專利名稱：一種產(chǎn)朊假絲酵母與米曲霉的共生培養(yǎng)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種產(chǎn)朊假絲酵母與米曲霉的共生培養(yǎng)方法，主要用于制備酵母的有效降解產(chǎn)物(如核苷酸、肽類和氨基酸等)。
背景技術(shù)：
酵母富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素及微量元素，是食品工業(yè)中已長(zhǎng)期使用的安全微生物。隨著飼料工業(yè)的發(fā)展和蛋白質(zhì)資源的日益匱乏，大規(guī)模培養(yǎng)酵母菌制備微生物蛋白質(zhì)飼料已日顯重要；飼用酵母中不僅蛋白質(zhì)含量高(40％以上)，還含有酵母菌分泌的蛋白酶、消化酶、核苷酸、B族維生素等生理活性物質(zhì)；而且酵母細(xì)胞壁的主成分是葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和幾丁質(zhì)，其中的活性成分葡聚糖和甘露寡糖具有刺激細(xì)胞免疫和體液免疫、促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)、抑制有害菌生長(zhǎng)的作用，因此酵母的深度開發(fā)利用潛力具大。
國(guó)內(nèi)外飼用酵母的生產(chǎn)傳統(tǒng)方法主要深層發(fā)酵法，深層發(fā)酵法的特點(diǎn)是機(jī)械化程度高，產(chǎn)品細(xì)胞多，雜菌少，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；但由于投資規(guī)模大，能源消耗大，還有三廢污染。除此以外，固體發(fā)酵法的特點(diǎn)是設(shè)備投資小，技術(shù)簡(jiǎn)單，產(chǎn)品具有較高的生物活性，無(wú)三廢污染；但由于生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，各種條件不好，產(chǎn)品質(zhì)量控制難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。于是最近又出現(xiàn)了液固兩相法生產(chǎn)飼用酵母的方法。但一般制備酵母抽提物往往選擇純度相對(duì)高的深層發(fā)酵法生產(chǎn)的酵母。為了使酵母自溶產(chǎn)物有更多的風(fēng)味物質(zhì)(或前體)，本發(fā)明采用產(chǎn)蛋白酶系豐富的米曲霉與酵母共生培養(yǎng)來(lái)完成，多種微生物的協(xié)同作用即可得到多菌共生酶系互補(bǔ)，發(fā)生水解與發(fā)酵混合進(jìn)行，以產(chǎn)生更多的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)。
在此前的相關(guān)研究中，章亭洲等(申請(qǐng)?zhí)?3142242.X)提出“高活性蛋白及多菌種液固聯(lián)合發(fā)酵生產(chǎn)高活性蛋白技術(shù)”。以多種農(nóng)副產(chǎn)品為原料，通過(guò)接種多菌種，并采用液固聯(lián)合發(fā)酵工藝制得。其原料配方為麩皮，味精渣，啤酒渣，粉絲蛋白粉，玉米蛋白粉；其中發(fā)酵菌種采用解脂假絲酵母，米曲霉，解朊假絲酵母，黑曲霉，白地霉。該多菌種液固聯(lián)合發(fā)酵工藝生產(chǎn)高活性蛋白的流程為(1)斜面菌種；(2)搖瓶培養(yǎng)；(3)發(fā)酵罐培養(yǎng)；(4)原料稱重、混合、加水；(5)原料熟化；(6)接種液體菌種；(7)固體發(fā)酵；(8)烘干、粉碎；(9)計(jì)量、打包。
