專利名稱：：獼猴桃健康食用調(diào)和油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種獼猴桃健康食用調(diào)和油，是由獼猴桃籽油、玉米油、花生油等調(diào)和而成的且符合中國居民營養(yǎng)的一種健康食用植物調(diào)和油。
背景技術(shù)：
：a-亞麻酸即"-3不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，人體不能合成，必須從人體外的食物中攝取，在體內(nèi)氧化酶的作用下轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，即二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，它們是人體重要的生物活性物質(zhì)。人體大腦大約有60%是由脂肪構(gòu)成的，神經(jīng)的生長需要a-亞麻酸作為原料，神經(jīng)和神經(jīng)原需要a-亞麻酸來提供能量。a-亞麻酸的衍生物DHA是大腦的重要物質(zhì)，它能夠增進大腦神經(jīng)膜、突觸前后膜的通透性，使神經(jīng)信息傳遞通路暢通，提高神經(jīng)反射能力，進而增強人的思維能力、記憶能力、應(yīng)激能力。世界衛(wèi)生組織有關(guān)專家經(jīng)過大量科研表明亞油酸嚴(yán)重超標(biāo)，而亞麻酸嚴(yán)重不足，亞油酸與亞麻酸比例嚴(yán)重失衡，是造成隨著人們生活水準(zhǔn)不斷提高，而多種慢性惡性疾病發(fā)病率不斷上升的重要原因。如三高(高血壓、高血脂、高血糖)，心腦血管病(腦血栓腦出血冠心病心肌梗死等)，癌癥，過敏體質(zhì)，肥胖等。a-亞麻酸是維系人類腦進化的生命核心物質(zhì)；它能夠有效地抑制血栓性病癥，預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞，降低血脂、降低血壓，抑制出血性中風(fēng)，抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，具有增長智力，保護視力，延緩衰老等功效?，F(xiàn)代人的飲食習(xí)慣中大多食用豆油、花生油、菜籽油等食用調(diào)和油，這些食用調(diào)和油主要含有亞油酸即"-6不飽和脂肪酸，而"-3不飽和脂肪酸含量非常低甚至不含。僅僅食用含有亞油酸的調(diào)和油，容易導(dǎo)致人體攝入的脂肪酸不平衡，o-3不飽和脂肪酸攝入量不足，引起因缺乏亞麻酸所造成的一系列生理疾病。鑒于上述情況，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織在1993年羅馬脂肪酸會議上，提出了人類食用油"-6(亞油酸)與"-3(亞麻酸)最佳比例為(46):l，飽和脂肪酸不應(yīng)超過總量的1/3,2001年中國營養(yǎng)學(xué)會又將這一建議法規(guī)性的列入了《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》。獼猴桃籽油，為獼猴桃科(Actinidiaceae)獼猴桃屬(Actinidia)落葉性藤本植物的果籽提取植物油。經(jīng)權(quán)威機構(gòu)多次檢測和試驗研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃籽油中a-亞麻酸含量達64%以上，可補充人體所必須的必需脂肪酸。但由于其亞麻酸含量高而容易氧化，油品穩(wěn)定性不佳，氣味重，粘稠，不適宜直接烹調(diào)用，因此可添加到其它植物油中調(diào)配出補充"-3不飽和脂肪酸的健康食用植物調(diào)和油。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于解決目前常用植物食用油中的"-6(亞油酸)與"-3(亞麻酸)比例不平衡問題；解決獼猴桃籽油氣味重，粘稠，不適宜烹調(diào)用等問題；提供一種符合中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的"-6與"-3最佳比例為(46):1，飽和脂肪酸不超過總量1/3的健康食用調(diào)和油的標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的由獼猴桃籽油和另外一種或多種的其它食用植物油按質(zhì)量百分比調(diào)制而成；上述其它食用植物油是大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、米糠油、棉籽油、葡萄籽油、橄欖油及其它食用植物油。上述各種植物油可來源于各油脂生產(chǎn)企業(yè)或市售的成品油。由于市售的植物油受產(chǎn)地、品種、氣候、提取和加工工藝等因素影響，其脂肪組成存在一定的差異，因此在生產(chǎn)前需對每一批植物油進行檢測，通過調(diào)和使產(chǎn)品中的主要脂肪酸質(zhì)量百分含量達到中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的"-6與"-3配比要求。表l列出了幾種常用食用植物油的脂肪酸組成，以供計算原料用量。