專利名稱：：具有增強(qiáng)水溶性的組合物及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及基本上干燥的組合物，這些組合物適于用作食品和/或飲料。
背景技術(shù)：
：用液體例如水進(jìn)一步稀釋的干燥組合物是本領(lǐng)域通常已知的。例如，許多飲料組合物可以以粉末形式市售，并適于在飲用時(shí)進(jìn)一步稀釋。這些組合物使用方便，這尤其歸因于它們相對低廉的花費(fèi)和便攜性。但是，為使這些組合物在市場上取得成功，這些組合物能夠易于溶解很重要。當(dāng)組合物中含有維生素或礦物質(zhì)時(shí)這尤其重要，因?yàn)檫@些組合物的營養(yǎng)價(jià)值取決于這些維生素和礦物質(zhì)的完全溶解性和最終的攝入。另外，有充分的理由相信，消費(fèi)者傾向于討厭外觀較差或口感較差的營養(yǎng)組合物。天冬甜素或其它高強(qiáng)度的甜味劑在干燥組合物中非常有用。不幸的是，包含這些強(qiáng)甜味劑的干燥組合物由于較差的潤濕性和/或較差的分散性而易于具有溶解性問題。例如，普遍知道天冬甜素在加入水中時(shí)為相對不溶的物質(zhì)。因此，能提供包含這些甜味劑的易于溶解在液體例如水中的干燥組合物將是有利的。本發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)了一貫顯示出良好溶解性的基本上干燥的組合物，盡管它們含有相對難溶的、潤濕性較差的或疏水的成分。與工業(yè)界的通?？捶ㄏ喾矗景l(fā)明人已發(fā)現(xiàn)，在基本上干燥的組合物中這些相對難溶解的成分的溶解性可通過增加粒徑來得到實(shí)際增強(qiáng)。尤其是，當(dāng)本發(fā)明的組合物加入到液體(例如，水)中時(shí)具有增強(qiáng)的分散性，因此，依靠其中甜味劑限定的粒徑增強(qiáng)了溶解性。例如，對于天冬甜素，本發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)，提供規(guī)定量的具有相對較大粒徑的天冬甜素(如本文所述)可實(shí)際增加基本上干燥的組合物在水中的可分散性，因此增加了天冬甜素和所得的基本上干燥的組合物的溶解性。即使其中天冬甜素未與任何試劑(例如，親水試劑，比如檸檬酸或麥芽糖糊精)結(jié)合或包衣，因此是離散的顆粒，也能產(chǎn)生這些效果。不受理論的約束，基本上干燥的組合物的分散或溶解的容易程度可能是高強(qiáng)度甜味劑精細(xì)物(即，粒徑小于約106微米的顆粒)的量的函數(shù)。高含量的這些相對疏水的精細(xì)物使得水難以穿透粉末基質(zhì)的細(xì)孔，這使得組合物在加入到液體(例如，水)中時(shí)的分散性或溶解性較差。這些精細(xì)顆粒的量是由相關(guān)的能量輸入和強(qiáng)甜味劑在組合物的成分混合過程中所受的最終磨損程度所決定的。例如，能量輸入越高，強(qiáng)甜味劑顆粒磨損的可能性越大，由此產(chǎn)生較高含量的高強(qiáng)度甜味劑精細(xì)物，并如本文所述，降低了組合物的溶解性。本發(fā)現(xiàn)與文獻(xiàn)的指導(dǎo)相反。例如，在1997年12月4日公布的Tsau的WO97/45025公開了在水溶液中天冬甜素的溶解速度實(shí)際隨著天冬甜素粒徑的增加而降低。于WO97/45025中提出的該溶液利用在天冬甜素粉末顆粒的表面上形成薄的具有相對易水溶的包衣來結(jié)合這些顆粒。據(jù)稱，薄結(jié)合包衣提高了精細(xì)的天冬甜素粉末顆粒的分散性和潤濕性。如本文所述，本發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)了克服了與先前組合物相關(guān)的缺陷的基本上干燥的組合物。本發(fā)明的這個(gè)和其它優(yōu)點(diǎn)將在本文中進(jìn)一步討論。發(fā)明概述本發(fā)明涉及基本上干燥的組合物，這些組合物適于用作食品和/或飲料。優(yōu)選地，基本上干燥的組合物為飲料組合物，其中組合物在飲用前用液體稀釋。本發(fā)明的一個(gè)主要有益效果是該組合物展示了一貫良好的溶解性，盡管組合物含有相對難溶的成分。在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方案中，提供了基本上干燥的組合物，它們包括a)按組合物的重量計(jì)，約0.001％至約25％的高強(qiáng)度的甜味劑，其中按重量計(jì)，至少約50％的高強(qiáng)度甜味劑總量包括粒徑大于約106微米的分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒；和b)按組合物的重量計(jì)小于約96％的增量劑；其中該組合物適于用作食品或飲料。在本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方案中，基本上干燥的組合物包括a)按組合物的重量計(jì)約0.001％至約25％的高強(qiáng)度甜味劑，其中按重量計(jì)至少約82％的高強(qiáng)度甜味劑包括粒徑大于約106微米的顆粒；和b)按組合物的重量計(jì)小于約96％的增量劑；其中該組合物適合于用作食品或飲料。還在本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方案中，描述了基本上干燥的組合物，其包括a)營養(yǎng)素，所述營養(yǎng)素選自鎂、鐵、碘、鋅、硒、鉻、銅、氟及其混合物；和b)按組合物的重量計(jì)約0.001％至約25％的高強(qiáng)度甜味劑，其中按重量計(jì)至少約50％的高強(qiáng)度甜味劑包括具有粒徑大于約106微米的顆粒；其中該組合物適于用作食品或飲料。在其它實(shí)施方案中，具有前述限制條件的高強(qiáng)度甜味劑特定地為天冬甜素。本發(fā)明也描述了制備具有穩(wěn)定溶解性的、增甜的、基本上干燥的組合物的方法。發(fā)明詳述本公開內(nèi)容從頭至尾引用了出版物和專利。本文引用的所有參考文獻(xiàn)均引入本發(fā)明以供參考。除非另外指明，所有百分比和比率均以重量計(jì)。除非另外指明，所有百分比和比率均以總組合物計(jì)。在本文中，通過使原來包含任何給定的組分的組合物中包括附加的成分，該給定組分的總量包括任何加入的組分以及任何在組合物中固有的組分。本文引用的是包括本發(fā)明所使用的各種成分的組分之商品名。本發(fā)明人不局限于使用某一商品名稱的材料。那些以商品名引用的材料之相等物(例如，那些從不同來源獲得的具有不同名稱或目錄號(hào)的材料)可替換使用并可應(yīng)用于本發(fā)明的組合物及其方法中。在本發(fā)明的描述中公開了多個(gè)實(shí)施方案和/或單獨(dú)特征。對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說顯而易見的是，這些實(shí)施方案和特征的所有組合都是允許的，并可導(dǎo)致本發(fā)明的優(yōu)選操作。本文的組合物、設(shè)備和方法可包括本文所述的任何要素、基本由本文所述的任何要素組成或由本文所述的任何要素組成。本發(fā)明的組合物本組合物為基本上干燥的組合物，該組合物適于用作食品和/或飲料。優(yōu)選地，基本上干燥的組合物為飲料組合物，其中該組合物在飲用前用液體(例如，水)稀釋。本發(fā)明的一個(gè)主要有益效果是基本上干燥的組合物展示了一貫良好的溶解性，盡管存在著較難溶的、潤濕性差的或疏水的成分。在本文中，術(shù)語“溶解性”、“可溶解的”和類似的術(shù)語是指基本上干燥的組合物分散和溶解的容易度，是在沒有攪拌的情況下的潤濕性、分散作用和浮渣的函數(shù)。本文所述的溶解性等級(jí)測量方法進(jìn)一步描述了這些性質(zhì)。與工業(yè)界的通常看法相反，本發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)，在基本上干燥的組合物中，這些相對較難溶的成分的溶解性可通過增大其中高強(qiáng)度甜味劑的粒徑而被實(shí)際增強(qiáng)。尤其是，本發(fā)明的組合物加入到液體(例如，水)中時(shí)具有增強(qiáng)的分散性，因此依靠高強(qiáng)度甜味劑限定的粒徑增強(qiáng)了溶解性。例如，對于天冬甜素，本發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)，提供限定量的具有相對大的粒徑的天冬甜素(如本文所述)實(shí)際增加了基本上干燥的組合物在水中的分散性，并因此增加了這些天冬甜素和所得的基本上干燥的組合物的溶解性。即使其中天冬甜素未與任何試劑(例如，親水試劑如檸檬酸或麥芽糖糊精)結(jié)合或包衣，并因此為分散的顆粒，也能產(chǎn)生這些效果。不受理論的限制，基本上干燥的組合物的分散或溶解的容易度可能是高強(qiáng)度甜味劑精細(xì)物(即，粒徑小于約106微米的顆粒)的量的函數(shù)。高含量的這些較疏水的精細(xì)物使水難以滲透粉末基質(zhì)的細(xì)孔，這可能是當(dāng)組合物加入到液體(例如，水)中時(shí)，組合物的分散性或溶解性較差的原因。這些精細(xì)顆粒的量由相關(guān)的能量輸入和所得到的強(qiáng)甜味劑在組合物的成分混合過程中所受磨損的程度所決定。例如，能量輸入越高，強(qiáng)甜味劑顆粒磨損的可能程度越高，由此產(chǎn)生相對高含量的高強(qiáng)度甜味劑精細(xì)物，并如本文所公開的，使組合物的溶解性降低。在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方案中，提供了基本上干燥的組合物，其包括a)按組合物的重量計(jì)約0.001％至約25％的高強(qiáng)度甜味劑，其中按重量計(jì)至少約50％的高強(qiáng)度甜味劑包括粒徑大于約106微米的分散顆粒；和b)按組合物的重量計(jì)小于約96％的增量劑；其中該組合物適于用作食品或飲料。