專利名稱：蜜醬海參的制作方法
技技領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種蜜醬海參的制作方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，海參是海產(chǎn)品中的珍品，具有食療保健功效。由于海參有其自溶的特點(diǎn)，所以在貯藏和加工方面必須講究其方法，目前傳統(tǒng)的方式是將海參制作成鹽干品或鹽漬品，其目的主要是用于制作菜肴，食用前必須進(jìn)行水發(fā)、浸泡或蒸煮等，鮮活海參經(jīng)過了制作鹽干品或鹽漬品的工藝，食用前再進(jìn)行水發(fā)、浸泡蒸煮等加工方式，不可避免地造成營養(yǎng)成份的流失，工藝復(fù)雜，提高了成品的成本。也有的將海參制作成海參制品，主要是用作保健品服用，這種方式也是經(jīng)過了一系列的復(fù)雜加工過程，設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜，投資大，產(chǎn)品成本高，在加工過程中同樣會(huì)流失營養(yǎng)成份。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種工藝簡(jiǎn)單、食用方便、產(chǎn)品成本低、養(yǎng)份無流失的蜜醬海參的制作方法，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種蜜醬海參的制作方法，其特征在于它包括如下步驟①、對(duì)海參進(jìn)行清洗；②、將清洗后的海參置入水中加溫，溫度控制為60℃～80℃，時(shí)間控制為3～5分鐘，然后撈出，當(dāng)溫度降至室溫時(shí)放入清水中浸泡2～4小時(shí)；③、對(duì)浸泡過的海參作去除砂嘴處理并洗凈控水；④、再放入蜂蜜中加溫，海參與蜂蜜的重量配比為1∶1～1.5，待蜂蜜沸騰后停止加溫；⑤、冷卻后將蜂蜜及海參的混合物放入密封包裝物內(nèi)存放。
所述的對(duì)海參進(jìn)行清洗是開腑、去腸、去雜、水洗。
所述的海參為鮮活海參。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn)，加工工藝簡(jiǎn)單，從鮮活海參到成品中間環(huán)節(jié)少，無長(zhǎng)時(shí)間的高溫處理過程，不破壞營養(yǎng)成份，由于中間環(huán)節(jié)少，也避免了在加工過程中養(yǎng)份的流失，海參浸在蜂蜜中容易保存，食用非常方便，產(chǎn)品成本低。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1①、首先對(duì)鮮活海參進(jìn)行清洗，清洗方法是先開腑、去腸、去雜，然后用清水進(jìn)行清洗；②、將清洗后的海參置入水中加溫，溫度控制為60℃，當(dāng)溫度達(dá)到60℃時(shí)，保持3分鐘，然后撈出，自然降溫，當(dāng)溫度降至室溫時(shí)放入清水中浸泡2小時(shí)，本過程主要是為滅菌和去除醒味；③、對(duì)浸泡過的海參作去除砂嘴處理，并洗凈控水；④、再放入蜂蜜中加溫，海參與蜂蜜的重量配比為1∶1，待蜂蜜沸騰后停止加溫；⑤、冷卻至室溫后將蜂蜜及海參的混合物放入密封包裝物內(nèi)存放，包裝方式可為塑料袋密封包裝或瓶密封包裝。
實(shí)施例2①、首先對(duì)鮮活海參進(jìn)行清洗，清洗方法是先開腑、去腸、去雜，然后用清水進(jìn)行清洗；②、將清洗后的海參置入水中加溫，溫度控制為70℃，當(dāng)溫度達(dá)到70℃時(shí)，保持4分鐘，然后撈出，自然降溫，當(dāng)溫度降至室溫時(shí)放入清水中浸泡3小時(shí)，本過程主要是為滅菌和去除醒味；③、對(duì)浸泡過的海參作去除砂嘴處理，并洗凈控水；④、再放入蜂蜜中加溫，海參與蜂蜜的重量配比為1∶1.25，待蜂蜜沸騰后停止加溫；⑤、冷卻至室溫后將蜂蜜及海參的混合物放入密封包裝物內(nèi)存放，包裝方式可為塑料袋密封包裝或瓶密封包裝。
