專(zhuān)利名稱(chēng)：天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及以蕎麥為主要原料的營(yíng)養(yǎng)保健快餐粉及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、有機(jī)酸、微量的鈣、磷、銅、鋅、硒、硼、碘、鈷等元素以及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素PP(蘆丁)和葉綠素，其中蘆丁及葉綠素是其他谷物中所不含有的成分。蕎麥粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高梁、玉米及面粉，其蛋白質(zhì)中氨基酸組分與豆類(lèi)蛋白質(zhì)氨基酸相似，蕎麥脂肪中含9種脂肪酸，其中油酸及亞油酸含量比較高。蕎麥不但營(yíng)養(yǎng)成分齊全，且食味清香，有良好的適口性。蕎麥分苦蕎和甜蕎，苦蕎是提取蘆丁的主要原料之一，蘆丁是黃酮類(lèi)復(fù)合物，對(duì)心腦血管病有預(yù)防和輔助治療作用，且有抗突變活性，有一定抗癌作用?？嗍w脂肪中的r-亞油酸有助于治療糖尿病。喜食蕎麥的尼泊爾人和以苦蕎為主食的我國(guó)涼山州彝族人民高血壓、高血脂、糖尿病及心腦血管病的發(fā)病率極低。
天麻是生產(chǎn)于我國(guó)的一種名貴中藥材，含有天麻素等十多種藥理活性成分，有補(bǔ)益、平肝、熄風(fēng)及促智、健腦、延緩衰老的作用，同時(shí)天麻含有多種氨基酸、微量元素及多糖等營(yíng)養(yǎng)成份，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有食療、保健功能的營(yíng)養(yǎng)成分全面的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明所述的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉包括下例組分蕎麥粉、天麻粉、燕麥粉、芝麻、調(diào)味粉。
本發(fā)明所述的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉各組分比例為蕎麥粉40-75％、天麻粉5-15％、燕麥粉15-40％、芝麻1-3％、調(diào)味粉0-12％。
本發(fā)明所述的調(diào)味粉是糖類(lèi)。
本發(fā)明所述的調(diào)味粉是椒鹽粉，包括鹽、胡椒、花椒、味精。
本發(fā)明所述的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉，其生產(chǎn)方法如下(1)備料選擇粒大、飽滿(mǎn)、勻整、色澤光亮、無(wú)生芽、無(wú)霉變的蕎麥及蒸麥、芝麻，并將雜質(zhì)選出；選擇明亮、堅(jiān)實(shí)的干天麻備用。
(2)淘洗分別將蕎麥、蒸麥、芝麻淘洗干凈，撈起瀝干水分。
(3)干燥分別將瀝干水分的蕎麥、蒸麥、芝麻烘干至含水量11-18％為準(zhǔn)。
(4)熟化將干燥后的蕎麥、蒸麥、芝麻分別送入膨化機(jī)進(jìn)行膨化。
(5)粉碎將蕎麥、蒸麥的膨化果，用專(zhuān)用加工粉碎機(jī)粗粉碎。
(6)磨粉分別將蕎麥、蒸麥粗粉分別細(xì)磨，第一次過(guò)60-70目篩網(wǎng)，將原料的殼與粉初步分離，再經(jīng)過(guò)一次磨粉，過(guò)80-90目篩網(wǎng)，將殘留的殼與粉徹底分離；天麻磨粉過(guò)80-90目；調(diào)味粉過(guò)60-80目。
(7)調(diào)兌將精磨的蕎麥細(xì)粉，蒸麥細(xì)粉及天麻細(xì)粉、芝麻膨化果按所需比例混合調(diào)兌，并完全攪拌均勻，調(diào)味粉可攪拌于天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉內(nèi)，也可單獨(dú)裝袋。
(8)稱(chēng)量裝袋將調(diào)兌后的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉稱(chēng)量裝袋，包裝成品。