王加啟等(申請(qǐng)?zhí)?00410004551.1)提出了“一種反芻動(dòng)物專用雙效微生物飼料添加劑及其制備”，該發(fā)明是采用玉米為原料，經(jīng)過(guò)粉碎、蒸煮、液化、糖化等步驟，制成玉米液化酶解液，作為嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)和釀酒酵母(Saccharomyce cerevisiae)的發(fā)酵原料，分別發(fā)酵制備成嗜酸乳桿菌和釀酒酵母培養(yǎng)物的活菌制劑；采用玉米、麩皮和豆粕等原料作為枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)、米曲霉(Aspergillusoryzae)和黑曲霉(Aspergillus niger)的發(fā)酵產(chǎn)酶培養(yǎng)基，枯草芽孢桿菌用液體發(fā)酵、米曲霉和黑曲霉用固體混合發(fā)酵，配伍制成復(fù)合酶制劑；將活菌制劑與復(fù)合酶制劑按合適比例復(fù)配制成雙效添加劑產(chǎn)品。
夏立秋等(申請(qǐng)?zhí)?3124850.0)提出了“一種血粉飼用蛋白的生產(chǎn)方法”，該方法涉及用混合菌株一次發(fā)酵生產(chǎn)血粉蛋白。即經(jīng)活化培養(yǎng)的米曲霉AS100、AS102芽孢桿菌Asp007與酵母菌Y113分別以5～4∶3～4∶1∶1的比例，以0.5％接種量接入米糠種曲培養(yǎng)中制成種曲，經(jīng)活化的種曲，以0.5％接種量接入血粉、米糠、菜粕、豆粕與羽毛粉的血粉發(fā)酵培養(yǎng)基中發(fā)酵48℃小時(shí)后干燥制成血粉蛋白。
況啟生等(申請(qǐng)?zhí)?2108823.3)提出了“多菌種復(fù)合米酒曲的制作”，該方法是采用二種或二種以上多菌種分開進(jìn)行純種培養(yǎng)，然后按一定配比混合生產(chǎn)的多菌種復(fù)合米酒曲。
以上技術(shù)方法由于使用了固態(tài)發(fā)酵或其它利用目的，因此其酵母與霉菌的共生發(fā)酵法難以得到高蛋白質(zhì)酵母(含蛋白質(zhì)50％以上)。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明既是為了提供一種能得到高蛋白質(zhì)酵母(含蛋白質(zhì)50％以上)的、產(chǎn)朊假絲酵母與米曲霉的共生培養(yǎng)方法。
為達(dá)到發(fā)明目的本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種產(chǎn)朊假絲酵母與米曲霉的共生培養(yǎng)方法，所述方法如下共生培養(yǎng)基終濃度組成為麩皮5～20g/L，豆粕20～40g/L，麥芽汁50～200g/L，酵母膏0.5～2g/L，KH2PO42～8g/L，MgSO4·7H2O 0.5～2.0g/L；調(diào)pH7.0，滅菌，冷卻至室溫，以1/6～1/4×105個(gè)細(xì)胞/mL培養(yǎng)基的接種量接種米曲霉孢子懸液，20～40℃、100～150r/min振蕩培養(yǎng)36～72h后，再以1/15～1/10×106個(gè)細(xì)胞/mL培養(yǎng)基的接種量接種產(chǎn)朊假絲酵母種子液，20～40℃、100～200r/min振蕩培養(yǎng)18～36h，獲得共生培養(yǎng)產(chǎn)物。
