專利名稱：天然保健黃酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于酒和酒的制法，特別涉及一種天然保健黃酒及其制備 方法。
(二)
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平提高，人們不僅希望飲到色、香、味俱佳的酒， 而且也希望所飲的酒具有有利于身體的保健作用。
(三)

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種保健效果好、服用 方便、無毒副作用的天然保健黃酒及其制備方法。 本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的
本發(fā)明的天然保健黃酒的制備方法，其特殊之處在于由以下步 驟制成
l-l依次經(jīng)制備麥曲、煮米、混合發(fā)酵糖化、提取清酒來制備清酒； 1-2依次經(jīng)儲存發(fā)酵清酒、炒霉、調(diào)配發(fā)酵、提取色酒來制備色酒；
l-3色酒儲存提質(zhì)。
本發(fā)明的天然保健黃酒的制備方法， 在步驟1-1中，
l-l-l麥曲制備將小麥粒清洗干燥后粉碎，放置2—4小時，加 水拌合，壓制成磚塊狀，放于通風(fēng)干燥處晾干，220—260小時后成麥 曲；
1-1-2煮米將米清洗后按照米與水重量比為1: 3蒸煮，攪拌，
升溫至沸，成無生心的糊狀，出鍋，冷卻至25—3(TC;
1-1-3混合發(fā)酵糖化按照米與麥曲重量比l: 3.5—4. 5在煮米 內(nèi)加入麥曲，攪拌混勻，起泡后繼續(xù)攪拌至無泡沫產(chǎn)生，保持時間320 一400小時，溫度10—25。C，發(fā)酵畢，成酒醪；
1-1-4提取清酒將酒醪蒸煮，攪拌，使酒醪上下翻動，使其緩慢升溫至60—85。C， 3—4小時，接蒸出液，分度，去酒糟，過濾蒸 出液得清酒。 在步驟卜2中，
1-2-l儲存發(fā)酵清酒將清酒儲存150—180小時，使繼續(xù)增沉發(fā)
酵，過濾取濾液；
1-2-2炒霉取重量份數(shù)為15—22份米按照米與水重量比1: 4 加水蒸煮，升溫至沸，不停攪拌8—12小時，稀糖狀，蒸去水，最后 成炒霉；
l-2-3調(diào)配發(fā)酵，提取黃酒將炒霉冷卻至30°C，加入重量份 數(shù)20-30份清酒，淹沒過炒霉，再加入1.5—2. 5份麥曲，拌和，再 加入80-90份清酒，緩慢攪拌發(fā)酵，時間700—750小時，溫度IO— 2(TC，過濾，去醪糟，留過濾液，滅菌得色酒。 在步驟1-3中，
將色酒儲存6個月一10年，使其繼續(xù)增沉發(fā)酵后，過濾去糟，得 黃酒。
本發(fā)明的天然保健黃酒的制備方法，所用的米為黍米、糯米或粳米。
本發(fā)明的天然保健黃酒的制備方法，所用的米優(yōu)選黍米。
本發(fā)明的天然保健黃酒的制備方法，為了制出的黃酒品質(zhì)更好， 水為黃河水、地下水或礦泉水。
本發(fā)明的天然保健黃酒的制備方法，為了儲存發(fā)酵效果更好，在 步驟l-3中，將色酒儲存在橡木罐內(nèi)。
本發(fā)明的利用所述方法制備的天然保健黃酒，其特殊之處在于 由以上方法制成。
本發(fā)明的有益效果是，方法簡單易行，在家就可實施，天然原料 制造，不含添加劑，不用酒精勾兌，對人體具有保健作用，服用方便， 無毒副作用，長期飲用，能軟化血管、稀釋血液、避免高血壓、心臟 病、腦血栓等病的發(fā)生，能防衰老、美容顏、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)人 體免疫力，且可加冰、加水調(diào)制，熱喝、冷飲皆宜。 具體實施例方式
實施例1
本發(fā)明的天然保健黃酒的制備方法，由以下步驟制成 l-l依次經(jīng)制備麥曲、煮米、混合發(fā)酵糖化、提取清酒來制備清酒；
