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地蟞食品的制作方法

文檔序號(hào):555878閱讀:238來源:國知局
專利名稱:地蟞食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域,尤其涉及一種地蟞食品的制作方法。
背景技術(shù)
地蟞咸寒、入心、肝、脾經(jīng)。其功能主治為逐瘀,破積,通絡(luò),理傷。治包塊、腫塊和腫瘤積聚,血滯經(jīng)閉,產(chǎn)后瘀血腹痛,跌打損傷。在《本經(jīng)》、《藥性論》、《綱目》、《本草再新》、《本草衍義》、《本草通云》等均有記載。近年來,人們對(duì)地蟞蟲的藥用價(jià)值又有了新的認(rèn)識(shí)。它對(duì)黑色素瘤、胃癌、原發(fā)性肝癌都有一定療效。實(shí)驗(yàn)證明地蟞蟲有抑制白血病患者的白細(xì)胞作用,能抑制胃癌,肝癌細(xì)胞的呼吸,也可用來治療肝脾腫大,早期肝硬化,急慢性肝炎,肝區(qū)悶痛等肝病,地蟞蟲的藥用范圍漸趨寬廣。
隨著醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展,人民生活水平的提高,地蟞蟲因國內(nèi)外需求量愈來愈大,在人工飼養(yǎng)技術(shù)難題突破以后,人工大棚地窯式飼養(yǎng)地蟞蟲是一項(xiàng)成本低,收效快,飼料來源廣,消耗少,飼養(yǎng)方法簡便的家庭副業(yè),一個(gè)輔助勞動(dòng)力年收入在0.5-3萬元不等。在我國的許多地方形成了公司加農(nóng)戶的模式,使廣大農(nóng)戶養(yǎng)殖和工廠化利用相結(jié)合,開始走向飼養(yǎng)生產(chǎn)、應(yīng)用研究、加工、銷售之路?,F(xiàn)在人們對(duì)地蟞蟲油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素,無機(jī)鹽等的種類及含量的研究已經(jīng)完成,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)地蟞蟲的毒理學(xué)研究表明,地蟞蟲基本無毒,可食,是一種營養(yǎng)豐富的昆蟲食品。進(jìn)一步研究表明,地蟞蟲含有目前世界上認(rèn)為抗疲勞效果最好的二十八烷醇。具有益于心血管系統(tǒng)的Se、β-谷甾醇,不飽和脂肪酸(如油酸、亞油酸、棕櫚酸,其中油酸含量占油脂中75-86%)等;有調(diào)節(jié)血壓,促進(jìn)新陳代謝,延緩動(dòng)脈粥樣硬化的形成,有抗凝血作用,實(shí)驗(yàn)顯示良好的溶栓作用;有抗缺氧作用,實(shí)驗(yàn)表明地蟞蟲可提高心肌、腦對(duì)缺血的耐受力;有抗自由基作用。60例冠心病血瘀癥患者服用地蟞粉4周血中過氧化脂質(zhì)明顯下降,還原型谷胱甘肽明顯上升。另外,地蟞蟲還有抗突變作用,為抗腫瘤作用提供了實(shí)驗(yàn)依據(jù)。
在臨床上用地蟞蟲配伍組成的中藥有人參甲丸,追風(fēng)丸,除傷消,跌打丸,消腫膏,傷科七厘散,治傷丸,大黃蟅蟲丸,中華地蟞膠囊等。除此之外,地蟞可主要作為傳統(tǒng)中藥材,尤其是黑膚色地蟞。目前,90%以上地蟞蟲仍以曬干黑蟲作為廉價(jià)生藥材,每年的消耗量有限,嚴(yán)重影響和制約了該養(yǎng)殖業(yè)的積極性和發(fā)展;而把地蟞蟲作為食品,保健品止今尚未見有報(bào)導(dǎo)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)目前地蟞開發(fā)利用的不足,提供一種把地蟞作為食品,保健品來食用的制作方法。
本發(fā)明的目的可通過如下技術(shù)措施來實(shí)現(xiàn)該地蟞食品的制作方法是a.將處理干凈的地蟞放入調(diào)味液中浸泡2-8小時(shí),取出干燥;b.將經(jīng)干燥的地蟞置入明膠溶液中,然后立即取出并放入淀粉中進(jìn)行滾動(dòng)處理,或?qū)⒏稍锏牡叵h放入模具中采用明膠注模的形式進(jìn)行處理,最后經(jīng)干燥或經(jīng)干燥后置入熱油鍋中熱炸,得產(chǎn)品。
本發(fā)明的目的還可通過如下技術(shù)措施來實(shí)現(xiàn)a工序中所述的調(diào)味液由如下重量份配比的原料混合而成醬油10-18 黃酒或白酒 1-3糖2-5生姜汁 1-3鹽 0.4-1 明膠 0-5小茴香 0-0.3 孜然粉 0-0.3 味精 0-4。
b工序中所述的明膠溶液的重量濃度為5-50%,產(chǎn)品附著的明膠厚度為0.2-0.3cm。
將鮮或干地蟞洗凈,放入調(diào)味液中,以剛好淹沒為宜,室溫下浸泡2-8h,取出干燥,使每個(gè)地蟞蘸一下5-50%的明膠溶液(該明膠液可加入微量色素或不加)立即放入淀粉中滾動(dòng),使地蟞外表明膠圓滑,并在有淀粉的情況下將地蟞烘干。烘干后可再次重復(fù)該過程再附著明膠,直至需要的厚度,然后篩去地蟞表面淀粉,并擦去表面淀粉和油脂,晾干包裝即為成品。也可將干燥的地蟞放入不同形狀的模具中采用明膠注模的形式制作,具體制作方法是,向所需要的不同形狀的模具(內(nèi)表面涂有油脂)中倒入重量百分濃度為5-50%的明膠溶液,然后將地蟞放入,再注入明膠淹沒,而后再干燥。