所述米曲霉孢子懸液可由如下方法制備得到將米曲霉菌種轉(zhuǎn)接于斜面培養(yǎng)基，30℃下培養(yǎng)48～120h，獲得斜面活化菌種，再將斜面活化菌種轉(zhuǎn)接于斜面培養(yǎng)基上，30℃下恒溫培養(yǎng)96h，用無(wú)菌生理鹽水洗下米曲霉孢子，充分振蕩使孢子混合均勻，即得所述米曲霉孢子懸液。所述斜面培養(yǎng)基可為常用適用于米曲霉的培養(yǎng)基，本發(fā)明中采用豆汁斜面培養(yǎng)基，配制方法如下稱取一定量的黃豆，加入質(zhì)量約為黃豆10倍的水浸泡過(guò)夜，煮沸2小時(shí)，用紗布過(guò)濾即得豆汁(加入蔗糖至終濃度為30g/L，即為豆汁液體培養(yǎng)基)；往豆汁中加入蔗糖至終濃度為30g/L和瓊脂至終濃度為20g/L即為豆汁斜面培養(yǎng)基。
所述產(chǎn)朊假絲酵母種子液可由如下方法制備得到將產(chǎn)朊假絲酵母菌種轉(zhuǎn)接于斜面培養(yǎng)基上，于30℃下恒溫培養(yǎng)36～96h，獲得斜面活化菌種，再將斜面活化菌種轉(zhuǎn)接于液體培養(yǎng)基，30℃下恒溫培養(yǎng)72h，即得所述產(chǎn)朊假絲酵母種子液。所述斜面培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基可為常見(jiàn)適用于產(chǎn)朊假絲酵母的斜面培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，本發(fā)明中采用麥芽汁斜面培養(yǎng)基和麥芽汁液體培養(yǎng)基，配制稱取一定量的麥芽顆粒，加四倍的水浸泡過(guò)夜，打碎磨漿，在72℃的恒溫水浴鍋中糖化一個(gè)小時(shí)左右，用碘液試驗(yàn)檢查糖化完全為止，煮沸30分鐘滅酶，離心，得上清液即為麥芽汁(可直接作為麥芽汁液體培養(yǎng)基)，再加入瓊脂至終濃度為20g/L即為麥芽汁斜面培養(yǎng)基。
優(yōu)選的，所述產(chǎn)朊假絲酵母為產(chǎn)朊假絲酵母1422。
優(yōu)選的，所述所述米曲霉為米曲霉3042。
前述豆汁液體培養(yǎng)基，121℃滅菌20min，接入米曲霉3042孢子懸液，于30℃，120r/min振蕩培養(yǎng)。從生長(zhǎng)曲線發(fā)現(xiàn)米曲霉3042在培養(yǎng)40小時(shí)后開始進(jìn)入對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，72小時(shí)后基本上進(jìn)入生長(zhǎng)平穩(wěn)期，因此接入米曲霉3042的菌齡選擇在36～60h，以48h最佳。
前述麥芽汁(100Bê)液體培養(yǎng)基，接入產(chǎn)朊假絲酵母1422菌種子液，于30℃、180r/min振蕩培養(yǎng)，從不同時(shí)間所得的菌液光密度值可以得出產(chǎn)朊假絲酵母1422在24小時(shí)進(jìn)入對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，48小時(shí)后進(jìn)入平穩(wěn)期，故確定接入產(chǎn)朊假絲酵母1422的菌齡為12～48h，以培養(yǎng)24小時(shí)為最佳。
具體的，所述方法包括如下步驟(1)將米曲霉3042菌種轉(zhuǎn)接于豆汁斜面培養(yǎng)基，30℃下培養(yǎng)48～120h，獲得斜面活化菌種，再將斜面活化菌種轉(zhuǎn)接于豆汁斜面培養(yǎng)基上，30℃下恒溫培養(yǎng)96h，用質(zhì)量為斜面培養(yǎng)基質(zhì)量2倍的無(wú)菌生理鹽水洗下米曲霉孢子，充分振蕩使孢子混合均勻，獲得米曲霉孢子懸液；(2)將假絲酵母1422菌種轉(zhuǎn)接于麥芽汁斜面培養(yǎng)基上，于30℃下恒溫培養(yǎng)36～96h，獲得斜面活化菌種，再將斜面活化菌種轉(zhuǎn)接于豆汁液體培養(yǎng)基，30℃下恒溫培養(yǎng)72h，獲得產(chǎn)朊假絲酵母種子液；(3)共生培養(yǎng)基終濃度組成為麩皮10g/L，豆粕30g/L，麥芽汁100g/L，酵母膏1.5g/L，KH2PO44g/L，MgSO4·7H2O 