專(zhuān)利名稱(chēng)：一種青豆罐頭食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種罐頭食品，特別是一種青豆罐頭的著作方法。

背景技術(shù)：
青豆?fàn)I養(yǎng)豐富，是一種很好的保健食品，在我國(guó)青豆食品種類(lèi)繁多，但大都不易保存和運(yùn)輸。


發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，易保存、運(yùn)輸，并且成本低廉的青豆食品，其特征在于青豆經(jīng)過(guò)篩選、洗滌、浸泡、蒸煮、裝罐、封罐、殺菌、冷卻等工序完成。
1、篩選青豆除去雜物、壞豆、蟲(chóng)豆等； 2、洗滌將青豆放入容器內(nèi)，在流動(dòng)的清水中反復(fù)沖洗2-4遍； 3、浸泡把沖洗干凈的青豆放入池中，并注入20～25℃的溫水浸泡，以青豆不露出水面為好，浸泡時(shí)間為6-7小時(shí)，然后將水全部放掉，用25℃的溫水再?zèng)_洗一次，此時(shí)可用透氣的保溫材料把池子蓋嚴(yán)； 4、蒸煮將洗滌的青豆放到蒸鍋內(nèi)，蒸煮3～5分鐘，出鍋后立即冷卻 5、裝罐將冷卻后的青豆裝入清潔、消毒后的玻璃瓶里，對(duì)于玻璃瓶，其內(nèi)容物表面距瓶口要有一定的間隙，然后注入濃度為3-4％鹽水溶液； 6、封罐是青豆裝罐后進(jìn)行升溫排氣并立即用真空封罐機(jī)進(jìn)行真空封罐 7、殺菌是封罐后的罐頭送入殺菌容器內(nèi)進(jìn)行高溫殺菌，殺菌溫度為120℃左右，時(shí)間為45分鐘左右； 8、冷卻是將高溫殺菌后的罐頭進(jìn)行分段冷卻，首先冷卻到100℃，接著冷卻到80℃，保溫5分鐘，再冷卻到40℃保溫5分鐘，最后冷卻到20℃。
實(shí)施例 青豆經(jīng)過(guò)篩選、洗滌、浸泡、蒸煮、裝罐、封罐、殺菌、冷卻等工序完成。
1、篩選青豆除去雜物、壞豆、蟲(chóng)豆等； 2、洗滌將青豆放入容器內(nèi)，在流動(dòng)的清水中反復(fù)沖洗2-4遍； 3、浸泡把沖洗干凈的青豆放入池中，并注入25℃的溫水浸泡，以青豆不露出水面為好，浸泡時(shí)間為7小時(shí)，然后將水全部放掉，用25℃的溫水再?zèng)_洗一次，此時(shí)可用透氣的保溫材料把池子蓋嚴(yán)； 4、蒸煮將洗滌的青豆放到蒸鍋內(nèi)，蒸煮4分鐘，出鍋后立即冷卻 5、裝罐將冷卻后的青豆裝入清潔、消毒后的玻璃瓶里，對(duì)于玻璃瓶，其內(nèi)容物表面距瓶口要有一定的間隙，然后注入濃度為4％鹽水溶液； 6、封罐是青豆裝罐后進(jìn)行升溫排氣并立即用真空封罐機(jī)進(jìn)行真空封罐 7、殺菌是封罐后的罐頭送入殺菌容器內(nèi)進(jìn)行高溫殺菌，殺菌溫度為120℃，時(shí)間為45分鐘； 8、冷卻是將高溫殺菌后的罐頭進(jìn)行分段冷卻，首先冷卻到100℃，接著冷卻到80℃，保溫5分鐘，再冷卻到40℃保溫5分鐘，最后冷卻到20℃。
本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，原料廣泛，營(yíng)養(yǎng)豐富，使用、運(yùn)輸方便，易于推廣。
權(quán)利要求
一種青豆罐頭食品的制造方法，其特征在于青豆經(jīng)過(guò)篩選、洗滌、浸泡、蒸煮、裝罐、封罐、殺菌、冷卻等工序完成，該食品工藝簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，投資低，便于推廣。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種青豆罐頭食品的制造方法。其特征在于青豆經(jīng)過(guò)篩選、洗滌、浸泡、蒸煮、裝罐、封罐、殺菌、冷卻等工序完成，該制造方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短，投資較低，容易上馬，而且造價(jià)低，適合大眾口味，便于推廣應(yīng)用，通過(guò)上述方法制造的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分豐富且不被破壞，極易被人體吸收，食用方便。
文檔編號(hào)A23L1/20GK101095489SQ20061004522
公開(kāi)日2008年1月2日 申請(qǐng)日期2006年6月27日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月27日
發(fā)明者張景梅 申請(qǐng)人:張景梅