在本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方案中，基本上干燥的組合物包括a)按組合物的重量計(jì)約0.001％至約25％的高強(qiáng)度甜味劑，其中按重量計(jì)至少約82％的高強(qiáng)度甜味劑包括粒徑大于約106微米的顆粒；和b)按組合物的重量計(jì)小于約96％的增量劑；其中該組合物適于用作食品或飲料。在本發(fā)明的還一個(gè)實(shí)施方案中，描述了基本上干燥的組合物，其包括a)營養(yǎng)素，該營養(yǎng)素選自鎂、鐵、碘、鋅、硒、鉻、銅、氟、及其混合物；和b)按組合物的重量計(jì)約0.001％至約25％高強(qiáng)度甜味劑，其中按重量計(jì)至少約50％的高強(qiáng)度甜味劑包括粒徑大于約106微米的顆粒；其中，該組合物適于用作食品或飲料。關(guān)于前述的實(shí)施方案，高強(qiáng)度甜味劑是指包含在組合物中的高強(qiáng)度甜味劑的總量。還在其它的優(yōu)選的實(shí)施方案中，具有前述限制條件的高強(qiáng)度甜味劑具體為天冬甜素。例如，還在本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了基本上干燥的組合物，其包括a)按組合物的重量計(jì)為約0.001％至約25％的天冬甜素，其中按重量計(jì)至少約50％的天冬甜素包括粒徑大于約106微米的分散的天冬甜素顆粒；和b)按組合物的重量計(jì)小于約96％的增量劑；其中該組合物適于用作食品或飲料。甚至在本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方案中，基本上干燥的組合物包括a)按組合物的重量計(jì)約0.001％至約25％的天冬甜素，其中按重量計(jì)至少約82％的天冬甜素包括粒徑大于約106微米的分散的天冬甜素顆粒；和b)按組合物的重量計(jì)小于約96％的增量劑；其中該組合物適于用作食品或飲料。仍然在本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方案中，描述了基本上干燥的組合物，其包括a)營養(yǎng)素，所述營養(yǎng)素選自鎂、鐵、碘、鋅、硒、鉻、銅、氟及其混合物；和b)按組合物的重量計(jì)約0.001％至約25％的天冬甜素，其中按重量計(jì)至少約50％的天冬甜素包括粒徑大于約106微米的分散的天冬甜素顆粒；其中該組合物適于用作食品或飲料。在本文中，術(shù)語關(guān)于組合物的“基本上干燥的”是指組合物按其重量計(jì)包括小于約15％的水。優(yōu)選地，術(shù)語“基本上干燥的”是指該組合物包括小于約10％的水、更優(yōu)選小于約5％的水、最優(yōu)選小于約3％的水，所有這些比例都是按組合物的重量計(jì)。當(dāng)然，其中基本上干燥的組合物被消費(fèi)者實(shí)際當(dāng)飲料來使用、最優(yōu)選地，這些組合物(在使用時(shí))最后被液體稀釋、優(yōu)選為含水流體如水。下面描述了實(shí)施方案中所用的多種組分，以及優(yōu)選的限制條件和它們的組合。高強(qiáng)度甜味劑本發(fā)明的各個(gè)實(shí)施方案包括一種或多種高強(qiáng)度甜味劑。高強(qiáng)度甜味劑是本領(lǐng)域熟知的。在本文中，高強(qiáng)度甜味劑具有相對甜味強(qiáng)度(RSI)，其值是蔗糖的至少約5倍、優(yōu)選10倍、更優(yōu)選20倍、甚至更優(yōu)選50倍、最優(yōu)選100倍。多種甜味劑的相對甜味強(qiáng)度是本領(lǐng)域熟知的，參見例如“甜味劑進(jìn)展(AdvancesinSweeteners)，T.H.grenby(1996)andO′BrienNabors等人編，可供選擇的甜味劑，第二版，MarcelDekker出版社”[AdvancesinSweeteners，Ed.T.H.grenby(1996)andO′BrienNaborsetal.，AlternativeSweeteners，SecondEd.，MarcelDekkerPublishers(1991)]。高強(qiáng)度甜味劑對于提供甜的口味是有益的，具有最小限度的或不對該基本干燥的組合物產(chǎn)生熱量貢獻(xiàn)。優(yōu)選地，高強(qiáng)度甜味劑選自二氫查耳酮(RSI為蔗糖的約300至2000倍)、甘草甜素(RSI為蔗糖的約50至100倍)、hernandulcin(RSI為蔗糖的約1000倍)、莫內(nèi)林(RSI為蔗糖的約1500至2000倍)、羅漢果(lohanguo)、非洲甜果素(thaumatin)(RSI為蔗糖的約2000至3000倍)、蛇菊苷(RSI為蔗糖的約300倍)、丁磺氨K(RSI為蔗糖的約200倍)、二肽甜味劑、三氯蔗糖(RSI為蔗糖的約600倍)、糖精(RSI為蔗糖的約300倍)、環(huán)磺酸鹽(RSI為蔗糖的約30倍)、阿力甜(alitame)(RSI為蔗糖的約2000倍)、及其混合物。更優(yōu)選地，高強(qiáng)度甜味劑選自羅漢果、蛇菊苷、丁磺氨K、天冬甜素(RSI為蔗糖的約180倍)、三氯蔗糖、糖精及其混合物。甚至更優(yōu)選地，高強(qiáng)度甜味劑選自丁磺氨K、天冬甜素、三氯蔗糖及其混合物。最優(yōu)選地，高強(qiáng)度甜味劑選自天冬甜素、丁磺氨K及其混合物。高度優(yōu)選的高強(qiáng)度甜味劑為天冬甜素。例如，二肽甜味劑是本領(lǐng)域熟知的。例如參見，美國專利3,492,131；3,475,403；4,399,163；4,411,925；4,692,512；5,480,668和6,077,962。二肽甜味劑包括如前述專利中所公開的那些物質(zhì)的二肽衍生物。優(yōu)選的二肽甜味劑包括天冬甜素(N-L-α-天冬氨?；?苯丙氨酸-1-甲酯)和紐甜(neotame)(N-[N-(3，3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸-1-甲酯)。最優(yōu)選的二肽甜味劑為天冬甜素。天然甜味劑或它們的純化的提取物，比如蛇菊苷、蛋白質(zhì)甜味劑非洲甜果素、羅漢果(例如公開于1995年7月18日公布的Fischer等人的美國專利5,433,965)及其類似物，同樣可被用作本發(fā)明的高強(qiáng)度甜味劑。三氯蔗糖也尤其優(yōu)選用于本發(fā)明。三氯蔗糖對糖類或碳水化合物代謝、血糖升高或胰島素生成只有很小的作用或沒有影響。三氯蔗糖可商購獲得，例如可從McNeilSpecialtyProductsCompany，NewBrunswick，NewJersey購得。其它高強(qiáng)度甜味劑的非限制性實(shí)施例包括二氫查耳酮、hernandulcin、莫內(nèi)林、阿力甜、糖精、環(huán)磺酸鹽、丁磺氨K、L-天冬氨?；?羥甲基烷烴酰胺甜味劑如，例如在1982年公布的Brand的美國專利4,338,346；L-天冬氨?；?1-羥基乙基鏈烷酰胺甜味劑，例如，那些在1983年公布的Rizzi的美國專利4,423,029所公開的物質(zhì)；甘草甜素；以及合成的烷氧基芳香劑。優(yōu)選地，尤其是在本發(fā)明的某些實(shí)施方案中，基本上干燥的組合物按其重量計(jì)包括約0.001％至約25％的高強(qiáng)度甜味劑(即，高強(qiáng)度甜味劑的總量，包括任何混合物)。更優(yōu)選地，組合物按其重量計(jì)包括約0.1％至約10％的高強(qiáng)度甜味劑。甚至更優(yōu)選地，組合物按其重量計(jì)包括約0.1％至約3％的高強(qiáng)度甜味劑。尤其優(yōu)選的是，組合物按其重量計(jì)包括約0.3％至約2％的高強(qiáng)度甜味劑。因此，碳水化合物甜味劑如葡萄糖、葡萄糖(右旋)、蔗糖、果糖、木糖、半乳糖、甘露糖、乳糖、麥芽糖、異麥芽酮糖醇(isomalt)、異麥芽糖、乳糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨醇、木糖醇、麥芽糖糊精、低聚果糖，和其它本領(lǐng)域眾所周知的物質(zhì)，不是本文所用的高強(qiáng)度甜味劑(這些例子的相對甜味強(qiáng)度為蔗糖的約2倍左右(例如，果糖的相對甜味強(qiáng)度比蔗糖大了約1.2至約1.7倍)。但是，本發(fā)明人不打算把這些甜味劑的使用排除在基本上干燥的組合物之外。確實(shí)，如下文所討論的，除了本文所述的高強(qiáng)度甜味劑之外，本發(fā)明的不同實(shí)施方案常常還可以包括“增量劑”，該增量劑可包括一種或多種前述的例子。高強(qiáng)度甜味劑的粒徑根據(jù)本發(fā)明的發(fā)現(xiàn)，本文所用的高強(qiáng)度甜味劑包括具有限定粒徑的顆粒。如上所述，可任選地，所測的顆粒為“分散的顆?！?。在本文中，術(shù)語“分散的顆?！笔侵父邚?qiáng)度甜味劑顆粒未經(jīng)任何試劑(例如，親水試劑，如檸檬酸或麥芽糖糊精)所結(jié)合、包衣或物理附聚，給定高強(qiáng)度甜味劑的自身附聚除外，即使這樣，所述顆粒在本發(fā)明中仍保持為分散的顆粒。尤其是，組合物中按重量計(jì)高強(qiáng)度甜味劑總量的至少約50％包括粒徑大于約106微米的高強(qiáng)度甜味劑顆粒(可任選地為分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒)。優(yōu)選地，組合物中按重量計(jì)高強(qiáng)度甜味劑總量的至少約75％包括粒徑大于約106微米的高強(qiáng)度甜味劑顆粒(可任選地為分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒)。更優(yōu)選地，組合物中按重量計(jì)高強(qiáng)度甜味劑總量的至少約82％，包括粒徑大于約106微米的高強(qiáng)度甜味劑顆粒(可任選地為分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒)。甚至更優(yōu)選地，組合物中按重量計(jì)高強(qiáng)度甜味劑總量的至少約87％，包括粒徑大于約106微米的高強(qiáng)度甜味劑顆粒(可任選地為分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒)。