1.1g/L；調(diào)pH7.0，滅菌，冷卻至室溫，以1/5×105個(gè)細(xì)胞/mL培養(yǎng)基的接種量接種步驟(1)所得米曲霉孢子懸液，30℃、120r/min振蕩培養(yǎng)48h后，再以1/12×106個(gè)細(xì)胞/mL培養(yǎng)基的接種量接種步驟(2)所得產(chǎn)朊假絲酵母種子液，30℃、180r/min振蕩培養(yǎng)24h，獲得共生培養(yǎng)產(chǎn)物。
通過(guò)本發(fā)明方法進(jìn)行的產(chǎn)朊假絲酵母和米曲霉復(fù)合共生培養(yǎng)發(fā)酵，不僅獲得了含高蛋白質(zhì)的酵母(粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)52.3g/100g(干菌計(jì))以上，復(fù)合菌株培養(yǎng)發(fā)酵的含菌量達(dá)5.933×109個(gè)/g(干計(jì))，同時(shí)也得到了豐富的內(nèi)源酶系，中性蛋白酶活高達(dá)76單位/克(干計(jì))以上。
具體實(shí)施方式
下面以產(chǎn)朊假絲酵母1422和米曲霉3042為例，結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步描述，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不僅限于此實(shí)施例1菌種擴(kuò)大培養(yǎng)培養(yǎng)基配制豆汁斜面培養(yǎng)基組成稱取一定量的黃豆，加10倍質(zhì)量的水浸泡過(guò)夜，煮沸2小時(shí)，用紗布過(guò)濾得豆汁；加入蔗糖終濃度為30g/L，瓊脂終濃度為20g/L即為豆汁斜面培養(yǎng)基。
麥芽汁斜面培養(yǎng)基組成稱取一定量的麥芽顆粒，加4倍質(zhì)量的水浸泡過(guò)夜，打碎磨漿，在72℃的恒溫水浴鍋中糖化一個(gè)小時(shí)左右，用碘液試驗(yàn)檢查糖化完全為止，煮沸30分鐘滅酶，離心，得麥芽汁，再加入終濃度20g/L的瓊脂即為麥芽汁斜面培養(yǎng)基。
麥芽汁液體培養(yǎng)基組成稱取一定量的麥芽顆粒，加4倍質(zhì)量的水浸泡過(guò)夜，打碎磨漿，在72℃的恒溫水浴鍋中糖化一個(gè)小時(shí)左右，用碘液試驗(yàn)檢查糖化完全為止，煮沸30分鐘滅酶，離心，得上清液即為麥芽汁，即麥芽汁液體培養(yǎng)基。
米曲霉3042以無(wú)菌操作方式，將米曲霉3042菌種(由杭州食品釀造有限公司提供)轉(zhuǎn)接于豆汁斜面培養(yǎng)基上，于30℃下培養(yǎng)96h，獲得斜面活化菌種；再以無(wú)菌操作方式，將活化菌種轉(zhuǎn)接于茄子瓶豆汁斜面培養(yǎng)基上，于30℃下恒溫培養(yǎng)96h，用50毫升無(wú)菌生理鹽水洗下米曲霉孢子，充分振蕩使孢子混合均勻，制成孢子懸液，細(xì)胞濃度為1×105個(gè)/mL；產(chǎn)朊假絲酵母1422以無(wú)菌操作方式，將產(chǎn)朊假絲酵母1422菌種(由中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏中心提供)轉(zhuǎn)接于麥芽汁(50Bê)斜面培養(yǎng)基上，于30℃下恒溫培養(yǎng)72h，獲得斜面活化菌種；再以無(wú)菌操作方式，將斜面活化菌種轉(zhuǎn)接于麥芽汁液體培養(yǎng)基，30℃下恒溫培養(yǎng)72h，即得所述產(chǎn)朊假絲酵母種子液，細(xì)胞濃度為1×106個(gè)/mL。