如將以上經(jīng)干燥處理的地蟞在燒熱的油鍋中熱炸,外表的明膠迅速膨化,里面的地蟞如果是經(jīng)含有明膠的調(diào)味液浸泡的,熱炸時(shí)地蟞也膨起,未經(jīng)含有明膠的調(diào)味液浸泡的,熱炸后地蟞的大小基本不變。膨炸的地蟞酥脆特香,體積增大2-5倍。如用棕色醬油和黃酒浸泡,浸泡的地蟞為黑色,如用無色醬油和白酒浸泡黃色地蟞(地蟞蛻皮3h內(nèi)皮膚不變黑)則浸泡的地蟞為黃色,可根據(jù)需要采取配方。
本發(fā)明制作方法簡單,適于企業(yè)或家庭作坊生產(chǎn),成本低。制作的地蟞食品口味好,營養(yǎng)、保健價(jià)值高,特別有益于人們的身體健康,而且方便人們食用,為地蟞的利用開辟了一條新路。
具體實(shí)施例方式配制調(diào)味液配制1.取10克醬油、3克黃酒、2克糖、3克生姜汁、0.4克鹽、0.3克小茴香、1克味精混勻。
配制2.取18克醬油、1克黃酒、5克糖、1克生姜汁、1克鹽、0.1克小茴香、4克味精混勻。
配制3.在配制的調(diào)味液中以0.1克或0.3克孜然粉替代小茴香,其他同配制1或2。
配制4.在配制的調(diào)味液中加入0.1克或0.3克孜然粉,其他同配制1或2。
配制5.取10克醬油、3克黃酒、2克糖、3克生姜汁、0.4克鹽、0.3克小茴香、1克味精混勻。
配制6.在配制的調(diào)味液中加入0.1克或0.3克明膠,其他同配制1或2。
配制7.取10克醬油、3克黃酒、2克糖、3克生姜汁、0.4克鹽、0.3克小茴香、1克味精混勻。
實(shí)施例1a.取8g黃色地蟞放入調(diào)味液中,室溫下浸泡5h,取出干燥;b.將干燥的地蟞蘸置入5%明膠溶液中,然后立即取出放入淀粉中滾動(dòng),使地蟞外表的明膠圓滑,在有淀粉的情況下將其烘干,而后再篩去地蟞表面淀粉。也可重復(fù)前述操作,使地蟞外表干后的明膠厚為0.2cm,并將外表擦凈,產(chǎn)品透明,透亮。
實(shí)施例2a.取10g黃色地蟞放入調(diào)味液中,室溫下浸泡8h,取出干燥;b.將干燥的地蟞蘸置入45%明膠溶液中,然后立即取出放入淀粉中滾動(dòng),使地蟞外表的明膠圓滑,在有淀粉的情況下將其烘干,而后再篩去地蟞表面淀粉。也可重復(fù)前述操作,使地蟞外表干后的明膠厚為0.3cm,并將外表擦凈,產(chǎn)品透明,透亮。
實(shí)施例3a工序同實(shí)施例1或2;b.向內(nèi)壁涂有油脂的一定形狀的模具中加入10%或50%的明膠,然后將a工序干燥的地蟞放在中間,再加入部分10%或50%的明膠將地蟞淹沒,干燥,并將外表擦凈,產(chǎn)品透明,透亮。
實(shí)施例4同實(shí)施例1、2或3,然后再將附有明膠的地蟞放入燒熱的油炸鍋熱炸。
權(quán)利要求
1.地蟞食品的制作方法,其特征在于a.將處理干凈的地蟞放入調(diào)味液中浸泡2-8小時(shí),取出干燥;b.將經(jīng)干燥的地蟞置入明膠溶液中,然后立即取出并放入淀粉中進(jìn)行滾動(dòng)處理,或?qū)⒏稍锏牡叵h放入模具中采用明膠注模的形式進(jìn)行處理,最后經(jīng)干燥或經(jīng)干燥后置入熱油鍋中熱炸,得產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的地蟞食品的制作方法,其特征在于a工序中所述的調(diào)味液由如下重量份配比的原料混合而成醬油 10-18黃酒或白酒1-3 糖 2-5生姜汁1-3 鹽0.4-1 明膠 0-5小茴香0-0.3孜然粉0-0.3 味精 0-4。
3.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的地蟞食品的制作方法,其特征在于b工序中所述的明膠溶液的重量濃度為5-50%,產(chǎn)品附著的明膠厚度為0.2-0.3cm。
全文摘要
本發(fā)明提供一種地蟞食品的制作方法,a.將處理干凈的地蟞放入調(diào)味液中浸泡2-8小時(shí),取出干燥;b.將經(jīng)干燥的地蟞置入明膠溶液中,然后立即取出并放入淀粉中進(jìn)行滾動(dòng)處理,或?qū)⒏稍锏牡叵h放入模具中采用明膠注模的形式進(jìn)行處理,最后經(jīng)干燥或經(jīng)干燥后置入熱油鍋中熱炸,得產(chǎn)品。經(jīng)油炸后,體積增大2-5倍,酥脆,香甜可口,微咸,色澤美觀,是為家庭,賓館,宴會(huì)喜用的上等昆蟲食品。
文檔編號(hào)A23L1/05GK1907132SQ200610068410
公開日2007年2月7日 申請(qǐng)日期2006年8月18日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月18日
發(fā)明者劉慶琛 申請(qǐng)人:劉慶琛
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