最優(yōu)選地，組合物中按重量計(jì)高強(qiáng)度甜味劑總量的至少約92％包括粒徑大于約106微米的高強(qiáng)度甜味劑顆粒(可任選地為分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒)。作為可選擇的或附加地，組合物中按重量計(jì)高強(qiáng)度甜味劑總量的至少約50％，包括粒徑大于約150微米的高強(qiáng)度甜味劑顆粒(可任選地為分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒)。優(yōu)選地，組合物中按重量計(jì)高強(qiáng)度甜味劑總量的至少約75％，包括粒徑大于約150微米的高強(qiáng)度甜味劑顆粒(可任選地為分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒)。更優(yōu)選地，組合物中按重量計(jì)高強(qiáng)度甜味劑總量的至少約82％，包括粒徑大于約150微米的高強(qiáng)度甜味劑顆粒(可任選地為分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒)。最優(yōu)選地，按重量計(jì)高強(qiáng)度甜味劑總量的至少約87％，包括粒徑大于約150微米的高強(qiáng)度甜味劑顆粒(可任選地為分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒)。也已發(fā)現(xiàn)，在本發(fā)明的最優(yōu)組合物中，組合物中按重量計(jì)高強(qiáng)度甜味劑總量的小于約10％，包括粒徑小于約45微米的高強(qiáng)度甜味劑顆粒(可任選地為分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒)。甚至更優(yōu)選地，組合物中按重量計(jì)高強(qiáng)度甜味劑總量的小于約8％，包括粒徑小于約45微米的高強(qiáng)度甜味劑顆粒(可任選地為分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒)。最優(yōu)選地，組合物中按重量計(jì)高強(qiáng)度甜味劑總量的小于約5％，包括粒徑小于約45微米的高強(qiáng)度甜味劑顆粒(可任選地為分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒)。增量劑關(guān)于本發(fā)明的某些實(shí)施方案，基本上干燥的組合物可以(任選地)進(jìn)一步包括增量劑。增量劑選自糖類、糖醇、低聚糖和多糖以及它們的混合物，所述增量劑的相對增甜強(qiáng)度(RSI)分別小于蔗糖的增甜強(qiáng)度的約5倍。另外，不同增甜劑的相對增甜強(qiáng)度是本領(lǐng)域所熟知的，參見例如甜味劑進(jìn)展，T.H.grenby(1996)andO′BrienNabors等人編，可供選擇的甜味劑，第二版，MarcelDekker出版社”[AdvancesinSweeteners，Ed.T.H.grenby(1996)andO′BrienNaborsetal.，AlternativeSweeteners，SecondEd.，MarcelDekkerPublishers(1991)]。本發(fā)明所用的增量劑適于例如給組合物提供體積和/或更多的甜味。增量劑的非限制性實(shí)施例包含單糖和二糖(例如，葡萄糖(RSI為蔗糖的約0.5至0.8倍)、葡萄糖(右旋)、蔗糖(RSI為1)和果糖(RSI為蔗糖的約1.2至1.7倍))、麥芽糖糊精、糖醇和低聚果糖。最優(yōu)選的增量劑為蔗糖。優(yōu)選的低聚果糖是由一系列果糖分子連接于一分子蔗糖而組成的低聚果糖混合物。優(yōu)選的低聚果糖可通過果糖基轉(zhuǎn)移酶對蔗糖的酶促反應(yīng)而制得，所述蔗糖如那些可以從Beghin-MeijiIndustries，Neuilly-sur-Seine，F(xiàn)rance購得的那些蔗糖。這些增量劑的其它非限制性實(shí)施例包括糖醇，優(yōu)選它們是由于它們能提供甜味，但不會(huì)象糖類那樣帶來熱量和提高血糖。用于增量劑的眾所周知的多元醇的非限制性實(shí)施例包括赤蘚醇(RSI為蔗糖的約0.7倍)、甘露醇(RSI為蔗糖的約0.7倍)、異麥芽酮糖醇(RSI為蔗糖的約0.5倍)、乳糖醇(RSI為蔗糖的約0.4倍)、麥芽糖醇(RSI為蔗糖的約0.8倍)、山梨醇(RSI為蔗糖的約0.6倍)和木糖醇(RSI約等于蔗糖)。赤蘚醇為本發(fā)明尤其優(yōu)選使用的增量劑。赤蘚醇為通常在低熱量食品中用作增量甜味劑多元醇。赤蘚醇提供的RSI為蔗糖的約0.7倍，熱量相當(dāng)于蔗糖的約5％。例如，甘露醇、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、山梨醇和/或木糖醇可類似地用于本組合物中，以取代傳統(tǒng)型糖提供增量作用，其具有極少的熱量吸收，并極少促進(jìn)血糖升高。優(yōu)選地，組合物按其重量計(jì)包括小于約96％的總增量劑。更優(yōu)選地，組合物按其重量計(jì)包括約50％至約93％的總增量劑。甚至更優(yōu)選地，組合物按其重量計(jì)包括約70％至約93％的總增量劑。最優(yōu)選地，組合物按其重量計(jì)包括約75％至約88％的總增量劑。營養(yǎng)素如上所述，一些實(shí)施方案和/或那些實(shí)施方案的優(yōu)選變化包括營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素是本領(lǐng)域所熟知的。優(yōu)選地，營養(yǎng)素選自維生素A、維生素B、生物素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、碘、硒、鉻、銅、氟、鋅及其混合物。在更優(yōu)選的實(shí)施方案中，基本上干燥的組合物包括礦物質(zhì)，所述礦物質(zhì)選自鎂、鐵、碘、鋅、硒、鉻、銅、氟及其混合物。在這些礦物質(zhì)中，尤其優(yōu)選的是鎂、鐵、碘、鋅及其混合物。在這些礦物質(zhì)中、甚至更優(yōu)選的是鐵、碘、鋅及其混合物。鐵是本發(fā)明高度優(yōu)選的礦物質(zhì)。鈣、磷和鉀也是本發(fā)明高度優(yōu)選的，鈣是尤其優(yōu)選的?？晒┻x擇的或附加優(yōu)選地使用一種或多種維生素，該維生素選自維生素A、核黃素、煙酰胺、維生素B6、葉酸、維生素B12、維生素C、維生素E及其混合物。在優(yōu)選的實(shí)施方案中，利用了這些維生素和礦物質(zhì)中的兩種或更多種。在甚至更優(yōu)選的實(shí)施方案中，利用了這些維生素和礦物質(zhì)中的三種或更多種。除非本文另外指明，其中給定的維生素存在于基本上干燥的組合物中，每單份組合物(典型地，約9克基本上干燥的組合物，在使用時(shí)優(yōu)選用約200毫升的液體稀釋)包括至少約1％、優(yōu)選至少約2％、更優(yōu)選地約2％至約200％、甚至更優(yōu)選地約5％至約150％、最優(yōu)選地約10％至約120％的這些維生素的USRDI。維生素的美國推薦日攝入量(USRDI)限定并宣布于“推薦日膳食限額-食品及營養(yǎng)部，國家科學(xué)院國家研究委員會(huì)”(RecommendedDailyDietaryAllowance-FoodandNutritionBoard，NationalAcademyofSciencesNationalResearchCouncil)在本文中，除非另外說明，任何給定的營養(yǎng)素量陳述是指營養(yǎng)素本身的量，不是任意其它可組成營養(yǎng)素的商品劑型的物質(zhì)或分子組分，(例如，如果磷酸三鈣用作鈣源，鈣營養(yǎng)素的量是指在磷酸三鈣中鈣的量，不是指磷酸三鈣成分的總量)。普通技術(shù)人員會(huì)理解，加入的維生素或礦物質(zhì)的量取決于加工的條件和經(jīng)儲(chǔ)存后欲遞送的營養(yǎng)素量(例如取決于時(shí)間、溫度和所應(yīng)用的包裝材料的類型)。本發(fā)明所使用的“維生素A”包括一種或多種有營養(yǎng)活性的不飽和碳?xì)浠衔铮鎏細(xì)浠衔锇愐暽?一類包含視黃醇及其具有四個(gè)類異戊二烯單元的化學(xué)衍生物)和類胡蘿卜素。類視色素的非限制性實(shí)施例包括視黃醇、視黃醛、視黃酸、視黃基十六烷酸酯、視黃基丙酸酯和視黃基乙酸酯。普通的類胡蘿卜素包括，例如，β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、β-apo-8′-胡蘿卜素(carotenal)、隱黃素、角黃素、蝦紅素和番茄紅素。在這些物質(zhì)中、優(yōu)選β-胡蘿卜素?？衫玫木S生素A有幾種物理劑型，具有不同的效能水平。本發(fā)明優(yōu)選的物理劑型為粉末或干燥劑型，在顆粒結(jié)構(gòu)中摻入了維生素A。這些劑型可包含抗氧化劑和其它有助于防止維生素A被氧化的成分。這包括但不限于通過噴霧干燥或流化床干燥制得的干燥劑型。因?yàn)椴煌木S生素A來源具有不同的效能，習(xí)慣性地以國際單位(IU)描述在給定組合物中存在的維生素A含量，其中1IU是由0.3微克視黃醇提供的維生素A的量。使用IU的這種定義，1毫克視黃醇提供了3333IU的維生素A，而1毫克視黃基十六烷酸酯提供了1817IU的維生素A。其中維生素A用于基本上干燥的組合物，組合物按每100克基本上干燥的組合物計(jì)優(yōu)選包括約200IU至約500,000IU、更優(yōu)選約400IU至約500,000IU、甚至更優(yōu)選地約1700IU至約400,000IU、最優(yōu)選地約5000IU至約75000IU的維生素A。本發(fā)明使用的術(shù)語“維生素B”是指包括一種或多種已知的B類維生素。維生素B是本領(lǐng)域中所熟知的。