專利名稱：全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)和方便(速食)粉(絲、條)系列產(chǎn)品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
食品領(lǐng)域背景技術(shù)：
粉(絲、條)是人們普遍食用的一種副食品。粉條制作技術(shù)已從千百年的手工制作工藝發(fā)展到今天的機(jī)械化生產(chǎn)，從早期的以純豌豆淀粉、玉米淀粉、大米粉等為原料發(fā)展到多種淀粉原料。但在工藝技術(shù)和原料種類的變化過程中，主要用單一種淀粉原料做粉條的原料配方變化不大，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的粉條無論是紅苕淀粉做的、豌豆淀粉做的，還是大米做的，大都是一種糧食或著類淀粉原料。這樣，粉條的營養(yǎng)成份就很不全面，生理價(jià)值也不是很高。不能滿足人們對(duì)粉條和營養(yǎng)的豐富多樣的需要。但是另一方面，傳統(tǒng)的粉條工藝和現(xiàn)代化技術(shù)，為開發(fā)多種多樣的全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)提供了技術(shù)基礎(chǔ)。本人經(jīng)過多次反復(fù)試驗(yàn)，研發(fā)出了多種花色品種的全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)可以運(yùn)用現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備，進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，滿足人們對(duì)粉(絲、條)的多種需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要內(nèi)容是“全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)、方便(速食)粉(絲、條)”，主要包括兩個(gè)方面一是“全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)”、方便(速食)粉(絲、條)的原料配方；二是“全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)”、方便(速食)粉(絲、條)的制作方法。
(一)理論原則全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)、方便粉(絲、條)要遵循以下幾個(gè)原則1、堅(jiān)持以人為本原則。以現(xiàn)代化營養(yǎng)科學(xué)、飲食保健科學(xué)的理論為指導(dǎo)，以提高人們生活質(zhì)量水平，維護(hù)人們健康為目標(biāo)，立足研發(fā)生產(chǎn)新型時(shí)尚、適用、能滿足全社會(huì)人們需要的中高檔粉(絲、條)。
2、堅(jiān)持營養(yǎng)成分全面、平衡的原則。要根據(jù)人體對(duì)食物營養(yǎng)成分的需要，盡量選擇較少的原料種類進(jìn)行綜合利用，使粉(絲、條)的營養(yǎng)成分更全面、更平衡。
3、堅(jiān)持營養(yǎng)成分互補(bǔ)，提高食物生理價(jià)值的原則。遵循在食物搭配時(shí)，生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好，搭配種類越多越好，食用時(shí)間越近越好，同時(shí)食用最好的原則，力求一種粉(絲、條)中至少包含谷類、豆類、著類、菌類、果蔬類等種屬中的二類三種以上，加之調(diào)料，就可達(dá)到同時(shí)食用更多不同種類的食物。而這些種類的搭配要充分利用其各自不同的營養(yǎng)成分，做到營養(yǎng)互補(bǔ)，從而提高粉(絲、條)的生理價(jià)值。
4、堅(jiān)持原料搭配的功能協(xié)調(diào)，不相禁忌的原則。
5、堅(jiān)持營養(yǎng)好、保健功能明確與口感好相結(jié)合的原則。達(dá)到營養(yǎng)與美味享受相結(jié)合的目的。
(二)原料1、主料①淀粉，包括豌豆淀粉；②紅苕淀粉；③土豆淀粉；④玉米淀粉；⑤大米粉(干)等。
踠豆主要成分①蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸、核黃素等，含磷較豐富(每100克含400毫克)；②含有植物凝集素、赤霉素A20、止權(quán)素等。
主要功效①和中下氣，利小便，解瘡毒；②豌豆含銅、鉻、膽堿、蛋氨酸等成分，有利于糖與脂肪代謝，有利于維持胰島素正常功能，也有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化，故糖尿病、心臟病、高血壓病者均宜多食豌豆。
紅苕(甘薯)主要成分碳水化合物、鈣、磷和維生素A、C等。
主要功效①補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神、消瘡腫；②含維生素A原豐富，可治夜盲。含碳水化合物量較多，目前已直接用甘薯淀粉生產(chǎn)葡萄糖注射液。趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》“補(bǔ)中和血暖胃，肥五臟。白皮白肉者，益氣，生津。”土豆(洋芋)主要成分碳水化合物，蛋白質(zhì)，維生素C、鈣、磷等。
