專利名稱：一種水磨豆面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體地說一種水磨豆面條及其加工方法。
背景技術(shù)：
大豆中有豐富的植物蛋白質(zhì)，含有人體所需的各類氨基酸及多種微量元素，大豆中的低聚糖，可使腸道內(nèi)保持最佳微生態(tài)平衡，大豆中的異黃銅可延緩衰老，大豆膳食纖維對肥胖癥、糖尿病有功效；大豆中含鐵、鋅、鎂、銅為大米的2-4倍，含鈣量為雞蛋的8倍，牛奶的36倍，牛肉的7倍，小麥的2倍，含鐵為雞蛋的5倍，牛奶的60倍，小麥的3倍，含有磷、鉀、硒等，硒是防癌抗癌的有效元素，大豆還含皂苷、葉酸、核酸、尼克酸、硫胺酸、胡蘿卜素、核黃素等物質(zhì)，因此越來越多的人喜歡食用以大豆為原料制成的食品。市場上的保健品，如核酸、大豆磷脂、大豆提能肽也都是從大豆中提取的，但其價(jià)格高昂，百姓難以接受。豆面條是一種飲食中的主食，目前市場上的豆面條均是添加用大豆加工成的豆粉制成的，口感粗糙，豆腥味較濃，影響飲食效果，人體還不宜吸收，特別不適合年輕人和兒童的口味，且在大豆粉碎的加工過程中營養(yǎng)原料損失大。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決上述問題，提供一種口感好細(xì)膩，營養(yǎng)原料豐富，制作容易，成本低，適合各種人群食用的水磨豆面條。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種水磨豆面條及其制作方法。
本發(fā)明水磨豆面條各原料的重量組份是水磨豆泊2-3份，面粉6-8份。
本發(fā)明水磨豆面條各原料的優(yōu)選重量組份是水磨豆泊3份，面粉6份。 本發(fā)明水磨豆面條各原料還可以是水磨豆泊2-3份，水磨干豆粉2-3份，面粉
4-6份。優(yōu)選重量組份是水磨豆泊2份、水磨干豆粉3份、面粉6份。 在原料水磨豆泊中可加入適量食鹽，此外，還可以含有面條食品中常用的輔料、添
加劑等。也可用本領(lǐng)域常規(guī)加工方法制成方便面、條狀、絲狀、片狀等。
—種水磨豆面條制作方法 1、將選好大豆用水浸泡4-8小時(shí)，膨脹無硬心。 2、將浸泡后的大豆用水研磨成糊狀，即水磨豆泊。 3、按配料比稱取各原料水磨豆泊2-3份，水磨干豆粉2-3份，面粉6-8份。首先在水磨豆泊中加入適量食鹽并攪均。 4、將加入適量食鹽的水磨豆泊、水磨干豆粉、面粉混合攪拌后加工成型，成條狀、絲狀、片狀。 本發(fā)明水磨豆面條，由于是將大豆用水浸泡后，用水研磨成糊狀即水磨豆泊，且含有加工過程中所需要的水分，各種營養(yǎng)原料不被破壞，易于人體吸收，豆香味濃，口感細(xì)膩，無豆腥味，適合各類人群食用，尤其適于對植物蛋白、各類氨基酸和多種微量元素及亞油酸、低聚糖等物質(zhì)需求量高的人群。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1 1、將選好的大豆用水浸泡4-8小時(shí)，根據(jù)季節(jié)，用不同的水溫浸泡，膨脹無硬心后，將泡好的大豆用水磨成豆泊。 2、按配料比稱好水磨豆泊2-3份、面粉6-8份；優(yōu)選水磨豆泊3份，面粉6份，也可
根據(jù)食用人群對營養(yǎng)原料的需求或口味不同而又變更。 3、將水磨豆泊中加入適量食鹽并攪均。 4、按配料比稱好的面粉加入水磨豆泊中。 5 、將配料比的水磨豆泊、面粉混合攪拌好。 6、經(jīng)擠壓機(jī)加工成各種形狀的面條，即水磨豆面條。 實(shí)施例2 1 、將選好的大豆用水泡好，將水泡好的大豆用水磨成豆泊。 2、將按配料比稱好水磨豆泊2份，水磨干豆粉3份，面粉5份。 3、將水磨豆泊加入適量食鹽并攪均。 4、按配料比稱好的面粉，水磨干豆粉攪拌均勻。 5、將攪拌均勻的面粉、水磨干豆粉加入到水磨豆泊后混合攪拌好。 6、經(jīng)擠壓機(jī)加工成各種面條，即水磨豆面條。
權(quán)利要求
一種水磨豆面條，其特征在于含有下列重量組份的原料水磨豆泊2-3份，面粉6-8份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水磨豆面條，其特征在于各原料的重量組份是水磨豆泊3份，面粉6份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水磨豆面條，其特征在于還含有下列重量組份的原料水磨干豆粉2-3份。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種水磨豆面條，其特征在于各原料的重量組份是水磨豆泊2-3份，水磨干豆粉2-3份，面粉4-6份。
5. —種水磨豆面條制作方法包括下列步驟A、 將選好大豆用水浸泡4-8小時(shí)，膨脹無硬心。B、 將浸泡后的大豆用水研磨成糊狀，即水磨豆泊。C、 按配料比稱取各原料水磨豆泊2-3份，水磨干豆粉2-3份，面粉6-8份。首先在水 磨豆泊中加入適量食鹽并攪均。D、 將加入適量食鹽的水磨豆泊、水磨干豆粉、面粉混合攪拌后加工成型，成條狀、絲狀、 片狀。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，一種水磨豆面條，含有下列重量組份的原料水磨豆泊2-3份，面粉6-8份。本發(fā)明水磨豆面條，由于是將大豆用水浸泡后，用水研磨成糊狀即水磨豆泊，且含有加工過程中所需要的水分，各種營養(yǎng)原料不被破壞，易于人體吸收，豆香味濃，口感細(xì)膩，無豆腥味，適合各類人群食用，尤其適于對植物蛋白、各類氨基酸和多種微量元素及亞油酸、低聚糖等物質(zhì)需求量高的人群。
文檔編號A23L1/30GK101720889SQ200910231578
公開日2010年6月9日 申請日期2009年12月3日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月3日
發(fā)明者孫琦 申請人:孫琦