實(shí)施例2共生培養(yǎng)共生培養(yǎng)基終濃度組成為麩皮10g/L，豆粕30g/L，麥芽汁100g/L，酵母膏1.5g/L，KH2PO44g/L，MgSO4·7H2O 1.1g/L；1.5L三角瓶中裝液量300mL，調(diào)pH7.0，滅菌，冷卻至室溫，接入實(shí)施例1所得米曲霉孢子懸液60mL，30℃、120r/min振蕩培養(yǎng)48h后，再接入實(shí)施例1所得產(chǎn)朊假絲酵母種子液25mL，30℃、180r/min振蕩培養(yǎng)24h，發(fā)酵結(jié)束后，過(guò)濾，離心收集菌絲體，不同批次菌粉中蛋白質(zhì)和內(nèi)源酶系酶活含量見(jiàn)表1，U為酶活單位，定義為在pH7.2，40℃，1min內(nèi)產(chǎn)生1μg酪氨酸的酶量(g)為一個(gè)單位。
表1不同批次菌粉中蛋白質(zhì)和內(nèi)源酶系酶活含量
結(jié)論運(yùn)用本發(fā)明方法，產(chǎn)朊假絲酵母1422和米曲霉3042共生培養(yǎng)獲得的產(chǎn)物中，粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)52.3g/100g(干計(jì))以上，復(fù)合菌株培養(yǎng)發(fā)酵的含菌量達(dá)5.933×109個(gè)/g(干計(jì))，同時(shí)也得到了豐富的內(nèi)源蛋白酶系，酶活高達(dá)76U/克(干菌計(jì))以上。
實(shí)施例3共生培養(yǎng)基終濃度組成為麩皮15g/L，豆粕25g/L，麥芽汁120g/L，酵母膏0.8g/L，KH2PO45g/L，MgSO4·7H2O 1.5g/L；1.5L三角瓶中裝液量300mL，調(diào)pH7.0，滅菌，冷卻至室溫，接入實(shí)施例1所得米曲霉孢子懸液50mL，30℃、120r/min振蕩培養(yǎng)48h后，再接入實(shí)施例1所得產(chǎn)朊假絲酵母種子液20mL，28℃、150r/min振蕩培養(yǎng)36h，發(fā)酵結(jié)束后，過(guò)濾，離心收集菌絲體，其中粗蛋白質(zhì)含量為53.35g/100g菌粉，內(nèi)源蛋白酶系酶活為87U/克干菌粉。
實(shí)施例4共生培養(yǎng)基終濃度組成為麩皮8g/L，豆粕36g/L，麥芽汁80g/L，酵母膏1.6g/L，KH2PO46g/L，MgSO4·7H2O 1.2g/L；1.5L三角瓶中裝液量300mL，調(diào)pH7.0，滅菌，冷卻至室溫，接入實(shí)施例1所得米曲霉孢子懸液50mL，30℃、120r/min振蕩培養(yǎng)48h后，再接入實(shí)施例1所得產(chǎn)朊假絲酵母種子液20mL，35℃、120r/min振蕩培養(yǎng)48h，發(fā)酵結(jié)束后，過(guò)濾，離心收集菌絲體，其中粗蛋白質(zhì)含量為52.16g/100g菌粉，內(nèi)源蛋白酶系酶活為85U/克干菌粉。
權(quán)利要求
1.一種產(chǎn)朊假絲酵母與米曲霉的共生培養(yǎng)方法，其特征在于所述方法如下共生培養(yǎng)基終濃度組成為麩皮5～20g/L，豆粕20～40g/L，麥芽汁50～200g/L，酵母膏0.5～2g/L，KH2PO42～8g/L，MgSO4·7H2O 0.5～2.0g/L；調(diào)pH7.0，滅菌，冷卻至室溫，以1/6～1/4×105個(gè)細(xì)胞/mL培養(yǎng)基的接種量接種米曲霉孢子懸液，20～40℃、100～150r/min振蕩培養(yǎng)36～72h后，再以1/15～1/10×106個(gè)細(xì)胞/mL培養(yǎng)基的接種量接種產(chǎn)朊假絲酵母種子液，20～40℃、100～200r/min振蕩培養(yǎng)18～36h，獲得共生培養(yǎng)產(chǎn)物。
