專利名稱：一種營養(yǎng)豐富的速效速食膏狀食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品，屬于食品制造技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
在我國中小學(xué)生不吃早餐或早餐攝入量過少的現(xiàn)象十分普遍，而學(xué)生的兩餐的時間差往往大于五個小時，有時甚至達到六七個小時。由于中小學(xué)生年齡小，胃容量小，所以攝入的食物，遠遠達不到身體正常發(fā)育的需要。在上午十至十一點鐘常會出現(xiàn)低血糖，而感到頭昏、心慌、惡心，甚至面色蒼白，出虛汗，發(fā)生昏覺，從醫(yī)學(xué)角度分析，這種癥狀是由于血液中的葡萄糖水平降低，體內(nèi)器官(特別是大腦)得不到充分的能量供應(yīng)所致。而下午由于父母下班晚，常常在六七點鐘才吃晚餐，下午五六點鐘時也常會出現(xiàn)上述現(xiàn)象。由于上述原因，學(xué)生往往在學(xué)校上課時，由于能量供應(yīng)不足，出現(xiàn)注意力難以集中、反應(yīng)能力、記憶力下降、學(xué)習(xí)效率低等現(xiàn)象，嚴重影響中小學(xué)生正常發(fā)育和學(xué)習(xí)。
對上述現(xiàn)象，目前還沒得到家長們的重視，雖然營養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)認識到這個問題，在專家的建議下，部分城市已經(jīng)搞起了中小學(xué)生的課間餐工程，但遠遠還沒有普及開來，而且在實際操作中也出現(xiàn)了很多的困難和不便。在這種情況下，有些學(xué)生吃方便面系油炸食品或餅干、飲料來充饑。但由于方便面系油炸食品，只能提供熱量，每百克熱量高達1967.5千焦，脂肪含量高達21.1％，而且方便面原料明礬中含鋁，過量攝入會導(dǎo)致智力發(fā)育障礙，其調(diào)料鈉含量過高，不宜過多攝入；而餅干，系油炸食品，熱量、脂肪含量高，維生素少，含明礬，營養(yǎng)不全面；飲料，只能提供熱量，營養(yǎng)不全面。

發(fā)明內(nèi)容針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種維生素及礦物質(zhì)含量豐富、能迅速緩解饑餓、迅速增加血糖含量、富含多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維，改善腸胃功能，增加腸胃蠕動。脂肪含量低，易消化，不影響下次進食、有效促進生長發(fā)育的一種營養(yǎng)豐富的速效速食膏狀食品。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)措施完成的。
本發(fā)明包括以下重量份的物質(zhì)組成葡萄糖1-2份水果漿 2-3份蔬菜漿2-3份肉泥2-3份混合谷物粉1-2份豆粉1份輔助添劑適量(在食品衛(wèi)生法規(guī)定的范圍之內(nèi))；由上述物質(zhì)混合制成膏狀。
所述的水果漿由蘋果、梨、橘子、香蕉、葡萄、桃子、山楂、菠蘿、獼猴桃等水果中1--3種的水果漿混合而成。
所述的蔬菜漿是由胡蘿卜、番茄、芹菜、菠菜、白菜、冬瓜、茄子、西葫、黃瓜等蔬菜中的1-3種蔬菜漿混合而成。
所述的肉泥是由豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉及魚肉等肉類中的1-3種肉泥混合而成。
所述的混合谷物粉是由小麥、小米、大米、玉米、燕麥、高粱等谷物中的1-3種谷物的粉末混合而成。
其工藝過程配料均質(zhì)--脫氣--殺菌--灌裝--成品。其工藝條件與常規(guī)食品制做的條件相同。
本發(fā)明制做出的膏狀食品除含葡萄糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維、淀粉、脂類外、富含各種維生素。經(jīng)過初步測試每百克產(chǎn)品中各組成成份的質(zhì)量為葡萄糖20克、蛋白質(zhì)12克、膳食纖維4克、淀粉8克、脂類3克、維生素系列VA80微克，VB1 0.1毫克，VB2 0.12毫克，VB6 0.08毫克，VB12 0.13毫克，VC10毫克，VE 1.0毫克，尼克酸0.12毫克，葉酸25微克；礦物質(zhì)鈣100毫克、磷90毫克、鉀160毫克、鈉110毫克、氯240毫克、鎂27毫克、鐵14毫克。食用本發(fā)明可迅速緩解饑餓，增加血糖含量。因主要原料為天然原料，維生素、礦物質(zhì)含量豐富全面，而且富含多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠有效促進生長發(fā)育，富含膳食纖維，改善腸胃功能，增加腸胃蠕動。脂肪含量低，易消化，且不影響下次進食。
