專利名稱：利用中藥材腌制的河魚火焙加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種食品制作技術(shù)，尤其涉及一種運用中藥材腌制的河魚火 焙加工技術(shù)。
背景技術(shù)：
河魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需 要，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源；魚肉中脂肪含量較少，多由不飽和脂肪酸組 成，人體吸收率高，而且河魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十 分有益。目前，河魚的加工方法分為干制和鮮食，但這些傳統(tǒng)的加工方法存在著 不可避免的缺陷，如所制干品發(fā)硬，營養(yǎng)流失大且口感差，鮮品的加工存在添加 保鮮劑等化學制品的缺陷，改變了原有的鮮美口感，且對人體健康存在一定的隱患。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種利用中藥材腌制的河魚 火焙加工方法，通過中藥材腌制河魚，可以消除食用腌制河魚致癌傾向，并使得 河魚具有滋補、保健功能，并增加了腌制河魚的適口性。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的
一種利用中藥材腌制的河魚火焙加工方法，其特征在于依次按以下步驟進
行
(1)、將河魚刷鱗去內(nèi)臟后，撈出控水，在盆里將下列配比的中藥材與調(diào)料拌 勻
山藥 10-15 白術(shù) 10-15 黨參 10-15 草果 10-15 白花蛇舌草10-15 絞膠藍10-15
精鹽適量 料酒適量 姜片適量
分層涂抹在河魚表面，對河魚進行腌制5-10天，最上層用重物壓緊；
(2) 、將河魚泌去鹽水，放在陰涼干燥通風處，使其兩面自然風干；
(3) 、鐵板平鍋表面刷油并加熱后，所制河魚擺放在鐵板平鍋上，并將所制河
魚兩面交替煎至微黃，至酥脆時起鍋；
(4) 、揀去焙好河魚上的雜質(zhì)，將其進行真空分類包裝。 本發(fā)明方法中使用了多種名貴中草藥，經(jīng)常食用此方法得到的河魚可起到健
脾補肺，益氣生津，消食化滯，增強食欲等功效，且具有抗癌、保健作用。 本發(fā)明的優(yōu)點是
本發(fā)明易于操作，火焙出來的河魚可分別進行紅燒、醬蒸、油炸、爆炒、香 辣、椒鹽等，具有不同的獨特風味，即色澤金黃、焦香四溢、形如須眉、酥脆 可口、營養(yǎng)豐富。是原生態(tài)、純天然、無污染的綠色食品，有益身體健康。


附圖為本發(fā)明流程圖。
具體實施例方式
一種利用中藥材腌制的河魚火焙加工方法，是依次按以下步驟進行 (1)、將新鮮河魚刷鱗去內(nèi)臟后，撈出控水，在盆里放比例如下的中藥材 山藥 10-15 白術(shù) 10-15 黨參 10-15 草果 10-15 白花蛇舌草10-15 絞膠藍 10-15 精鹽適量 料酒適量 姜片適量
將中藥材與鹽等拌勻以后，分層涂抹在河魚表面，進行腌制5-10天，加
蓋用重物壓緊；
(2) 、將河魚泌去鹽水及除去其表面粘附的中藥材，放在陰涼干燥通風處，使其 兩面自然風干；
(3) 、鐵板平鍋置火上，用干凈刷子在鍋表面刷一層薄油，待鍋燒熱時，將小河
魚整齊均勻地擺放在上面，兩面交替煎至微黃，至酥脆時起鍋即可；
(4) 、將焙好的小河魚揀去斷頭、爛尾等雜質(zhì)部分；
(5) 、將焙好的小河魚按大小、品種、火焙特性進行分類真空包裝。
權(quán)利要求
1.一種利用中藥材腌制的河魚火焙加工方法，其特征在于依次按以下步驟進行(1)、將河魚刷鱗去內(nèi)臟后，撈出控水，在盆里將下列配比的中藥材與調(diào)料拌勻山藥 10-15白術(shù) 10-15黨參 10-15草果 10-15白花蛇舌草10-15絞膠藍10-15精鹽 適量料酒 適量姜片 適量分層涂抹在河魚表面，對河魚進行腌制5-10天，最上層用重物壓緊；(2)、將河魚泌去鹽水，放在陰涼干燥通風處，使其兩面自然風干；(3)、鐵板平鍋表面刷油并加熱后，所制河魚擺放在鐵板平鍋上，并將所制河魚兩面交替煎至微黃，至酥脆時起鍋；(4)、揀去焙好河魚上的雜質(zhì)，將其進行真空分類包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了利用中藥材腌制的河魚火焙加工方法，是將河魚刷鱗去內(nèi)臟后，撈出控水，用精鹽、料酒、姜片、山藥、白術(shù)、黨參、草果等中藥材對河魚進行腌制然后自然風干；再用鐵板平鍋表面刷油并加熱后，所制河魚擺放在鐵板平鍋上，并將所制河魚兩面交替煎至微黃，至酥脆時起鍋；最后，揀去焙好河魚上的雜質(zhì)，將其進行真空分類包裝。本發(fā)明易于操作，火焙出來的河魚可分別進行紅燒、醬蒸、油炸、爆炒、香辣、椒鹽等，具有不同的獨特風味，即色澤金黃、焦香四溢、形如須眉、酥脆可口、營養(yǎng)豐富。是原生態(tài)、純天然、無污染的綠色食品，有益身體健康。
文檔編號A23L1/29GK101371715SQ200810156778
公開日2009年2月25日 申請日期2008年10月17日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月17日
發(fā)明者洪敬樸 申請人:洪敬樸