B類維生素包括一種或多種硫胺素(也通常被稱為“維生素B1”)、核黃素(也通常被稱為“維生素B2”)、煙酸(也通常被稱為“維生素B3”)、泛酸(也通常被稱為“維生素B5”)、吡哆素(也通常被稱為“維生素B6”)、生物素、葉酸(也通常被稱為葉酸鹽)、鈷胺素(也通常被稱為“維生素B12”)和乳清酸(也通常被稱為“維生素B13”)。最優(yōu)選使用核黃素、葉酸、維生素B3和/或維生素B6。其中維生素B用于基本上干燥的組合物中，組合物按100克基本上干燥的組合物計(jì)優(yōu)選包括約0.2微克至約2000毫克、更優(yōu)選地約0.5微克至約2000毫克、甚至更優(yōu)選地約2微克至約1500毫克、最優(yōu)選約6微克至約300毫克的維生素B。本發(fā)明所使用的“維生素C”包括一種或多種L-抗壞血酸(本發(fā)明也稱其為“抗壞血酸”)及其生物等價(jià)形式的物質(zhì)，包括其鹽及其酯。例如，本發(fā)明將抗壞血酸鈉鹽作為維生素C。此外，有許多廣為人知的維生素C的酯，包含抗壞血酸乙酯。維生素C的脂肪酸酯是脂溶性的且具有抗氧化作用。所使用的維生素C可以是任何形式的，例如，游離形式或膠囊形式。本發(fā)明高度優(yōu)選使用游離維生素C，例如抗壞血酸。其中維生素C用于基本上干燥的組合物中，按100克基本上干燥的組合物計(jì)，組合物優(yōu)選包括約2毫克至約6000毫克、更優(yōu)選地約4毫克至約6000毫克、甚至更優(yōu)選約20毫克至約4500毫克、最優(yōu)選約60毫克至約1500毫克的維生素C。本發(fā)明所使用的“維生素E”包括一種或多種具有與α-生育酚(其在本發(fā)明中被視為一種母育酚)類似的維生素活性的母育酚或三烯生育酚和其生物等價(jià)形式的物質(zhì)，所述物質(zhì)包括其鹽及其酯。維生素E典型地存在于油中，如向日葵、花生、大豆、棉籽、玉米、橄欖和棕櫚的油。所使用的維生素E可以是任何形式的，例如，游離形式或膠囊形式。優(yōu)選劑型為干燥粉末，在其顆粒結(jié)構(gòu)中包含維生素E。這包括，但不限于，通過噴霧干燥或流化床干燥制得的干燥劑型。維生素E的非限制性實(shí)施例包括α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚，以及其酯(例如，α-生育酚乙酸酯和α-生育酚琥珀酸酯)。在本發(fā)明中高度優(yōu)選α-生育酚乙酸酯用作維生素E。因?yàn)椴煌木S生素E來源具有不同的效能，習(xí)慣性地以國際單位(IU)描述維生素E含量，其中1IU是指在1毫克合成的D，L-α-生育酚乙酸酯中維生素E的量。一毫克天然形式的D-α-生育酚提供1.49IU的維生素E。其中維生素E用于基本上干燥的組合物中，按每100克基本上干燥的組合物計(jì)，該組合物優(yōu)選包括約1IU至約3000IU、更優(yōu)選地約2IU至約3000IU、甚至更優(yōu)選約5IU至約2300IU、最優(yōu)選約10IU至約500IU的維生素E。除非本文另外指明，其中給定的礦物質(zhì)存在于基本上干燥的組合物中，單份的組合物(典型地，約9克基本上干燥的組合物，在使用時(shí)優(yōu)選地用約200毫升液體稀釋)包括至少約1％、優(yōu)選至少約2％、更優(yōu)選地約5％至約100％、甚至更優(yōu)選約5％至約75％、最優(yōu)選約10％至約50％該礦物質(zhì)的USRDI。礦物質(zhì)的美國推薦日服用量(USRDI)規(guī)定并宣布于“推薦日膳食限額-食品及營養(yǎng)部，國家科學(xué)院國家研究委員會(huì)”(RecommendedDailyDietaryAllowance-FoodandNutritionBoard，NationalAcademyofSciencesNationalResearchCouncil)。鈣是本發(fā)明尤其優(yōu)選的礦物質(zhì)。優(yōu)選的鈣的來源包括，例如，氨基酸螯合鈣、碳酸鈣、氧化鈣、氫氧化鈣、硫酸鈣、氯化鈣、磷酸鈣、磷酸氫鈣、磷酸三鈣、磷酸二氫鈣、檸檬酸鈣、蘋果酸鈣、葡萄糖酸鈣、乙酸鈣、和乳酸鈣，尤其是檸檬酸-蘋果酸鈣。檸檬酸-蘋果酸的鈣的形式描述于例如，在1997年9月23日公布的Mehansho等人的美國專利5,670,344；在1997年3月18日公布的Diehl等人的美國專利5,612,026；在1996年11月5日公布的Andon等人的美國專利5,571,441；在1995年12月12日公布的Meyer等人的美國專利5,474,793；在1995年11月21日公布的Andon等人的美國專利5,468,506；在1995年8月29日公布的Burkes等人的美國專利5,445,837；在1995年6月13日公布的Dake等人的美國專利5,424,082；在1995年6月6日公布的Burkes等人的美國專利5,422,128；在1995年3月28日公布的Burkes等人的美國專利5,401,524；在1995年2月14日公布的Zuniga等人的美國專利5,389,387；在1994年5月24日公布的Jacobs的美國專利5,314,919；在1993年8月3日公布的Saltman等人的美國專利5,232,709；在1993年7月6日公布的Camden等人的美國專利5,225,221；在1993年6月1日公布的Fox等人的美國專利5,215,769；在1993年2月16日公布的Fox等人的美國專利5,186,965；在1992年9月29日公布的Saltman等人的美國專利5,151,274；在1992年7月7日公布的Kochanowski的美國專利5,128,374；在1992年6月2日公布的Mehansho等人的美國專利5,118,513；在1992年4月28日公布的Andon等人的美國專利5,108,761；在1991年2月19日公布的Mehansho等人的美國專利4,994,283；在1988年11月22日公布的Nakel等人的美國專利4,786,510；和在1988年4月12日公布的Nakel等人的美國專利4,737,375。其中鈣用于基本上干燥的組合物中，按每100克基本上干燥的組合物計(jì)，組合物優(yōu)選包括約40毫克至約15,000毫克、更優(yōu)選約80毫克至約10,000毫克、甚至更優(yōu)選約200毫克至約5000毫克、最優(yōu)選約300毫克至約1000毫克的鈣。本發(fā)明所使用的“鋅”包含任何含鋅的化合物，包括鋅的鹽、絡(luò)合物或其他形式的鋅，包括元素鋅。可接受形式的鋅在本領(lǐng)域內(nèi)是為人們所熟知的。本發(fā)明可使用的鋅可以是任何一種常用形式，例如，乳酸鋅、硫酸鋅、氯化鋅、乙酸鋅、葡萄糖酸鋅、抗壞血酸鋅、檸檬酸鋅、天冬氨酸鋅、吡啶甲酸鋅、氨基酸螯合鋅和氧化鋅。尤其優(yōu)選葡萄糖酸鋅和氨基酸螯合鋅。此外，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)氨基酸螯合鋅是最高度優(yōu)選的，因?yàn)檫@種鋅形式具有最優(yōu)化的鋅生物利用度。氧化鋅也是尤其優(yōu)選的。鋅的氨基酸螯合物是本領(lǐng)域內(nèi)為人們所熟知的，且下列專利對其進(jìn)行了描述例如，Pedersen等人的公布于1996年5月14日的轉(zhuǎn)讓給AlbionInternational公司的美國專利5,516,925；Ashmead的公布于1994年3月8日的轉(zhuǎn)讓給AlbionInternational公司的美國專利5,292,729；和Ashmead的公布于1989年5月16日的轉(zhuǎn)讓給AlbionInternational公司的美國專利4,830,716。這些螯合物包含一種或多種天然氨基酸，該氨基酸選自丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、羥脯氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸、鳥氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、色氨酸、酪氨酸和纈氨酸，或由這些氨基酸的任何組合形成的二肽、三肽或四肽形式。此外，膠囊包覆的鋅也是本發(fā)明優(yōu)選使用的。其中鋅用于基本上干燥的組合物中，按每100克基本上干燥的組合物計(jì)，組合物優(yōu)選包括約0.6毫克至約1000毫克、更優(yōu)選約1毫克至約750毫克、甚至更優(yōu)選約5毫克至約500毫克、最優(yōu)選約15毫克至約100毫克的鋅。鐵尤其優(yōu)選用于本發(fā)明。本發(fā)明所使用的“鐵”包括任何含鐵化合物，包括鐵的鹽、絡(luò)合物、或其他形式的鐵，包括元素鐵。可接受的鐵的形式在本領(lǐng)域中是眾所周知的。可用于本發(fā)明的二價(jià)鐵來源的非限制性實(shí)施例包括硫酸亞鐵、延胡索酸亞鐵、琥珀酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、酒石酸亞鐵、檸檬酸亞鐵、亞鐵氨基酸螯合物和焦磷酸亞鐵，以及這些二價(jià)鐵鹽的混合物。盡管二價(jià)鐵典型地具有更大的可生物利用度，某些三價(jià)鐵鹽也可作為高度可生物利用的鐵的來源。可用于本發(fā)明的三價(jià)鐵來源的非限制性實(shí)施例為蔗糖酸鐵、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鐵、硫酸鐵、氯化鐵和焦磷酸鐵，以及這些三價(jià)鐵鹽的混合物。尤其優(yōu)選的鐵的來源為焦磷酸鐵，例如，微膠囊SUNACTIVE鐵(例如，SUNACTIVEFe12Superdispersion(優(yōu)選的)和SUNACTIVEP80Powder，可從TaiyoInternational，Inc.，Edina，Minnesota，U.S.A和Yokkaichi，Mie，Japan購得)。由于SUNACTIVE鐵的水分散性、顆粒大小、相容性和可生物利用性等特點(diǎn)，它是本發(fā)明優(yōu)選使用的。用于本發(fā)明的作為高度可生物利用的氨基酸螯合鐵的亞鐵氨基酸螯合物是具有的配體與金屬的摩爾比為至少2∶1的那些。例如，具有配體與金屬的摩爾比為2∶1的合適的亞鐵氨基酸螯合物符合下式Fe(L)2其中L為與α-氨基酸、二肽、三肽或四肽反應(yīng)性配體。