專利名稱：一種山茱萸酒制備方法
一種山茱萸酒制備方法 本發(fā)明涉及一種保健酒的制備方法，具體涉及一種采用山茱萸做為原料制備山茱
萸酒的方法。
背景技術：
隨著社會的進步，人民生活水平的不斷提高，人們對生活質量的要求也越來越高， 一些保健酒成為人們飲酒的首選品種，山茱萸酒就是目前保健酒品種中較為理想的一種， 它具有抗菌、調節(jié)免疫、降血糖、降血脂、抗氧化、抗癌、抗艾滋病、強心等功能。已有的產品 基本是采用釀酒原料與保健原料一起簡單釀制而成，存在產品質量很難保證的技術難題， 同時由于人們在飲用該酒的同時不但關注保健功能，還十分注重口感，目前制備山茱萸酒 的方法雖能保證山茱萸的藥效，但卻難以保證山茱萸酒的口感。

發(fā)明內容
本發(fā)明針對現(xiàn)有技術的不足，設計開發(fā)出了一種能有較好的保健功能，同時兼具 較佳口感，且產品質量能得以確?？煽氐纳杰镙蔷浦苽浞椒ā?
本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的
—種山茱萸酒制備方法，按以下步驟制備
(1)將山茱萸清洗干凈，曬干； (2)將山茱萸以以固液質量比1 : 10加入65度食用酒精，在4(TC條件下以一定 功率超聲提取2h，濾取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同條件下超聲提取lh， 合并提取液； (3)將提取液濃縮至總皂甙含量不小于4g/100ml，得山茱萸提取濃縮液； (4)將濃縮液以體積比0. 5 2. 0 : 100的比例加入原酒漿中，攪拌，常溫下密封
陳釀； (5)啟封后過濾，根據(jù)需求，調制酒精度為8 58(V/V) %的山茱萸酒。
本發(fā)明采用了超聲設備進行提取，能保證產品質量更加穩(wěn)定，提高每批次產品的 質量，并且產品質量完全可控。多次加入酒精并提取能有效的保證山茱萸酒的口感。使得 產品不但具有很好的保健效果，同時兼具較佳的口感。
具體實施方式

實施例1 山茱萸酒制備方法，按以下步驟制備
(1)將山茱萸清洗干凈，曬干； (2)將山茱萸以以固液質量比1 : 10加入65度食用酒精，在4(TC條件下以一定 功率超聲提取2h，濾取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同條件下超聲提取lh， 合并提取液； (3)將提取液濃縮至總皂甙含量不小于4g/100ml，得山茱萸提取濃縮液；
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(4)將濃縮液以體積比0.5 : IOO的比例加入原酒漿中，攪拌，常溫下密封陳釀；
(5)啟封后過濾，根據(jù)需求，調制酒精度為8 58(V/V) %的山茱萸酒。
實施例2 調制酒精度為35(V/V) %的山茱萸酒，其中總皂甙含量為68mg/100ml。其中將濃 縮液以體積比1.5 : IOO的比例加入原酒漿中，攪拌，常溫下密封陳釀；其余制備方法步驟 同實施例1。
實施例3 調制酒精度為58(V/V)X的山茱萸酒，其中總皂甙含量為78mg/100ml。將濃縮液 以體積比2.0 : IOO的比例加入原酒漿中，攪拌，常溫下密封陳釀；其余制備方法步驟同實 施例1。 實施例4 調制酒精度為8(V/V) %的山茱萸酒，其中總皂甙含量為23mg/100ml。將濃縮液以 體積比0.5 : IOO的比例加入原酒漿中，攪拌，常溫下密封陳釀；其余制備方法步驟同實施 例1。
權利要求
一種山茱萸酒制備方法，其特征在于按以下步驟制備(1)將山茱萸清洗干凈，曬干；(2)將山茱萸以固液質量比1∶10加入65度食用酒精，在40℃條件下以一定功率超聲提取2h，濾取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同條件下超聲提取1h，合并提取液；(3)將提取液濃縮至總皂甙含量不小于4g/100ml，得山茱萸提取濃縮液；(4)將濃縮液以體積比0.5～2.0∶100的比例加入原酒漿中，攪拌，常溫下密封陳釀；(5)啟封后過濾，根據(jù)需求，調制酒精度為8～58(V/V)％的山茱萸酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種山茱萸酒制備方法，按以下步驟制備(1)將山茱萸清洗干凈，曬干；(2)將山茱萸以固液質量比1∶10加入65度食用酒精，在40℃條件下以一定功率超聲提取2h，濾取提取液；再次加入一定量的65度食用酒精，相同條件下超聲提取1h，合并提取液；(3)將提取液濃縮至總皂甙含量不小于4g/100ml，得山茱萸提取濃縮液；(4)將濃縮液以體積比0.5～2.0∶100的比例加入原酒漿中，攪拌，常溫下密封陳釀；(5)啟封后過濾，根據(jù)需求，調制酒精度為8～58(V/V)％的山茱萸酒。本發(fā)明能有較好的保健功能，同時兼具較佳口感，且產品質量能得以確?？煽?。
文檔編號C12G3/04GK101696382SQ20091018495
公開日2010年4月21日 申請日期2009年10月22日 優(yōu)先權日2009年10月22日
發(fā)明者戴瑩琦, 程國全, 陳濤, 陳菊移 申請人:安徽省科學技術研究院;