專利名稱：：玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種預(yù)調(diào)酒，具體是一種玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
：預(yù)調(diào)酒被喻為是一種會說話的酒，在全國各地的酒吧都很受年輕人的歡迎。目前市面上銷售的品種僅僅局限于含5%酒精的果汁混合飲料，其口感、特色并不突出。已經(jīng)很難滿足年輕人的需求。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提供一種玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒，在果味預(yù)調(diào)酒的基礎(chǔ)上，加入利用千畝玫瑰生態(tài)莊園的食用玫瑰，經(jīng)現(xiàn)代工藝發(fā)酵而成的玫瑰基酒，通過二氧化碳酸化等一系列現(xiàn)代加工工藝，使其具有口感香艷淳厚，余味悠長的特點。本發(fā)明的另一目的是提供一種玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒的制備方法。本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的一種玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒，由下述重量份的原料配制成一種玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒，其特征是由下述重量份的原料配制成玫瑰基酒1.0份白砂糖O.6份濃縮蘋果汁0.17份威士忌酒0.16份玫瑰原汁0.1份檸檬酸O.012份純凈水79份。所述的玫瑰基酒是用下述方法制得的40-50度玫瑰基酒；具體方法是a、浸提玫瑰花開時選取早晨有露珠的花朵，經(jīng)挑揀去雜質(zhì)后按75份花瓣，200份質(zhì)量濃度60%的食用酒精溶液比例入壇密封，浸提168-240小時，在第4-6天間翻壇一次，取浸提液；b、浸提液加1倍量的純凈水入罐蒸餾，每罐取最先蒸餾出的50kg酒頭；并繼續(xù)蒸餾至餾出液酒精度20°為止；罐內(nèi)余下的為酒尾，棄去不用；將壇刷凈，將餾出液經(jīng)350目濾布過濾入壇，密封保存；c、將酒頭與溜出液合并勾兌入壇調(diào)至40-50°得玫瑰基酒；d、基酒入庫密封15日后，使用酒精計和溫度計校定其準(zhǔn)確酒精含量。為進(jìn)一步提高預(yù)調(diào)酒的口感和色澤，還可以加入玫瑰香精、藍(lán)莓香精、亮藍(lán)；其加入后的配方為玫瑰基酒1.0份白砂糖O.6份濃縮蘋果汁O.17份威士忌酒O.16份玫瑰原汁O.l份4檸檬酸O.012份純凈水79份玫瑰香精O.002份藍(lán)莓香精0.012份亮藍(lán)O.000065份?！N玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒的制備方法，具體步驟是(1)按比例稱取各原料，備用；(2)將白砂糖加入5倍量白砂糖重量的純凈水中使其充分溶解，并過濾除去雜質(zhì)，得糖溶解液，備用；(3)將濃縮果汁和玫瑰原汁用2倍量的純凈水稀釋后得混合液，備用；(4)將糖溶解液、混合液加入調(diào)配罐中，并開啟攪拌器攪拌；(5)將玫瑰基酒經(jīng)過濾除雜后，和威士忌酒一起緩緩加入調(diào)配罐中；(6)將0.002份玫瑰香精、0.012份藍(lán)莓香精、0.000065份亮藍(lán)和檸檬酸用33-34倍量的純凈水充分溶解后加入調(diào)配罐中；(7)將剩余的純凈水加入調(diào)配罐中，蓋好罐蓋，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?8)將步驟(7)調(diào)配好的物料經(jīng)過濾后輸送到儲液罐中；而后經(jīng)冷水機冷卻至(TC_21:，后輸送至混合罐中、并加二氧化碳酸化；(9)灌裝用碳酸飲料的常規(guī)灌裝方法灌裝、封蓋、殺菌、冷卻即為成品。本發(fā)明的有益效果是用上述方法制得的玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒，將玫瑰的細(xì)膩醇香與威士忌的濃烈剌激相結(jié)合，形成了既柔和又剌激的混合酒，再搭配上濃縮果汁，將健康、口感、爽快的感覺融為一體，既有水果的清香和健康，又有酒精的剌激和酷爽，既有順滑的口感，又有悠長的回味。