因此，L可以為是天然α-氨基酸形式的任何反應(yīng)配體，所述天然α-氨基酸選自丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、羥脯氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸、鳥氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、色氨酸、酪氨酸和纈氨酸、或由這些氨基酸的任何組合形成的二肽、三肽或四肽。參見例如，Pedersen等人的公布于1996年5月14日，轉(zhuǎn)讓給AlbionInternationalInc.的美國專利5,516,925；Ashmead的公布于1994年3月8日，轉(zhuǎn)讓給AlbionInternationalInc.的美國專利5,292,729；和Ashmead的公布于1989年5月16日，轉(zhuǎn)讓給AlbionInternationalInc.的美國專利4,830,716。尤其優(yōu)選的亞鐵氨基酸螯合物是以甘氨酸、賴氨酸和亮氨酸為反應(yīng)性配體。最優(yōu)選的是雙-甘氨酸亞鐵，它是以商品名FERROCHEL出售，以甘氨酸為反應(yīng)性配體的亞鐵氨基酸螯合物。FERROCHEL可在AlbionLaboratories，SaltLakeCity，Utah購得。除這些高度可生物利用的亞鐵鹽和三價(jià)鐵鹽外，本發(fā)明組合物還可包含其他可生物利用的鐵的來源。尤其適于強(qiáng)化本發(fā)明組合物的其它來源的鐵包括某些鐵-糖-羧酸鹽絡(luò)合物。在這些鐵-糖-羧酸鹽絡(luò)合物中，羧酸鹽為亞鐵(優(yōu)選的)或三價(jià)鐵提供了反離子。這些鐵-糖-羧酸鹽絡(luò)合物的全合成包括鈣-糖部分在水介質(zhì)中的形成(例如，氫氧化鈣與糖反應(yīng)，鐵來源(如硫酸亞鐵銨)與鈣-糖部分在水介質(zhì)中反應(yīng)以提供鐵-糖部分，以及用羧酸(“羧酸鹽反離子”)中和該反應(yīng)系統(tǒng)以提供想要得到的鐵-糖-羧酸鹽絡(luò)合物)?？捎糜谥苽溻}-糖部分的糖包含任何可吸收的糖類物質(zhì)及其混合物，如葡萄糖、蔗糖和果糖、甘露糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等，其中更優(yōu)選蔗糖和果糖。提供“羧酸鹽抗衡離子”的羧酸可為任何可吸收的羧酸如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸和丙酸，以及這些酸的混合物。這些鐵-糖-羧酸鹽絡(luò)合物可通過Nakel等人的公布于1988年11月22日的美國專利4,786,510和4,786,518中描述的方式制備。這些物質(zhì)被稱作“絡(luò)合物”，但它們實(shí)際上在溶液中作為復(fù)雜、高度水化、被保護(hù)的膠體存在；出于簡化的目的而使用術(shù)語“絡(luò)合物”。此外，本發(fā)明還優(yōu)選使用膠囊包覆的鐵。例如，可使用以氫化大豆油基質(zhì)膠囊包裹的硫酸亞鐵，例如，CAP-SHURE，可從BalchemCorp.，SlateHill，N.Y購得。也可用其他固態(tài)脂肪包裹鐵，如三硬脂酸血糖酯、氫化玉米油、棉籽油、葵花籽油、牛油和豬油。尤其優(yōu)選的膠囊包封鐵來源是微膠囊包封SUNACTIVE鐵，可從TaiyoInternational，Inc.，Edina，Minnesota，U.S.A.購得。由于SUNACTIVE鐵的水分散性、顆粒大小、相容性和可生物利用性等特點(diǎn)，它是本發(fā)明優(yōu)選使用的。其中鐵用于基本上干燥的組合物中，按每100克基本上干燥的組合物計(jì)，組合物優(yōu)選包括約0.7毫克至約1200毫克、更優(yōu)選約1毫克至約1000毫克、甚至更優(yōu)選約6毫克至約700毫克、最優(yōu)選約18毫克至約150毫克的鐵?？捎糜诒景l(fā)明的“碘”包括任何包含碘的化合物，包括碘的鹽、絡(luò)合物或其它形式的碘，包括元素碘?？山邮艿牡庑问绞潜绢I(lǐng)域所熟知的。所述碘的非限制性實(shí)施例包括碘化鉀、碘化鈉、碘酸鉀和碘酸鈉。其中碘用于基本上干燥的組合物中，按每100克基本上干燥的組合物計(jì)，組合物優(yōu)選包括約6毫克至約15,000毫克、更優(yōu)選約12毫克至約10,000毫克、甚至更優(yōu)選約50毫克至約5000毫克、最優(yōu)選約150毫克至約1000毫克的碘。由基本上干燥的組合物制備的濃縮物和即飲型飲料組合物本文所述的基本上干燥的組合物可用于制備飲料濃縮物(包括糖漿)和即飲型飲料組合物。這些濃縮物和飲料組合物通過在液體如水中溶解基本上干燥的組合物然后適當(dāng)混合而制得。濃縮物按其重量計(jì)典型地包括約1％至約80％、優(yōu)選地約5％至約70％的基本上干燥的組合物。即飲型飲料組合物按其重量計(jì)優(yōu)選包括約0.01％至約30％的基本上干燥的組合物。更優(yōu)選地，即飲型飲料組合物按其重量計(jì)優(yōu)選包括約1％至約15％的基本上干燥的組合物。最優(yōu)選地，即飲型飲料組合物按其重量計(jì)優(yōu)選包括約3％至約10％的基本上干燥的組合物。尤其優(yōu)選地，即飲型飲料組合物按其重量計(jì)包括約3％至約6％的基本上干燥的組合物。濃縮物和即飲型飲料組合物典型地包括水。優(yōu)選地，飲料濃縮物按其重量計(jì)包括約5％至約70％的水。優(yōu)選地，即飲型飲料組合物按其重量計(jì)包括約70％至約99.99％的水。更優(yōu)選地，即飲型飲料組合物按其重量計(jì)包括約85％至約99％的水。最優(yōu)選地，即飲型飲料組合物按其重量計(jì)包括約90％至約97％的水。本組合物的任選組分如上所述，本發(fā)明的組合物為基本上干燥的組合物，所述組合物可用于制備濃縮物或即飲型飲料組合物。與這個(gè)用途相一致，本發(fā)明的組合物可包括其它任選組分以提高例如提供理想營養(yǎng)特征的性能和/或提供增強(qiáng)的器官感覺特性的性能。例如，在本發(fā)明的組合物中可包括一種或多種增稠劑、調(diào)味劑、著色劑、防腐劑、酸化劑和/或類似物。這些任選組分可分散或混合到本組合物中。優(yōu)選地，只要它們基本上不干擾組合物的性質(zhì)，尤其是組合物的味道，這些組分可加入到本發(fā)明的組合物中。適用于本發(fā)明的任選組分的非限制性實(shí)施例如下。增稠劑可任選地向本組合物中添加一種或多種增稠劑來例如提供粘度和/或結(jié)構(gòu)控制。多種增稠劑在本領(lǐng)域中是眾所周知的。增稠劑的非限制性實(shí)施例包括纖維素化合物、茄替膠、改性的茄替膠、黃原膠、黃蓍膠、瓜耳膠、結(jié)冷膠、刺槐豆膠、果膠及其混合物。參見例如在1987年11月10日公布的Kupper等人的美國專利4,705,691。尤其優(yōu)選用于本發(fā)明的增稠劑包括黃原膠、結(jié)冷膠、瓜耳膠和纖維素化合物。纖維素化合物在本領(lǐng)域中是廣為人知的。纖維素化合物典型地是衍生自纖維素的陰離子聚合物。本發(fā)明所利用的纖維素化合物的非限制性實(shí)施例包括羧甲基纖維素、甲基纖維素、羥基丙基甲基纖維素、羥乙基纖維素和羥丙基纖維素。本組合物所利用的最優(yōu)選的纖維素化合物是羧甲基纖維素，尤其是羧甲基纖維素鈉。纖維素化合物的非限制性實(shí)施例包括羧甲基纖維素鈉(以商品名AQUALON7HOF購自Hercules，Inc.，Wilmington，Delaware)。當(dāng)存在增稠劑時(shí)，按組合物的重量計(jì)，其典型地以優(yōu)選為約0.00001％至約10％、更優(yōu)選地約0.0001％至約5％、仍更優(yōu)選約0.001％至約5％、甚至更優(yōu)選約0.01％至約3％、最優(yōu)選約0.1％至約2％的含量用于本組合物中。調(diào)味劑推薦本發(fā)明實(shí)施方案使用一種或多種調(diào)味劑以增強(qiáng)其可口性。本發(fā)明可使用任何天然或人工合成的調(diào)味劑。例如，高度優(yōu)選包括一種或多種植物調(diào)味劑、水果調(diào)味劑和/或脫水果汁。因此，調(diào)味劑也可包括多種調(diào)味劑的混合物。在本領(lǐng)域中通常已知的是，調(diào)味劑可以多種已知?jiǎng)┬图尤?，通常根?jù)它們的制造方法確定。可以使用例如，噴霧干燥的調(diào)味劑、附聚的調(diào)味劑、噴霧干燥的附聚調(diào)味劑、粒狀的調(diào)味劑、擠出的調(diào)味劑、膠囊包封的調(diào)味劑或其混合物。膠囊包封的調(diào)味劑包括，例如，凝聚的和噴霧浸漬的調(diào)味劑。作為非限制性實(shí)施例，噴霧干燥的調(diào)味劑例如OrangeSN050690可購自InternationalFlavorsandFragrancesInc.，Dayton，N.J.。作為另外的實(shí)施例，噴霧干燥的附聚的粒狀調(diào)味劑例如OrangeWONFCB46806和MSDPowderE9928164可購自ManeInc.，Milford，OH。另外，擠出的調(diào)味劑例如PeachDURAROME860.011/TDB05.94和其它DURAROME調(diào)味劑可購自FirmenichInc.，Princeton，N.J.。在本發(fā)明的某些優(yōu)選的實(shí)施方案中，調(diào)味劑包括具有較大粒徑的顆粒。正如本發(fā)明已發(fā)現(xiàn)的，這些相對較大的顆粒對于進(jìn)一步提高基本上干燥的組合物的水溶性是很重要的。因此，尤其優(yōu)選包括粒徑大于約106微米、甚至更優(yōu)選粒徑大于約150微米的調(diào)味劑。噴霧干燥的附聚的粒狀調(diào)味劑和擠出的調(diào)味劑易于以這樣相對較大的粒徑購得，所以常常是優(yōu)選的。本發(fā)明可摻入多種脫水果汁中的任何一種，包括，例如蘋果、草莓、檸檬、柚子、獼猴桃、白檸檬、葡萄、橘子、橙、櫻桃、木莓、酸果蔓、桃、西瓜、西番蓮果、菠蘿、芒果、苦普果(cupuacu)、番石榴、可可豆、木瓜和杏的果汁，也可以使用其混合物。