專利名稱：枸杞保健果脯及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，特別是一種枸杞保健果脯及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高、人們健康理念的加強，枸杞加工制品也逐漸向營養(yǎng)， 健康，有機方向發(fā)展。在國際上人們對直接服用枸杞干果尚有疑慮，干果的口味 也不符合國外消費者的習(xí)慣，人們希望枸杞能以休閑食品的形式供應(yīng)市場，在輕 松享受生活的同時獲得身體的營養(yǎng)與健康。中國專利公開了一種低糖保健枸杞果
脯的制備方法(200710032561. X)，該方法包括選料、護色、糖漬、干燥、無 菌包裝、真空封口等工藝步驟。糖漬是以100份枸杞干果質(zhì)量為基準計，將護色 后的枸杞干果加入50 100份糖漿、30 60份蜂蜜、5 10份甘草液，糖漬30 240min。該技術(shù)產(chǎn)品的含糖量還是太高，沿用了傳統(tǒng)果脯糖漬的工藝，保健營養(yǎng) 成分比較單一。 發(fā)明內(nèi)容-
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)缺陷提供一種枸杞保健果脯及其生產(chǎn)方法。 本發(fā)明的目的按照下述方案實現(xiàn)
一種枸杞保健果脯，按照成品中含原料的重量份數(shù)其構(gòu)成為
枸杞干果 80-95%
果汁浸汁 2-15%
配伍藥材浸汁 0. 3-5. 0%
檸檬酸 0. 1-3. 5%
VC 0. 1-1. 0%
純水 余量。 所述果汁浸汁是酸石榴汁、桑葚汁、藍莓汁或草莓汁的一種或其組合。所述配伍藥材是菊花、刺五加、黨參的浸汁，其配比為菊花刺五加黨參 為0.8-1.5 : 0.3-1.2 : 0.4-1.0，按重量加6-IO倍的水，煮開后在80-IO(TC溫 度條件下保持60-120分鐘，120目粗濾后300-450目精濾。
枸杞保健果脯的生產(chǎn)方法，工藝過程是枸杞干果經(jīng)篩選除雜、去殘凈化、干 果軟化、藥物滲料、混合攪拌、果汁滲料、防粘處理、殺菌、低溫干燥得到成品。
所述藥物滲料是指用菊花、刺五加、黨參的浸汁浸泡枸杞，浸泡時間5-15 小時。
所述果汁滲料是指用酸石榴汁、桑葚汁、藍莓汁或草莓汁中的一種或幾種組 合浸泡枸杞，浸泡時間12-36小時。
所述防粘處理過程為變溫干燥過程，溫度在30-45'C保持3-8小時，溫度在
50-65。C保持1-4小時，溫度在30-45'C保持3-12小時，中間翻動1-2次，再霧
化噴灑一次棕櫚油，用手工或混合機拌合均勻。
本發(fā)明在傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，根據(jù)抗輻射和護眼功能，確定功能成
分，結(jié)合挖掘中醫(yī)藥配方，在傳統(tǒng)中醫(yī)藥配伍理論和老教授、老中醫(yī)的指導(dǎo)下，
按保健食品要求，篩選確定該功能與枸杞配伍中藥材，添加的其他果汁和成分以
改善口感，增強功效。本發(fā)明產(chǎn)品最大的特點是無糖，改變了傳統(tǒng)工藝高糖或低
糖糖漬工藝，采用天然果汁或藥食同源天然中藥材快速滲透工藝，使果脯清漬時
間大大縮短，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本。
本發(fā)明為無糖產(chǎn)品，適宜于糖尿病患者食用，同時具有輻射危害保護功能、
緩解視疲勞功能明顯，還具有增強人體免疫力功效。
枸杞本身含有天然的糖，經(jīng)藥材和果汁滲料后容易粘結(jié)在一起，不易分開，
本發(fā)明通過防粘處理的，攻克了這一難題。
枸杞中的色素類物質(zhì)，如酸衆(zhòng)果紅素、胡蘿卜素類、葉黃素等易氧化變色，
使果脯色澤加深，失去應(yīng)有的天然色澤，本發(fā)明根據(jù)變色原理，通過添加天然提
取物，防止了色素物質(zhì)和果汁的氧化，有效的防止了變色，同時較好的解決了中
藥材對枸杞果脯風(fēng)味的影響。同時通過大量的實驗確定的工藝技術(shù)條件生產(chǎn)的枸杞果脯，酸甜可口，色香味俱佳，是取代枸杞干果最佳的保健休閑食品。


圖l是本發(fā)明工藝流程圖。
具體實施例方式
實施例l:按照成品中含原料的重量份數(shù)其構(gòu)成為 枸杞干果 95%
酸石榴浸汁 3%
菊花、刺五加、黨參按照1.5 : 1 : 0.4的重量比，加6-10倍的水，煮 開后在80-100。C溫度條件下保持60-120分鐘，120目粗濾后300-450目精濾， 配入1%。
檸檬酸 0. 1% VC 0.1%