2.如權(quán)利要求1所述的產(chǎn)朊假絲酵母與米曲霉的共生培養(yǎng)方法，其特征在于所述米曲霉孢子懸液由如下方法制備得到將米曲霉菌種轉(zhuǎn)接于斜面培養(yǎng)基，30℃下培養(yǎng)48～120h，獲得斜面活化菌種，再將斜面活化菌種轉(zhuǎn)接于斜面培養(yǎng)基上，30℃下恒溫培養(yǎng)96h，用無(wú)菌生理鹽水洗下米曲霉孢子，充分振蕩使孢子混合均勻，即得所述米曲霉孢子懸液。
3.如權(quán)利要求1所述的產(chǎn)朊假絲酵母與米曲霉的共生培養(yǎng)方法，其特征在于所述產(chǎn)朊假絲酵母種子液由如下方法制備得到將產(chǎn)朊假絲酵母菌種轉(zhuǎn)接于斜面培養(yǎng)基上，于30℃下恒溫培養(yǎng)36～96h，獲得斜面活化菌種，再將斜面活化菌種轉(zhuǎn)接于液體培養(yǎng)基，30℃下恒溫培養(yǎng)72h，即得所述產(chǎn)朊假絲酵母種子液。
4.如權(quán)利要求1或2所述的產(chǎn)朊假絲酵母與米曲霉的共生培養(yǎng)方法，其特征在于所述產(chǎn)朊假絲酵母為產(chǎn)朊假絲酵母1422。
5.如權(quán)利要求1或3所述的產(chǎn)朊假絲酵母與米曲霉的共生培養(yǎng)方法，其特征在于所述所述米曲霉為米曲霉3042。
6.如權(quán)利要求1所述的產(chǎn)朊假絲酵母與米曲霉的共生培養(yǎng)方法，其特征在于所述方法包括如下步驟(1)將米曲霉3042菌種轉(zhuǎn)接于豆汁斜面培養(yǎng)基，30℃下培養(yǎng)48～120h，獲得斜面活化菌種，再將斜面活化菌種轉(zhuǎn)接于豆汁斜面培養(yǎng)基上，30℃下恒溫培養(yǎng)96h，用質(zhì)量為斜面培養(yǎng)基質(zhì)量2倍的無(wú)菌生理鹽水洗下米曲霉孢子，充分振蕩使孢子混合均勻，獲得米曲霉孢子懸液；(2)將產(chǎn)朊假絲酵母1422菌種轉(zhuǎn)接于麥芽汁斜面培養(yǎng)基上，于30℃下恒溫培養(yǎng)36～96h，獲得斜面活化菌種，再將斜面活化菌種轉(zhuǎn)接于麥芽汁液體培養(yǎng)基，30℃下恒溫培養(yǎng)72h，獲得產(chǎn)朊假絲酵母種子液；(3)共生培養(yǎng)基終濃度組成為麩皮10g/L，豆粕30g/L，麥芽汁100g/L，酵母膏1.5g/L，KH2PO44g/L，MgSO4·7H2O 1.1g/L；調(diào)pH7.0，滅菌，冷卻至室溫，以1/5×105個(gè)細(xì)胞/mL培養(yǎng)基的接種量接種步驟(1)所得米曲霉孢子懸液，30℃、120r/min振蕩培養(yǎng)48h后，再以1/12×106個(gè)細(xì)胞/mL培養(yǎng)基的接種量接種步驟(2)所得產(chǎn)朊假絲酵母種子液，30℃、180r/min振蕩培養(yǎng)24h，獲得共生培養(yǎng)產(chǎn)物。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種產(chǎn)朊假絲酵母與米曲霉的共生培養(yǎng)方法，所述方法如下共生培養(yǎng)基終濃度組成為麩皮5～20g/L，豆粕20～40g/L，麥芽汁50～200g/L，酵母膏0.5～2g/L，KH
文檔編號(hào)C12R1/69GK101050432SQ20071006755
公開日2007年10月10日 申請(qǐng)日期2007年3月9日 優(yōu)先權(quán)日2007年3月9日
發(fā)明者丁玉庭, 聶小華, 劉書來(lái) 申請(qǐng)人:浙江工業(yè)大學(xué)