專利名稱：用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種適用于酸性飲品的天然著色劑，特別涉及這類著色劑的處理方法。
背景技術(shù)：
據(jù)北京工業(yè)大學出版社1999年1月版的《食品添加劑實用大全》記載，葉綠素銅鈉鹽是目前食品添加劑中唯一的水溶性天然綠色著色劑。這種天然著色劑的PH值為9.0～10.7，呈弱堿性，在含酸、含鈣或硬水環(huán)境中，易生成不溶性鹽，如使用葉綠素銅鈉鹽作為綠色著色劑生產(chǎn)酸性透明液體飲品時，在飲品液體中易生成絮狀物，影響飲品的著色和色彩。因此，目前在市場上人們幾乎看不到用天然食用葉綠素銅鈉鹽作為著色劑，生產(chǎn)出的“綠色”透明的酸性飲品。這種天然著色劑的上述屬性給其著色應(yīng)用帶來了極大的限制。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，經(jīng)過該處理方法得到的葉綠素銅鈉鹽水溶液，能較好適用于酸性等飲品的著色。
其技術(shù)解決方案是一種用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，其可有以下步驟a選取葉綠素銅鈉鹽，制取葉綠素銅鈉鹽水溶液；b采用酸性食品添加劑調(diào)和上述葉綠素銅鈉鹽水溶液，使其PH值小于7，制得酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液；c在上述適宜過程階段去除水溶液中的不溶物等雜質(zhì)，最后得到可直接加入酸性飲品的純凈酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液。
上述步驟a中采用蒸餾水和軟化水稀釋葉綠素銅鈉鹽；用蒸餾水先將葉綠素銅鈉鹽稀釋成糊狀體，再用軟化水將其充分稀釋。
上述步驟c包括，①將步驟a制取的葉綠素銅鈉鹽水溶液進行過濾，去除不溶物等雜質(zhì)，得到步驟b待調(diào)和的葉綠素銅鈉鹽水溶液；②將步驟b制得的酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液進行精過濾，去除不溶物等雜質(zhì)。
上述步驟①的過濾進行前，可將步驟a中制取的葉綠素銅鈉鹽水溶液靜置2至4小時使其充分溶解。
上述步驟①中過濾可采用320目以上的濾網(wǎng)。
上述步驟②進行過濾前，可將步驟b得到的酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液進行沉淀12至48小時，去除不溶物等雜質(zhì)。
上述步驟②中精過濾可采用濾布外加壓力擠壓的方式進行。
上述步驟b中使用的酸性食品添加劑可是檸檬酸、酒石酸或蘋果酸中的一種，也可是檸檬酸、酒石酸、蘋果酸或其他適宜酸中兩種或兩種以上的組合物。
上述組合物種各組分的含量分別是檸檬酸5-40％、酒石酸1-70％、蘋果酸3-60％、其他適宜酸20-91％。
可在上述調(diào)和過程中進行充分攪拌，攪拌時間為40-50分鐘。
本發(fā)明處理方法，將呈弱堿性的天然葉綠素銅鈉鹽通過稀釋溶解，并加入酸性食品添加劑調(diào)和水溶液的PH值，制得呈酸性的葉綠素銅鈉鹽水溶液，并經(jīng)過過濾等適宜方式去除各階段水溶液或次后階段水溶液等的不溶物(如未溶解的溶質(zhì)或其他絮凝物等固體)等雜質(zhì)，最后制得純凈葉綠素銅鈉鹽水溶液，使其具備了完全溶于酸性液體的特性。在生產(chǎn)透明酸性飲品中用于著色，可生產(chǎn)出純凈(晶瑩剔透)的綠色酸性飲品，可替代這類酸性飲料一直使用的化學合成綠色色素，有利于滿足廣大消費者日益增長的追求天然、綠色、環(huán)保健康飲品的需求。采用蒸餾水和軟化水稀釋溶解葉綠素銅鈉鹽，利于葉綠素銅鈉鹽的充分溶解，減少絮凝物等固體物的產(chǎn)生，減少消耗葉綠素銅鈉鹽。在步驟①中采用320目等的濾網(wǎng)進行過濾，可有效去除葉綠素銅鈉鹽在稀釋溶解過程中形成的未溶解的溶質(zhì)等雜質(zhì)，制取較為純凈的葉綠素銅鈉鹽水溶液，有利于后續(xù)進一步凈化處理的進行。上述步驟②進行過濾前，將步驟b得到的酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液進行沉淀12至48小時，去除不溶物等雜質(zhì)，更加有利于后續(xù)精過濾的進行，有利于提高水溶液的凈化程度。