專利名稱：茯苓豆腐及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及人們?nèi)粘ｏ嬍持械囊环N烹飪熟制食品，尤其是涉及一種茯苓豆腐及其 制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們在生活中除了追求生活質(zhì)量的不斷上升外， 對于自身健康，特別是自身營養(yǎng)攝取也越來越重視。不同的烹飪技巧搭配不同的食材，不但 能給人以感官沖擊，同時也能提高人體對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，達到雙效成果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是根據(jù)人們的健康均衡要求，提出了一種新穎的，簡便的，營養(yǎng)豐 富的茯苓豆腐及其制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的一種茯苓豆腐，其配方為豆腐300-800克，香 菇20-50克，胡蘿卜10-40克，松子仁10-40克，雞蛋1_4個，茯苓粉100-300克，碘鹽5_15 克，料酒50-100毫升；較好的配方為豆腐400-600克，香菇30-40克，胡蘿卜20-30克，松子仁20-30克， 雞蛋1-2個，茯苓粉200-300克，碘鹽8-12克，料酒60-90毫升；最佳的配方為豆腐500 克，香菇30克，胡蘿卜25克，松子仁20克，雞蛋1個，茯苓粉200克，碘鹽10克，料酒75毫升。一種茯苓豆腐的制作方法，其操作過程如下1.將一定量的豆腐擠壓除水，切成小方塊；2.將一定量的香菇和一定量的胡蘿卜洗凈，切成菱形薄片。將一定量的雞蛋的雞 蛋清打至泡沫狀，將豆腐塊撒上一定量的茯苓粉和一定量的碘鹽；3.將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上一定量的香菇、一定量的胡蘿卜、一定量的松 子仁；4.將豆腐塊入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出；5.將清湯，一定量的鹽，一定量的料酒倒入鍋內(nèi)用旺火燒開，勾成白汁芡，澆在豆 腐上即成。本發(fā)明中豆腐購于蘇州華潤超級市場，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，含8中人體必需 的氨基酸以及豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，對保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力以 及解讀有很好的作用，可以輔助治療高血壓、動脈硬化、冠心??；香菇、胡蘿卜、雞蛋購于蘇 州蘇苑菜市場；香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇 和菌留醇，對于增強抗疾病和預防感冒及治序有良好效果。經(jīng)常食用對預防人體，特別是嬰 兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜 及皮膚炎??；胡蘿卜素進入人體后，能在一系列酶的作用下，轉(zhuǎn)化為豐富的維生素A，然后 被身體吸收利用，內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果；雞蛋中含有的卵磷脂，是一種保養(yǎng)皮膚的高效物質(zhì)；茯苓粉、碘鹽、料酒均購于蘇州 樂購超級市場，能夠輔助菜肴的鮮美及營養(yǎng)價值的體現(xiàn)。本發(fā)明具有的優(yōu)點是1.配方原料綠色環(huán)保，無公害，組合適宜，制作步驟清楚簡潔，操作程序簡化，新穎 簡便；2.多種原料而成，烹飪定時定量，藥材入菜，營養(yǎng)豐富。
具體實施例方式實施例一一種茯苓豆腐，其配方為豆腐300克，香菇20克，胡蘿卜10克，松子仁10克，雞 蛋ι個，茯苓粉100克，碘鹽5克，料酒50毫升。一種茯苓豆腐的制作方法，其操作過程如下

1.將300克的豆腐擠壓除水，切成小方塊；2.將20克的香菇和10克的胡蘿卜洗凈，切成菱形薄片。將1個雞蛋的雞蛋清打 至泡沫狀，將豆腐塊撒上100克的茯苓粉和5克的碘鹽；3.將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上20克的香菇、10克的胡蘿卜、10克的松子仁；4.將豆腐塊入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出；5.將清湯，5克的鹽，50毫升的料酒倒入鍋內(nèi)用旺火燒開，勾成白汁芡，澆在豆腐 上即成。實施例二 一種茯苓豆腐，其配方為豆腐500克，香菇30克，胡蘿卜25克，松子仁20克，雞 蛋1個，茯苓粉200克，碘鹽10克，料酒75毫升。一種茯苓豆腐的制作方法，其操作過程如下1.將500克的豆腐擠壓除水，切成小方塊；2.將30克的香菇和25克的胡蘿卜洗凈，切成菱形薄片。將1個雞蛋的雞蛋清打 至泡沫狀，將豆腐塊撒上200克的茯苓粉和5克的碘鹽；3.將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上30克的香菇、25克的胡蘿卜、20克的松子仁；4.將豆腐塊入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出；5.將清湯，10克的鹽，75毫升的料酒倒入鍋內(nèi)用旺火燒開，勾成白汁芡，澆在豆腐 上即成。
權(quán)利要求
1.一種茯苓豆腐，其特征在于所述配方為，豆腐300-800克，香菇20-50克，胡蘿卜 10-40克，松子仁10-40克，雞蛋1-4個，茯苓粉100-300克，碘鹽5_15克，料酒50-100毫升。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茯苓豆腐，其特征在于所述配方為豆腐400-600克，香菇 30-40克，胡蘿卜20-30克，松子仁20-30克，雞蛋1-2個，茯苓粉200-300克，碘鹽8-12克， 料酒60-90毫升。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的茯苓豆腐，其特征在于所述配方為豆腐500克，香菇30克， 胡蘿卜25克，松子仁20克，雞蛋1個，茯苓粉200克，碘鹽10克，料酒75毫升。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茯苓豆腐的制作方法，其特征在于所述操作過程如下a.將一定量的豆腐擠壓除水，切成小方塊；b.將一定量的香菇和一定量的胡蘿卜洗凈，切成菱形薄片。將一定量的雞蛋的雞蛋清 打至泡沫狀，將豆腐塊撒上一定量的茯苓粉和一定量的碘鹽；c.將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上一定量的香菇、一定量的胡蘿卜、一定量的松子d.將豆腐塊入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出；e.將清湯，一定量的鹽，一定量的料酒倒入鍋內(nèi)用旺火燒開，勾成白汁芡，澆在豆腐上 即成。
5. 一種茯苓豆腐及其制作方法，其特征在于茯苓豆腐適用于一般人群食用，尤其是 心腦血管、結(jié)石癥以及缺鐵的人士使用，但有出血性疾病、腹瀉者的人應慎食，孕婦不可多 吃。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新穎簡便、營養(yǎng)豐富的茯苓豆腐及其制作方法，其配方為豆腐300-800克，香菇20-50克，胡蘿卜10-40克，松子仁10-40克，雞蛋1-4個，茯苓粉100-300克，碘鹽5-15克，料酒50-100毫升；其操作過程如下將豆腐擠壓除水，切成小方塊；香菇和胡蘿卜洗凈，切成菱形薄。雞蛋的雞蛋清打至泡沫狀，豆腐塊撒上茯苓粉和碘鹽，將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上香菇、胡蘿卜、松子仁；將豆腐塊入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘，取出，將清湯，鹽，料酒倒入鍋內(nèi)燒開，勾成白汁芡，澆在豆腐上即成；優(yōu)點是配方原料綠色環(huán)保，組合適宜，操作程序簡化，新穎簡便；多種原料而成，烹飪制作定時定量，藥材入菜，營養(yǎng)豐富。
文檔編號A23C20/02GK102090458SQ200910231630
公開日2011年6月15日 申請日期2009年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月11日
發(fā)明者府志紅 申請人:府志紅