具體實施例方式以下結(jié)合實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的方法和效果。玫瑰基酒的制備原料玫瑰花瓣75份，60%酒精溶液200份，純凈水175份。制酒摘取開放的早晨有露珠的玫瑰花花朵，經(jīng)挑揀去雜質(zhì)，按每壇75kg花瓣，200kg質(zhì)量濃度60%的食用酒精溶液入壇密封，浸提168-240小時(在第4_6天間翻壇一次)；浸提液加1倍量的純凈水入罐蒸餾，每罐取最先蒸餾出的50kg酒頭，并繼續(xù)蒸餾至餾出液酒精度小于20。(蒸餾時通汽壓力《0.lMpa，冷凝水閥全開保持餾出液低溫)，罐內(nèi)余下的為酒尾，棄去不用；浸提液取出后將壇刷凈，將餾出液經(jīng)350目濾布過濾入壇，密封保存；酒頭與浸提液合并勾兌入壇調(diào)至40-50°得玫瑰基酒；基酒入庫密封15日后，使用酒精計和溫度計校定其準(zhǔn)確酒精含量，并詳細(xì)標(biāo)識。備用。實施例1玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒的原料配備白砂糖0.6份玫瑰基酒(50度計)1.0份濃縮蘋果汁0.17份威士忌酒0.16份玫瑰原汁0.1份純凈水79份檸檬酸O.012份玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒制備工藝稱量O.6份白砂糖，加入化糖罐中以3.0份6(TC純凈水使其充分溶解，細(xì)孔濾布過濾后加入調(diào)配罐中。而后將0.17份濃度65%濃縮果汁與0.1份玫瑰原汁用0.5份飲料用水稀釋后加入罐中，并開啟攪拌器；將1.0份玫瑰基酒和0.16份威士忌酒經(jīng)細(xì)孔濾布過濾后緩緩加入調(diào)配罐中。0.012份檸檬酸用0.4份飲料用水充分溶解后加入調(diào)配罐中；將剩余4.0份飲料用水加入調(diào)配罐中，蓋好罐蓋，充分?jǐn)嚢杈鶆?；調(diào)配好的物料經(jīng)板式過濾器、精密過濾器過濾后輸?shù)絻σ汗?。而后?jīng)冷水機冷卻(0°C《T《2°C，高壓在1.3-1.8Mpa，低壓在0.3-0.5Mpa)、二氧化碳酸化(物料進(jìn)《30°C，物料出《4°C，冷水進(jìn)《2°C，冷水出《28t:背壓，二氧化碳壓力0.2-0.35Mpa之間)等壓灌裝、封蓋、殺菌冷卻(83°C15分鐘)、燈檢、貼標(biāo)等工序，即成制品。玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒理化技術(shù)指標(biāo)如下表<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>實施例2玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒的原料配備白砂糖0.6份玫瑰基酒(50度計)1.0份濃度65%濃縮蘋果汁0.17份威士忌酒0.16份玫瑰原汁0.1份純凈水79份檸檬酸O.012份玫瑰香精0.002份藍(lán)莓香精0.012份色素亮藍(lán)O.000065份。玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒制備工藝稱量O.6份白砂糖，加入化糖罐中以3.0份6(TC純凈水使其充分溶解，細(xì)孔濾布過濾后加入調(diào)配罐中。而后將0.17份濃度65%濃縮果汁與0.l份玫瑰原汁用O.5份飲料用水稀釋后加入罐中，并開啟攪拌器；將1.0份玫瑰基酒和0.16份威士忌酒經(jīng)細(xì)孔濾布過濾后緩緩加入調(diào)配罐中。將0.002份玫瑰香精、0.012份藍(lán)莓香精、0.000065份亮藍(lán)、0.012份檸檬酸用0.4份飲料用水充分溶解后加入調(diào)配罐中；將剩余4.0份飲料用水加入調(diào)配罐中，蓋好罐蓋，充分?jǐn)嚢杈鶆?；調(diào)配好的物料經(jīng)板式過濾器、精密過濾器過濾后輸?shù)絻σ汗?。而后?jīng)冷水機冷卻(0°C《T《2°C，高壓在1.3-1.8Mpa，低壓在0.3-0.5Mpa)、二氧化碳酸化(物料進(jìn)《3(TC，物料出《4t:，冷水進(jìn)《2t:，冷水出《28"背壓，二氧化碳壓力0.2-0.35Mpa之間)等壓灌裝、封蓋、殺菌(83°C15分鐘)、冷卻、燈檢、貼標(biāo)等工序，即成制品。權(quán)利要求一種玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒，其特征是由下述重量份的原料配制成玫瑰基酒1.0份白砂糖0.6份濃縮蘋果汁0.17份威士忌酒0.16份玫瑰原汁0.1份檸檬酸0.012份純凈水79份。