專利名稱：枇杷自發(fā)氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果的MAP包裝保鮮技術(shù)，尤其是涉及一種枇杷果實(shí)MAP包裝保鮮技術(shù)。
背景技術(shù)：
枇杷是我國(guó)特產(chǎn)水果，占世界產(chǎn)量的2/3，成熟于初夏，果實(shí)甜酸適度，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)，市場(chǎng)廣闊，大有發(fā)展前景。但枇杷果皮薄，在采收和運(yùn)輸中容易受機(jī)械損傷而出現(xiàn)褐變、腐爛。同時(shí)隨著采后時(shí)間的延長(zhǎng)，因生理作用，其糖、酸含量急劇下降，品質(zhì)變低；而低溫貯藏時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)果皮和果肉粘連、難以剝離、果肉由貯前的柔軟多汁變?yōu)橘|(zhì)地生硬、粗糙少汁的木質(zhì)化敗壞現(xiàn)象。以MAP包裝保鮮枇杷未見(jiàn)研究報(bào)道和生產(chǎn)中的應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決了現(xiàn)有的枇杷保鮮技術(shù)保鮮效果不理想的缺陷，提供一種保鮮效果好、時(shí)間長(zhǎng)、成本低的枇杷自發(fā)氣調(diào)包裝(MAP)保鮮技術(shù)。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下通過(guò)對(duì)枇杷采收成熟度、貯藏溫度及薄膜材料、厚度和適宜透氣面積的控制進(jìn)行包裝保鮮枇杷。它的保鮮步驟如下枇杷鮮果包裝、預(yù)冷、薄膜包裝、冷藏或貯運(yùn)、銷售。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下
1、枇杷保鮮35天，好果率在95％以上，含酸＞0.20％，可溶性固形物＞9.0％；貯藏43天后仍然具有較好的品質(zhì)；枇杷MAP保鮮一個(gè)月的主要品質(zhì)與常規(guī)低溫保鮮15天的品質(zhì)相當(dāng)。能明顯抑制果實(shí)中糖、酸的下降，提高果實(shí)的商品價(jià)值。
2、枇杷MAP保鮮成本低，操作簡(jiǎn)便，技術(shù)實(shí)用、先進(jìn)，可應(yīng)用于枇杷的遠(yuǎn)程貯運(yùn)。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的主要工藝流程如下枇杷鮮果→分級(jí)→包裝→預(yù)冷→薄膜包裝→冷藏或貯運(yùn)→回溫→銷售。
主要技術(shù)①原料以九成熟以上的健康枇杷鮮果為原料，剔除傷果、落蒂果及病蟲(chóng)害果實(shí)；②包裝以塑料框包裝枇杷，每框9～10kg；③果實(shí)在4～8℃下預(yù)冷12～24小時(shí)后；④以每kg枇杷果實(shí)的適宜透氣面積為0.16～0.28m2的0.02～0.03mm厚的PE膜對(duì)上述的塑料框包裝；⑤冷藏或貯運(yùn)的溫度6-10℃；實(shí)施例1將100kg九成熟以上的枇杷鮮果以長(zhǎng)×寬×高為50×34×16(cm)的塑料框分裝，每框10公斤，經(jīng)過(guò)24小時(shí)預(yù)冷后，用0.02mm厚的PE膜袋對(duì)塑料框包裝，在透氣面積為1.56m2處扎緊袋口或熱合封口。放到6-10℃下進(jìn)行貯藏或貯運(yùn)銷售。
權(quán)利要求
1.一種枇杷自發(fā)氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)，其特征在于它的保鮮步驟如下枇杷鮮果包裝框包裝、預(yù)冷、薄膜包裝、冷藏或貯運(yùn)、銷售。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷自發(fā)氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)，其特征在于用于保鮮的枇杷鮮果為成熟度在9成熟的健康果實(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷自發(fā)氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)，其特征在于所述的包裝框包裝工序?yàn)橐运芰峡虬b枇杷，每框9～10kg。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的枇杷自發(fā)氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)，其特征在于所述的預(yù)冷工序?yàn)殍凌缩r果經(jīng)過(guò)4～8℃預(yù)冷。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的枇杷自發(fā)氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)，其特征在于薄膜包裝工序?yàn)橐悦縦g枇杷果實(shí)的適宜透氣面積為0.16m2左右0.02mm厚的PE膜對(duì)上述包裝框進(jìn)行包裝。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的枇杷自發(fā)氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)，其特征在于經(jīng)過(guò)預(yù)冷和薄膜包裝后的枇杷果實(shí)，貯藏溫度控制在6-10℃。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷自發(fā)氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)，其特征在于經(jīng)過(guò)冷藏或貯運(yùn)的枇杷鮮果回溫后再行銷售。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種枇杷自發(fā)氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)，它解決了現(xiàn)有枇杷鮮果保鮮難的缺陷，提供使枇杷果實(shí)在貯藏35天以上，仍能保持較好的品質(zhì)、好果率大于95％的保鮮技術(shù)。本發(fā)明是通過(guò)采收成熟度控制、預(yù)冷、薄膜包裝及低溫冷藏等工序的關(guān)鍵技術(shù)控制進(jìn)行保鮮枇杷，提供一套枇杷自發(fā)氣調(diào)(MAP)保鮮技術(shù)，能使枇杷經(jīng)MAP包裝保鮮一個(gè)月的主要品質(zhì)與常規(guī)低溫保鮮15天的品質(zhì)相當(dāng)。應(yīng)用本技術(shù)枇杷保鮮35天，好果率在95％以上，含酸＞0.20％，可溶性固形物＞9.0％；貯藏43天后仍然具有較好的品質(zhì)。本技術(shù)保鮮枇杷，成本低，操作簡(jiǎn)便，技術(shù)實(shí)用、先進(jìn)，并可應(yīng)用于枇杷的遠(yuǎn)程貯運(yùn)。
文檔編號(hào)A23B7/159GK1602706SQ200410060858
公開(kāi)日2005年4月6日 申請(qǐng)日期2004年9月13日 優(yōu)先權(quán)日2004年9月13日
發(fā)明者何志剛, 李維新, 林曉姿, 陸東和 申請(qǐng)人:福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所