專利名稱：一種高膳食纖維食品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種利用可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維對腸道的清理作用，具有潤腸通便和控制體重作用的高膳食纖維含量的高膳食纖維食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
膳食纖維被營養(yǎng)學(xué)界稱為“第七營養(yǎng)素”。眾所周知，在傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)理論中，對于人類最重要的是六種營養(yǎng)素，他們分別是蛋白質(zhì)、糖分、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。食物中的纖維素一直以來都被人們所忽視，直至西方發(fā)達(dá)資本主義國家人口健康水平越來越受到高血壓、冠心病等所謂“文明病”所困擾時，營養(yǎng)學(xué)家才在西方發(fā)達(dá)國家的膳食結(jié)構(gòu)中發(fā)現(xiàn)西方人缺乏一種重要的東西，那便是一直以來被人類作為“人體營養(yǎng)廢物”的纖維成分。膳食纖維有兩類組成，一類是可溶性膳食纖維，能溶于水，并在水中形成凝膠體，主要存在于燕麥、豆類、水果、海藻類和某些蔬菜中；另一類是不可溶性膳食纖維，主要存在于全谷物制品如麥糠、蔬菜和堅果中。通過研究發(fā)現(xiàn)，這兩種膳食纖維都具有獨特的健康意義。一、防治便秘。飲食中缺乏膳食纖維是導(dǎo)致便秘的重要因素之一。膳食纖維在進(jìn)入腸道后會充分吸水脹潤，纖維脹潤的結(jié)果就如同高屋建筑構(gòu)造中的“鋼筋結(jié)構(gòu)”，又像一張“魚網(wǎng)”，將腸道內(nèi)的廢物網(wǎng)在這個“結(jié)構(gòu)”中，與此同時，膳食纖維還會增加胃腸有效蠕動，從而促進(jìn)腸道推動整個“結(jié)構(gòu)”向腸道外釋放形成排便。二、維護(hù)胃腸健康。一些可溶性膳食纖維經(jīng)過腸道內(nèi)益生菌分解后形成脂肪酸，用于結(jié)腸黏膜主要能量來源，還可調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能、平衡激素水平、刺激消化酶分泌等。此外，它還可直接擴(kuò)張血管.促進(jìn)結(jié)腸血液循環(huán)。這些綜合作用的結(jié)果維持了胃腸道的正常結(jié)構(gòu)與功能。三、平衡菌群。在人體腸道內(nèi)有一些益生菌，這些益生菌是人體健康不可或缺的。益生菌的作用便是抑制有害菌侵入體誘發(fā)疾病，分解酶類物質(zhì)幫助腸道內(nèi)消化，合成人體必需的維生素等。腸道內(nèi)益生菌群的縈亂，必然會導(dǎo)致疾病的發(fā)生，而膳食纖維的溶水性大，可以為益生菌著生繁殖提供有益的場所。四、清除腸道內(nèi)毒素和“垃圾”。胃腸消化道是食物在人體內(nèi)被分解的一個重要場所，在這里食物中的營養(yǎng)成分被分解成小分子物質(zhì)供人體吸收，與此同時，還伴隨著一些有毒物質(zhì)的形成，這些毒素進(jìn)入人體體液后，往往是通過肝臟來解毒，但如果肝臟負(fù)擔(dān)過重或者有便秘等疾患，那就會導(dǎo)致人體中毒癥狀的出現(xiàn)，如口臭、口苦、惡心、腹脹、腹痛、色素沉積等病狀。膳食纖維可利用它在腸道內(nèi)形成的“網(wǎng)”，捕集毒素和食物殘渣，將它們及時帶出體外，從而起到排毒作用。實事上膳食纖維又被稱為“腸內(nèi)清道夫”。正是由于膳食纖維以上的綜合作用，使得腸道內(nèi)一些有害成份如脂肪、膽固醇、吲哚等及時排出體外，同時還會減緩如葡萄糖的吸收，從而達(dá)到減少“文明病”和肥胖的發(fā)生。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種高膳食纖維含量的，同時能補(bǔ)充微量元素，具有潤腸通便和控制體重，促進(jìn)免疫多重作用的營養(yǎng)健康的高膳食纖維食品及其制作方法。