實(shí)施例3
①、首先對(duì)鮮活海參進(jìn)行清洗，清洗方法是先開腑、去腸、去雜，然后用清水進(jìn)行清洗；②、將清洗后的海參置入水中加溫，溫度控制為80℃，當(dāng)溫度達(dá)到80℃時(shí)，保持5分鐘，然后撈出，自然降溫，當(dāng)溫度降至室溫時(shí)放入清水中浸泡4小時(shí)，本過程主要是為滅菌和去除醒味；③、對(duì)浸泡過的海參作去除砂嘴處理，并洗凈控水；④、再放入蜂蜜中加溫，海參與蜂蜜的重量配比為1∶1.5，待蜂蜜沸騰后停止加溫；⑤、冷卻至室溫后將蜂蜜及海參的混合物放入密封包裝物內(nèi)存放，包裝方式可為塑料袋密封包裝或瓶密封包裝。
實(shí)施例4①、首先對(duì)鮮活海參進(jìn)行清洗，清洗方法是先開腑、去腸、去雜，然后用清水進(jìn)行清洗；②、將清洗后的海參置入水中加溫，溫度控制為60℃，當(dāng)溫度達(dá)到60℃時(shí)，保持5分鐘，然后撈出，自然降溫，當(dāng)溫度降至室溫時(shí)放入清水中浸泡3小時(shí)，本過程主要是為滅菌和去除醒味；③、對(duì)浸泡過的海參作去除砂嘴處理，并洗凈控水；④、再放入蜂蜜中加溫，海參與蜂蜜的重量配比為1∶1.3，待蜂蜜沸騰后停止加溫；⑤、冷卻至室溫后將蜂蜜及海參的混合物放入密封包裝物內(nèi)存放，包裝方式可為塑料袋密封包裝或瓶密封包裝。
權(quán)利要求
1.一種蜜醬海參的制作方法，其特征在于它包括如下步驟①、對(duì)海參進(jìn)行清洗；②、將清洗后的海參置入水中加溫，溫度控制為60℃～80℃，時(shí)間控制為3～5分鐘，然后撈出，當(dāng)溫度降至室溫時(shí)放入清水中浸泡2～4小時(shí)；③、對(duì)浸泡過的海參作去除砂嘴處理并洗凈控水；④、再放入蜂蜜中加溫，海參與蜂蜜的重量配比為1∶1～1.5，待蜂蜜沸騰后停止加溫；⑤、冷卻后將蜂蜜及海參的混合物放入密封包裝物內(nèi)存放。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜜醬海參的制作方法，其特征在于所述的對(duì)海參進(jìn)行清洗是開腑、去腸、去雜、水洗。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的蜜醬海參的制作方法，其特征在于所述的海參為鮮活海參。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種食品的制作方法，特別是一種蜜醬海參的制作方法。其特征在于它包括如下步驟對(duì)海參進(jìn)行清洗；將清洗后的海參置入水中加溫，溫度控制為60℃～80℃，時(shí)間控制為3～5分鐘，然后撈出，當(dāng)溫度降至室溫時(shí)放入清水中浸泡2～4小時(shí)；對(duì)浸泡過的海參作去除砂嘴處理并洗凈控水；再放入蜂蜜中加溫，海參與蜂蜜的用量配比為1∶1～1.5，待蜂蜜沸騰后停止加溫；冷卻后將蜂蜜及海參的混合物放入密封包裝物內(nèi)存放。與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn)，加工工藝簡(jiǎn)單，從鮮活海參到成品中間環(huán)節(jié)少，無長(zhǎng)時(shí)間的高溫處理過程，不破壞營養(yǎng)成份，由于中間環(huán)節(jié)少，也避免了在加工過程中養(yǎng)份的流失，海參浸在蜂蜜中容易保存，食用非常方便，產(chǎn)品成本低。
文檔編號(hào)A23L1/08GK1803024SQ20061000567
公開日2006年7月19日 申請(qǐng)日期2006年1月17日 優(yōu)先權(quán)日2006年1月17日
發(fā)明者王治行 申請(qǐng)人:王治行