專(zhuān)利名稱(chēng)：藍(lán)莓鮮果高效保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及農(nóng)業(yè)產(chǎn)品貯藏保鮮領(lǐng)域，具體的說(shuō)是一種藍(lán)莓鮮果安全高效保鮮 方法。
背景技術(shù)：
'藍(lán)莓有極高的食用價(jià)值。果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜適口，可食
率為100%。藍(lán)莓是越桔中營(yíng)養(yǎng)成分最豐富的類(lèi)型，除含常規(guī)的糖、酸、vc夕卜，
還富含VE、 VA、 Vb、 SOD、熊果苷、花青苷、黃酮類(lèi)化合物等其他果品中少有 的特殊成分以及豐富的K、 Fe、 Zn、 Ca、 Mn等，其果實(shí)中花青苷色素含量高達(dá) 163mg/100g、總氨基酸含量達(dá)0.254%。藍(lán)莓的果膠物質(zhì)含量很高，能有效降低 膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化；維生素含量高，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，豐富的色素苷具 有活化視網(wǎng)膜的功效，可以改善和強(qiáng)化視力。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織將其列為人類(lèi)五大 健康食品之一。
與一般水果相同，新鮮藍(lán)莓經(jīng)過(guò)加工，其風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及口感都會(huì)大大降 低，隨著人民生活的提高，鮮食藍(lán)莓漸漸更受到人們的關(guān)注和喜愛(ài)，藍(lán)莓的貯藏 保鮮也日顯重要。但目前國(guó)內(nèi)在藍(lán)莓保鮮方面的研究還很少。
藍(lán)莓屬于漿果類(lèi)高檔水果，含水率很高，根據(jù)品種的不同，掛果期從5月份 到10月底都可采收，成熟期不一致，新鮮藍(lán)莓在斷絕了養(yǎng)分和水分供應(yīng)，鮮度 會(huì)急劇下降，其呼吸作用旺盛，各種生理代謝快，會(huì)發(fā)生失水，堅(jiān)實(shí)度降低變軟， 蒂痕容易腐爛， 一般采后10 20'C下僅可存放1 2天，而貯藏溫度低于O"C，會(huì) 因出汗而不受市場(chǎng)歡迎。果實(shí)的貨架期壽命主要受多種貯藏病害的影響灰霉病、 黒霉病和炭疽病，感染點(diǎn)多數(shù)是通過(guò)蒂痕。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明涉及藍(lán)莓的保鮮方法，能有效延長(zhǎng)藍(lán)莓鮮果保鮮時(shí)間，可以保存20 天，滿(mǎn)足了其短期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)男枰?br> 本發(fā)明技術(shù)方案
藍(lán)莓鮮果高效保鮮方法，其特征在于藍(lán)莓采收后精選果品，殺菌消毒，在數(shù)
小時(shí)內(nèi)利用真空預(yù)冷機(jī)抽除田間熱，用薄膜袋包裝后，即存放于環(huán)境溫度為0.5-2
°C、相對(duì)濕度為90-95%的冷庫(kù)保鮮。
所述的數(shù)小時(shí)內(nèi)指2小時(shí)內(nèi)，將藍(lán)莓鮮果存放于環(huán)境溫度為rc，相對(duì)溫度
為95%的冷庫(kù)保鮮。
所述的殺菌消毒指紫外光照射或臭氧水清洗殺菌消毒。 本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明藍(lán)莓鮮果采后不用任何化學(xué)藥劑處理，根據(jù)其特性，放置rc的環(huán)境 中冷藏，輔以臭氧水殺菌消毒，在無(wú)污染基礎(chǔ)上，能將藍(lán)莓在夏季的保鮮期延長(zhǎng)
到20天左右，保證鮮食藍(lán)莓的商品性，滿(mǎn)足了其短期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題。


圖l為本發(fā)明工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式
參見(jiàn)圖1
采收藍(lán)莓后精選果品，采用臭氧水殺菌消毒，在2小時(shí)內(nèi)利用真空預(yù)冷機(jī)抽 除田間熱，用薄膜袋包裝后，即存放于環(huán)境溫度為rC、相對(duì)濕度為95%的冷庫(kù)
中保鮮。
權(quán)利要求
1、藍(lán)莓鮮果高效保鮮方法，其特征在于藍(lán)莓采收后精選果品，殺菌消毒，在數(shù)小時(shí)內(nèi)利用真空預(yù)冷機(jī)抽除田間熱，用薄膜袋包裝后，即存放于環(huán)境溫度為0.5-2℃、相對(duì)濕度為90-95％的冷庫(kù)保鮮。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓鮮果高效保鮮方法，其特征在于所述的數(shù)小時(shí)內(nèi) 指2小時(shí)內(nèi)，存放于環(huán)境溫度為rC，相對(duì)溫度為95%的冷庫(kù)保鮮。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓鮮果高效保鮮方法，其特征在于所述的殺菌消毒 指紫外光照射或臭氧水清洗殺菌消毒。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種藍(lán)莓鮮果安全高效保鮮方法，在藍(lán)莓采收后精選果品，采用臭氧水殺菌消毒，在數(shù)小時(shí)內(nèi)利用真空預(yù)冷機(jī)抽除田間熱，用薄膜袋包裝后，即存放于環(huán)境溫度為0.5-2℃、相對(duì)濕度為90-95％的冷庫(kù)保鮮。本發(fā)明在無(wú)污染基礎(chǔ)上，能將藍(lán)莓在夏季的保鮮期延長(zhǎng)到20天左右，保證鮮食藍(lán)莓的商品性，滿(mǎn)足了其短期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題。
文檔編號(hào)A23B7/04GK101380039SQ20081015664
公開(kāi)日2009年3月11日 申請(qǐng)日期2008年9月22日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月22日
發(fā)明者宏 徐, 普 楊, 勇 胡, 陳義平, 龍 陶 申請(qǐng)人:安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院綠色食品工程研究所