專利名稱：一種保健香醋的配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到調(diào)料品醋，確切地說是一種保健香醋的配方。
背景技術(shù)：
醋，作為人們飯桌上不可或缺的調(diào)味品，在人們生活中起著重要的作用。人類食用 醋的歷史非常悠久，約有一萬多年。有關(guān)醋的文字記載的歷史，至少也有三千年以上，我國 釀造醋亦有兩千多年的悠久歷史。醋中含有豐富的氨基酸，其中含有人體不能自身合成，必 須由食物供給的8種氨基酸。醋中的糖類物質(zhì)也很多如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。醋中的有 機酸含量較多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸等等。由于醋 有甜味，使其五味調(diào)和，有利于人體對食物提供的營養(yǎng)物質(zhì)進行消化和吸收。醋食后可增加 胃酸的濃度，生津開胃，增加食欲。醋能降低血壓及血中膽固醇，預(yù)防動脈硬化及某些癌癥。近幾年，人們對醋的喜愛和從前相比是有過之而不及。近年來，歐美、日本、韓國等 地，均興起“飲醋”的熱潮。當今，醋已從單純的調(diào)味品逐漸成為藥療與食療俱佳的著名食 品之一。隨著人們的保健意識和對口感的追求日益增強，現(xiàn)有的醋飲品已不能滿足人們的 需求，人們更加渴望一種口感好，保健功能強的新醋品種出現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，在于提供一種營養(yǎng)價值高、保健功能強、口感好的香醋的配方。本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是這樣的一種保健香醋的配方，其特征在于它包括醋和配料每100公斤含醋80公斤，配 料20公斤，其中配料按重量百分比由以下原料組成奇異果3%、迷迭香3%、山楂8%、枸 杞4%、紅棗9%、白芷5%、百里香2%、薄荷2%、木瓜15%、香果3%、桂圓5%、紅果6%、 蜂蜜10%、桑葚19%、黃芪5%、蟲草1%。將奇異果、迷迭香、山楂、枸杞、紅棗、白芷、百里香、薄荷、木瓜、香果、桂圓、紅果、 蜂蜜、桑葚、黃芪、蟲草加入食用醋中，加入原料重量2倍的水，攪拌均勻，加熱至100°C保持 5 10分鐘，自然降至室溫，密封15 90天，過濾，灌裝、滅菌。將奇異果、迷迭香、山楂、枸杞、紅棗、白芷、百里香、薄荷、木瓜、香果、桂圓、紅果、 蜂蜜、桑葚、黃芪、蟲草和食用醋按配方配比，充分混合，置放于容器中密封，在20 35°C溫 度下自然發(fā)酵10 15天，過濾，灌裝、滅菌。將奇異果、迷迭香、山楂、枸杞、紅棗、白芷、百里香、薄荷、木瓜、香果、桂圓、紅果、 桑葚、黃芪、蟲草去除雜質(zhì)，干燥，粉碎成50 80目狀，放入容器中，加入蜂蜜和醋，密封 7 10天，過濾，灌裝，滅菌。本發(fā)明制成的保健香醋營養(yǎng)豐富均衡，味美津香，含有多種氨基酸和維生素，飲之 醇香綿甜，清涼適口，有健脾保胃、促進消化、降低膽固醇、降脂降糖、養(yǎng)顏護膚、益氣補血、 消除疲勞、軟化血管，調(diào)節(jié)血液酸堿平衡等多種保健功能。其中奇異果因其營養(yǎng)豐富而被稱 為“新水果之王”，它含有豐富的β -胡蘿卜素、維生素Ε、維生素C(抗壞血酸)、葉綠素、精氨酸、多酚類等，有提高免疫力，扛癌、抗衰老、美容養(yǎng)顏、降血糖、降血脂，保肝解毒的功效。迷迭香具有芳香健胃、鎮(zhèn)靜安神的功效。山楂被人們視為“長壽食品”，能增強食 欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預(yù)防動脈粥樣硬化，使人延年益壽。