也可以使用水果調(diào)味劑。尤其優(yōu)選的水果調(diào)味劑是蘋果、草莓、檸檬、柚子、獼猴桃、白檸檬、葡萄、橘子、橙、櫻桃、木莓、酸果蔓、桃、西瓜等、及其混合物。最優(yōu)選的是混合調(diào)味劑(例如橘子-橙)。還可使用外酯和內(nèi)酯酸調(diào)味劑，例如西番蓮果、菠蘿、芒果、苦普果、番石榴、可可豆、木瓜和杏、及其混合物。這些水果調(diào)味劑可從天然來源如果汁和調(diào)味油獲得，也可是可供選擇性地由人工合成制備的。優(yōu)選的植物調(diào)味劑包括，例如，茶(優(yōu)選紅茶和綠茶、最優(yōu)選綠茶)、蘆薈、瓜拿那、人參、銀杏、山楂、芙蓉、野玫瑰、春黃菊、薄荷、茴香、姜、甘草、蓮子、五味子、沙巴棕、菝葜，紅花、圣約翰麥芽汁、姜黃、卡地姆(cardimom)、肉豆蔻、肉桂皮、布桔、肉桂、茉莉、山楂、菊花、水栗子、甘蔗、荔枝、竹筍、香草、咖啡等。在這些調(diào)味劑中，優(yōu)選荼、瓜拉那、人參，銀杏和咖啡。尤其是茶調(diào)味劑的組合、優(yōu)選綠茶或紅茶調(diào)味劑(優(yōu)選綠茶)任選地與水果調(diào)味劑的組合，具有一種誘人的口味。在另一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方案中，本組合物包括咖啡。本組合物經(jīng)常優(yōu)選綠茶與咖啡組合。著色劑本發(fā)明組合物可使用少量的一種或多種著色劑。優(yōu)選使用FD&C染料(例如黃#5、藍(lán)#2、紅#40)和/或FD&C色淀?？捎糜诒景l(fā)明的優(yōu)選色淀為FDA批準(zhǔn)的色淀，如色淀紅#40、黃#6、藍(lán)#1等。另外，可使用FD&C染料或FD&C色淀與其它常規(guī)的食品著色劑的混合物。也可使用β-胡蘿卜素。此外，可使用其他天然著色劑，包含例如，水果、蔬菜和/或植物提取物如葡萄、紅醋栗、阿龍尼亞苦果、胡蘿卜、甜菜根、紅甘藍(lán)和木槿。所使用的著色劑的量可以不同，這取決于所使用的著色劑和最終產(chǎn)品想要得到的色度。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員很容易確定其用量。通常，如果使用著色劑，其含量按基本上干燥的組合物計(jì)為約0.0001％至約1％、優(yōu)選約0.001％至約0.7％、最優(yōu)選約0.004％至約0.3％。防腐劑在本發(fā)明的基本上干燥的組合物中可使用或不使用防腐劑。優(yōu)選的防腐劑包括，例如，山梨酸鹽、苯甲酸鹽和聚磷酸鹽防腐劑(例如六偏聚磷酸鈉)。其中本發(fā)明使用防腐劑時(shí)，優(yōu)選使用一種或多種山梨酸鹽或苯甲酸鹽(或其混合物)。適于本發(fā)明使用的山梨酸鹽和苯甲酸鹽防腐劑包括山梨酸、苯甲酸及其鹽，包括(但不限于)山梨酸鈣、山梨酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈣、苯甲酸鈉、苯甲酸鉀及其混合物。尤其優(yōu)選山梨酸鹽防腐劑。本發(fā)明尤其優(yōu)選使用山梨酸鉀。酸化劑優(yōu)選地，本組合物可任選包括一種或多種酸化劑?？墒褂靡欢康乃峄瘎﹣肀３纸M合物在用水或其它含水液體稀釋后的pH。典型地，酸度為抑制微生物的最大酸度和所需的飲料味道的最佳酸度之間的平衡值?？墒褂糜袡C(jī)食用酸以及無機(jī)食用酸來調(diào)節(jié)組合物的pH。酸可以它們的未解離的形式或可供選擇地以它們各自的鹽存在，所述鹽例如，檸檬酸鉀或檸檬酸鈉、磷酸氫鉀或磷酸氫鈉、磷酸二氫鉀或磷酸二氫鈉、或磷酸三鈣鹽。優(yōu)選的酸為可食用的有機(jī)酸，包括，例如，檸檬酸、蘋果酸、富馬酸、己二酸、葡萄糖酸、酒石酸、抗壞血酸、乙酸或它們的混合物。最優(yōu)選的酸是檸檬酸和蘋果酸。酸化劑還可用作抗氧化劑來穩(wěn)定飲料組分。通常使用的抗氧化劑的實(shí)施例包括但不限于抗壞血酸、EDTA(乙二胺四乙酸)、檸檬酸和它們的鹽。典型地，其中酸化劑包括在基本上干燥的組合物中，該組合物按其重量計(jì)包括約0.001％至約50％的酸化劑。更優(yōu)選地，組合物按其重量計(jì)包括約1％至約15％的酸化劑。最優(yōu)選地，組合物按其重量計(jì)包括約3％至約10％的酸化劑。制造方法本發(fā)明進(jìn)一步涉及制備本文所述的組合物的方法。在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明涉及制備基本上干燥的組合物的方法，該組合物適于用作食品或飲料，所述方法包括a)提供第一組成分；b)提供第二組成分，其按組合物的重量計(jì)包括約0.001％至約25％的高強(qiáng)度甜味劑；和c)將第一組成分和第二組成分結(jié)合起來；其中在提供第二組成分時(shí)，對該第二組成分施加小于約6kJ/kg的輸入功。優(yōu)選地，在提供第一組成分后，對第一組成分施加約4kJ/kg或更大的(更優(yōu)選約8kJ/kg或更大的)輸入功。也優(yōu)選的是，在提供第二組成分后，對第二組成分施加小于約4kJ/kg的輸入功。在這方面，一旦提供了給定的成分組，任何輸入功都是附加的。例如，第一組成分可在與第二組成分結(jié)合前“被加工”。在這種情況下，相對于第一組成分的輸入功表示為千焦每千克(kJ/kg)第一組成分。一旦第一組成分與第二組成分結(jié)合，可對第一組成分施加輸入功，導(dǎo)致第一組成分進(jìn)一步“被加工”。在這次結(jié)合后，相對第一組成分的輸入功表達(dá)為千焦每千克結(jié)合物(即，基本上干燥的組合物)。因此在早于和晚于與第二組成分結(jié)合時(shí)，第一組成分被施加附加的輸入功，即，總計(jì)算輸入功。當(dāng)計(jì)算相對于第二組成分的輸入功時(shí)，這個(gè)相同的實(shí)施例是可應(yīng)用的。實(shí)際輸入功測量的方法描述于下文的“分析方法”部分，該輸入功可早于或晚于第一和第二組成分的結(jié)合。因此，其中在兩個(gè)成分組結(jié)合后對它們進(jìn)行做功，在這樣結(jié)合后在各個(gè)成分組上的做的每千克的功被認(rèn)為等于在這樣結(jié)合后在整個(gè)組合物上進(jìn)行的每千克的功。最優(yōu)選地，對第一組成分施加相對于第二組成分更大的輸入功。例如通過相對于第一組成分的加入較晚加入第二組成分，從而達(dá)到這個(gè)目的。輸入功的測量描述于本文下面的“分析方法”部分。第一組成分可包括一種或多種成分，它們的溶解性對輸入功不敏感。作為指導(dǎo)，這些成分為比較易溶的成分，如葡萄糖、葡萄糖(右旋)、蔗糖、果糖，和有機(jī)酸，如檸檬酸。維生素和/或礦物質(zhì)通常包括在內(nèi)。第二組成分可包括一種或多種成分，它們的溶解性具有功敏感性?！肮γ舾械摹笔侵高@些成分在經(jīng)受機(jī)械功時(shí)，發(fā)生物理性質(zhì)的變化，使得這些成分和所得的整個(gè)組合物更難以在水中分散和溶解。例如，不受理論的約束，在混合組分時(shí)對基本上干燥的組合物施加大量的機(jī)械功將導(dǎo)致某些成分顆粒的顯著磨損，所述顆粒在本質(zhì)上是比較難溶、潤濕性很差或是疏水的。這繼而會(huì)導(dǎo)致較高程度的細(xì)微顆粒(即，具有小于106微米的顆粒)，它們潤濕性很差；這些顆粒會(huì)導(dǎo)致基本上干燥的組合物在加入液體(例如，水)中時(shí)具有較差的分散性和溶解性。通過提供包括這些功敏感的成分的第二組成分，所述成分在混合時(shí)經(jīng)受較低的輸入功，功敏感成分的磨損的可能性被最小化，從而當(dāng)基本上干燥的組合物被加入到液體中時(shí)會(huì)產(chǎn)生良好的分散性和溶解性。如本文所公開的，天冬甜素和其它高強(qiáng)度甜味劑，以及調(diào)味劑，可以是功敏感成分。因此，第二組成分包括如本文定義的高強(qiáng)度甜味劑(例如，天冬甜素)。調(diào)味劑也典型地包括在第二成分組的成分中，如已被公開的，加入調(diào)味劑，尤其是柑橘調(diào)味劑或其它疏水的調(diào)味劑，可加劇其它功敏感成分的難溶解性。因此，本發(fā)明提供了混合成分的方法，其中一些成分需要比較高水平的輸入功以達(dá)到所需的產(chǎn)品磨損，同時(shí)對于功敏感成分施加較低的輸入功，也使其達(dá)到良好的溶解性。在本文的另一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明涉及制備基本上干燥的組合物的方法，該組合物適用于食品或飲料，所述方法包括組合下述物質(zhì)a)按組合物的重量計(jì)為約0.001％至約25％的高強(qiáng)度甜味劑，其中按重量計(jì)至少約50％的總高強(qiáng)度甜味劑包括粒徑大于約106微米的分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒；和b)按組合物的重量計(jì)為小于約96％的增量劑；其中組合物具有平均溶解性等級(jí)為約5或更大(其中平均溶解性等級(jí)由下述方法確定)。本文所述的優(yōu)選限制條件可應(yīng)用于這個(gè)實(shí)施方案。也可通過本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所熟知的方法來制備本組合物。作為可應(yīng)用于所有制備方法的實(shí)施例，本發(fā)明的組合物可通過將幾種原材料成分混合在一起來制備。這些成分可包括本文規(guī)定的必需成分，以及任何任選成分，包括本文描述的那些物質(zhì)，當(dāng)然也包含其它本文未描述的成分，這取決于所需的最終組合物。優(yōu)選所得的基本上干燥的組合物相對于使用的不同組分具有低可變性。在這方面，當(dāng)粉末與水混合來飲用時(shí)，在不同的玻璃杯里，消費(fèi)者會(huì)得到一致的香味和口感。對于維生素和礦物質(zhì)加強(qiáng)的組合物特別重要的是，維生素和礦物質(zhì)具有足夠低的可變性，使得消費(fèi)者得到所需程度的強(qiáng)化，并滿足在強(qiáng)化程度上的政府管理要求。