主要功效解諸藥毒、消炎。國外營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為土豆是“十全十美的食物”，美國農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為每餐只吃全脂牛奶和土豆，可得到人體所需的全部食物元素。
玉米主要成分蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、尼克酸等。玉米油含不飽和脂肪酸等。脂肪油主要含棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸以及玉蜀黍黃素、槲皮素、異槲皮素、果膠等成分。
主要功效①調(diào)中開胃；清利濕熱，利尿利膽。②降脂。一般認(rèn)為，玉米油是一種富含多個(gè)不飽和鍵脂酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，與花生油、豆油、芝麻油的作用相似。③現(xiàn)代研究證明，玉米有抗癌，抗病毒，增加雌激素作用，是日常健身防病的佳品?！夺t(yī)林篡要》“益肺寧心”。
大米(糙米)主要成分含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、少量B族維生素。維生素的含量因品種和產(chǎn)地不同而各異。尚含有乙酸、延胡索酸、甘醇酸、檸檬酸和蘋果酸等多種有機(jī)酸及葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類。
主要功效健脾和胃，補(bǔ)中益氣，除煩渴，止瀉痢，長肌肉，壯筋骨?！侗静菥V目》云“通血脈，和五臟，好顏色?！?、配料主要包括①黃豆；②綠豆；③赤小豆；④大米；⑤食用菌；⑥藥膳中藥材；⑦野菜和果疏；⑧海產(chǎn)水產(chǎn)植物；⑨花卉等。
黃豆主要成分豐富的蛋白質(zhì)(約40％)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等。
主要功效①健脾寬中，潤燥消水；②抗癌作用；眾多研究報(bào)告表明大豆制品異黃酮的抑癌作用涉及多種腫瘤，如人的胃癌、乳腺癌、肺癌和直腸癌等；③降脂作用；④植物雌激素樣作用，大豆異黃酮對(duì)婦女更年期出現(xiàn)的許多激素減退相關(guān)疾病如骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈粥樣硬化、血脂升高有一定預(yù)防治療作用；⑤抗炎作用；⑥提高機(jī)體非特異性免疫機(jī)能。
綠豆主要成分含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸。蛋白質(zhì)主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸較少。綠豆的磷脂成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸等。
主要功效清熱解毒，消暑、利水。降膽固醇、降血脂。防止動(dòng)脈血管粥樣硬化。此外，有較明顯的解毒保肝作用?！侗静菥V目》“綠豆消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之?！?、“綠豆肉平、皮寒、解金石、砒霜、草木一切清毒，宜連皮生研、水服?！背嘈《怪饕煞趾鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。另含I、II、III三種結(jié)晶性皂甙。
功效①利水除溫、和血排膿，消腫解毒；②抑制蛋白酶的作用。③抑菌作用。
食用菌黑木耳主要成分①含糖類，其中有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸及少量戊糖和甲基戊糖，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂以及麥解甾醇、二氫麥解醇等。②每百克黑木耳干品，含水分10.9克，蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，糖類65.6克，供熱量306千卡(1280.3千焦耳)，粗纖維7克，無機(jī)鹽5.8克，包括鈣357毫克，磷201毫克。另含維生素B1、B2，尼克酸及胡蘿卜素等。
主要功效①?zèng)鲅寡?，潤肺益胃，利腸道；②抗菌作用，木耳含黑刺菌素有抗真菌作用；③抗癌作用；④抗動(dòng)脈粥樣硬化作用；⑤抗衰老作用，增強(qiáng)SOD活力，抑制B型單氨氧化酶活性。
白木耳(銀耳)主要成分含蛋白質(zhì)約10％，碳水化合物約65％，無機(jī)鹽約4％，維生素B等。鈣含量較高，為380毫克％。另有硫、磷、鐵、鎂、鈣、鉀及鈉等。
主要功效①潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心；②增強(qiáng)巨噬細(xì)胞蠶噬能力，促進(jìn)抗體的形成；③促進(jìn)體液免疫作用，抑制小鼠的溶血素形成；④增強(qiáng)細(xì)胞免疫作用，提高T淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率；⑤抗腫瘤作用，銀耳制劑可激活小鼠巨噬細(xì)胞，對(duì)動(dòng)物移植腫瘤有較好的抑制作用；⑥抗炎瘍作用；⑦抗?jié)冏饔茫虎嗫雇蛔冏饔?；⑨保肝作用；?抗血栓形成作用；11)抗衰老作用；(12)銀耳制劑有利于受損傷的造血細(xì)胞的恢復(fù)，從而加速造血。(13)升高白細(xì)胞的作用；(14)降血糖作用；(15)降血脂作用；(16)促進(jìn)蛋白質(zhì)合成作用等。
香菇(香蕈)成分含蛋白質(zhì)、糖、維生素B1、B2、鈣(124毫克％)、磷(415毫克％)、鐵等，含有降低血脂的成分香蕈太生等，還含有抗癌物質(zhì)。