按照不可溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維的不同作用原理，確定一種膳食纖維食品的組配原則和方法。其成分和組份為食用仙人掌纖維素5～15％、小麥纖維素10～30％、蘋果纖維素10～30％、聚葡萄糖2～50％、蛋白糖0.5～5％、維生素C0.4～1％、檸檬酸0.4～5％、復(fù)合微量元素3～5‰(由活性鈣66％、葡萄糖酸亞鐵27％、葡萄糖酸鋅0.66％、富硒酵母0.04％、氯化鈉6.3％)。該潤腸通便食品的制作方法如下在潔凈干燥工作環(huán)境內(nèi)，將食用仙人掌纖維素、小麥纖維素、蘋果纖維素、聚葡萄糖在攪拌器內(nèi)混合均勻，再將混合均勻的蛋白糖、檸檬酸和維生素C加入繼續(xù)攪拌，最后將混合均勻的復(fù)合微量元素加入直至全部混合均勻。然后包裝封口、裝瓶桶(盒)。本產(chǎn)品可制作成粉狀，直接沖服。也可制作成膠囊、片劑等形式。
本發(fā)明主要利用可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維對腸道的清理作用，防治便秘，維護(hù)胃腸健康，平衡腸道內(nèi)菌群，清除腸道內(nèi)毒素和“垃圾”，使得腸道內(nèi)一些有害成份如脂肪、膽固醇、吲哚等及時排出體外，減緩如葡萄糖的吸收，從而達(dá)到減少“文明病”和肥胖的發(fā)生，同時補(bǔ)充微量元素以加強(qiáng)提高人體免疫力，從而達(dá)到清理腸道與維護(hù)營養(yǎng)、促進(jìn)免疫的多重作用。
具體實施例方式
實施例1為保證產(chǎn)品質(zhì)量，所有操作環(huán)境均應(yīng)在潔凈的干燥環(huán)境內(nèi)進(jìn)行。
1.微量元素的復(fù)合依次將活性鈣66％、葡萄糖酸亞鐵27％、葡萄糖酸鋅0.66％、富硒酵母0.04％、氯化鈉6.3％投入混合機(jī)攪拌均勻。
2.原料的復(fù)合依次將食用仙人掌纖維素5％、小麥纖維素20％、蘋果纖維20％、聚葡萄糖50％混合，再將混勻后的蛋白糖1％、維生素C0.7％、檸檬酸3％加入，最后添加復(fù)合微量元素3‰，充分混合均勻。
3.利用包裝機(jī)進(jìn)行裝袋封口，然后包裝。
實施例2為保證產(chǎn)品質(zhì)量，所有操作環(huán)境均應(yīng)在潔凈的干燥環(huán)境內(nèi)進(jìn)行。
1.微量元素的復(fù)合依次將活性鈣66％、葡萄糖酸亞鐵27％、葡萄糖酸鋅0.66％、富硒酵母0.04％、氯化鈉6.3％投入混合機(jī)攪拌均勻。
2.原料的復(fù)合依次將食用仙人掌纖維素10％、小麥纖維素15％、蘋果纖維25％、聚葡萄糖48％混合，再將混勻后的蛋白糖0.6％、維生素C0.45％、檸檬酸0.45％，最后添加復(fù)合微量元素5‰，充分混合均勻。
3.利用包裝機(jī)進(jìn)行裝袋封口，然后包裝。
實施例3為保證產(chǎn)品質(zhì)量，所有操作環(huán)境均應(yīng)在潔凈的干燥環(huán)境內(nèi)進(jìn)行。
1.微量元素的復(fù)合依次將活性鈣66％、葡萄糖酸亞鐵27％、葡萄糖酸鋅0.66％、富硒酵母0.04％、氯化鈉6.3％投入混合機(jī)攪拌均勻。