因此，用于混合產(chǎn)品的混合機(jī)類型和所使用的操作條件是使用方法中的重要考慮因素。在干燥固體加工工業(yè)中，使用許多類型的混合機(jī)。這些混合機(jī)包括，但不限于，對流混合機(jī)，如螺條混合機(jī)、槳式混合機(jī)、犁形混合機(jī)和垂直旋轉(zhuǎn)螺桿混合機(jī)；轉(zhuǎn)鼓混合機(jī)，如V型混合機(jī)和雙錐型混合機(jī)；高剪切混合機(jī)，如壓緊混合機(jī)、高速葉輪混合機(jī)和多種磨碎機(jī)；和多種其它混合機(jī)，包括流化的混合機(jī)，再循環(huán)柜式混合機(jī)和靜止混合機(jī)。正如本領(lǐng)域所應(yīng)理解的，用于特殊用途的混合機(jī)的類型取決于許多因素，包括成分的性質(zhì)(如粒徑、自由流動(dòng)性與內(nèi)聚性、顆粒易碎性)，最終產(chǎn)品所需的性質(zhì)(溶解性、分散性、重要組分或性質(zhì)的變化系數(shù)、粒徑、分離傾向、含塵量)，成本、配方變化的容易程度，清洗容易程度等。本發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)的一個(gè)重要的特殊因素是在混合過程中混合機(jī)對不同成分施加的輸入功。按照在本文的“分析方法”部分的描述測量輸入功。在本發(fā)明中，對于在批式操作中出現(xiàn)的某些功敏感成分(例如，高強(qiáng)度甜味劑和調(diào)味劑)的輸入功的最小化是選擇混合機(jī)時(shí)的重要考慮因素。轉(zhuǎn)鼓混合機(jī)只需非常小的能量即可操作，并對組分施加非常小的功。但是，這類混合機(jī)可能達(dá)不到某些所需的性質(zhì)，比如使以非常低的含量存在的組分具有低水平的可變性。例如，對于維生素和礦物質(zhì)強(qiáng)化的飲料粉末，維生素和礦物質(zhì)的變化水平通常太大而不能保證將適當(dāng)量的維生素和礦物質(zhì)遞送給消費(fèi)者。另一方面，高剪切混合機(jī)可進(jìn)行很好的混合，以達(dá)到某些產(chǎn)品性質(zhì)，比如提供產(chǎn)品的低可變性，但非常高的能量輸入導(dǎo)致大量功施加到產(chǎn)品上，并產(chǎn)生高含量的精細(xì)物，這嚴(yán)重降低了產(chǎn)品在水中的溶解性。最優(yōu)選使用對流混合機(jī)，它提供在輸入功和混合質(zhì)量之間的折衷。在這類對流混合機(jī)中，螺條混合機(jī)是高度優(yōu)選的。螺條混合機(jī)廣泛應(yīng)用于粉末混合工業(yè)中，它們對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說是熟知的。在這類混合機(jī)中，軸在靜態(tài)料槽中縱向運(yùn)動(dòng)。輻條與軸垂直連接，螺旋條(以螺旋形成的金屬窄帶)沿著混合機(jī)的整個(gè)長度與輻條連接。在典型構(gòu)造中，混合機(jī)包含一套帶子，其直徑正好稍小于料槽的圓形部分的內(nèi)徑。通?；旌蠙C(jī)也含有具有較小直徑的另一套帶子與外部帶子內(nèi)的輻條相連。內(nèi)帶的螺旋方向與外帶的螺向方向相反。這使得內(nèi)帶可將產(chǎn)品以某個(gè)軸向移動(dòng)，同時(shí)外帶以相反方向?qū)a(chǎn)品帶回，即，其中內(nèi)帶將產(chǎn)品由右移動(dòng)至左，相應(yīng)的外帶將產(chǎn)品由左移動(dòng)至右。通常，帶的螺旋被設(shè)置使得內(nèi)帶可將產(chǎn)品運(yùn)送離開出料口，而外帶將產(chǎn)品運(yùn)送至出料口。帶狀混合機(jī)的旋轉(zhuǎn)速度典型為15RPM至100RPM，這取決于混合機(jī)的大小，較大的混合機(jī)以較小的速度旋轉(zhuǎn)。下面描述了使用帶狀混合機(jī)的非限制性實(shí)施例，用以制備本發(fā)明所述的組合物許多制造商制成了各種大小的不同大小的螺條混合機(jī)。有兩種這樣的混合機(jī)，它們?yōu)?5立方英尺的螺條混合機(jī)和11立方英尺的混合機(jī)，由theAmericanProcessSystems，gurnee，IL制造。作為非限制性實(shí)施例，下面的步驟可用于在這個(gè)混合機(jī)中進(jìn)行批式生產(chǎn)。在這個(gè)實(shí)施例中，第一組成分包含蔗糖作為增量劑。第二組成分包含天冬甜素和調(diào)味劑1.將第一組成分加入螺條混合機(jī)。a)將約50％的蔗糖加入到該混合機(jī)。b)將第一組成分的其它成分加入到混合機(jī)。c)將剩余的蔗糖加入到混合機(jī)。2.將混合機(jī)以需要的RPM和旋轉(zhuǎn)次數(shù)運(yùn)行，以達(dá)到所需的產(chǎn)品性質(zhì)，比如關(guān)鍵組分的低可變性水平。3.將第二組成分(天冬甜素和調(diào)味劑)加入到混合機(jī)。4.然后將混合機(jī)旋轉(zhuǎn)一定次數(shù)，使得通過混合機(jī)施加給批料的功的量小于約4kJ/kg。5.然后將組合物從混合機(jī)出料至適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)裝置中。在將混合機(jī)中的批料混合以后，可使用本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員已知的方法和設(shè)備，將產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b。為了保持對于關(guān)鍵組分的可接受的低可變性水平，有必要以一定方式包裝組合物，使得對于產(chǎn)品的分離或額外的輸入功最小化。分析方法可利用下面的分析方法來進(jìn)一步表征本發(fā)明。尤其是如下所述的輸入功測量、粒徑測量和溶解性等級(jí)測量輸入功測量在本文中，輸入功是指在混合過程中，在混合裝置內(nèi)輸入到整體成分內(nèi)的每單位質(zhì)量的能量(例如，kJ/kg或BTU/lb)，這是通過作用在整體成分上的力(例如，當(dāng)帶式混合機(jī)的帶子旋轉(zhuǎn)和移動(dòng)成分時(shí)，通過這些帶子施加的力)使整體成分移動(dòng)所得的功。輸入功不是打算包括(或受限于)每單位質(zhì)量中局部位點(diǎn)的更高或更低的能量，也不是試圖包括以熱傳遞或其它方式從整體組合物消散的能量。例如，使用電力驅(qū)動(dòng)的混合機(jī)來測量有關(guān)混合機(jī)在其運(yùn)行期間所使用的電功率的輸入功(例如，使用功率表)。每單位質(zhì)量消耗的能量為混合機(jī)的幾何設(shè)計(jì)、混合機(jī)轉(zhuǎn)速、裝入混合機(jī)內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量和總混合時(shí)間的函數(shù)。例如，下面的程序用于測量螺條混合機(jī)對它的內(nèi)容物所作的功的數(shù)量。功率表(FLUKEModel41BPowerHarmonicsAnalyzer，F(xiàn)lukeCorporation，Everett，WA(或等價(jià)物))與給螺條混合機(jī)供電的電路相連。也可使用串行電纜將功率表與便攜式計(jì)算機(jī)相連。當(dāng)混合機(jī)在運(yùn)行時(shí)，使用功率表上配置的FLUKEVIEW41Windows(3.2版)軟件(或等價(jià)物)將來自功率表的功率讀數(shù)下載到Excel的電子數(shù)據(jù)表格中。在功率讀數(shù)之間的時(shí)間間隔由FLUKEVIEW軟件中的取樣速率設(shè)置來確定，可設(shè)置為10秒或更多。典型地，樣品速率設(shè)置為10或20秒。按如下方法由功率測量來計(jì)算輸入功。將成分裝載到混合機(jī)中后，在帶式混合機(jī)混合成分的過程中進(jìn)行功率測量。計(jì)算負(fù)載混合機(jī)的平均功率(P)。也有必要測得當(dāng)混合機(jī)為空轉(zhuǎn)并以相同的RPM運(yùn)行時(shí)的功率值。這個(gè)測量值提供了克服混合機(jī)的各部件之間阻礙運(yùn)動(dòng)的摩擦所需的功率。計(jì)算空轉(zhuǎn)混合機(jī)的平均功率(Pe)。由下式計(jì)算輸入功W=60(P-Pe)tM]]>其中W＝混合機(jī)對于成分的輸入功(kJ/kg)P＝當(dāng)混合機(jī)混合成分時(shí)所測的平均電功率(千瓦，kW)Pe＝當(dāng)混合機(jī)以相同RPM空轉(zhuǎn)運(yùn)行時(shí)的平均電功率(kW)t＝成分在混合機(jī)中的混合時(shí)間(分鐘)M＝在混合機(jī)中的內(nèi)容物質(zhì)量(千克，kg)。粒徑測量按如下方法測量在本發(fā)明的基本上干燥的組合物中的高強(qiáng)度甜味劑的粒徑在基本上干燥的組合物中高強(qiáng)度甜味劑含量的測量首先制備重組飲料來測量組合物中高強(qiáng)度甜味劑的含量。精確稱量45克基本上干燥的組合物，然后加入到970克水中，混合以溶解固體。通過帶有0.45微米尼龍膜的25毫米注射器過濾器(ACRODISC#4438，PallgelmanLaboratory，AnnArbor，MI)過濾所得的飲料，通過與在基本上干燥的組合物中所用的特定的一種或多種高強(qiáng)度甜味劑相適合的分析方法來測量高強(qiáng)度甜味劑的濃度(百萬分之一(ppm))。例如，當(dāng)利用天冬甜素和/或丁磺氨K作為全部或部分的高強(qiáng)度甜味劑時(shí)，使用下面的分析方法。應(yīng)用反相梯度高效液相色譜(HPLC)來區(qū)分天冬甜素和/或丁磺氨K與來自其它樣品基質(zhì)組分。通過在215納米(nm)時(shí)紫外線的吸收來進(jìn)行檢測。分析已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)物可進(jìn)行定量。