主要功效①益胃氣，托痘疹；②有降低血清脂質(zhì)的作用；③增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能；④抗腫瘤作用；⑤抗衰老作用；⑥抗病毒、抗突變作用；⑦保肝作用；⑧抗血小板聚集作用；⑩抗艾滋病作用。
竹蓀(竹菌)主要成分每百克干品約含粗蛋白20克，脂肪2.6克，糖類60.4克，粗纖維8.4克，無機(jī)鹽8.2克和多種維生素。蛋白中含16種氨基酸。
主要功效①活血祛痛。滋陰養(yǎng)血，益氣補(bǔ)腦；②減少腹壁脂肪的積貯；③止咳作用；④對(duì)食物有保鮮作用。⑤對(duì)高血脂癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓、體弱及腫瘤等患者都是一種很好的食療保健品。
羊肚菌主要成分羊肚菌每百克干品含蛋白質(zhì)比香菇高1.4倍，比豬肉高2.1倍。含有人體所需的九種必需氨基酸，必需氨基酸與非必須氨基酸的比值為39％-43％，比豬、羊、雞中的含量都高。此外，羊肚菌還含有豐富的鉀、磷、鈣、鐵、鎂、鋅和硒等多種人體必需元素。
主要功效①增強(qiáng)免疫功能；②抗疫勞作用；③抗癌作用；④抗輻射作用；⑤抗誘變作用；⑥抗化療副作用方面的作用；⑦降血脂作用；③抗血栓作用；⑨抗菌、抗病毒作用；⑩治療糖尿病；(11)美容作用。
猴頭菇主要成分①每百克猴頭含蛋白質(zhì)26.3克，水分10.2克，脂肪4.2克，糖類44.9克，供給熱量323千卡(1351.4千焦耳)。粗纖維6.4克，鈣2毫克，磷8.56毫克，鐵18毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.69毫克，核黃素1.89毫克。②猴頭菇的蛋白質(zhì)含量很高，含有17種氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸。另含揮發(fā)油、多糖類、多肽類及酰胺等。
主要功效①益氣、健脾、和胃；②提高機(jī)體免疫功能，猴頭菌絲多糖具有顯著的免疫調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的功能；③增加白細(xì)胞；④改善肝功能；⑤抗癌作用。
蘑菇(雞足蘑菇、蘑菇蕈、肉蕈)主要成分①新鮮蘑菇和干的口蘑的一般組成每100克可食部分別含水分93克，17克；蛋白質(zhì)2.9克，35.6克；脂肪0.2克，1.4克；碳水化合物3克，14克；粗纖維0.6克，6.9克；無機(jī)鹽0.6克，16.2克；鈣8毫克，100毫克；磷6.6毫克，162毫克；鐵1.3毫克，32毫克；硫胺克酸3.3毫克，55.1毫克；維生素C4毫克。②脂肪中的脂肪酸、亞酒酸較多，油酸則很少，又含多種游離的氨基酸。除前述所含的維生素外，還有維生素A、B6、D、E、K、泛酸、生物素和葉酸。③洋蘑菇含甘露醇、海藻糖，又含游離氨基酸十多種，及延胡索酸、蘋果酸、琥珀酸和麥角固醇等。用洋蘑菇制成的“白蘑菇湯”，含戊糖類、甲基戊糖類、海藻糖、甘露醇、谷氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、脯氨酸等。
主要功效①益腸胃、化痰、理氣；②日本科學(xué)家從蘑菇中提取了抗癌物質(zhì)，屬一種類多糖化合物，并定名為PS-K，PS-K的抗癌作用溫和而無毒性；③有抗病毒作用；④有降低血糖作用；⑤增強(qiáng)免疫功能的作用。
金針菇、青桿菌、松乳菇(松菌)等野菜果蔬薇菜主要成分含蛋白質(zhì)，維生素C，根結(jié)節(jié)中含聚-β-羥基丁酸。種子含蛋白質(zhì)和精氨酸，γ-羥基氨酸、羥丁氨酸等。
主要功效清熱利濕，活血祛瘀?！恫菽颈惴健贰盎钛?，破血，止血，生肌。治五黃疸腫，利臟熱。截瘧，平胃，明耳目?！鞭Р酥饕煞症倜堪倏宿Р酥泻?6克。蛋白質(zhì)1.6克，胡蘿卜素1.68毫克，維生素C35毫克，脂肪0.4克，纖維素1.3克，碳水化合物10克，礦物質(zhì)0.4克，鈣24毫克，鐵6.7毫克，可供熱量50千卡。②含麥角甾醇、膽堿、鞣質(zhì)、淀粉等。
主要功效清熱解毒，利濕，滑腸。
蕨根粉主要成分富含VB、VC等多種維生素和K、Ca、Zn、Se等多種礦物質(zhì)及人體所需的17種氨基酸、十三種微量元素鐵、黃酮、鈣、硒、鎂、鍶、等成份，經(jīng)檢測(cè)每100G含鐵25mg、鋅1.5mg、黃酮0.8mg、純淀粉60mg；且極易被人體所吸收。
主要功效具有補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅、健胃消食、通便排毒、降壓降脂，提高肌體免疫力，改善人體整體機(jī)能，清熱、降火、生津、止渴等作用，對(duì)高血壓、冠心病患者具有一定的療效，同時(shí)它還具有防癌、抗衰老、減肥的作用，是兒童、老人、病人的理想食品，同時(shí)也是嬰幼兒極好的益智食品。
魔芋主要成分魔芋含有獨(dú)特的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克魔芋球狀大莖中，含葡萄甘露聚糖高達(dá)50克，還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白質(zhì)1.64克，脂肪0.004克，磷57毫克，鐵4.06毫克，鋅1.23毫克，錳0.2毫克，鉻0.25毫克，銅0.08毫克，葡萄甘露聚糖79.37毫克。