本發(fā)明所述天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉，配方中原輔料的配比，特別突出了苦蕎含黃酮甙(蘆丁)的食療、保健功能特性，以天麻進(jìn)一步增強(qiáng)食療保健作用，輔以蒸麥、芝麻更進(jìn)一步補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，增加香味，提高適口性，輔以少量的調(diào)味粉改善口感，制成天麻蕎麻營(yíng)養(yǎng)快餐粉，適于不同口味、不同需求的人。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1本實(shí)施例的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉各組分比例為蕎麥粉60-65％、天麻粉5-7％、燕麥粉19-35％、芝麻0.8-3％、白糖粉1-10％。
本實(shí)施例所述的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉，其生產(chǎn)方法如下(1)備料選擇粒大、飽滿(mǎn)、勻整、色澤光亮、無(wú)生芽、無(wú)霉變的蕎麥及蒸麥、芝麻，并將雜質(zhì)選出；選擇明亮、堅(jiān)實(shí)的干天麻備用。
(2)淘洗分別將蕎麥、蒸麥、芝麻淘洗干凈，撈起瀝干水分。
(3)干燥分別將瀝干水分的蕎麥、蒸麥、芝麻烘干至含水量11-18％為準(zhǔn)。
(4)熟化將干燥后的蕎麥、蒸麥、芝麻分別送入膨化機(jī)進(jìn)行膨化。
(5)粉碎將蕎麥、蒸麥的膨化果，用專(zhuān)用加工粉碎機(jī)粗粉碎。
(6)磨粉分別將蕎麥、蒸麥粗粉分別細(xì)磨，第一次過(guò)60-70目篩網(wǎng)，將原料的殼與粉初步分離，再經(jīng)過(guò)一次磨粉，過(guò)80-90目篩網(wǎng)，將殘留的殼與粉徹底分離；天麻磨粉過(guò)80-90目；白糖粉過(guò)60-80目。
(7)調(diào)兌將精磨的蕎麥細(xì)粉，蒸麥細(xì)粉及天麻細(xì)粉、芝麻膨化果安所需比例混合調(diào)兌，并完全攪拌均勻，白糖粉可攪拌于天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉內(nèi)，也可單獨(dú)裝袋。
(8)稱(chēng)量裝袋將調(diào)兌后的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉稱(chēng)量裝袋，包裝成品。
實(shí)施例2本實(shí)施例的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉各組分比例為蕎麥粉60-65％、天麻粉5-7％、燕麥粉19-35％、芝麻0.8-3％、椒鹽粉0.1-1.5％。
椒鹽粉包括鹽、胡椒、花椒、味精，各組分比例為鹽50-70％、胡椒20-30％、花椒10-20％、味精5-10％。
本實(shí)施例所述的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉，其生產(chǎn)方法如下(1)備料選擇粒大、飽滿(mǎn)、勻整、色澤光亮、無(wú)生芽、無(wú)霉變的蕎麥及蒸麥、芝麻，并將雜質(zhì)選出；選擇明亮、堅(jiān)實(shí)的干天麻備用。
(2)淘洗分別將蕎麥、蒸麥、芝麻淘洗干凈，撈起瀝干水分。
(3)干燥分別將瀝干水分的蕎麥、蒸麥、芝麻烘干至含水量11-18％為準(zhǔn)。
(4)熟化將干燥后的蕎麥、蒸麥、芝麻分別送入膨化機(jī)進(jìn)行膨化。
(5)粉碎將蕎麥、蒸麥的膨化果，用專(zhuān)用加工粉碎機(jī)粗粉碎。
(6)磨粉分別將蕎麥、蒸麥粗粉分別細(xì)磨，第一次過(guò)60-70目篩網(wǎng)，將原料的殼與粉初步分離，再經(jīng)過(guò)一次磨粉，過(guò)80-90目篩網(wǎng)，將殘留的殼與粉徹底分離；天麻磨粉過(guò)80-90目；鹽粉過(guò)60-80目。
(7)調(diào)兌將精磨的蕎麥細(xì)粉，蒸麥細(xì)粉及天麻細(xì)粉、芝麻膨化果安所需比例混合調(diào)兌，并完全攪拌均勻，鹽粉可攪拌于天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉內(nèi)，也可單獨(dú)裝袋。
(8)稱(chēng)量裝袋將調(diào)兌后的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉稱(chēng)量裝袋，包裝成品。
權(quán)利要求
