專利名稱：一種山楂固體飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種固體飲料及其制備方法，尤其涉及一種山楂固體飲料及其加工方法。
背景技術(shù)：
山楂，可食用植物，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。山楂含有多種維生素、山楂酸、酒石酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化瘀等功效。主治飲食積滯等癥。山楂中含有山萜類及黃酮等藥物成分，具有顯著擴(kuò)張血管及降壓作用，具有增強(qiáng)心肌、 抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。目前市面上有多個品種的山楂飲料及山楂制品，包括一些液體的山楂飲料，利用山楂為原料制成的產(chǎn)品。但是利用山楂為主要原料制成的固體山楂飲料在市場上還少有出現(xiàn)。濕法制粒技術(shù)在藥物制劑的生產(chǎn)方面已經(jīng)很成熟。它的機(jī)理是粘合劑中的液體將藥物粉末表面潤濕，使得粉粒見產(chǎn)生粘著力，然后再液體架橋與外加機(jī)械力的作用下制成一定形狀和大小的顆粒，經(jīng)過干燥后最終以固體橋的形式固結(jié)，經(jīng)過選粒后，制成需要的產(chǎn)
P
ΡΠ O固體飲料領(lǐng)域，為了使產(chǎn)品能有良好的外觀特征、流動性及穩(wěn)定性，借鑒了制粒技術(shù)，使得產(chǎn)品的品質(zhì)有很大的提高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于以山楂粉為主要原料，配合其他配料，調(diào)整產(chǎn)品的口味，開發(fā)出了一種新口味的固體飲料，產(chǎn)品酸甜可口，得到消費者的喜愛。產(chǎn)品采用了濕法制粒的技術(shù)，使得產(chǎn)品的顆粒大小均勻，有良好的流動性及穩(wěn)定性。山楂固體飲料所用原料包括山楂粉、蔗糖、糊精、檸檬酸、蘋果酸、海藻酸鈉、山楂
香精等。配料所用的比例如下各種配料及比例按照山楂粉5-30 %，蔗糖20-80 %，檸檬酸2_10%，蘋果酸 2-10 %，糊精10-30 %，黃原膠0. 2-3 %，海藻酸鈉0. 2-3 %，山楂香精0. 1-2 %進(jìn)行組合配置。產(chǎn)品采用濕法制粒技術(shù)，工藝流程如下將所有的配料粉碎過10-100目的篩網(wǎng)，混合15-180min，以10-70%的乙醇作為濕潤劑，進(jìn)行濕法制粒，產(chǎn)品在40-80°C的條件下，干燥10-180min，篩選10-100目顆粒作為產(chǎn)
品，制成成品。
具體實施例方式實施例1 1.選取山楂粉、蔗糖、糊精、檸檬酸、蘋果酸、海藻酸鈉、山楂香精，所有配料過60 目篩網(wǎng)。2.按照山楂粉5%，蔗糖70%，檸檬酸5%，蘋果酸5%，糊精10%，黃原膠2%，海藻酸鈉2%，山楂香精1 %，充分混合30min。3.用15%的乙醇溶液作為粘合劑對混合好的產(chǎn)品進(jìn)行濕法制粒。4.把制好的顆粒在60攝氏度的箱式干燥器內(nèi)干燥30min。5.選取能過30目篩的顆粒，采用顆粒包裝機(jī)進(jìn)行包裝，即制成產(chǎn)品。注以上生產(chǎn)過程均是在符合固體飲料生產(chǎn)的良好生產(chǎn)操作規(guī)程下進(jìn)行的。
權(quán)利要求
1.一種速溶山楂固體飲料，其特征在于產(chǎn)品中各種配料及比例如下山楂粉5-30%， 蔗糖20-80 %，檸檬酸2-10 %，蘋果酸2-10 %，糊精10-30 %，黃原膠0. 2-3 %，海藻酸鈉 0. 2-3%，山楂香精 0. 1-2%。
2.一種速溶山楂固體飲料的加工工藝，其特征在于將所有的配料過篩，混合均勻，制粒，干燥，篩選統(tǒng)一粒度的產(chǎn)品，制成成品。
3.如權(quán)利要求1所述，(1)山楂粉，其特征在于配料經(jīng)過噴霧干燥、烘干或真空冷凍干燥制得的粉末狀成PΡΠ O(2)山楂香精，其特征在于香精為液體或固體。
4.如權(quán)利要求2所述，(1)各種配料過篩，其特征在于各種配料能通過10-100目的篩網(wǎng)。(2)混合，其特征在于混合方式包括人工混合及機(jī)械混合。(3)制粒方式，其特征在于產(chǎn)品采用濕法制粒。(4)制粒，其特征在于制粒采用的濕潤劑為酒精溶液。(5)統(tǒng)一粒度，其特征在于粒度的大小為10-100目。(6)干燥方式，其特征在于包括烘干、熱風(fēng)干燥及沸騰床干燥。(7)干燥時間，其特征在于干燥時間為10-180min。
5.如權(quán)利要求6所述的人工混合及機(jī)械混合，混合時間為lOmin-lSOmin。
6.如權(quán)利要求8所述的濕潤劑，其特征在于酒精濃度為10-70%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種山楂固體飲料及其加工方法。產(chǎn)品中各種配料及比例按照山楂粉5-30％，蔗糖20-80％，檸檬酸2-10％，蘋果酸2-10％，糊精10-30％，黃原膠0.2-3％，海藻酸鈉0.2-3％，山楂香精0.1-2％進(jìn)行組合配置。在符合固體飲料加工的生產(chǎn)條件下，將配料過10-100目的篩，混合均勻，經(jīng)過制粒，篩選合適粒度的產(chǎn)品，經(jīng)過包裝，制作成成品。該產(chǎn)品山楂香氣濃郁，速溶性、穩(wěn)定性好，并且有一定的保健功效，產(chǎn)品便于攜帶，適合現(xiàn)代人群飲用，產(chǎn)品的市場前景廣闊。
文檔編號A23L1/212GK102166032SQ20101055770
公開日2011年8月31日 申請日期2010年11月23日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月23日
發(fā)明者張東星 申請人:天津市尖峰天然產(chǎn)物研究開發(fā)有限公司