純水 余量。 產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝如圖1所示，其中一次滲料使用藥物滲料，藥物為菊花、 刺五加、黨參浸汁；二次滲料為果汁滲料，果汁選用酸石榴汁；防粘處理的過程 為變溫干燥過程，溫度在30-45'C保持3-8小時，升溫至50-65C保持1-4小時， 在降溫在30-45'C保持3-12小時，中間翻動1-2次，再霧化噴灑一次棕櫚油， 用用手工或機械拌合均勻；干果軟化是指向枸杞噴灑少量純凈水，以枸杞吸水后 變軟為準。
實施例2:
按照成品中含原料的重量份數(shù)其構(gòu)成為
枸杞干果 80% 草莓汁 15%
菊花、刺五加、黨參按照0.5:0.5: l的重量比，加6-10倍的水，煮 開后在80-IO(TC溫度條件下保持60-120分鐘，120目粗濾后300-450目精濾， 配入3%。
擰檬酸 1% VC 0. 1%
純水 余量。產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝如圖1所示，其中一次滲料使用藥物滲料，藥物為菊花、 刺五加、黨參浸汁；二次滲料為果汁滲料，果汁選用草莓汁；防粘處理的過程為 變溫干燥過程，溫度在30-45。C保持3-8小時，升溫至50-65'C保持1-4小時， 在降溫在30-45'C保持3-12小時，中間翻動1-2次，再霧化噴灑一次棕櫚油， 用混合機拌合均勻；干果軟化是指向枸杞噴灑少量純凈水，以枸杞吸水后變軟為 準。
按照成品中含原料的重量份數(shù)其構(gòu)成為 枸杞干果 90%
酸石榴汁、桑葚汁、藍莓汁、草莓汁按照等比例的混合汁 8%
菊花、刺五加、黨參按照1.5 : 1 : 0.4的重量比，加6-10倍的水，煮 開后在80-100。C溫度條件下保持60-120分鐘，120目粗濾后300-450目精濾， 配入1%。
擰檬酸 0.2% VC 0.2%
純水 余量。 產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝如圖l所示，其中一次滲料使用藥物滲料，藥物為菊花、刺 五加、黨參浸汁；二次滲料為果汁滲料，果汁選用酸石榴汁、桑葚汁、藍莓汁、 草莓汁按照等比例的混合汁；防粘處理的過程為變溫干燥過程，溫度在30-45'C 保持3-8小時，升溫至50-65。C保持1-4小時，在降溫在30-45"C保持3-12小時， 中間翻動l-2次，再霧化噴灑一次棕櫚油，用混合機拌合均勻；干果軟化是指向 枸杞噴灑少量純凈水，以枸杞吸水后變軟為準。
權(quán)利要求
1、一種枸杞保健果脯，其特征在于按照成品中含原料的重量份數(shù)其構(gòu)成為枸杞干果 80-95％果汁 2-15％配伍藥材浸汁 0.3-5.0％檸檬酸 0.1-3.5％VC 0.1-1.0％純水 余量。
2、 如權(quán)利要求1所述的枸杞保健果脯，其特征在于所述果汁是酸石榴汁、 桑葚汁、藍莓汁或草莓汁的一種或其組合。
3、 如權(quán)利要求1所述的枸杞保健果脯，其特征在于所述配伍藥材是菊花、 刺五加、黨參的浸汁，其配比為菊花刺五加黨參為0.8-1. 5 : 0. 3-1. 2 : 0.4-1.0，按重量加6-10倍的水，煮開后在80-IO(TC溫度條件下保持60-120分 鐘，120目粗濾后300-450目精濾。
4、 如權(quán)利要求1所述的枸杞保健果脯的生產(chǎn)方法，其特征在于其工藝過程 是枸杞干果經(jīng)篩選除雜、去殘凈化、干果軟化、藥物滲料、混合攪拌、果汁滲料、 防粘處理、殺菌、低溫干燥得到成品。
5、 如權(quán)利要求4所述的枸杞保健果脯的生產(chǎn)方法，其特征在于所述藥物滲 料是指用菊花、刺五加、黨參的浸汁浸泡枸杞，浸泡時間5-15小時。
6、 如權(quán)利要求4所述的枸杞保健果脯的生產(chǎn)方法，其特征在于所述果汁滲 料是指用酸石榴汁、桑葚汁、藍莓汁或草莓汁中的一種或幾種組合浸泡枸杞，浸 泡時間12-36小時。
7、如權(quán)利要求4所述的枸杞保健果脯的生產(chǎn)方法，其特征在于所述防粘處 理過程為變溫干燥過程，溫度在30-45。C保持3-8小時，溫度在50-65。C保持1-4 小時，溫度在30-45。C保持3-12小時，中間翻動l-2次，再霧化噴灑一次棕櫚 油，用手工或混合機拌合均勻。
全文摘要
本發(fā)明是一種枸杞保健果脯及其生產(chǎn)方法，產(chǎn)品按照成品中含原料的重量份數(shù)其構(gòu)成為枸杞干果80-95％，果汁2-15％，配伍藥材浸汁0.3-5.0％，檸檬酸0.1-3.5％，VC 0.1-1.0％，其余為純水。工藝過程是枸杞干果經(jīng)篩選除雜、去殘凈化、干果軟化、藥物滲料、混合攪拌、果汁滲料、防粘處理、殺菌、低溫干燥得到成品。
文檔編號A23G3/48GK101543250SQ20091011727
公開日2009年9月30日 申請日期2009年5月6日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月6日
發(fā)明者潘泰安 申請人:潘泰安