專利名稱：一種啤酒保鮮劑v的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種啤酒保鮮劑的添加裝置。特點(diǎn)是該添加裝置能夠讓啤酒在充分隔氧的前提下加入保鮮劑VC，保護(hù)其保鮮、營養(yǎng)價(jià)值不受氧的破壞。
技術(shù)背景氧對(duì)于成熟的啤酒來說是一大天敵。在整個(gè)啤酒的釀造生產(chǎn)過程中，除去酵母繁殖時(shí)需氧外，其它每一環(huán)節(jié)接觸氧均被認(rèn)為是有害的。氧的溶入會(huì)造成風(fēng)味的不穩(wěn)定，縮短保鮮期。
目前為了解決后處理的防氧問題，技術(shù)人員普遍使用含硫的雙效、三效抗氧化劑。因具體成分使用廠家并不太了解，對(duì)啤酒風(fēng)味等其他各方面的影響也未引起重視，而且普遍添加方式簡單，直接用釀造水稀釋配制后加到清酒中。這樣的操作方式無疑會(huì)帶入一部分氧進(jìn)入酒體中。
VC又稱抗壞血酸，它不僅是人體所需的水溶性維生素，又可作為抗氧保鮮劑，它的抗氧化保鮮作用主要在于排除超氧化物自由基。通過多次試驗(yàn)證實(shí)，在啤酒中運(yùn)用時(shí)，對(duì)啤酒風(fēng)味口感影響小、保鮮作用顯著。

發(fā)明內(nèi)容
為了保證啤酒的風(fēng)味、營養(yǎng)、安全不受啤酒保鮮劑的影響，同時(shí)為了克服現(xiàn)有的啤酒后處理工序中增加氧的溶解問題，本實(shí)用新型提供了一種添加抗氧化保鮮劑VC的改良的添加裝置。
針對(duì)要解決的技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是在一添加罐罐體上增加充CO2的管道及排氣口，通過測(cè)定排出的混合氣體中的CO2純度來確定去氧程度。將原來的釀造用水換為無菌脫氧水，使得整個(gè)添加系統(tǒng)處于無氧狀態(tài)。
本實(shí)用新型的有益效果是，既可以避免現(xiàn)有添加方式所存在的溶氧弊病，保護(hù)啤酒本身的新鮮度，也保護(hù)VC不在添加過程中與氧作用，從而延長了啤酒的貨架期，增加啤酒的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)結(jié)構(gòu)相對(duì)簡單，投資小。
以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)一步說明。


圖1是本實(shí)用新型涉及的添加裝置結(jié)構(gòu)簡圖。
圖中1-CO2輸入閥，2-排污閥，3-無菌脫氧水進(jìn)水閥，4-變頻泵，5-出料閥，6-液位顯示管，7-添加劑加入口，8-變頻調(diào)速電機(jī)，9-壓力表，10-洗滌球，11-CO2純度測(cè)定取樣口，12-排氣閥，13-可移動(dòng)對(duì)夾式攪拌器。
具體實(shí)施方案在附圖中，使用前根據(jù)所需加水量預(yù)先調(diào)節(jié)后攪拌器位置。使用時(shí)先打開閥門1、12，用純度為99.98％以上的CO2置換罐內(nèi)的空氣，當(dāng)排氣口混合氣體的CO2純度達(dá)到99.8％時(shí)，同時(shí)關(guān)閉兩閥。打開閥門3，進(jìn)無菌脫氧水(溶解氧＜0.04ppm)，同時(shí)在添加劑加入口7加入已準(zhǔn)備好的保鮮劑VC，開電機(jī)8攪拌。通過液位管可讀出罐中水的量，達(dá)到要求量后關(guān)閉3。充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅跒V酒控制屏中輸入添加配比，打開出料閥5，通過變頻泵4按比例均勻輸入到清酒中。
為保證罐體的清潔衛(wèi)生，本實(shí)用新型還在罐體內(nèi)部上方裝有一清洗洗滌球10，錐體底部開有排污閥2，可進(jìn)行CIP清洗，打開上部法蘭亦可進(jìn)行人工清洗。
權(quán)利要求1.一種啤酒抗氧化保鮮劑VC的小型添加裝置，其特征是添加裝置中罐體錐底和頂部分別接上CO2進(jìn)氣管和排氣管，同時(shí)在底部接上無菌脫氧水進(jìn)水管，保證VC在無氧環(huán)境中溶解，并通過計(jì)量泵均勻添加到啤酒中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其特征是罐體下部接有CO2輸入閥(1)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其特征是罐體下部接有無菌脫氧水進(jìn)水閥(3)。
專利摘要本實(shí)用新型涉及到一種較啤酒行業(yè)目前普遍使用的雙效或三效抗氧化劑更能延長成熟啤酒保鮮期同時(shí)又可作為啤酒營養(yǎng)劑的保鮮劑一V
文檔編號(hào)C12C13/00GK2786126SQ200420025658
公開日2006年6月7日 申請(qǐng)日期2004年3月24日 優(yōu)先權(quán)日2004年3月24日
發(fā)明者易昕, 胡金成, 曹又新, 沈泉 申請(qǐng)人:江蘇大富豪啤酒有限公司