上述步驟②中采用的濾布外加壓力擠壓的方式等進行的精過濾，能取得純凈酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液，直接加入酸性飲品進行著色，生產(chǎn)出合格的純凈透明的綠色飲品。上述步驟b中使用的酸性食品添加劑可是檸檬酸、酒石酸或蘋果酸中的一種，也可是檸檬酸、酒石酸、蘋果酸或其他適宜酸中兩種或兩種以上的組合物。雖然，該食品添加劑可能會起一些催化、轉(zhuǎn)化作用效果，但在色澤、氣味、口感等方面仍可保持葉綠素銅鈉鹽的固有特性，所加入的食品添加劑的物化特性也未發(fā)生大的改變，同時，使最后制得的純凈酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液具有完全溶于酸性液體的特性。
具體實施例方式
實施方式1，本發(fā)明用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，以葉綠素銅鈉鹽在果味水、果子露、汽水配制酒等最大使用量為例進行有關(guān)說明，根據(jù)食品添加劑使用衛(wèi)生標準，該類食品的最大使用量為每公斤0.5克，如生產(chǎn)1000千克該類酸性透明飲品，可選取葉綠素銅鈉鹽500克，蒸餾水500克，軟化水6500克；在溶解溶器中，首先用上述選量蒸餾水將選量葉綠素銅鈉鹽稀釋成糊狀體，其次用選量軟化水將其稀釋成葉綠素銅鈉鹽水溶液，該稀釋后的葉綠素銅鈉鹽水溶液可靜置2小時、2.5小時、3小時、3.5小時或4小時等，待葉綠素銅鈉鹽充分溶解；把上述葉綠素銅鈉鹽水溶液用320目或其他適宜目數(shù)的濾網(wǎng)進行過濾，去除該水溶液中未溶解的葉綠素銅鈉鹽、其他絮凝物等不溶物(固形物)雜質(zhì)，得到待調(diào)和的葉綠素銅鈉鹽水溶液；選自按下述組份含量配比的由酸性食品添加劑檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、其他適宜食品添加劑組成的復配酸中的一種，1檸檬酸5％、酒石酸1％、蘋果酸3％、其他適宜食品添加劑90％，2檸檬酸5％、酒石酸70％、蘋果酸3％、其他適宜食品添加劑22％，3檸檬酸40％、酒石酸1％、蘋果酸3％、其他適宜食品添加劑56％，4檸檬酸5％、酒石酸1％、蘋果酸60％、其他適宜食品添加劑34％，5檸檬酸10％、酒石酸20％、蘋果酸40％、其他適宜食品添加劑30％，6檸檬酸20％、酒石酸35％、蘋果酸10％、其他適宜食品添加劑35％，7檸檬酸5％、酒石酸15％、蘋果酸60％、其他適宜食品添加劑20％，用該復配酸調(diào)和上述待調(diào)和的葉綠素銅鈉鹽水溶液，在調(diào)和過程中可進行充分攪拌，攪拌時間可控制在30分鐘、35分鐘、40分鐘、45分鐘、50分鐘或60分鐘等，使其PH值小于7，制得酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液；將上述酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液置于容器中進行沉淀12小時、15小時、16小時、24小時、30小時、40或48小時，收取容器上部的液體，去除沉降于容器底部的不溶物等雜質(zhì)，然后，用濾布(可選用10×10帆布)外加壓力(如加3公斤的壓力即可)擠壓精過濾一遍，進一步強化水溶液的純凈度，制得純凈酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液；使用時將該純凈酸性葉綠素水溶液直接加入選量的待著色酸性液體中去，就可生產(chǎn)出含酸性綠色透明飲品。
實施方式2，除下述技術(shù)內(nèi)容外，其他技術(shù)部分可與實施方式1中的對應(yīng)部分相同。選用蒸餾水7000克，無需軟化水。
實施方式3，除下述技術(shù)內(nèi)容外，其他技術(shù)部分可與實施方式1中的對應(yīng)部分相同。選用軟化水7000克，無需蒸餾水。
實施方式4，除下述技術(shù)內(nèi)容外，其他技術(shù)部分可與實施方式1中的對應(yīng)部分相同。上述食品添加劑可選用檸檬酸、酒石酸和蘋果酸中的任一種。
實施方式5，除下述技術(shù)內(nèi)容外，其他技術(shù)部分可與實施方式1中的對應(yīng)部分相同。上述食品添加劑可同時選用檸檬酸、酒石酸和蘋果酸。
本發(fā)明也可直接生產(chǎn)出其他設(shè)定含量(濃度)的純凈酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液，并根據(jù)待生產(chǎn)的含酸飲品要求計算出實際需求量，進行投加即可。