表1常用食用植物油的主要脂肪酸組成表(％，w/w)不飽和脂肪酸食用油飽和脂肪酸油酸co-6脂肪"-3脂肪其它脂肪酸酸酸獼猴桃籽油81413641花生油13513303玉米油182554'12棉籽油25214806米糠油22413502菜籽油6582385橄欖油10691713大豆油19234981棕櫚油50381101油茶籽油7761313本發(fā)明的健康食用調(diào)和油采用以下生產(chǎn)工藝選用上述食用植物油和精煉后的獼猴桃籽油，按比例加入調(diào)配容器內(nèi)，在2040°C的條件下，慢速攪拌2030分鐘，過濾，得本健康食用調(diào)和油成品。本發(fā)明的技術(shù)成果在于本發(fā)明是在中國營養(yǎng)學(xué)會對中國居民脂肪及脂肪酸的推薦攝入量和推薦比例的基礎(chǔ)上，考慮到食用植物油中其它營養(yǎng)成份的均衡，選擇獼猴桃籽油為"-3系列脂肪酸的補充劑，與其它植物油進行調(diào)和，控制成品中飽和脂肪含量不超過4總量的1/3，"-6與"-3系列脂肪酸的比例為(46):1。通過日常飲食中攝取本發(fā)明的獼猴桃健康食用調(diào)和油，以達到調(diào)整飲食中的脂肪酸至最適健康營養(yǎng)需求的比例，從而減少因缺乏亞麻酸所導(dǎo)致的心血管疾病及代謝免疫功能失調(diào)等慢性病。下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明，而不是限制。具體實施例方式實施例1:選用獼猴桃籽油5.0kg、大豆油85.Okg、花生油10.Okg，加入配料罐內(nèi)，在204(TC的條件下，慢速攪拌2040分鐘，過濾，得本獼猴桃健康食用調(diào)和油成品。下列實施例中僅給出各獼猴桃健康食用調(diào)和油的質(zhì)量，其它內(nèi)容與實施例1相同。實施例2:獼猴桃籽油14.3kg，玉米油85.7kg。實施例3:獼猴桃籽油13.2kg，玉米油73.8kg，橄欖油13kg。實施例4:獼猴桃籽油9.2kg，米糠油90.8kg。實施例5:獼猴桃籽油15.Okg，米糠油25.Okg，菜籽油55.Okg，棕櫚油5.Okg。實施例6:獼猴桃籽油6.Okg，油茶籽油64.Okg，棉籽油30.Okg。上述實施例中，所得到的獼猴桃健康食用調(diào)和油的主要脂肪酸組成見表2。表2實施例所得到的獼猴桃健康食用調(diào)和油主要脂肪酸組成<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>從表2可以看出，各實施例的獼猴桃健康食用調(diào)和油成品中，飽和脂肪酸含量不超過總量的1/3，且"-6脂肪酸與"-3脂肪酸的重量比例為(46):l，符合世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的人類食用油最佳比例'權(quán)利要求一種獼猴桃健康食用調(diào)和油，其特征在于由獼猴桃籽油和另外一種或多種其它食用植物油按質(zhì)量百分比調(diào)制而成；上述其它食用植物油是大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、米糠油、棉籽油、葡萄籽油、橄欖油及其它食用植物油。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的獼猴桃健康食用調(diào)和油，采用以下生產(chǎn)工藝選用上述食用植物油和精煉后的獼猴桃籽油，按比例加入調(diào)配容器內(nèi)，在204(TC的條件下，慢速攪拌2030分鐘，過濾，得本健康食用調(diào)和油成品。3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的獼猴桃健康食用調(diào)和油，其特征在于飽和脂肪酸含量不超過總量的l/3，且"-6脂肪酸與"-3脂肪酸的重量比例為(46):1。全文摘要本發(fā)明涉及一種獼猴桃健康食用調(diào)和油，其目的在于解決目前常用食用植物油中的ω-6(亞油酸)與ω-3(亞麻酸)比例不平衡問題；解決獼猴桃籽油氣味重，粘稠，不適宜烹調(diào)用等問題；提供一種ω-6與ω-3最佳比例為(4～6)∶1，飽和脂肪酸不超過總量1/3的符合中國營養(yǎng)學(xué)會推薦標(biāo)準(zhǔn)的獼猴桃健康食用調(diào)和油。其技術(shù)要點是由獼猴桃籽油和另外一種或多種其它食用植物油按質(zhì)量百分比調(diào)制而成；上述其它食用植物油是大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、米糠油、棉籽油、葡萄籽油、橄欖油及其它食用植物油，選用上述食用植物油和精煉后的獼猴桃籽油，按比例加入調(diào)配容器內(nèi)，在20～40℃的條件下，慢速攪拌20～30分鐘，過濾，得本獼猴桃健康食用調(diào)和油成品。文檔編號A23D9/04GK101791017SQ20101013946公開日2010年8月4日申請日期2010年4月6日優(yōu)先權(quán)日2010年4月6日發(fā)明者孫金玉,李偉,李加興,李敏利,楊建軍,王小勇,鄒利運,陳雙平申請人:湖南老爹農(nóng)業(yè)科技開發(fā)股份有限公司