專(zhuān)利名稱(chēng)：鍋茶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)食品，尤其是一種以奶豆腐、奶粉、磚茶、炒米等為原料的鍋茶粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前我國(guó)蒙古民族飲食的一種傳統(tǒng)食品叫做“鍋茶”，蒙古名子叫做“圖拉嘎茶”，就是把炒米，黃油，奶豆腐，一起放在一個(gè)銅鍋里，炒香了以后加已經(jīng)熬好的奶茶，這種食品具有解渴充饑的雙重作用。但是這種食品所用的原料多，熬制方法復(fù)雜，只有到蒙古餐館或者尊貴的客人到牧民家庭才能品嘗到這種美味佳肴。另外這種傳統(tǒng)的鍋茶是以奶制品原料為主，還具有成本高、保存時(shí)間短、食用不方便等缺點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種鍋茶粉，它保留了傳統(tǒng)鍋茶所特有的民族風(fēng)味，還具有成本低、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便、保存時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明另一目的是提供該鍋茶粉的制備方法。
本發(fā)明的鍋茶粉，它包含下列重量份配比的組分奶豆腐粉8～12份、膨化米粉15～25份、炒米3～12份、白糖2～6份、食鹽3～12份、水溶性磚茶提取物3～7份、黃油8～20份、奶粉8～12份。
本發(fā)明進(jìn)一步優(yōu)化方案包含下述重量份配比的組分奶豆腐粉9～11份、膨化米粉18～22份、炒米5～10份、白糖3～5份、食鹽7～8份、水溶性磚茶提取物4～6份、黃油9～11份、奶粉9～11份。
上述組分是本發(fā)明鍋茶粉的必要組分，除了上述組分以外本發(fā)明還可以包含少量的其它非必要組分，如食用調(diào)味劑、香料等。
所述的奶豆腐粉是將傳統(tǒng)工藝制作的奶豆腐經(jīng)過(guò)高溫干燥、滅菌、粉碎成細(xì)粉。
所述的膨化米粉是經(jīng)過(guò)膨化粉碎的膨化大米粉或者膨化小米粉，最好是膨化大米粉與膨化小米粉的混合物。該混合物的重量份比例最好是膨化大米粉6～8份、膨化小米粉8～20份。
所述的水溶性磚茶提取物是將磚茶用水浸泡、過(guò)濾、濃縮、干燥制得水溶性磚茶提取物細(xì)粉。
本發(fā)明的鍋茶粉制備方法包括以下幾個(gè)步驟(1)將傳統(tǒng)工藝制作的奶豆腐經(jīng)過(guò)高溫干燥、滅菌、粉碎成細(xì)粉；(2)將大米膨化粉碎成膨化大米粉；(3)將小米膨化粉碎成膨化小米粉；(4)將磚茶用水浸泡、過(guò)濾、濃縮、干燥制備水溶性磚茶提取物細(xì)粉；(5)將白糖粉碎；(6)將黃油熔化；(7)將上述步驟制備的各組分和炒米、食鹽、奶粉按上述配方比例混合攪拌均勻、均質(zhì)、包裝制得本發(fā)明的鍋茶粉。
所述的制備水溶性磚茶提取物是將磚茶粉碎用5～10倍75～80℃的水浸泡10～20小時(shí)，冷卻過(guò)濾，過(guò)濾后的濾液經(jīng)過(guò)超濾濃縮，再進(jìn)行噴霧干燥制得水溶性磚茶提取物粉末。也可以將過(guò)濾后的濾液加膨化米粉，然后經(jīng)過(guò)高溫干燥制備水溶性磚茶提取物與膨化米粉混合物，從而達(dá)到制備水溶性磚茶提取物的目的。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于1、本發(fā)明的鍋茶粉具有傳統(tǒng)鍋茶所有的營(yíng)養(yǎng)成分，含有人體所需的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素等。
2、食用方便，打開(kāi)包裝用開(kāi)水沖泡就可以食用，也可以采用傳統(tǒng)的食用方法，把該鍋茶粉放在銅鍋里一邊加熱一邊食用。
3、保存時(shí)間長(zhǎng)，該鍋茶粉經(jīng)過(guò)高溫滅菌和封閉包裝的產(chǎn)品，常溫保質(zhì)期8個(gè)月，低溫保質(zhì)期一年。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1首先加工準(zhǔn)備原料(1)將傳統(tǒng)工藝制作的100公斤奶豆腐經(jīng)過(guò)高溫干燥，滅菌，粉碎成細(xì)粉；(2)將100公斤大米膨化粉碎成膨化大米粉；(3)將100公斤小米膨化粉碎成膨化小米粉；(4)將400公斤磚茶用3000公斤的75℃的純凈水浸泡12小時(shí)，然后再過(guò)濾、濃縮、干燥制備水溶性磚茶提取物細(xì)粉40公斤左右；(5)將50公斤白糖粉碎；(6)將100公斤黃油熔化；(7)將炒米、食鹽和奶粉各100公斤準(zhǔn)備好備用。
