專利名稱：一種用于制備泡菜的設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用 新型涉及一種用于制備泡菜的設(shè)備。
背景技術(shù)：
受溫度條件的影響，傳統(tǒng)風(fēng)味的四川泡菜只能局限在四川特有的溫度環(huán)境下進(jìn)行 生產(chǎn)，從而限制了四川泡菜的推廣。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型所解決的技術(shù)問題是提供一種能夠消除環(huán)境溫度影響的用于制備泡 菜的設(shè)備。解決該技術(shù)問題的技術(shù)方案是一種用于制備泡菜的設(shè)備，包括發(fā)酵用的容器，還 包括用于對容器內(nèi)的發(fā)酵溫度進(jìn)行控制的調(diào)溫裝置。本實(shí)用新型的有益效果是上述設(shè)備將食材的發(fā)酵過程控制在設(shè)定的恒溫狀態(tài)下 進(jìn)行，無論環(huán)境溫度如何變化，發(fā)酵溫度均不受影響，可在不同的地區(qū)生產(chǎn)出風(fēng)味相同的泡
ο

圖1為本實(shí)用新型所提供的用于制備泡菜的設(shè)備的結(jié)構(gòu)示意圖。圖2為圖1中發(fā)酵罐與蓋子的配合示意圖。圖中標(biāo)記為蓋子1、發(fā)酵罐2、換熱器3、隔熱罩4、溫度傳感器5、空間6、制冷劑回 路7、調(diào)溫裝置8、柔性密封圈9、環(huán)形凹槽10、唇部11。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖對本實(shí)用新型做進(jìn)一步的說明。如圖1所示，該設(shè)備包括發(fā)酵用的容器，還包括用于對容器內(nèi)的發(fā)酵溫度進(jìn)行控 制的調(diào)溫裝置8。調(diào)溫裝置8可以根據(jù)具體的使用環(huán)境具有單獨(dú)制冷、單獨(dú)制熱或同時(shí)具有 制冷、制熱功能。如在氣候寒冷北方，調(diào)溫裝置8僅具備制熱功能即可，但如果是在氣候炎 熱的南方，調(diào)溫裝置8則僅具備制冷功能即可。調(diào)溫裝置8可以采用多種現(xiàn)有的手段實(shí)現(xiàn) 對發(fā)酵溫度的控制，比如可采用廣泛用于冰箱、空調(diào)器等設(shè)備上的卡諾循環(huán)原理所設(shè)計(jì)的 如圖1所示的調(diào)溫裝置8。該調(diào)溫裝置8包括串連在制冷劑回路7上、用于與容器內(nèi)的鹽水 進(jìn)行熱交換的換熱器3，以及用于對容器內(nèi)的鹽水溫度進(jìn)行探測的溫度傳感器5，所述溫度 傳感器5與制冷劑回路7通過控制系統(tǒng)連接。其中，制冷劑回路7中還包括壓縮機(jī)、蒸發(fā)器 等構(gòu)成使制冷劑雙向循環(huán)流動(dòng)的其它設(shè)備，由于制冷劑回路7的具體結(jié)構(gòu)為公知技術(shù)，因 此不再贅述。其控制過程為通過溫度傳感器5對容器內(nèi)的鹽水溫度進(jìn)行探測，控制系統(tǒng)通 過溫度傳感器5所探測的溫度數(shù)據(jù)與設(shè)定的溫度進(jìn)行比較，由此對制冷劑回路7進(jìn)行實(shí)時(shí) 的控制，使換熱器3向容器內(nèi)的鹽水吸熱或者放熱，從而維持發(fā)酵溫度保持恒定狀態(tài)。[0011]在上述結(jié)構(gòu)中，為了方便換熱器3的安裝，所述換熱器3環(huán)繞在所述容器的外壁 上。 當(dāng)然，調(diào)溫裝置8也可以采用半導(dǎo)體制冷原理，即通過溫度傳感器5所探測的溫度 數(shù)據(jù)經(jīng)控制系統(tǒng)對半導(dǎo)體器件中的電流方向進(jìn)行控制，通過電流方向的改變使半導(dǎo)體器件 向容器內(nèi)的鹽水吸熱或放熱。如圖1、2所示，作為發(fā)酵用容器的具體結(jié)構(gòu)，所述容器包括上方開口、下方且周邊 封閉的發(fā)酵罐2，所述發(fā)酵罐2的開口處設(shè)置有蓋子1，所述蓋子1與發(fā)酵罐2之間單向氣 密封配合。所述“單向氣密封配合”是指，當(dāng)蓋子1蓋在發(fā)酵罐2上以后，發(fā)酵時(shí)由于發(fā)酵 罐2內(nèi)產(chǎn)生的氣壓大于外界的氣壓，因此發(fā)酵罐2內(nèi)產(chǎn)生的氣體可從蓋子1與發(fā)酵罐2的 密封副流出；但外界的氣體不能流入發(fā)酵罐2內(nèi)，影響泡菜的制備。傳統(tǒng)泡菜壇上的封口水 槽結(jié)構(gòu)，實(shí)際上起到的就是上述作用。在上述方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還提供了使蓋子1與發(fā)酵罐2之間單向氣密封配合 的一種具體結(jié)構(gòu)，即如圖2所示，蓋子1通過柔性密封部件直接蓋在發(fā)酵罐2的開口唇部11 上。采用這種結(jié)構(gòu)后，當(dāng)發(fā)酵罐2內(nèi)的氣壓大于外界氣壓時(shí)，蓋子1被發(fā)酵罐2內(nèi)的氣壓稍 微頂起，發(fā)酵罐2內(nèi)的氣體向外流動(dòng)，一旦內(nèi)外氣壓平衡，蓋子1復(fù)位，柔性密封部件壓縮 起到密封作用，從而防止外界的空氣進(jìn)入發(fā)酵罐2內(nèi)。