1麥曲制備采集在氣溫30—40。C下成熟的優(yōu)質(zhì)新小麥75斤， 脫粒凈化，干燥后粉碎，在30—4(TC放置3小時，加水7斤拌合，壓 制成2X 10X200 cm3的磚塊狀，放于通風(fēng)干燥處，在溫度30—34。C晾 干，其間要翻轉(zhuǎn)若干次，IO天后成麥曲；
2煮米選取優(yōu)質(zhì)新鮮精黍米220斤，洗米凈化放于蒸煮鍋中， 放入660斤清水，攪拌，升溫至沸，成糊狀無生心，出鍋，冷卻至25 一30。C;
1-1-3混合發(fā)酵糖化將煮米加入發(fā)酵罐內(nèi)，再加入麥曲63斤，攪拌， 混勻，每天攪拌三次，起泡，逐漸減少攪拌次數(shù)，及延長攪拌間隔， 至無泡沬產(chǎn)生，有甜香味，時間15天，溫度10—25T，發(fā)酵畢，成 酒醪；
1-1-4提取清酒將酒醪加入潔凈的蒸煮鍋中，攪拌，使酒醪上下翻 動，緩慢升溫至8(TC，恒溫4小時，降溫至2(TC，接蒸出液，過濾 蒸出液得30—55度無色透明狀好清酒90斤，余為30度以下的酒梢， 酒的度數(shù)逐漸降低，再接清酒20斤，酒的度數(shù)降至5度時不再接酒， 余稀糊狀酒糟排走；
卜2依次經(jīng)儲存發(fā)酵清酒、炒霉、調(diào)配發(fā)酵、提取色酒來制備色酒； 1-2-l儲存發(fā)酵清酒將清酒加入潔凈儲罐中，儲存7天，使繼續(xù)增 沉發(fā)酵，再過濾，留過濾液備用；
1-2-2炒霉20斤黍米置于潔凈蒸煮鍋中，再加上80斤的清水，升 溫至沸，不停攪拌10小時，呈烏紅色稀糖狀，蒸去水，最后成硬面 塊狀炒霉，出鍋；
1-2-3調(diào)配，發(fā)酵，提取色酒將上述炒霉冷卻3(TC置于潔凈的發(fā)酵 罐中，加入25斤清酒，淹沒過炒霉，再加入2斤麥曲，拌和，再加 入85斤清酒，緩慢攪拌，每12小時攪拌一次，使其發(fā)酵，時間l個 月，溫度10—2CTC，過濾，去醪糟，留過濾液，滅菌得20—28度棕 色色酒125斤；
l-3色酒儲存提質(zhì)將色酒儲存在3只橡木罐內(nèi)，時間為3年，使其 繼續(xù)增沉發(fā)酵后，過濾，去糟，得色、香、味俱佳的金黃色透明天然 保健黃酒115斤。
本發(fā)明的利用所述方法制備的天然保健黃酒，由以上方法制成。
實施例2
本發(fā)明的天然保健黃酒的制備方法，由以下歩驟制成 l-l依次經(jīng)制備麥曲、煮米、混合發(fā)酵糖化、提取清酒來制備清酒； 1-1-1麥曲制備采集在氣溫30—4(TC下成熟的優(yōu)質(zhì)新小麥80斤， 脫粒凈化，干燥后粉碎，在30—4(TC放置4小時，加水10斤拌合， 壓制成2X 10X200 cnT'的磚塊狀，放于通風(fēng)干燥處，在溫度30—34 "C晾干，其間要翻轉(zhuǎn)若干次，260小時后成麥曲； 1-1-2煮米選取優(yōu)質(zhì)新鮮精糯米250斤，洗米凈化放于蒸煮鍋中， 放入750斤清水，攪拌，升溫至沸，成糊狀無生心，出鍋，冷卻至25 —30°C;
1-1-3混合發(fā)酵糖化將煮米加入發(fā)酵罐內(nèi)，再加入麥曲65斤，攪拌， 混勻，每天攪拌三次，起泡，逐漸減少攪拌次數(shù)，及延長攪拌間隔， 至無泡沫產(chǎn)生，有甜香味，時間400小時，溫度10—25"C， 發(fā)酵畢， 成酒醪；
1-1-4提取清酒將酒醪加入潔凈的蒸煮鍋中，攪拌，使酒醪上下翻 動，緩慢升溫至80。C，恒溫4小時，降溫至2(TC，接蒸出液，過濾 蒸出液得30—55度無色透明狀好清酒IOO斤，余為30度以下的酒梢， 酒的度數(shù)逐漸降低，再接清酒20斤，酒的度數(shù)降至5度時不再接酒， 余稀糊狀酒糟排走；
l-2依次經(jīng)儲存發(fā)酵清酒、炒霉、調(diào)配發(fā)酵、提取色酒來制備色酒； 卜2-1儲存發(fā)酵清酒將清酒加入潔凈儲罐中，儲存180小時，使繼 續(xù)增沉發(fā)酵，再過濾，留過濾液備用；
1-2-2炒霉22斤黍米置于潔凈蒸煮鍋中，再加上88斤的清水，升 溫至沸，不停攪拌12小時，呈烏紅色稀糖狀，蒸去水，最后成硬面 塊狀炒霉，出鍋；
