專(zhuān)利名稱(chēng)：一種螺形檀香茶的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于檀香茶的加工制備領(lǐng)域，特別是涉及一種螺形檀香茶的加工方法。
背景技術(shù)：
檀香(Santalum album)為檀香科常綠喬木。主要分布于印度、印尼、澳洲、中國(guó)和太平洋一些群島。人類(lèi)利用檀香已有數(shù)千年的歷史，因其木材可用于工藝雕刻和提煉檀香 油而格外有名。在亞洲地區(qū)，熏燒檀香木成為佛教、印度教、伊斯蘭教等宗教的重要儀式。檀 香木是提取檀香油的原材料，它含有□和□檀香醇等成分，可配制香水、香料、香皂和香熏 等。檀香油具有抗菌成分，作為傳統(tǒng)中藥；此外，檀香油還是非常理想的鎮(zhèn)靜劑。檀香樹(shù)葉其含有對(duì)人體有用的氨基酸達(dá)30多種，產(chǎn)品具有靜心凝神、解酒護(hù)肝、 消脂降壓、防止失眠、消除疲勞、祛瘀血、解瘡毒、提高免疫力和抗衰老等作用。對(duì)人體預(yù)防 心腦血管疾病、補(bǔ)充多種重要的微量元素也有很好的輔助作用。因此用檀香樹(shù)葉制成的檀香茶是一種尤為珍貴的高級(jí)保健茶。但是目前對(duì)檀香樹(shù) 葉的利用多是應(yīng)用在藥用領(lǐng)域，如紅花檀香茶，由紅花1錢(qián)，白檀香7分組成基本藥材，將藥 材放入杯中用滾水沖泡，加蓋燜即可，適用于冠心病及心肌梗塞的患者?，F(xiàn)有技術(shù)并沒(méi)有將檀香樹(shù)葉作為常規(guī)的如綠茶一般制備，導(dǎo)致對(duì)檀香樹(shù)葉的應(yīng)用 過(guò)于局限，且價(jià)格也較為昂貴。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種螺形檀香茶的制備方法。為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，采用的技術(shù)方案如下一種螺形檀香茶的加工方法，包括如下步驟1)原料選取，選擇檀香樹(shù)的樹(shù)葉作為茶青；2)攤放，將原料進(jìn)行攤涼，茶青的攤放厚度為2 3cm，攤放時(shí)間為7 9小時(shí)；3)殺青，將經(jīng)攤放的茶青投入殺青鍋內(nèi)進(jìn)行殺青，殺青鍋內(nèi)壁溫度為200 240 0C ；4)揉捻，揉捻時(shí)間為40 50min，揉捻過(guò)程的加壓先是采用輕壓，然后采用重壓， 最后在采用輕壓；5)初烘，揉捻結(jié)束后立即進(jìn)行初烘，溫度控制在110°C 120°C，時(shí)間控制在10 20min ；6)造型，采用雙鍋曲毫機(jī)造型，翻炒時(shí)間大致為140min，至茶葉卷曲成螺形為止；7)足干，足火烘干溫度為85°C 95°C，時(shí)間為90-120min，攤涼后完成。所述步驟1)選取檀香樹(shù)的頂葉至第四片葉為原料，或第五、六、七和八片單葉為 原料。所述步驟2)在室內(nèi)地面的竹簾或竹篩上進(jìn)行攤涼。所述步驟3)進(jìn)行的殺青直至茶葉的葉色變暗綠，葉質(zhì)柔軟，青草氣消失，有清香味散出。所述步驟4)的揉捻操作具體為空揉5min、輕壓lOmin、重壓15min、輕壓IOmin禾口 空揉5min，揉至茶汁溢出，葉卷成條。所述步驟5)初烘至茶青含水量約為60%，用手觸及茶葉略有刺手感為止。所述步驟6)的造型操作具體為將茶青裝入雙鍋曲毫機(jī)中，每次投葉量大致14kg， 開(kāi)機(jī)調(diào)為小幅，不加溫翻炒25min后，打開(kāi)通風(fēng)加熱和中間加熱開(kāi)關(guān)，經(jīng)過(guò)大致35min翻炒， 下機(jī)解塊，繼續(xù)入鍋翻炒35min后并下機(jī)解塊，重復(fù)翻炒25min后打開(kāi)全部加熱開(kāi)關(guān)，此時(shí) 控制好鍋溫不超過(guò)65°C，當(dāng)茶葉卷曲成螺，水分降至12%左右出鍋，完成造型。