紅棗有補中益 氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。枸杞具有明日、補肝、抗衰老和養(yǎng)顏作用。白芷可以解風寒， 祛風止痛，通鼻竅，燥濕止帶，消腫排膿，美白肌膚。百里香具有溫中散寒，驅(qū)風止痛的功效。 桑葚有補肝益腎、養(yǎng)血生津、潤腸通便的功效。蟲草有補虛健體、秘精益氣、保肺補腎、止血 化痰之功效。本發(fā)明產(chǎn)品不含任何添加成分，是一種純天然綠色產(chǎn)品，無任何毒副作用，且飲用 方便，可直接飲用，亦可用溫開水稀釋飲用。本發(fā)明制成的醋香氣獨特，味道鮮美，健脾保胃，具有濃郁的能促進食欲的特殊清 香，并且非常適口，是適合各種方法制作菜肴的上好調(diào)味品，具有解腥去膻助鮮的作用，尤 其對烹調(diào)魚、肉類及海味等非常適合。
具體實施例方式實施例一以生產(chǎn)100公斤保健醋為例，取奇異果0. 6公斤、迷迭香0. 6公斤、山楂1. 6公斤、 枸杞0. 8公斤、紅棗1. 8公斤、白芷1公斤、百里香0. 4公斤、薄荷0. 4公斤、木瓜3公斤、香 果0. 6公斤、桂圓1公斤、紅果1. 2公斤、蜂蜜2公斤、桑葚3. 8公斤、黃芪1公斤、蟲草0. 2 公斤，放入容器中，加入米醋80公斤，再加入200公斤的水，攪拌均勻，加熱至100°C保持10 分鐘，自然降至室溫，密封60天，過濾，灌裝、滅菌。實施例二以生產(chǎn)100公斤保健醋為例，取奇異果0. 6公斤、迷迭香0. 6公斤、山楂1. 6公斤、 枸杞0. 8公斤、紅棗1. 8公斤、白芷1公斤、百里香0. 4公斤、薄荷0. 4公斤、木瓜3公斤、香 果0. 6公斤、桂圓1公斤、紅果1. 2公斤、桑葚3. 8公斤、黃芪1公斤、蟲草0. 2公斤，放入容 器中，陳醋80公斤，充分混合，置放于容器中密封，在20 35°C溫度下自然發(fā)酵10 15 天，過濾，灌裝、滅菌。實施例三取奇異果0. 6公斤、迷迭香0. 6公斤、山楂1. 6公斤、枸杞0. 8公斤、紅棗1. 8公斤、 白芷1公斤、百里香0. 4公斤、薄荷0. 4公斤、木瓜3公斤、香果0. 6公斤、桂圓1公斤、紅果 1. 2公斤、蜂蜜2公斤、桑葚3. 8公斤、黃芪1公斤、蟲草0. 2公斤，去除雜質(zhì)，干燥，粉碎成 50 80目狀，放入容器中，加入2公斤蜂蜜和80公斤白醋，密封7 10天，過濾，灌裝，滅菌。
權(quán)利要求
1. 一種保健香醋的配方，其特征在于它包括醋和配料每100公斤含醋80公斤，配料 20公斤，其中配料按重量百分比由以下原料組成奇異果3%、迷迭香3%、山楂8%、枸杞 4%、紅棗9%、白芷5%、百里香2%、薄荷2%、木瓜15%、香果3%、桂圓5%、紅果6%、蜂 蜜10%、桑葚19%、黃芪5%、蟲草1%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保健香醋的配方。它包括醋以及由奇異果、迷迭香、山楂等十六種原料組成的配料。本發(fā)明制成的保健香醋營養(yǎng)豐富均衡，味美津香，含有多種氨基酸和維生素，飲之醇香綿甜，清涼適口，有健脾保胃、促進消化、降低膽固醇、降脂降糖、養(yǎng)顏護膚、益氣補血、消除疲勞、軟化血管，提高免疫力，抗癌、抗衰老、調(diào)節(jié)血液酸堿平衡等多種保健功效。
文檔編號C12J1/08GK101993810SQ200910184639
公開日2011年3月30日 申請日期2009年8月27日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月27日
發(fā)明者凌勇 申請人:凌勇