1-2-3調(diào)配，發(fā)酵，提取色酒將上述炒霉冷卻3(TC置于潔凈的發(fā)酵 罐中，加入30斤清酒，淹沒過炒霉，再加入2.5斤麥曲，拌和，再 加入其余的90斤清酒，緩慢攪拌，每12小時攪拌一次，使其發(fā)酵， 時間750小時，溫度10—2(TC，過濾，去醪糟，留過濾液，滅菌得 20—28度棕色色酒130斤；
l-3色酒儲存提質(zhì)將色酒儲存在3只橡木罐內(nèi)，時間為10年， 使其繼續(xù)增沉發(fā)酵后，過濾，去糟，得色、香、味俱佳的金黃色透明 天然保健黃酒120斤。
本發(fā)明的利用所述方法制備的天然保健黃酒，由以上方法制成。
實施例3
本發(fā)明的天然保健黃酒的制備方法，由以下步驟制成 l-l依次經(jīng)制備麥曲、煮米、混合發(fā)酵糖化、提取清酒來制備清酒； 1-卜1麥曲制備采集在氣溫30—40。C下成熟的優(yōu)質(zhì)新小麥70斤， 脫粒凈化，干燥后粉碎，在30—4(TC放置2小時，加水5斤拌合，壓 制成2X 10X200 ci^的磚塊狀，放于通風(fēng)干燥處，在溫度30—34。C晾 干，其間要翻轉(zhuǎn)若干次，220小時后成麥曲；
1-1-2煮米選取優(yōu)質(zhì)新鮮精粳米200斤，洗米凈化放于蒸煮鍋中， 放入600斤清水，攪拌，升溫至沸，成糊狀無生心，出鍋，冷卻至25 —30°C;
1-1-3混合發(fā)酵糖化將煮米加入發(fā)酵罐內(nèi)，再加入麥曲60斤，攪拌，
混勻，每天攪拌三次，起泡，逐漸減少攪拌次數(shù)，及延長攪拌間隔，
至無泡沫產(chǎn)生，有甜香味，時間320小時，溫度10—25。C， 發(fā)酵畢， 成酒醪；
1-1-4提取清酒將酒醪加入潔凈的蒸煮鍋中，攪拌，使酒醪上下翻 動，緩慢升溫至8(TC，恒溫3小時，降溫至2(TC，接蒸出液，過濾 蒸出液得30—55度無色透明狀好清酒80斤，余為30度以下的酒梢， 酒的度數(shù)逐漸降低，再接清酒20斤，酒的度數(shù)降至5度時不再接酒， 余稀糊狀酒糟排走；
l-2依次經(jīng)儲存發(fā)酵清酒、炒霉、調(diào)配發(fā)酵、提取色酒來制備色酒； 1-2-1儲存發(fā)酵清酒將清酒加入潔凈儲罐中，儲存150小時，使繼 續(xù)增沉發(fā)酵，再過濾，留過濾液備用；
1-2-2炒霉15斤黍米置于潔凈蒸煮鍋中，再加上60斤的清水，升 溫至沸，不停攪拌8小時，呈烏紅色稀糖狀，蒸去水，最后成硬面塊 狀炒霉，出鍋；
1-2-3調(diào)配，發(fā)酵，提取色酒將上述炒霉冷卻30。C置于潔凈的發(fā)酵 罐中，加入20斤清酒，淹沒過炒霉，再加入1.5斤麥曲，拌和，再 加入其余的80斤清酒，緩慢攪拌，每12小時攪拌一次，使其發(fā)酵， 時間700小時，溫度10—20°C，過濾，去醪糟，留過濾液，滅菌得 20—28度棕色色酒120斤；
l-3色酒儲存提質(zhì)將色酒儲存在3只橡木罐內(nèi)，時間為6個月， 使其繼續(xù)增沉發(fā)酵后，過濾，去糟，得色、香、味倶佳的金黃色透明
天然保健黃酒110斤。
本發(fā)明的利用所述方法制備的天然保健黃酒，由以上方法制成。 所用的水可以是各種符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水，但優(yōu)先選用黃河水 或地下礦泉水，因為黃河水或地下礦泉水釀造的低度酒含有鈣、鎂、 鍶、鉀、鈉、偏硅酸、硒、鐵、鋅、鍺、鋰、錳、銅、乳酸乙脂、異 戊醇、乙縮脂等16種對人體有特殊保健作用的微量元素和人體必須 的18種氨基酸，具有多種保健功能。
本發(fā)明的天然保健黃酒儲存在陰涼、通風(fēng)、干燥處，可保存10 年以上。
權(quán)利要求