所述步驟7)的足干操作直至茶葉含水量在5-6 %。本發(fā)明為通過(guò)發(fā)明人長(zhǎng)時(shí)間所付出的創(chuàng)造性勞動(dòng)，以綠茶制備工藝為借鑒，成功 研制出檀香茶的制備方法，通過(guò)本發(fā)明的制備方法，可方便、有效地制備出優(yōu)質(zhì)檀香茶，對(duì) 檀香茶的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⑹且粋€(gè)極大的推廣，具有顯著的技術(shù)效果，適合推廣使用。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的制備過(guò)程具體如下一、鮮葉原料標(biāo)準(zhǔn)采用印度老山檀香樹(shù)鮮葉為原料；頂葉至第四片葉整體為一級(jí)原料標(biāo)準(zhǔn)、第五、 六、七、八片單葉為二級(jí)原料標(biāo)準(zhǔn)。二、鮮葉攤放的方法與技術(shù)要求鮮葉進(jìn)廠后先在室內(nèi)地面竹簾上或竹篩上，進(jìn)行攤涼，厚度約2 3cm以散發(fā)葉 溫，攤青時(shí)間8小時(shí)左右。三、殺青的方法與技術(shù)要求當(dāng)殺青機(jī)金屬內(nèi)壁溫度在200 240°C時(shí)，將經(jīng)攤放的茶青投入鍋內(nèi)殺青。葉色變 暗綠、葉質(zhì)柔軟，青草氣消失，有清香為殺青適度。四、揉捻揉捻是塑造條狀外形的一道工序，且對(duì)提高成條滋味濃度有重要作用，揉捻一是 破壞葉細(xì)胞組織；二是使茶葉條索緊直；三是使茶汁溢出附于茶條表面。揉捻過(guò)程加壓輕 重與加壓時(shí)間，對(duì)茶葉條索松緊，扁碎有很大的影響。揉捻程度對(duì)葉組織的破損率及內(nèi)質(zhì)上 的色、香、味關(guān)系更大。揉捻時(shí)間控制在45min左右，揉至茶汁溢出，葉卷成條即可，整個(gè)過(guò) 程加壓原則是“輕 重 輕”，具體為空揉5min 輕壓IOmin 重壓15min 輕壓IOmin 空揉5min。五、初烘揉捻結(jié)束后，茶葉經(jīng)解塊立即進(jìn)行初烘，溫度控制在120°C左右，時(shí)間約15min，用 手觸及茶葉略有刺手感，立即下機(jī)，此時(shí)茶青含水量約為60%左右。下烘干機(jī)后轉(zhuǎn)入造型工序。六、造型采用雙鍋曲毫機(jī)造型。將茶青裝入鍋中，每次投葉量約14kg，開(kāi)機(jī)調(diào)為小幅，不加 溫翻炒25min后，打開(kāi)通風(fēng)加熱和中間加熱開(kāi)關(guān)，經(jīng)過(guò)約35min翻炒，下機(jī)解塊，繼續(xù)入鍋翻 炒35min后并下機(jī)解塊，重復(fù)翻炒25min后打開(kāi)全部加熱開(kāi)關(guān)，此時(shí)控制好鍋溫，不宜超過(guò)65°C，當(dāng)茶葉卷曲成螺，水分降至12%左右出鍋，完成做型。全程翻炒時(shí)間約140min。七、足干足火烘干溫度為90°C，時(shí)間約90-120min，直至茶含水量在5_6%，下機(jī)攤涼及時(shí)包裝封存。八、包裝采用真空包裝，以便利于茶葉的保鮮、保質(zhì)。
權(quán)利要求