1.天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉，其特征在于包括下例組分蕎麥粉、天麻粉、燕麥粉、芝麻、調(diào)味粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉，其特征在于各組分比例為蕎麥粉40-75％、天麻粉5-15％、燕麥粉15-40％、芝麻1-3％、調(diào)味粉0-12％。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉，其特征在于所述的調(diào)味粉是糖類(lèi)。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉，其特征在于所述的調(diào)味粉是椒鹽粉，包括鹽、胡椒、花椒、味精。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉，其特征在于各組分比例為蕎麥粉60-65％、天麻粉5-7％、燕麥粉19-35％、芝麻0.8-3％、白糖粉1-10％。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉，其特征在于各組分比例為蕎麥粉60-65％、天麻粉5-7％、燕麥粉19-35％、芝麻0.8-3％、椒鹽粉0.1-1.5％。
7.天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉，其特征在于其生產(chǎn)方法如下(1)備料選擇粒大、飽滿(mǎn)、勻整、色澤光亮、無(wú)生芽、無(wú)霉變的蕎麥及蒸麥、芝麻，并將雜質(zhì)選出；選擇明亮、堅(jiān)實(shí)的干天麻備用。(2)淘洗分別將蕎麥、蒸麥、芝麻淘洗干凈，撈起瀝干水分。(3)干燥分別將瀝干水分的蕎麥、蒸麥、芝麻烘干至含水量11-18％為準(zhǔn)。(4)熟化將干燥后的蕎麥、蒸麥、芝麻分別送入膨化機(jī)進(jìn)行膨化。(5)粉碎將蕎麥、蒸麥的膨化果，用專(zhuān)用加工粉碎機(jī)粗粉碎。(6)磨粉分別將蕎麥、蒸麥粗粉分別細(xì)磨，第一次過(guò)60-70目篩網(wǎng)，將原料的殼與粉初步分離，再經(jīng)過(guò)一次磨粉，過(guò)80-90目篩網(wǎng)，將殘留的殼與粉徹底分離；天麻磨粉過(guò)80-90目；調(diào)味粉過(guò)60-80目。(7)調(diào)兌將精磨的蕎麥細(xì)粉，蒸麥細(xì)粉及天麻細(xì)粉、芝麻膨化果安所需比例混合調(diào)兌，并完全攪拌均勻，調(diào)味粉可攪拌于天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉內(nèi)，也可單獨(dú)裝袋。(8)稱(chēng)量裝袋將調(diào)兌后的糖天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉稱(chēng)量裝袋，包裝成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及以蕎麥為主要原料的營(yíng)養(yǎng)保健快餐粉及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明所述的天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉包括下例組分，各組分比例為蕎麥粉40－75％、天麻粉5－15％、燕麥粉15－40％、芝麻1－3％、調(diào)味粉0－12％，其生產(chǎn)方法為(1)備料；(2)淘洗；(3)干燥；(4)熟化；(5)粉碎；(6)磨粉；(7)調(diào)兌；(8)稱(chēng)量裝袋。本發(fā)明所述天麻蕎麥營(yíng)養(yǎng)快餐粉，原輔料的配比，突出了苦蕎含黃酮甙(蘆丁)的食療、保健功能特性，以天麻進(jìn)一步增強(qiáng)食療保健作用，輔以蒸麥、芝麻進(jìn)一步補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，增加香味，提高適口性，輔以少量的調(diào)味粉改善口感，適于不同口味、不同需求的人。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1541553SQ0313066
公開(kāi)日2004年11月3日 申請(qǐng)日期2003年4月30日 優(yōu)先權(quán)日2003年4月30日
發(fā)明者冮志毅, 志毅 申請(qǐng)人:冮志毅, 志毅