1.一種天然保健黃酒的制備方法，其特征在于由以下步驟制成1-1依次經(jīng)制備麥曲、煮米、混合發(fā)酵糖化、提取清酒來制備清酒；1-2依次經(jīng)儲存發(fā)酵清酒、炒霉、調(diào)配發(fā)酵提取色酒來制備色酒；1-3色酒儲存提質(zhì)。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然保健黃酒的制備方法，其特征在于在歩驟1-1中，l-l-l麥曲制備將小麥粒清洗干燥后粉碎，放置2—4小時，加水拌合，壓制成磚塊狀，放于通風(fēng)干燥處晾干，220—260小時后成麥 曲；l-l-2煮米將米清洗后按照米與水重量比為1: 3蒸煮，攪拌，升溫至沸，成無生心的糊狀，出鍋，冷卻至25—3(TC;1-1-3混合發(fā)酵糖化按照米與麥曲重量比l: 3.5—4. 5在煮米 內(nèi)加入麥曲，攪拌混勻，起泡后繼續(xù)攪拌至無泡沬產(chǎn)生，保持時間320 一400小時，溫度10—25°C，發(fā)酵畢，成酒醪；1-1-4提取清酒將酒醪蒸煮，攪拌，使酒醪上下翻動，使其緩 慢升溫至60—85。C， 3—4小時，接蒸出液，分度，去酒糟，過濾蒸出液得清酒； 在步驟1-2中1-2-l儲存發(fā)酵清酒將清酒儲存150—180小時，使繼續(xù)增沉發(fā)酵，過濾取濾液；卜2-2炒霉取重量份數(shù)為15—22份米按照米與水重量比1: 4 加水蒸煮，升溫至沸，不停攪拌8—12小時，稀糖狀，蒸去水，最后 成炒霉；1-2-3調(diào)配發(fā)酵，提取黃酒將炒霉冷卻至30°C，加入重量份 數(shù)20-30份清酒，淹沒過炒霉，再加入1.5—2.5份麥曲，拌和，再 加入80-90份清酒，緩慢攪拌發(fā)酵，時間700—750小時，溫度IO— 2CTC，過濾，去醪糟，留過濾液，滅菌得色酒； 在步驟1-3中，將色酒儲存6個月一10年，使其繼續(xù)增沉發(fā)酵后，過濾去糟，得 黃酒。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的天然保健黃酒的制備方法，其特征在 于米為黍米、糯米或粳米。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的天然保健黃酒的制備方法，其特征在于米為黍米。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的天然保健黃酒的制備方法，其特征在于水為黃河水、地下水或礦泉水。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的天然保健黃酒的制備方法，其特征在于在步驟1-3中，將色酒儲存在橡木罐內(nèi)。
7. —種利用權(quán)利要求1或2所述方法制備的天然保健黃酒，其特征在于由以上方法制成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種天然保健黃酒及其制備方法。本發(fā)明的天然保健黃酒的制備方法，由以下步驟制成1-1依次經(jīng)制備麥曲、煮米、混合發(fā)酵糖化、提取清酒來制備清酒；1-2依次經(jīng)儲存發(fā)酵清酒、炒霉、調(diào)配發(fā)酵、提取色酒來制備色酒；1-3色酒儲存提質(zhì)。本發(fā)明的利用所述方法制備的天然保健黃酒，由以上方法制成。本發(fā)明的有益效果是，方法簡單易行，在家就可實施，天然原料制造，不含添加劑，不用酒精勾兌，對人體具有保健作用，服用方便，無毒副作用，長期飲用，能軟化血管、稀釋血液、避免高血壓、心臟病、腦血栓等病的發(fā)生，能防衰老、美容顏、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)人體免疫力，且可加冰、加水調(diào)制，熱喝、冷飲皆宜。
文檔編號C12G3/02GK101168709SQ200710113998
公開日2008年4月30日 申請日期2007年10月31日 優(yōu)先權(quán)日2007年10月31日
發(fā)明者孫繼方 申請人:孫繼方