一種螺形檀香茶的加工方法，其特征在于包括如下步驟1)原料選取，選擇檀香樹(shù)的樹(shù)葉作為茶青；2)攤放，將原料進(jìn)行攤涼，茶青的攤放厚度為2～3cm，攤放時(shí)間為7～9小時(shí)；3)殺青，將經(jīng)攤放的茶青投入殺青鍋內(nèi)進(jìn)行殺青，殺青鍋內(nèi)壁溫度為200～240℃；4)揉捻，揉捻時(shí)間為40～50min，揉捻過(guò)程的加壓先是采用輕壓，然后采用重壓，最后在采用輕壓；5)初烘，揉捻結(jié)束后立即進(jìn)行初烘，溫度控制在110℃～120℃，時(shí)間控制在10～20min；6)造型，采用雙鍋曲毫機(jī)造型，翻炒時(shí)間大致為140min，至茶葉卷曲成螺形為止；7)足干，足火烘干溫度為85℃～95℃，時(shí)間為90-120min，攤涼后完成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步驟1)選取檀香樹(shù) 的頂葉至第四片葉為原料，或第五、六、七和八片單葉為原料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步驟2)在室內(nèi)地面 的竹簾或竹篩上進(jìn)行攤涼。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步驟3)進(jìn)行的殺青 直至茶葉的葉色變暗綠，葉質(zhì)柔軟，青草氣消失，有清香味散出。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步驟4)的揉捻操作 具體為空揉5min、輕壓lOmin、重壓15min、輕壓IOmin和空揉5min，揉至茶汁溢出，葉卷成
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步驟5)初烘至茶青 含水量約為60%，用手觸及茶葉略有刺手感為止。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步驟6)的造型操作 具體為將茶青裝入雙鍋曲毫機(jī)中，每次投葉量大致14kg，開(kāi)機(jī)調(diào)為小幅，不加溫翻炒25min 后，打開(kāi)通風(fēng)加熱和中間加熱開(kāi)關(guān)，經(jīng)過(guò)大致35min翻炒，下機(jī)解塊，繼續(xù)入鍋翻炒35min后 并下機(jī)解塊，重復(fù)翻炒25min后打開(kāi)全部加熱開(kāi)關(guān)，此時(shí)控制好鍋溫不超過(guò)65°C，當(dāng)茶葉卷 曲成螺，水分降至12%左右出鍋，完成造型。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺形檀香茶的加工方法，其特征在于所述步驟7)的足干操作 直至茶葉含水量在5-6%。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種螺形檀香茶的加工方法，包括如下步驟1)原料選取，選擇檀香樹(shù)的樹(shù)葉作為茶青；2)攤放，將原料進(jìn)行攤涼，茶青的攤放厚度為2～3cm，攤放時(shí)間為7～9小時(shí)；3)殺青，將經(jīng)攤放的茶青投入殺青鍋內(nèi)進(jìn)行殺青，殺青鍋內(nèi)壁溫度為200～240℃；4)揉捻，揉捻時(shí)間為40～50min，揉捻過(guò)程的加壓先是采用輕壓，然后采用重壓，最后再采用輕壓；5)初烘，揉捻結(jié)束后立即進(jìn)行初烘，溫度控制在110℃～120℃，時(shí)間控制在10～20min；6)造型，采用雙鍋曲毫機(jī)造型，翻炒時(shí)間大致為140min，至茶葉卷曲成螺形為止；7)足干，足火烘干溫度為85℃～95℃，時(shí)間為90-120min，攤涼后完成。
文檔編號(hào)A23F3/34GK101803662SQ20101015439
公開(kāi)日2010年8月18日 申請(qǐng)日期2010年4月16日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月16日
發(fā)明者孫世利, 龐式, 張志勇, 彭國(guó)雄, 彭超明, 曾瓊, 羅志輝, 苗愛(ài)清, 賴(lài)兆祥, 趙超藝 申請(qǐng)人:佛山市綠緣生態(tài)科技有限公司;廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所