主要功效魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對(duì)降低糖尿病人的血糖有較好的效果，因其分子量大、粘性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減速輕胰島負(fù)擔(dān)。又因它吸水性強(qiáng)，含熱量低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能降低體重，所以它又是糖尿病人和體胖減肥者理想食品。魔芋中的纖維素有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及潤腸通便功能，能把腸道中的有毒物質(zhì)迅速排出體外，從而有效地防止便秘，并對(duì)結(jié)腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助治療作用。此外，它還有減少體內(nèi)膽固醇積累的作用，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化有重要意義。是一種新型的、理想的營養(yǎng)保健食品。
胡羅卜主要成分含糖，多種胡蘿卜素，維生素B1、B2和花色素，揮發(fā)油(包括a-蒎烯、莰烯、月桂烯、a-水芹烯、甜沒藥烯等)。另含胡蘿卜堿，鈣、磷等。
主要功效①健脾、化滯；②富含維生素A，用治因維生素A缺乏所引起的角膜干燥癥、夜盲等；③胡蘿卜中還含一種能降低血糖的成分，可用治糖尿病；④抗衰老作用胡蘿卜能提高小鼠紅細(xì)胞內(nèi)超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化物的活性，抑制腦中B型單胺氧化酶，提高膠原蛋白中羥脯氨酸的含量；⑤防治腫瘤β-胡蘿卜素能降低人類腫瘤的發(fā)生率；⑥抗誘變作用。
西紅柿(番茄)主要成分①每百克食部含水分94.4克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，供給熱量18.9千卡(79千焦耳)。含膳食纖維0.5克，糖類3.5克，無機(jī)鹽0.5克，包括鈣10毫克、鉀163毫克、鈉5毫克、鎂9毫克、鐵0.4毫克、銅0.13毫克、錳0.08毫克、鋅0.06毫克、磷2毫克、硒0.15微克。胡蘿卜素550微克，視黃醇當(dāng)量550微克，硫胺素92毫克、核黃素0.03毫克、尼克酸0.6毫克、抗壞血酸19毫克、維生素E0.57毫克。②含蘋果酸、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤、番茄堿、葫蘆巴堿、膽堿、精氨酸、谷胱甘肽等成分。
主要功效①生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒；②抗癌作用，有效成分為番茄紅素；③抗真菌作用；④抗炎作用；⑤平喘作用；⑥番茄素有助消化和利尿作用。
獼猴桃主要成分①果實(shí)含維生素C、獼猴桃堿。葉含橡斛皮素、山柰醇、咖啡堿、對(duì)香豆酸；②種子含油22％-24％，蛋白質(zhì)15％-16％；③花含揮發(fā)油；④尚含春色飛燕草花青素、春色花青素。
主要功效①解熱止渴，通淋，免疫調(diào)節(jié)作用；②抗癌作用；③耐缺氧作用；④抗病毒作用；⑤抗炎作用；⑥保肝作用；⑦降血脂、降血壓作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為獼猴桃可防止亞硝酸胺(致癌物質(zhì))產(chǎn)生。
苦瓜主要成分①糖、微量脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、微量維生素；②果實(shí)含苦瓜甙、5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、a-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸果膠等；③已分離純化出苦瓜凝集素，a-苦瓜素、β-苦瓜素，苦瓜抑制劑以及核糖體失活蛋白和苦瓜免疫缺陷病素I型抑制劑等多種苦瓜種仁蛋白，近年來，又從鮮苦瓜原汁中提純出一種新的化學(xué)成分，主要為苦瓜素甙、胡蘿卜甾醇和抗生育活性成分；④苦瓜素甙類從鮮苦瓜干燥并脫脂后的乙醇提取物中得到為四環(huán)三萜型葫蘆苦瓜素類化合物，苦瓜素I、II和苦瓜素苷G；⑤胡蘿卜甾醇；⑥抗生育活性成分；⑦植物胰島素。
主要功效①清暑滌熱，明目，解毒；②有降低血糖的作用；③對(duì)免疫功能的影響，非特異性免疫功能有明顯增強(qiáng)作用，能促進(jìn)體液免疫功能；④抗菌作用；⑤降糖作用；⑥抗生育作用；⑦抗腫瘤作用；⑧苦瓜素的免疫抑制活性作用。
南瓜主要成分果內(nèi)含瓜氨酸20.9毫克％、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素B、抗壞血酸、脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。
主要功效補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒辣殺蟲。
藥膳中藥材天麻主要成分天麻含天麻素、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、β-谷甾醇、維生素A樣物質(zhì)、甙類、生物堿、黏液質(zhì)和天麻多糖等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。
主要功效性平，味甘，息風(fēng)，止眩暈。適宜眩暈眼花，天旋地轉(zhuǎn)，頭風(fēng)頭痛，肢體麻木，或半身不遂之人食用；適宜神經(jīng)衰弱，血管神經(jīng)性頭痛，突發(fā)性耳聾，中心性視網(wǎng)膜炎者食用；適宜腦動(dòng)脈硬化，老年性癡呆，頸椎病，美尼爾氏綜合征者食用。藥理實(shí)驗(yàn)表明，天麻多糖能提高細(xì)胞的免疫功能，天麻還有明顯的鎮(zhèn)靜作用。
沙參(川明生)主要成分經(jīng)四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院及中國科學(xué)院成都生物研究所化驗(yàn)，含有十八種氨基酸，多種維生素，多種人體有益微量元素，以及異虎耳草素，白當(dāng)歸腦，氧化前胡素水合物，蕓香瑞亭等藥用活性香豆素和蘆丁等。