然后配料分別稱(chēng)去上述準(zhǔn)備好的原料，奶豆腐粉10公斤、膨化大米粉8公斤、膨化小米粉10公斤、炒米7.5公斤、白糖4公斤、食鹽7.5公斤、水溶性磚茶提取物5公斤、黃油14公斤、奶粉10公斤。
最后混合包裝將上述稱(chēng)好的原料混合攪拌均勻、均質(zhì)、包裝制得本發(fā)明的鍋茶粉產(chǎn)品。
實(shí)施例2
本實(shí)施例的加工準(zhǔn)備原料和最后混合包裝方法與實(shí)施例1相同，其原料配方是奶豆腐粉11公斤、膨化大米粉20公斤、炒米7公斤、白糖4公斤、食鹽3公斤、水溶性磚茶提取物4公斤、黃油10公斤、奶粉8公斤。
實(shí)施例3本實(shí)施例的加工準(zhǔn)備原料和最后混合包裝方法與實(shí)施例1相同，其原料配方是奶豆腐粉8公斤、膨化小米粉21公斤、炒米10公斤、白糖5公斤、食鹽4公斤、水溶性磚茶提取物4.5公斤、黃油10公斤、奶粉11公斤。
權(quán)利要求
1.一種鍋茶粉，其特征在于它包含下列重量份配比的組分奶豆腐粉8～12份、膨化米粉15～25份、炒米3～12份、白糖2～6份、食鹽3～12份、水溶性磚茶提取物3～7份、黃油8～20份、奶粉8～12份。
2.按著權(quán)利要求1所述的鍋茶粉，各組分的重量份配比是奶豆腐粉9～11份、膨化米粉18～22份、炒米5～10份、白糖3～5份、食鹽7～8份、水溶性磚茶提取物4～6份、黃油9～11份、奶粉9～11份。
3.按著權(quán)利要求1所述的鍋茶粉，所述的膨化米粉是經(jīng)過(guò)膨化粉碎的膨化大米粉與膨化小米粉的混合物，該混合物的重量份比例是膨化大米粉6～8份、膨化小米粉8～20份。
4.按著權(quán)利要求2所述的鍋茶粉，所述的膨化米粉是經(jīng)過(guò)膨化粉碎的膨化大米粉與膨化小米粉的混合物，該混合物的重量份比例是膨化大米粉6～8份、膨化小米粉8～20份。
5.權(quán)利要求1、2、3或4所述鍋茶粉的制備方法，包括以下幾個(gè)步驟(1)將傳統(tǒng)工藝制作的奶豆腐經(jīng)過(guò)高溫干燥、滅菌、粉碎成細(xì)粉；(2)將大米膨化粉碎成膨化大米粉；(3)將小米膨化粉碎成膨化小米粉；(4)將磚茶用水浸泡、過(guò)濾、濃縮、干燥制備水溶性磚茶提取物細(xì)粉；(5)將白糖粉碎；(6)將黃油熔化；(7)將上述步驟制備的各組分和炒米、食鹽、奶粉按上述配方比例混合攪拌均勻、均質(zhì)、包裝制得本發(fā)明的鍋茶粉。
6.按著權(quán)利要求5所述鍋茶粉的制備方法，其特征在于所述水溶性磚茶提取物的制備方法是將磚茶粉碎用5～10倍75～80℃的水浸泡10～20小時(shí)，冷卻過(guò)濾，過(guò)濾后的濾液經(jīng)過(guò)超濾濃縮，再進(jìn)行噴霧干燥制得水溶性磚茶提取物粉末。
7.按著權(quán)利要求5所述鍋茶粉的制備方法，其特征在于所述水溶性磚茶提取物的制備方法是將磚茶粉碎用5～10倍75～80℃的水浸泡10～20小時(shí)，冷卻過(guò)濾，將過(guò)濾后的濾液加膨化米粉，然后經(jīng)過(guò)高溫干燥制備水溶性磚茶提取物與膨化米粉的混合物。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種鍋茶粉及其制備方法，鍋茶粉包含下列重量份配比的組分奶豆腐粉8～12份、膨化米粉15～25份、炒米3～12份、白糖2～6份、食鹽3～12份、水溶性磚茶提取物3～7份、黃油8～20份、奶粉8～12份。制備方法是將各組分原料經(jīng)過(guò)初步加工后混合攪拌均勻、均質(zhì)、包裝制得本發(fā)明的鍋茶粉。本鍋茶粉具有傳統(tǒng)鍋茶所有的營(yíng)養(yǎng)成分，含有人體所需的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素；食用方便，保存時(shí)間長(zhǎng)，是一種具有解渴充饑的雙重作用方便食品。
文檔編號(hào)A23F3/06GK101057618SQ20071011069
公開(kāi)日2007年10月24日 申請(qǐng)日期2007年6月11日 優(yōu)先權(quán)日2007年6月11日 公開(kāi)號(hào)200710110692.發(fā)明者松布爾 申請(qǐng)人:松布爾