專利名稱：餡料粉絲的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種做包子、餃子用的餡料粉絲。
背景技術(shù)：
粉絲作為我國的一種傳統(tǒng)美食，深受人們的的喜愛，被廣泛用于配菜和做湯等，粉絲是淀粉制品的一種，主要以直鏈淀粉含量較高的豆類為原料，如綠豆、豌豆、豇豆、蠶豆、小豆等；也可用山芋、玉米等為原料；以綠豆淀粉的制品為最佳。形狀多為長(zhǎng)條狀或盤狀。粉絲的食用方式多種多樣，當(dāng)做包子、餃子餡料時(shí)，傳統(tǒng)方法是將粉絲浸泡后再斬碎，若浸泡過久則成糊狀，浸泡不到位則斬碎困難。另外傳統(tǒng)在粉絲浸泡、斬碎過程中，其本身的營(yíng)養(yǎng)成分流失很多，由于其已經(jīng)吸收了水分，基本呈飽和狀態(tài)，致其無法吸收其它配伍原料(尤其是蔬菜)滲出的含有大量維生素、纖維素、蛋白質(zhì)和氨基酸等的汁液，有時(shí)不得將菜汁擠出去掉，從而影響了食品的口感和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也增加了人們的勞動(dòng)強(qiáng)度，浪費(fèi)了時(shí)間。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有粉絲在作餡時(shí)使用不便，且不易于吸收湯料的缺點(diǎn)，提供一種餡料粉絲。
本實(shí)用新型所采用的技術(shù)方案是一種餡料粉絲是用淀粉加工而成的條狀物，其特征是條狀物長(zhǎng)度為2-10毫米，兩端面為規(guī)則或不規(guī)則的圓形或長(zhǎng)方形。其制作方法是淀粉漿→配料→調(diào)漿→涂布上漿→蒸粉→分離→預(yù)干→收集熟化→定長(zhǎng)切絲→排粉定型→干燥→冷卻→檢查輸送→包裝。
本實(shí)用新型的有益效果是使用時(shí)只需將粉絲清洗一下，即可直接加入餡料中，即省去了大量的勞動(dòng)，又使粉絲吸收餡料中的汁液，使餡料味道更加鮮美，而且有效防止了餡料汁液的流失。
以下結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明。


圖1是斷面為圓形的長(zhǎng)度為10毫米的餡料粉絲結(jié)構(gòu)示意圖圖2是斷面為不規(guī)則圓形長(zhǎng)度為5毫米的餡料粉絲結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
參照附圖，粉絲為條形，其斷面為規(guī)則或不規(guī)則的圓形或長(zhǎng)方形，其長(zhǎng)度可根據(jù)需要在2-10毫米中間選擇。制作工藝為淀粉漿→配料→調(diào)漿→涂布上漿→蒸粉→分離→預(yù)干→收集熟化→定長(zhǎng)切絲→排粉定型→干燥→冷卻→檢查輸送→包裝。
權(quán)利要求1.一種餡料粉絲，是用淀粉加工而成的條狀物，其特征是條狀粉絲長(zhǎng)度為2-10毫米，兩端面為規(guī)則或不規(guī)則的圓形或長(zhǎng)方形。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種餡料粉絲。它是用淀粉加工而成的條狀物，其特征是粉絲長(zhǎng)度為2－10毫米，兩端面為規(guī)則或不規(guī)則的圓形或長(zhǎng)方形。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是省去了傳統(tǒng)粉絲食用時(shí)浸泡、剁碎的大量繁雜勞動(dòng)，且使粉絲能吸收湯料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使味道更鮮美。
文檔編號(hào)A23L1/214GK2733911SQ20042002539
公開日2005年10月19日 申請(qǐng)日期2004年3月13日 優(yōu)先權(quán)日2004年3月13日
發(fā)明者和相見 申請(qǐng)人:和相見