專利名稱：板栗個(gè)體真空保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品保鮮領(lǐng)域，尤其是涉及到一種對(duì)板栗單個(gè)進(jìn)行密封的長(zhǎng)期貯藏與保鮮方法。
背景技術(shù)：
板栗是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，又易于被人體吸收的名優(yōu)干果，因而倍受人們的喜愛。我國(guó)是板栗生產(chǎn)的主產(chǎn)國(guó)，尤其是我省的羅田縣是全國(guó)“板栗之鄉(xiāng)”。種植板栗是農(nóng)民脫貧致富奔小康的一條重要途徑，但由于板栗本身固有的物理特性，其水份達(dá)49.6％，淀粉占可食部分的70％，所以新采摘的板栗因呼吸旺盛而產(chǎn)生大量熱量造成霉?fàn)€，給果農(nóng)造成極大的損失，而脫水保鮮又失去了板栗的原有風(fēng)味。為了解決這板栗保鮮問題，通常采用的辦法是將新采摘的新鮮板栗放進(jìn)凍庫進(jìn)行冷藏保鮮，但仍因其使用成本大，又不能夠長(zhǎng)途運(yùn)輸而難以滿足保鮮貯運(yùn)目的。目前國(guó)內(nèi)外也提出了一些板栗的貯藏保鮮技術(shù)，如浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)明的申請(qǐng)?zhí)枮?2136800.7的板栗貯藏保鮮工藝，雖然在一定程度上降低了腐爛率，延長(zhǎng)了保鮮期，但因其工藝復(fù)雜，且不適宜于板栗的長(zhǎng)途運(yùn)輸和異地保鮮的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種不僅能夠使板栗在自然環(huán)境中長(zhǎng)期貯運(yùn)不霉?fàn)€、不變質(zhì)，適合廣大農(nóng)戶推廣應(yīng)用的小規(guī)模常溫貯藏和適用于販銷大戶或加工企業(yè)大規(guī)模貯運(yùn)的保鮮方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是將栗苞從樹上采摘下來后，去除栗殼，將取出清整后的板栗浸入加熱熔化后的保鮮劑溶液立即取出，該溶液的最高溫度不超過200℃，使單個(gè)板栗表面均形成一層保鮮膜進(jìn)行個(gè)體真空密封，讓它處于休眠狀態(tài)，只要不把保護(hù)膜破壞掉，就不會(huì)脫水、霉?fàn)€、感染其它病菌。再真空密封后的板栗進(jìn)行分件包裝，每件重量不超過20公斤為宜。所述保鮮劑為活性碳化鈉，該活性碳化鈉的配比如下活性碳10-15％，鈉75-85％，樹脂3-8％；活性碳是以紅糖為主的配其它碳元素組成，鈉為石鈉，樹脂為松香。
本發(fā)明的有益效果是由于采取了個(gè)體真空密封，讓它互不串氣，不接收外界的感染，使其處于休眠狀態(tài)，有效地防止了板栗水分損失和霉?fàn)€，其保鮮期長(zhǎng)達(dá)1年以上，解決了一般保鮮方法不能長(zhǎng)途運(yùn)輸、庫存的問題，可以廣泛應(yīng)用于小規(guī)模常溫貯藏和大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，充實(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)及出口等，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
以家庭式小規(guī)模為例，板栗貯藏保鮮的方法主要包括如下步驟來實(shí)現(xiàn)首先對(duì)達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的栗苞及時(shí)進(jìn)行采收，在不傷板栗的前提下，用機(jī)械或手工方法，將栗苞外殼除掉，取出板栗；將7斤活性碳、40斤石鈉和3斤松香放入一口大鍋內(nèi)加熱溶化。然后將盛放板栗的漏罩浸入鍋內(nèi)后立即撈出，板栗見空氣后其表層即被一層薄膜密封。再進(jìn)行分件包裝，每件重量以不超過20公斤為宜。
以工業(yè)化大生產(chǎn)為例，首先是自農(nóng)戶或銷售商處收購(gòu)成熟的新鮮板栗，將活性碳、石鈉、樹脂按15∶80∶5的比例置于液槽內(nèi)加熱溶化，其最高溫度不超過200℃，利用傳輸機(jī)械將放置板栗的框籃沉入液槽后立即提取，被浸泡過的板栗表面即形成一層薄膜，使單個(gè)板栗真空密封，再進(jìn)行分件包裝，每件重視以不超過20公斤為宜。
權(quán)利要求
1.一種板栗個(gè)體真空保鮮方法，它是將栗苞從樹上采摘下來后，去除栗殼，其特征在于將取出清整后的板栗浸入加熱熔化后的保鮮劑溶液立即取出，使單個(gè)板栗表面均形成一層保鮮膜進(jìn)行個(gè)體真空密封，然后分件包裝貯藏即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種個(gè)體真空保鮮方法，其特征在于所述保鮮劑為活性碳化鈉，該活性碳化鈉的配比如下活性碳 10-15％鈉 75-85％樹脂 3-8％
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種個(gè)體真空保鮮方法，其特征在于活性碳是以紅糖為主的配其它碳元素組成，鈉為石鈉，樹脂為松香。
全文摘要
一種板栗個(gè)體真空保鮮方法，解決了一般保鮮方法不能長(zhǎng)途運(yùn)輸、庫存的問題，其特征在于將取出清整后的板栗浸入加熱熔化后的保鮮劑溶液立即取出，使單個(gè)板栗表面均形成一層保鮮膜進(jìn)行個(gè)體真空密封，在自然條件下保鮮期限可長(zhǎng)達(dá)1年以上，可以廣泛應(yīng)用于小規(guī)模常溫貯藏和大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，使板栗這一季節(jié)性產(chǎn)品變長(zhǎng)線商品，充實(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)及出口創(chuàng)匯等，具有重大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
文檔編號(hào)A23B7/16GK1586233SQ20041006077
公開日2005年3月2日 申請(qǐng)日期2004年8月28日 優(yōu)先權(quán)日2004年8月28日
發(fā)明者南繹, 王汝安 申請(qǐng)人:南繹, 王汝安