本發(fā)明去除雜質(zhì)的采取階段和方式不僅僅指上述實施方式所列舉的方式，還包括其他顯而易見的實現(xiàn)方式，只要能使最后制得的純凈酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液，直接投加生產(chǎn)出合格的綠色純凈酸性透明飲品即可。
權(quán)利要求
1.一種用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，其可有以下步驟a選取葉綠素銅鈉鹽，制取葉綠素銅鈉鹽水溶液；b采用酸性食品添加劑調(diào)和上述葉綠素銅鈉鹽水溶液，使其PH值小于7，制得酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液；c在上述適宜過程階段去除水溶液中的不溶物等雜質(zhì)，最后得到可直接加入酸性飲品的純凈酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，其特征在于所述步驟a中采用蒸餾水和軟化水稀釋葉綠素銅鈉鹽；用蒸餾水先將葉綠素銅鈉鹽稀釋成糊狀體，再用軟化水將其充分稀釋。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，其特征在于所述步驟c包括，①將步驟a制取的葉綠素銅鈉鹽水溶液進行過濾，去除不溶物等雜質(zhì)，得到步驟b待調(diào)和的葉綠素銅鈉鹽水溶液；②將步驟b制得的酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液進行精過濾，去除不溶物等雜質(zhì)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，其特征在于所述步驟①的過濾進行前，將步驟a中制取的葉綠素銅鈉鹽水溶液靜置2至4小時使其充分溶解。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，其特征在于所述步驟①中過濾采用320目以上的濾網(wǎng)。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，其特征在于所述步驟②進行過濾前，將步驟b得到的酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液進行進行沉淀12至48小時，去除不溶物等雜質(zhì)。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，其特征在于所述步驟②中精過濾采用濾布外加壓力擠壓的方式進行。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，其特征在于所述步驟b中使用的酸性食品添加劑或是檸檬酸、酒石酸、蘋果酸或其他適宜酸中兩種或兩種以上的組合物。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，其特征在于所述組合物種各組分的含量分別時，檸檬酸5-40％、酒石酸1-70％、蘋果酸3-60％、其他適宜酸20-91％。
10.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，其特征在于在所述步驟b的調(diào)和過程中進行充分攪拌，攪拌時間為40-50分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開一種用于含酸性飲品的葉綠素銅鈉鹽處理方法，其可有以下步驟選取葉綠素銅鈉鹽，制取葉綠素銅鈉鹽水溶液；采用酸性食品添加劑調(diào)和上述葉綠素銅鈉鹽水溶液，使其pH值小于7，制得酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液；在上述適宜過程階段去除水溶液中的不溶物等雜質(zhì)，最后得到可直接加入酸性飲品的純凈酸性葉綠素銅鈉鹽水溶液。使其具備了完全溶于酸性液體的特性，在生產(chǎn)透明酸性飲品中用于著色，可生產(chǎn)出合格晶瑩剔透的綠色酸性飲品，可替代這類酸性飲料一直使用的化學合成綠色色素。
文檔編號A23L2/58GK1596766SQ20041003572
公開日2005年3月23日 申請日期2004年9月3日 優(yōu)先權(quán)日2004年9月3日
發(fā)明者武漢生, 李紅峰 申請人:武漢生