該結(jié)構(gòu)的運(yùn)用取消了泡菜壇沿的封 口水槽，這樣不會(huì)滋生細(xì)菌、不用維護(hù)和非常方便使用。其中，為提高密封效果，所述發(fā)酵罐 2的唇部11為錐形結(jié)構(gòu)，與柔性密封部件接觸更為密實(shí)。柔性密封部件可以采用硅膠等安 全、無毒的材料制作。作為上述結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步改進(jìn)，所述蓋子1的內(nèi)側(cè)面上靠近其外沿處設(shè)置有與發(fā)酵 罐2的唇部11相對應(yīng)的環(huán)形凹槽10，所述環(huán)形凹槽10內(nèi)設(shè)置有柔性密封圈9，蓋入蓋子1 時(shí)所述發(fā)酵罐2的唇部11插入所述的環(huán)形凹槽10中并與該柔性密封圈9接觸壓緊；所述 唇部11與環(huán)形凹槽10之間具有透氣間隙。該結(jié)構(gòu)通過柔性密封圈9有效的防止外界空氣 進(jìn)入的同時(shí)，當(dāng)發(fā)酵罐2內(nèi)氣壓較高時(shí)，氣體又可以通過唇部11與環(huán)形凹槽10之間的透氣 間隙流出。如圖1所示，為了更好的保證容器內(nèi)的發(fā)酵溫度維持在設(shè)定恒溫狀態(tài)，所述容器 的外側(cè)設(shè)置有隔熱罩4，盡量減少容器壁與外界的傳熱。隔熱罩4與容器壁之間形成空間 6，該空間6可抽成真空，也可以通過填充隔熱材料如石棉等進(jìn)行隔熱。其中，隔熱罩4既可 以是單層結(jié)構(gòu)、也可以是雙層或多層結(jié)構(gòu)，從而具有更好的隔熱效果。
權(quán)利要求一種用于制備泡菜的設(shè)備，包括發(fā)酵用的容器，其特征是還包括用于對容器內(nèi)的發(fā)酵溫度進(jìn)行控制的調(diào)溫裝置(8)。
2.如權(quán)利要求1所述的一種用于制備泡菜的設(shè)備，其特征是所述容器包括上方開口 的發(fā)酵罐(2)，所述發(fā)酵罐(2)的開口處設(shè)置有蓋子(1)，所述蓋子(1)與發(fā)酵罐(2)之間 單向氣密封配合。
3.如權(quán)利要求2所述的一種用于制備泡菜的設(shè)備，其特征是所述蓋子(1)通過柔性 密封部件蓋在發(fā)酵罐(2)的開口唇部(11)上。
4.如權(quán)利要求3所述的一種用于制備泡菜的設(shè)備，其特征是所述蓋子(1)的內(nèi)側(cè)面 上靠近其外沿處設(shè)置有與發(fā)酵罐(2)的唇部(11)相對應(yīng)的環(huán)形凹槽(10)，所述環(huán)形凹槽(10)內(nèi)設(shè)置有柔性密封圈(9)，蓋入蓋子(1)時(shí)所述發(fā)酵罐(2)的唇部(11)插入所述的環(huán) 形凹槽(10)中并與該柔性密封圈(9)接觸壓緊；所述唇部(11)與環(huán)形凹槽(10)之間具有 透氣間隙。
5.如權(quán)利要求3所述的一種用于制備泡菜的設(shè)備，其特征是所述發(fā)酵罐(2)的唇部(11)為錐形結(jié)構(gòu)。
6.如權(quán)利要求3所述的一種用于制備泡菜的設(shè)備，其特征是所述柔性密封部件采用 硅膠材料制作。
7.如權(quán)利要求1、2、3、4、5或6所述的一種用于制備泡菜的設(shè)備，其特征是所述調(diào)溫 裝置⑶包括串連在制冷劑回路(7)上、用于與容器進(jìn)行熱交換的換熱器(3)，以及用于對 容器溫度進(jìn)行探測的溫度傳感器(5)，所述溫度傳感器(5)與制冷劑回路(7)通過控制系統(tǒng) 連接。
8.如權(quán)利要求7所述的一種用于制備泡菜的設(shè)備，其特征是所述換熱器(3)環(huán)繞在 所述容器的外壁上。
9.如權(quán)利要求1、2、3、4、5或6所述的一種用于制備泡菜的設(shè)備，其特征是所述容器 的外側(cè)設(shè)置有隔熱罩(4)。
10.如權(quán)利要求8所述的一種用于制備泡菜的設(shè)備，其特征是所述隔熱罩(4)為單層、雙層或多層結(jié)構(gòu)。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種能夠消除環(huán)境溫度影響的用于制備泡菜的設(shè)備。該設(shè)備包括發(fā)酵用的容器，還包括用于對容器內(nèi)的發(fā)酵溫度進(jìn)行控制的調(diào)溫裝置。上述設(shè)備將食材的發(fā)酵過程控制在設(shè)定的恒溫狀態(tài)下進(jìn)行，無論環(huán)境溫度如何變化，發(fā)酵溫度均不受影響，可在不同的地區(qū)生產(chǎn)出風(fēng)味相同的泡菜。
文檔編號A23L1/218GK201612137SQ2009202771
公開日2010年10月27日 申請日期2009年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月30日
發(fā)明者肖仁旺 申請人:肖仁旺