主要功效本品具有補(bǔ)氣、生津、潤肺、止咳等功效，當(dāng)歸主要成分含揮發(fā)油、多量蔗糖、阿魏酸、丁二酸、尿嘧啶、腺嘧啶、13種氨基酸以及人體必需的多種常量元素和微量元素。維生素B12和維生素A樣物質(zhì)。
主要功效甘、辛，溫。補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸。增強(qiáng)造血功能茯苓主要成分茯苓主要含多聚糖類，有茯苓糖、茯苓聚糖，還含茯苓酸、麥角甾醇、樹膠、甲殼質(zhì)、脂肪、齒乳酸、二萜羧酸、乙酰茯苓酸、卵磷脂、膽堿、腺嘌呤、蛋白酶等，鈣的含量高，還有多種微量元素。
主要功效(1)健脾寧心，利水滲濕；(2)增強(qiáng)免疫功能；(3)抗腫瘤作用；(4)抗病原微生物作用；(5)松弛腸道平滑肌作用；(6)抗胃潰瘍及胃粘膜損傷作用；(7)利尿作用；(8)保肝作用；(9)增強(qiáng)心肌收縮力，加快心率；(10)降血糖作用；(11)鎮(zhèn)靜作用；(12)促進(jìn)造血功能。
龍眼肉(桂圓肉)主要成分含葡萄糖、蔗糖、酒石酸、腺嘌呤、膽堿、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B等。
主要功效①補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神；②入胃后與胃酸化合，成為消化蛋白與淀粉之酵素；③抗癌作用，龍眼肉水浸液對(duì)人的宮勁癌細(xì)胞JTC-26有9％以上的抑制作用；④抗應(yīng)激作用；⑤抗衰老作用，龍眼肉能抑制使人衰老的黃素蛋的酶-腦B型單氨氧化酶(MAO-B)的活性。
其它無毒負(fù)作用，民間常用的保健中藥材，衛(wèi)生部公布的藥食同用中藥材(略)海生植物及水產(chǎn)品海帶主要成分富含多糖類成分藻膠酸和昆布素、甘露醇、無機(jī)鹽。干品中20％-35％是無機(jī)物，水溶性鹽中含氯化鉀可達(dá)40％、碘0.27％-0.72％、鈣約1.06％、鈷約22微克、氟1.89p.p.m，又含胡蘿卜素0.042％-0.77％(干品)、1.229％-1.710％(鮮品)、核黃素810微克％，尚含維生素C、蛋白質(zhì)、脯氨酸等氨基酸。另含褐藻酸、褐藻氨酸、牛磺酸、褐藻淀粉等。
主要功效(1)軟堅(jiān)，行水；(2)可用來糾正由缺碘而引起的甲狀腺機(jī)能不足；(3)海帶氨酸具有降壓作用；(4)清除血脂作用，抗血凝作用，可用于動(dòng)脈粥樣硬化病人；(5)有預(yù)防白血病和骨痛病的作用。(6)有抗癌作用；(7)強(qiáng)心作用；(8)解痙作用；(9)解熱作用；(10)鎮(zhèn)痛作用；(11)抗?jié)⑼醋饔茫?12)降血糖作用；(13)抗氧化作用；(14)抗放射作用；(15)提高免疫功能。
紫菜主要成分干紫菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸。每千克干紫菜含碘18毫克。甘紫菜中含核黃素，尼克酸，生物素，硫辛酸，維生素B12，膽堿比較豐富；多量自由氨基酸如丙氨酸，谷氨酸，天門冬氨酸；β-胡蘿卜素及少量a-胡蘿卜素，葉黃素，玉蜀黍黃素；藻紅蛋白、藻青蛋白、葉綠素。
主要功效①消痰結(jié)、散癭瘤；②增強(qiáng)免疫功能；③抗衰老作用；④升高白細(xì)胞；⑤保肝作用；⑥抗癌作用；⑦降血糖作用；⑧抗凝血作用；⑨降血脂作用；⑩抗血栓形成；能加強(qiáng)心肌收縮力。
藕粉主要成分藕含淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C。還含焦性兒茶酚、d-沒食子兒茶精、新綠原酸、無矢色車菊素、無色飛燕草素等多酚化合物，以及氧化物酶。
主要功效熟用補(bǔ)心益胃，除煩解悶開胃，治陰虛肝旺，內(nèi)熱血少，既能補(bǔ)血，亦能通氣，無膩滯之偏。趙學(xué)敏《本要綱目拾遺》藕粉，大能和營衛(wèi)生津?！毒V目》藕下止載澄粉作家，輕身延年，而不知其功用更專益血止血也。
其它營養(yǎng)豐富具有保健功能的海產(chǎn)水產(chǎn)植物(略)。
花卉近年花卉食品成為時(shí)尚，將花卉添加到粉絲條中，可以制作成花卉保健食品。主要品種有菊花、荷花、桂花、花粉等。
3、輔料主要是方便粉絲的調(diào)料，包括海椒、花椒、生姜、大蒜、食用油、味精(雞精)等調(diào)味品和豬精肉、排骨、牛肉、雞肉、魚、蝦等。
(三)全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)的品種及配方1、全糧(指整顆粒的糧食)綠色保健粉(絲、條)系列全豌豆綠色保健粉(絲、條)配方主料綠色優(yōu)質(zhì)全豌豆淀粉(比例略，下同)配料①綠色優(yōu)質(zhì)全黃豆；②綠色優(yōu)質(zhì)全綠豆；③綠色優(yōu)質(zhì)全赤小豆；④綠色優(yōu)質(zhì)大米(糙米)；⑤鮮蔬菜汁(可用可不用，椐需要而定)全玉米綠色保健粉(絲、條)配方主料①綠色優(yōu)質(zhì)全玉米淀粉配料①綠色優(yōu)質(zhì)全黃豆；②綠色優(yōu)質(zhì)全綠豆；③綠色優(yōu)質(zhì)全赤小豆；④綠色優(yōu)質(zhì)大米(糙米)；⑤鮮蔬菜汁(可用可不用，椐需要而定)全大米(糙米)綠色保健粉(絲、條，即米粉)配方主料優(yōu)質(zhì)綠色大米(糙米)配料①綠色優(yōu)質(zhì)全黃豆；②綠色優(yōu)質(zhì)全綠豆；③綠色優(yōu)質(zhì)全赤小豆；④鮮蔬菜計(jì)(可用可不用，椐需要而定)全紅薯綠色保健粉(絲、條)主料全紅薯精制淀粉(或可加少部分全玉米淀粉)
