專利名稱：一種海參花罐頭及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種罐頭及其制作方法，特別是一種海參花罐頭及其制作方法。
背景技術(shù)：
海參花，又稱海參籽，是海參的性腺部分的俗稱，因其稀有和高營養(yǎng)價值，素有“參中黃金”之稱。不是所有捕撈上來的海參都有海參花，只有四年以上的海參性腺才開始成熟。每年春天是海參的排卵期，在5月下旬6月上旬其中20天左右的時間可以得到海參花， 超過這段時間海參花便被排入大海無法回收。因此，海參花是海參身上非常珍貴的部分。海參花聚集了海參體內(nèi)的精華和能量，內(nèi)含豐富的海參皂甙、精氨酸、硫酸軟骨素、卵活膠和硒、釩等稀有元素，具有提高免疫力，抗疲勞、抗衰老、美容養(yǎng)顏之功效，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的原生態(tài)營養(yǎng)品。目前，我國市場上僅有海參花冷凍原料，還未出現(xiàn)像海參花罐頭這樣的即食產(chǎn)品。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種海參花罐頭及其制作方法，最大限度的保留了海參花的活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，具有便攜化、即開即食的特點，可以滿足現(xiàn)代消費者生活節(jié)奏快、飲食要求高的消費需求。一種海參花罐頭，其特征是在湯汁中含有海參花；所述的海參花在整體中的重量百分?jǐn)?shù)范圍為10-50% ；所述的湯汁由黃原膠、味精、食鹽和蛤蜊汁所組成，各組分的重量百分?jǐn)?shù)范圍依次為 0. 2-0. 5%,0. 1-0. 4%、1-3%和 97-98%。上述海參花罐頭的制作方法，其特征是先將蛤蜊置于海水或鹽水中吐沙，清洗，再經(jīng)蒸煮得蛤蜊汁；然后將黃原膠、味精和食鹽加入到蛤蜊汁中，加熱至90-100°C使其完全溶解，灌裝后，將海參花加入到湯汁中，密封，在110-121°C下滅菌20分鐘，即得到海參花罐頭。本發(fā)明將營養(yǎng)全面、味道鮮美的海參花制成了罐頭食品，最大限度的保留了海參花的活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，具有便攜化、即開即食的特點，可以滿足現(xiàn)代消費者生活節(jié)奏快、飲食要求高的消費需求。
具體實施例方式本發(fā)明的海參花罐頭的特征是在湯汁中含有海參花；所述的海參花在整體中的重量百分?jǐn)?shù)范圍為10-50% ；所述的湯汁由黃原膠、味精、食鹽和蛤蜊汁所組成，各組分的重量百分?jǐn)?shù)范圍依次為 0. 2-0. 5%,0. 1-0. 4%、1-3%和 97-98%。制作時，先將蛤蜊置于海水或鹽水中吐沙，清洗，經(jīng)蒸煮得蛤蜊汁；然后將黃原膠、 味精和食鹽加入到蛤蜊汁中，加熱至90-100°C使其完全溶解，灌裝后，將海參花加入到湯汁中，密封，在110-121°C下滅菌20分鐘，即得到海參花罐頭。實施例
將250克蛤蜊置于海水或鹽水中吐沙，清洗，經(jīng)蒸煮得1升蛤蜊汁；然后將3克黃原膠、2克味精和16克食鹽加入到蛤蜊汁中，加熱至95°C使其完全溶解，灌裝后，將200克海參花加入到湯汁中，密封，在110°C下滅菌20分鐘，即得到海參花罐頭。
權(quán)利要求
1.一種海參花罐頭，其特征是在湯汁中含有海參花；所述的海參花在整體中的重量百分?jǐn)?shù)范圍為10-50% ；所述的湯汁由黃原膠、味精、食鹽和蛤蜊汁所組成，各組分的重量百分?jǐn)?shù)范圍依次為 0. 2-0. 5%,0. 1-0. 4%、1-3%和 97-98%。
2.權(quán)利要求1所述的海參花罐頭的制作方法，其特征是先將蛤蜊置于海水或鹽水中吐沙，清洗，再經(jīng)蒸煮得蛤蜊汁；然后將黃原膠、味精和食鹽加入到蛤蜊汁中，加熱至 90-100°C使其完全溶解，灌裝后，將海參花加入到湯汁中，密封，在110-121°C下滅菌20分鐘，即得到海參花罐頭。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種海參花罐頭及其制作方法，特點是將海參花加入到湯汁中，密封、滅菌，即得到海參花罐頭，所述的海參花在整體中的重量百分?jǐn)?shù)范圍為10-50％；所述的湯汁由黃原膠、味精、食鹽和蛤蜊汁所組成，各組分的重量百分?jǐn)?shù)范圍依次為0.2-0.5％、0.1-0.4％、1-3％和97-98％，本發(fā)明最大限度的保留了海參花的活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，具有便攜化、即開即食的特點，可以滿足現(xiàn)代消費者生活節(jié)奏快、飲食要求高的消費需求。
文檔編號A23L1/33GK102396739SQ20101027766
公開日2012年4月4日 申請日期2010年9月10日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月10日
發(fā)明者張喬, 田啟祥, 趙婷, 趙磊 申請人:山東海益寶水產(chǎn)股份有限公司