所述的玫瑰基酒是用下述方法制得的40-50度玫瑰基酒；具體方法是a、浸提玫瑰花開時選取早晨有露珠的花朵，經(jīng)挑揀去雜質(zhì)后按75份花瓣，200份質(zhì)量濃度60％的食用酒精溶液比例入壇密封，浸提168-240小時，在第4-6天間翻壇一次，取浸提液；b、浸提液加1倍量的純凈水入罐蒸餾，每罐取最先蒸餾出的50kg酒頭；并繼續(xù)蒸餾至餾出液酒精度20°為止；罐內(nèi)余下的為酒尾，棄去不用；將壇刷凈，將餾出液經(jīng)350目濾布過濾入壇，密封保存；c、將酒頭與溜出液合并勾兌入壇調(diào)至40-50°得玫瑰基酒；d、基酒入庫密封15日后，使用酒精計和溫度計校定其準(zhǔn)確酒精含量。2.—種玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒的制備方法，其特征是，具體步驟是(1)按比例稱取各原料，備用；(2)將白砂糖加入5倍量白砂糖重量的純凈水中使其充分溶解，并過濾除去雜質(zhì)，得糖溶解液，備用；(3)將濃縮果汁和玫瑰原汁用2倍量的純凈水稀釋后得混合液，備用；(4)將糖溶解液、混合液加入調(diào)配罐中，并開啟攪拌器攪拌；(5)將玫瑰基酒經(jīng)過濾除雜后，和威士忌酒一起緩緩加入調(diào)配罐中；(6)將檸檬酸用33-34倍量的純凈水充分溶解后加入調(diào)配罐中；(7)將剩余的純凈水加入調(diào)配罐中，蓋好罐蓋，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?8)將步驟(7)調(diào)配好的物料經(jīng)過濾后輸送到儲液罐中；而后經(jīng)冷水機冷卻至(TC_21:，后輸送至混合罐中、并加二氧化碳酸化；(9)灌裝用碳酸飲料的常規(guī)灌裝方法灌裝、封蓋、殺菌、冷卻即為成品。3.—種玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒，其特征是還可以加入玫瑰香精、藍(lán)莓香精、亮藍(lán)；各原料的重量份為玫瑰基酒1.0份白砂糖0.6份濃縮蘋果汁0.17份威士忌酒0.16份玫瑰原汁0.1份檸檬酸0.012份純凈水79份玫瑰香精0.002份藍(lán)莓香精0.012份亮藍(lán)0.000065份。4.一種權(quán)利要求1所述的玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒的制備方法，具體步驟是(1)按比例稱取各原料，備用；(2)將白砂糖加入5倍量白砂糖重量的純凈水中使其充分溶解，并過濾除去雜質(zhì)，得糖溶解液，備用；(3)將濃縮果汁和玫瑰原汁用2倍量的純凈水稀釋后得混合液，備用；(4)將糖溶解液、混合液加入調(diào)配罐中，并開啟攪拌器攪拌；(5)將玫瑰基酒經(jīng)過濾除雜后，和威士忌酒一起緩緩加入調(diào)配罐中；(6)將檸檬酸用33-34倍量的純凈水充分溶解后加入調(diào)配罐中；(7)將剩余的純凈水加入調(diào)配罐中，蓋好罐蓋，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?8)將步驟(7)調(diào)配好的物料經(jīng)過濾后輸送到儲液罐中；而后經(jīng)冷水機冷卻至o°c-21:，后輸送至混合罐中、并加二氧化碳酸化；(9)灌裝用碳酸飲料的常規(guī)灌裝方法灌裝、封蓋、殺菌、冷卻即為成品。全文摘要本發(fā)明公開了一種玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒及制備方法。在果味預(yù)調(diào)酒的基礎(chǔ)上，加入利用千畝玫瑰生態(tài)莊園的食用玫瑰，經(jīng)現(xiàn)代工藝發(fā)酵而成的玫瑰基酒，通過二氧化碳酸化等一系列現(xiàn)代加工工藝，使其具有口感香艷淳厚，余味悠長的特點。本發(fā)明的有益效果是用上述方法制得的玫瑰威士忌預(yù)調(diào)酒，將玫瑰的細(xì)膩醇香與威士忌的濃烈刺激相結(jié)合，形成了既柔和又刺激的混合酒，再搭配上濃縮果汁，將健康、口感、爽快的感覺融為一體，既有水果的清香和健康，又有酒精的刺激和酷爽，既有順滑的口感，又有悠長的回味。文檔編號C12G3/06GK101709256SQ200910263209公開日2010年5月19日申請日期2009年12月17日優(yōu)先權(quán)日2009年12月17日發(fā)明者李雪松,郭玉星申請人:江蘇家園集團(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