配料①綠色優(yōu)質(zhì)全黃豆；②綠色優(yōu)質(zhì)全綠豆；③綠色優(yōu)質(zhì)全赤小豆；④綠色優(yōu)質(zhì)大米(糙米)；⑤鮮蔬菜汁(可用可不用，椐需要而定)全土豆綠色保健粉(絲、條)配方主料全土豆精制淀粉(或可加少部分玉米淀粉)配料①綠色優(yōu)質(zhì)全黃豆；②綠色優(yōu)質(zhì)全綠豆；③綠色優(yōu)質(zhì)全赤小豆；④綠色優(yōu)質(zhì)大米(糙米)；⑤鮮蔬菜汁(可用可不用，椐需要而定)2、食用菌全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)系列(1)黑木耳全豌豆綠色保健粉(絲、條)配方①基本主料、配料同全豌豆綠色保健粉(絲、條)②在配料中添加1-2％的黑木耳精粉③同時(shí)將上述原料配料中某種糧食減去1-2％。
白木耳全豌豆綠色保健粉(絲、條)配方同上“黑木耳”。
木耳全玉米綠色保健粉(絲、條)、木耳全大米綠色保健粉(絲、條)、木耳全紅薯綠色保健粉(絲、條)、木耳全土豆綠色保健粉(絲、條)，按上述方法配方，只是分別將主料變更。
(2)香菇全豌豆綠色保健粉(絲、條)配方①基本主料、配料同上木耳粉(絲、條)②在配料中將木耳換成2-3％的香菇精粉，同時(shí)將糧食配料中某種減去2-3％。
③香菇全玉米綠色保健粉(絲、條)、香菇全大米綠色保健粉(絲、條)、香菇全紅薯綠色保健粉(絲、條)、香菇全土豆綠色保健粉(絲、條)等配方同上，只是將主料變更，名稱隨之變更。
(3)竹蓀全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)配方同木耳、香菇，只需把配料中的木耳或香菇換為1-1.5％的竹蓀，同時(shí)將原料中某種糧食減去1-1.5％。
(4)羊肚菌、猴頭菇、金針菇、磨菇、松乳菇(松菌)等等，其它具有保健功能的高級(jí)綠色食用菌粉(絲、條)，按以上方法制作，可以隨需求大量開發(fā)新品種。
3、藥膳全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)系列(1)茯苓綠色保健粉(絲、條)配方主料、配料同食用菌系列。只將食用菌改為1-2的茯苓，0.3-0.4％的當(dāng)歸，使粉(絲、條)略帶藥膳味，同時(shí)把配料中的一種糧食減少相應(yīng)百分點(diǎn)。
(2)天麻綠色保健粉(絲、條)、龍眼肉(桂園肉)綠色保健粉(絲、條)等，配方方法同上。
可根據(jù)需要，用此配方方法開發(fā)多種藥膳滋補(bǔ)粉(絲、條)。
4、果蔬綠色保健粉(絲、條)系列(1)薇菜綠色保健粉(絲、條)主料、配料同上食用菌系列品種，將配料中的食用菌改為2-3的干薇菜精粉，同時(shí)減少配料中一種糧食的2-3％。
(2)蕨菜、蕨根粉、魔芋、胡蘿卜、獼猴桃等綠色保健粉(絲、條)配方方法同上。
(3)鮮果蔬品種的綠色保健粉(絲、條)，可以根據(jù)需要，制作鮮果蔬汁添加。
4、海產(chǎn)、水產(chǎn)品全營養(yǎng)綠色保健粉絲(條)系列(1)海帶全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)主料、配料同食用菌系列，只是將配料中的食用菌改為2-3的海帶干精粉，同時(shí)將配料中一種糧食減少2-3％。
(2)紫菜、藕粉等海產(chǎn)水產(chǎn)品全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)的配方方法同上。
5、花卉全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)系列配方方法同上。主要有菊花全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)、荷花全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)、桂花全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)、花粉全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)、南瓜花全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)等。
(四)全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)的品種及配方。
1、主要品種及配方方法同上述(三)的全部內(nèi)容。
2、配制調(diào)味品配料包。根據(jù)市場(chǎng)需求，可分別配制不同口味的調(diào)料，制成以下系列品種的方便(速食)粉(絲、條)(1)酸(麻)辣全糧綠色保健方便(速食)粉(絲、條)系列。
(2)酸(麻)辣食用菌全營養(yǎng)保健方便(速食)粉(絲、條)系列。
(3)酸(麻)辣果蔬全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)系列。
(4)牛肉(羊肉)全糧全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)(絲、條)系列。
(5)牛肉(羊肉)食用菌全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)系列。
(6)排骨全糧全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)系列。
(7)排骨食用菌全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲條)系列。
(8)排骨果蔬全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)系列。
