專利名稱：一種更適合上海居民的食用調(diào)和油或者組合食用油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用油。
背景技術(shù)：
食用植物油是人民生活的必需品，它的種類很多，包括大豆油、菜籽油、花生油、芝 麻油、玉米油、葵花籽油、亞麻籽油、米糠油、紅花籽油、茶籽油等等。食用調(diào)和油是以這些植 物油的兩種或者多種為原料油調(diào)配在一起而制成的食用油產(chǎn)品。食用植物油雖然是植物來源的，但是其絕大部分營養(yǎng)成分也是脂肪，是由脂肪酸 與甘油形成的甘油三酯。精煉植物油脂肪的含量占到植物油的99%以上。因此植物油的攝 入與人體脂肪的攝入息息相關(guān)。脂肪是人體需要的重要營養(yǎng)物質(zhì)，它與蛋白質(zhì)、碳水化合物是產(chǎn)能三大營養(yǎng)素，在 供給人體能量方面起著重要作用。各國在制訂脂肪參考攝入量時(shí)主要按脂肪供能所占總能 量比例計(jì)算。各國關(guān)于脂肪的推薦攝入量除對(duì)脂肪酸的總攝入量有所建議外，對(duì)脂肪酸的 組成比例也很重視。關(guān)于飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，n-6與n-3的比 例，均有推薦的攝入比例，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)也制訂了中國居民在脂肪酸方面的推薦攝入量和 推薦比例。 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)中國居民膳食脂肪適宜攝入量的推薦值如表1。表1 中國居民膳食脂肪適宜攝入量(Al)(脂肪能量占總能量的百分比)
權(quán)利要求
1.一種更適合上海居民的食用調(diào)和油或者組合食用油，其特征在于以重量百分含 量計(jì)，該食用油的飽和脂肪酸含量為8. 0 14. 0 %，單不飽和脂肪酸的含量為39. 0 47. 0%，多不飽和脂肪酸的含量為41. 5 50. 5%，且n_6多不飽和脂肪酸含量為32. 0 38.0%, n-3多不飽和脂肪酸含量為9. 1 12. 5%。
2.如權(quán)利要求1所述的食用調(diào)和油或者組合食用油，其特征在于食用油的飽和脂肪 酸含量為9. 0 13. 0%，單不飽和脂肪酸的含量為40. 0 46. 0%，多不飽和脂肪酸的含量 為43. 0 49. 0 %，且n-6多不飽和脂肪酸含量為33. 0 37. 0 %，n-3多不飽和脂肪酸含 量為9. 1 12. 0%。
3.如權(quán)利要求2所述的食用調(diào)和油或者組合食用油，其特征在于食用油的飽和脂肪 酸含量為11.0%，單不飽和脂肪酸的含量為43. 0 %，多不飽和脂肪酸的含量為46. 0 %，且 n-6多不飽和脂肪酸含量為35. 0%,n-3多不飽和脂肪酸含量為11. 0%。
4.如權(quán)利要求1-3中任一權(quán)利要求所述的食用調(diào)和油或者組合食用油，其特征在于， 所述食用調(diào)和油或者組合食用油以兩種或者兩種以上的植物油為原料油。
5.如權(quán)利要求4所述的食用調(diào)和油或者組合食用油，其特征在于，所述原料油選自大 豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶籽油、花生油、芝麻油、紅花籽油、亞麻籽油、橄欖油、棕 櫚油、葡萄籽油和米糠油中的兩種或兩種以上。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種更適合上海居民的食用調(diào)和油或者組合食用油，以重量百分含量計(jì)，該食用油的飽和脂肪酸含量為8.0～14.0％，單不飽和脂肪酸的含量為39.0～47.0％，多不飽和脂肪酸的含量為41.5～50.5％，且n-6多不飽和脂肪酸含量為32.0～38.0％，n-3多不飽和脂肪酸含量為9.1～12.5％。本發(fā)明的食用調(diào)和油或者組合食用油產(chǎn)品是以上海居民最新的營養(yǎng)研究結(jié)果為依據(jù)，是專為上海居民研制的，更適合上海居民的膳食結(jié)構(gòu)，將有助于上海居民攝入的營養(yǎng)更為均衡。
文檔編號(hào)A23D9/04GK102047987SQ200910197878
公開日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2009年10月29日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月29日
發(fā)明者孫禧華, 曹文明, 楊波濤 申請(qǐng)人:上海市糧食科學(xué)研究所, 上海良友(集團(tuán))有限公司