2.原料的復(fù)合依次將食用仙人掌纖維素8％、小麥纖維素24％、蘋果纖維25％、聚葡萄糖40％混合，再將混勻后的蛋白糖0.5％、維生素C0.8％、檸檬酸1.3％，最后添加復(fù)合微量元素4‰，充分混合均勻。
3.利用包裝機(jī)進(jìn)行裝袋封口，然后包裝。
實施例4為保證產(chǎn)品質(zhì)量，所有操作環(huán)境均應(yīng)在潔凈的干燥環(huán)境內(nèi)進(jìn)行。
1.微量元素的復(fù)合依次將活性鈣66％、葡萄糖酸亞鐵27％、葡萄糖酸鋅0.66％、富硒酵母0.04％、氯化鈉6.3％投入混合機(jī)攪拌均勻。
2.原料的復(fù)合依次將食用仙人掌纖維素8％、小麥纖維素24％、蘋果纖維20％、聚葡萄糖40％混合，再將混勻后的蛋白糖4.7％、維生素C0.94％、檸檬酸1.96％，最后添加復(fù)合微量元素4‰，充分混合均勻。
3.利用包裝機(jī)進(jìn)行裝袋封口，然后包裝。
實施例5為保證產(chǎn)品質(zhì)量，所有操作環(huán)境均應(yīng)在潔凈的干燥環(huán)境內(nèi)進(jìn)行。
1.微量元素的復(fù)合依次將活性鈣66％、葡萄糖酸亞鐵27％、葡萄糖酸鋅0.66％、富硒酵母0.04％、氯化鈉6.3％投入混合機(jī)攪拌均勻。
2.原料的復(fù)合依次將食用仙人掌纖維素15％、小麥纖維素10％、蘋果纖維30％、聚葡萄糖38％混合，再將混勻后的蛋白糖0.5％、維生素C4.8％、檸檬酸1.4％，最后添加復(fù)合微量元素3‰，充分混合均勻。
3.利用包裝機(jī)進(jìn)行裝袋封口，然后包裝。
權(quán)利要求
1.一種高膳食纖維食品的制作方法，其特征在于按(重量百分比)食用仙人掌纖維素5～15％、小麥纖維素10～30％、蘋果纖維素10～30％、聚葡萄糖20～50％、蛋白糖0.5～5％、維生素C0.4～1％、檸檬酸0.4～5％、復(fù)合微量元素3～5‰配比，復(fù)合微量元素按(重量百分比)由活性鈣66％、葡萄糖酸亞鐵27％、葡萄糖酸鋅0.66％、富硒酵母0.04％、氯化鈉6.3％配比，在潔凈干燥工作環(huán)境內(nèi)，將食用仙人掌纖維素、小麥纖維素、蘋果纖維素、聚葡萄糖在攪拌器內(nèi)混合均勻，再將混合均勻的蛋白糖、檸檬酸和維生素C加入繼續(xù)攪拌，最后將混合均勻的復(fù)合微量元素加入直至全部混合均勻。然后包裝封口、裝瓶桶(盒)。
2.一種高膳食纖維食品，其特征在于它是根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法制備而成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種高膳食纖維食品及其制作方法，其特征在于按(重量百分比)食用仙人掌纖維素5～15％、小麥纖維素10～30％、蘋果纖維素10～30％、聚葡萄糖20～50％、蛋白糖0.5～5％、維生素C0.4～1％、檸檬酸0.4～5％、復(fù)合微量元素3～5‰配比而成，復(fù)合微量元素按(重量百分比)由活性鈣66％、葡萄糖酸亞鐵27％、葡萄糖酸鋅0.66％、富硒酵母0.04％、氯化鈉6.3％配比而成，本發(fā)明主要利用可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維對腸道的清理作用，同時補(bǔ)充微量元素以加強(qiáng)提高人體免疫力，從而達(dá)到清理腸道與維護(hù)營養(yǎng)、促進(jìn)免疫的多重作用。
文檔編號A23L1/308GK1486631SQ03156049
公開日2004年4月7日 申請日期2003年8月29日 優(yōu)先權(quán)日2003年8月29日
發(fā)明者李培莉, 趙軍, 胡其康, 張貴林 申請人:北京東方興企食品工業(yè)技術(shù)有限公司