(9)雞湯全糧全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)系列。
(10)雞湯食用菌全營養(yǎng)方便(速食)粉(絲、條)系列。
(11)雞湯果蔬全營養(yǎng)方便(速食)粉(絲、條)系列。
(12)雞湯藥膳全營養(yǎng)方便(速食)粉(絲、條)系列。
(13)海鮮味全糧綠色保健方便(速食)粉(絲、條)系列。
(14)海味食用菌全全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)系列。
(15)海味果蔬全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)系列。
(16)花卉全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)系列。
方便(速食)粉(絲、條)是本發(fā)明的市場(chǎng)重點(diǎn)，其內(nèi)容不僅涵蓋上述第三部分的全部，而且在調(diào)料制作方法上還包含許多新的原材料加工、配制等方面的特殊內(nèi)容。這些擴(kuò)展內(nèi)容，是本發(fā)明的主要內(nèi)容的重要組成部分。
以上各品種粉(絲、條)原料配方，主要成分淀粉一般在60-90％，各種配料總計(jì)一般在40-10％，主要成分高于80％，各種配料總計(jì)低于10％，不能起到全營養(yǎng)保健作用。
具體實(shí)施例方式
(一)選采原料全部選擇符合綠色保健食品標(biāo)準(zhǔn)的原料。
(二)主料備制主料淀粉可自己生產(chǎn)或在大型淀粉廠定購。
(三)配料加工全部自己選采原材料，選洗、干燥、加工、配方。用科學(xué)工藝加工成適宜添加入淀粉的精粉，按不同品種粉(絲、條)的特定要求分別配料加工。
(四)生產(chǎn)粉(絲、條)用現(xiàn)代化的先進(jìn)粉(絲、條)生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)加工粉(絲、條)或方便(速食)粉(絲、條)。
(五)輔料加工方便(速食)粉絲的調(diào)料全部自己選采原材料，精制加工，或設(shè)獨(dú)立的分廠。
(六)方便(速食)粉(絲、條)工藝必須采用先進(jìn)設(shè)備，非油炸工藝生產(chǎn)，確保把營養(yǎng)成分的損失降到最低限度。
(七)添加劑除營養(yǎng)食監(jiān)、味精或雞精，粉(絲、條)及調(diào)料不能加任何人工化學(xué)色素或添加濟(jì)。
(八)檢驗(yàn)、包裝。粉(絲、條)用紙袋或塑袋包裝，紙箱儲(chǔ)存運(yùn)輸。方便(速食)粉(絲、條)分別用塑袋、紙質(zhì)碗包裝，紙箱儲(chǔ)存運(yùn)輸。
權(quán)利要求
全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)和方便(速食)粉(絲、條)系列產(chǎn)品及其制作方法本專利發(fā)明的全營養(yǎng)綠色保健粉(條、絲)的特點(diǎn)是通過改變傳統(tǒng)粉條(絲)的原料配方，全面改善粉條(絲)的營養(yǎng)成分，給傳統(tǒng)粉條(絲)增加了“綠色安全”、“營養(yǎng)全面”、“食療保健”的新價(jià)值，并且根據(jù)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)要求，新創(chuàng)了一系列系統(tǒng)的新概念進(jìn)行科學(xué)概括，形成了較完善的獨(dú)特的理論系統(tǒng)和產(chǎn)品系統(tǒng)。1、本專利創(chuàng)造發(fā)明的“全營養(yǎng)綠色保健粉(條、絲、米粉)”系列名稱。主要包括(1)全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)，包括方便(速食)粉(絲、條)，下同(2)全糧綠色保健粉(絲、條)(3)全豌豆綠色保健粉(絲、條)(4)玉米全糧綠色保健粉(絲、條)(5)紅薯(甘薯)全糧綠色保健粉(絲、條)(6)土豆(洋玉、馬玲薯)全糧綠色保健粉(絲、條)(7)大米(糙米)全糧綠色保健粉(絲、條)(又名“全糧綠色保健米粉”)(8)黑木耳全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(9)白木耳全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(10)香菇全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(11)竹蓀全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(12)羊肚菌全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(13)猴頭菇全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(14)金針菇全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(15)蘑菇全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(16)松菌(松乳菇)全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)用上述基本配方和方法制作的其它食用菌綠色保健粉絲條所取上述同樣格式的名稱(17)茯苓全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(18)天麻全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(19)沙參(川明參