具體實施方式
實施例1工藝過程中的工藝條件與常規(guī)食品制做的條件相同。
(1)配料均質(zhì) 將液態(tài)葡萄糖2份、水果漿2份、蔬菜漿2份、肉泥2份、混合谷物粉1份和豆粉1份的比例投入攪拌器中，并加入適量的甜味劑、酸味劑、香精、穩(wěn)定劑、色素、防腐劑等配料，其中配料加入量必須符合食品生產(chǎn)安全用量。攪拌后將其導(dǎo)入均質(zhì)機均質(zhì)，采用通常立式膠體磨均質(zhì)法均質(zhì)；(2)脫氣 均質(zhì)后，將原料導(dǎo)入脫氣設(shè)備中，通常采用氣體交換法脫氣，將壓縮氮氣、以細小氣泡狀通過噴霧嘴的小孔進入原料中。目的降低原料中氧含量，防止原料在存儲期內(nèi)變質(zhì)。脫氣中采用原料允許的溫度，可減少原料中營養(yǎng)成分損失；(3)殺菌 脫氣后，將原料導(dǎo)入殺菌設(shè)備，采用通常高溫短時巴氏殺菌。將原料溫度升至91-95攝氏度保持15-30秒鐘即可，殺菌的溫度，不要超過原料允許的溫度，盡量減少原料中營養(yǎng)成分損失；(4)灌裝 將膏狀食品采用熱灌方法包裝。在包裝中，要保持生產(chǎn)設(shè)備無菌，原料轉(zhuǎn)移時，防止微生物污染，盡量少接觸空氣，防止維生素氧化。
實施例2將膏狀食品采用冷灌方法進行包裝。其他均與實施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)豐富的速效速食膏狀食品，其特征在于，包括以下重量份的物質(zhì)組成葡萄糖 1-2份水果漿 2-3份蔬菜漿 2-3份肉泥2-3份混合谷物粉 1-2份豆粉1份輔助添劑適量(在食品衛(wèi)生法規(guī)定的范圍之內(nèi))；由上述物質(zhì)混合制成膏狀。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)豐富的速效速食膏狀食品，其特征在于，所述的水果漿由蘋果、梨、橘子、香蕉、葡萄、桃子、山楂、菠蘿、獼猴桃中1-3種的水果漿混合而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)豐富的速效速食膏狀食品，其特征在于，所述的蔬菜漿是由胡蘿卜、番茄、芹菜、菠菜、白菜、冬瓜、茄子、西葫、黃瓜中的1-3種蔬菜漿混合而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)豐富的速效速食膏狀食品，其特征在于，所述的肉泥是由豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉及魚肉的1-3種肉泥混合而成。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)豐富的速效速食膏狀食品，其特征在于，所述的混合谷物粉是由小麥、小米、大米、玉米、燕麥、高粱中的1-3種谷物的粉末混合而成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)豐富的速效速食膏狀食品，屬于食品制造技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明包括以下重量份的物質(zhì)組成葡萄糖1－2份、水果漿2－3份、蔬菜漿2－3份、肉泥2－3份、混合谷物粉1－2份、豆粉1份、輔助添劑適量；由上述物質(zhì)混合制成膏狀。其工藝過程配料均質(zhì)－脫氣－殺菌－灌裝－成品。其工藝條件與常規(guī)食品制做的條件相同。本發(fā)明制做出的膏狀食品除含葡萄糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維、淀粉、脂類外、富含各種維生素。食用本發(fā)明可迅速緩解饑餓，增加血糖含量。因主要原料為天然原料，維生素、礦物質(zhì)含量豐富全面，而且富含多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠有效促進生長發(fā)育，富含膳食纖維，改善腸胃功能，增加腸胃蠕動。脂肪含量低，易消化，且不影響下次進食。
文檔編號A23L1/30GK1600162SQ20041003595
公開日2005年3月30日 申請日期2004年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2004年10月19日
發(fā)明者徐猛 申請人:徐猛