)全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(20)龍眼肉(桂園肉)全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(21)海帶全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(22)紫菜全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(23)藕粉全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(24)薇菜金營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(25)蕨菜全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(26)蕨根粉全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(27)魔芋全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(28)胡蘿卜全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(29)西紅柿全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(30)獼猴桃全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(31)苦瓜全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(32)南瓜全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(33)菊花全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(34)荷花金營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(35)桂花全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(36)金銀花金營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(37)南瓜花全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(38)花粉全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)(39)牛肉全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)(40)羊肉全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)(41)排骨全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)(42)雞肉全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)(43)海鮮全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)(44)魚香全營養(yǎng)綠色保健方便(速食)粉(絲、條)(45)用本發(fā)明基本配方加工制作的其它綠色保健粉(絲、條)同樣格式的名稱。
2.基本配方、《說明書》中各系列品種的配方。
3.該發(fā)明主要的加工制作技術(shù)，包括配方方法和主要工藝。
4.方便(速食)粉條(絲)系列品種配方和名稱。
5.原料配方品種范圍配方原料二類三種及其以上(《說明書》所列谷類、豆類、薯類、食用菌類、野菜果蔬類、藥膳中藥材、海產(chǎn)水產(chǎn)品類、花卉類及其品種)，加工制作的同類產(chǎn)品，主要配方原料比例范圍相同、相似(配方原料在上述二類三種及其以上相同)，名稱相同、相似(包含上述所列名稱全部文字或主要關(guān)鍵文字或簡稱)，主要制作工藝相同或相似都在本范圍內(nèi)。
6.配方比例的范圍主料60％-90％，配料總計(jì)40％-10％，因?yàn)槎喾N原料的食品，配方的原料種類一定，但比例有一定的空間范圍，不可能用絕對(duì)比值，加工制作的同類產(chǎn)品，主要配方相同、相似(配方原料二類三種及其以上相同)，原料比例范圍(主料60％-90％，配料總計(jì)40％-10％)、名稱相同、相似(包含上述所列名稱全部文字或主要關(guān)鍵文字或簡稱)，主要制作工藝相同或相似都在本條范圍內(nèi)。
全文摘要
一種全營養(yǎng)綠色保健粉(絲、條)系列產(chǎn)品及其制作方法，屬于食品領(lǐng)域。分別采用符合綠色標(biāo)準(zhǔn)，具有保健功能的豆類、谷類、薯類、菌類、果蔬類、藥膳中藥材類、海產(chǎn)(水產(chǎn))品類、花卉類等原料，用現(xiàn)代化科技工藝精制而成。營養(yǎng)成分全面，保健功能鮮明突出。常食具有調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)膽固醇，預(yù)防血栓和血管硬化，維護(hù)心腦血液系統(tǒng)健康的保健作用；具有補(bǔ)益五臟，預(yù)防癌癥的保健作用；具有減肥美容，抗衰老，延年益壽的保健作用。
文檔編號(hào)A23L1/48GK101023802SQ200610067548
公開日2007年8月29日 申請(qǐng)日期2006年3月16日 優(yōu)先權(quán)日2006年1月25日
發(fā)明者張清明 申請(qǐng)人:張清明