HPLC測量方法詳述如下a)用涂有C-18(十八烷基甲硅烷基)的多孔二氧化硅微球裝填的不銹鋼柱SupelcosilLC-18DB，長33mm，內(nèi)徑4.6mm，粒徑3微米(SupelcoInc.，Bellefonte，PA，部件號(hào)26770-05)；b)該梯度淋洗液包含兩種溶劑溶劑“A”為磷酸二氫鉀(0.025M)在乙腈與水為1∶99(v/v)的混合物中的溶液。溶劑“B”為乙腈與水為70∶30(v/v)的混合物。在注射之間保持約3分鐘至約5分鐘的平衡時(shí)間；c)HPLC可包括能夠注射5微升樣品的自動(dòng)進(jìn)樣系統(tǒng)、可重復(fù)性地形成由兩種溶劑組成的精確梯度淋洗液(二元梯度淋洗液，參見下表I)的泵、能夠保持40℃的恒定溫度的柱保溫箱、能夠監(jiān)測在215納米處的紫外光線吸收的檢測器和產(chǎn)生結(jié)果的適當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)系統(tǒng)。表I.分析用梯度淋洗程序d)使用來自SigmaChemicalGorp.的試劑等級(jí)的天冬甜素(Sigma#A5139；St.Louis，MO)和/或來自FlukaChemicalCorp.(Fluka#04054；Ronkonkoma，NY)丁磺氨K來制備適當(dāng)?shù)男?zhǔn)用基準(zhǔn)溶液。通過在稀酸(例如，鹽酸)中溶解精確稱量的樣品，并用水稀釋至已知體積，可制得儲(chǔ)備溶液。通過用水精確稀釋儲(chǔ)備溶液可制備工作標(biāo)準(zhǔn)溶液。在實(shí)際中，制備由四個(gè)工作標(biāo)準(zhǔn)溶液組成的校準(zhǔn)裝置，所述工作標(biāo)準(zhǔn)溶液的范圍為50至500百萬分之一(ppm)天冬甜素和/或5至50ppm丁磺氨K。e)為了將重組飲料中的高強(qiáng)度甜味劑的ppm濃度(等于每克(g)飲料中高強(qiáng)度甜味劑的微克數(shù)(mcg))轉(zhuǎn)化為每克(g)基本上干燥的組合物中高強(qiáng)度甜味劑的毫克數(shù)(mg)(從而在最后得到按組合物的重量計(jì)的高強(qiáng)度甜味劑的百分比)，將ppm值乘以因子0.02256。例如，[mg高強(qiáng)度甜味劑/g基本上干燥的組合物]整體＝(mcg/g飲料)×(1,015g飲料/45g基本上干燥的組合物)×(1mg/1,000mcg)或，[mg高強(qiáng)度甜味劑/g基本上干燥的組合物]整體＝(ppm高強(qiáng)度甜味劑)×(0.02256)篩分基本上干燥的組合物以得到顆粒分段(即，通過140目篩網(wǎng)(小于106微米)的顆粒和通過325目篩網(wǎng)(小于45微米)的顆粒)按照下述程序使用140目篩網(wǎng)(美國標(biāo)準(zhǔn)測試篩網(wǎng)，No.140，106微米網(wǎng)孔，可購自VWRScientific，WestChester，PA)和325目篩網(wǎng)(美國標(biāo)準(zhǔn)測試篩網(wǎng)，No.325，45微米網(wǎng)孔，可購自VWRScientific，WestChester，PA)篩分基本上干燥的組合物a)將單個(gè)篩網(wǎng)(適當(dāng)?shù)剡x擇140目或325目)放在底盤上。精確稱量45克基本上干燥的組合物，精確到0.1克，并放置在篩網(wǎng)表面上b)將頂蓋放到篩網(wǎng)上，并將整套裝置(底盤、篩網(wǎng)、頂蓋)放在自動(dòng)搖動(dòng)器上(例如，便攜式篩網(wǎng)搖動(dòng)器或RO-Tap試驗(yàn)篩網(wǎng)搖動(dòng)器(PortableSieveShakerorRO-TapTestSieveShaker)，可購自W.S.Tyler，Inc.，Mentor，OH，也可用等價(jià)物)，并鎖定到位；c)啟動(dòng)自動(dòng)搖動(dòng)器，使其在室溫(約70°F；21.1℃)下運(yùn)行15分鐘；d)停止搖動(dòng)器，將底盤小心地與篩網(wǎng)分開。仔細(xì)收集已通過篩網(wǎng)孔的落在底盤上細(xì)微顆粒，以精確到0.1g稱量，保存以進(jìn)行分析。e)按下式計(jì)算在基本上干燥的組合物中各個(gè)顆粒段的重量百分比(％)％通過140目(小于106μm)的顆粒段＝100×(在底盤內(nèi)的顆粒段的重量)/(基本上干燥的組合物的重量)％通過325目(小于45μm)的顆粒段＝/(基本上干燥的組合物的重量)f)重復(fù)步驟a)至e)四次，收集足夠量的各個(gè)細(xì)微顆粒段(即，通過140目和通過325目的顆粒)來分析高強(qiáng)度甜味劑的含量。對“％通過140目的顆粒段”的所得四次計(jì)算值求平均值。對“％通過325目的顆粒段”的所得四次計(jì)算值求平均值。測量在各個(gè)顆粒段(即，小于106微米和小于45微米)的高強(qiáng)度甜味劑含量以如上所述固體與水的相同比例將各個(gè)顆粒段加入到不同量的水中，(例如，在970克水中的45.0克顆粒段，或在97.0克水中的4.5克顆粒段，或在21.56克水中的1.0克顆粒段，或顆粒段與水的等價(jià)比例)。將所得的重組飲料混合以溶解固體，并通過帶有0.45微米尼龍膜的25mm的針頭過濾器(ACRODISC#4438，PallgelmanLaboratory，AnnArbor，MI)過濾。然后使用上述的相同分析方法測量在各個(gè)飲料中的高強(qiáng)度甜味劑的濃度(百萬分之一；ppm)。為了將高強(qiáng)度甜味劑的ppm濃度(等于高強(qiáng)度甜味劑微克數(shù)/克重組飲料)轉(zhuǎn)化為毫克高強(qiáng)度甜味劑/g細(xì)微顆粒段，將各個(gè)重組飲料的ppm值乘以因子0.02256。例如，[mg高強(qiáng)度甜味劑/g顆粒段]通過140目或325目＝(mcg/g飲料)×(22.56g飲料/1.0g顆粒段)×(1mg/1,000mcg)或，[mg高強(qiáng)度甜味劑/g顆粒段]通過140目或325目＝(ppm高強(qiáng)度甜味劑)×(0.02256)為了將顆粒部分的高強(qiáng)度甜味劑的含量轉(zhuǎn)化為按基本上干燥的組合物基準(zhǔn)計(jì)算的值，將上述的各個(gè)[mg高強(qiáng)度甜味劑/g微小顆粒段]值乘以在基本上干燥的組合物中的相應(yīng)的平均顆粒段百分比(如上)，然后除以100。例如，對于“通過140目”的顆粒段(小于106微米)，按下式計(jì)算以基本上干燥的組合物為基準(zhǔn)的高強(qiáng)度甜味劑的含量[mg高強(qiáng)度甜味劑/g基本上干燥的組合物]通過140目＝[mg高強(qiáng)度甜味劑/g顆粒段]通過140目×(％通過140目的顆粒段)/100對于“通過325目”的顆粒段(小于45微米)，以基本上干燥的組合物為基準(zhǔn)的高強(qiáng)度甜味劑的含量按下式計(jì)算[mg高強(qiáng)度甜味劑/g基本上干燥的組合物]通過325目＝[mg高強(qiáng)度甜味劑/g顆粒段]通過325目×(％通過325目的顆粒段)/100計(jì)算高強(qiáng)度甜味劑粒徑按下式計(jì)算在基本上干燥的組合物的不同粒徑范圍內(nèi)(小于106微米；小于45微米；大于106微米)的總高強(qiáng)度甜味劑的百分比％小于106微米的總高強(qiáng)度甜味劑＝100×[mg高強(qiáng)度甜味劑/g基本上干燥的組合物]通過140目----------------------------------------(即，“除以”)[mg高強(qiáng)度甜味劑/g基本上干燥的組合物]整體％小于45微米的總高強(qiáng)度甜味劑＝100×[mg高強(qiáng)度甜味劑/g基本上干燥的組合物]通過325目----------------------------------------(即，“除以”)[mg高強(qiáng)度甜味劑/g基本上干燥的組合物]整體％大于106微米的總高強(qiáng)度甜味劑＝100-(％小于106微米的總高強(qiáng)度甜味劑)本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員可認(rèn)識(shí)到，按照上述步驟，使用100目篩網(wǎng)(美國標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)，No.100，150微米網(wǎng)孔，VWRScientific，WestChester，PA)，而不是用140目篩網(wǎng)，可測定粒徑大于150微米的總高強(qiáng)度甜味劑的重量百分比。溶解性等級(jí)測量在本文中，使用關(guān)于評(píng)估計(jì)基本上干燥的組合物的溶解度的標(biāo)準(zhǔn)化方法來測量給定組合物的溶解性等級(jí)。這種標(biāo)準(zhǔn)化方法可用于任何基本上干燥的組合物。通常，基本上干燥的組合物在無攪拌下通過漏斗滴加到水中，并按溶解性分級(jí)，所述溶解性為潤濕性、分散性和浮渣的函數(shù)。溶解性等級(jí)與一定數(shù)量的在目視分級(jí)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員的目視觀測相關(guān)。盡管分級(jí)人員一般由于變化加入速率、加入角度、加入量等將粉末釋放到水中，從而顯示許多不同的習(xí)慣，但是這種方法將釋放過程標(biāo)準(zhǔn)化，以便能比較不同的組合物。由此，將分級(jí)人員的觀測校準(zhǔn)到參考尺度是很重要的，所述參考尺度用于確定溶解性等級(jí)，并平行測定各個(gè)基本上干燥的組合物。本文所用的溶解性等級(jí)方法為潤濕性、分散性和表面浮渣的函數(shù)，因?yàn)檫@三個(gè)因素都對給定組合物的總?cè)芙庑杂凶饔?。在本文中，術(shù)語“潤濕性”是指如下面的分級(jí)尺度所規(guī)定的粉末吸收水的程度。通常，具有高潤濕性的組合物沒有結(jié)塊跡象。通常，具有低潤濕性的組合物形成堆積的柱和塊。在本文中，術(shù)語“分散性”是指如下面的分級(jí)尺度所規(guī)定的粉末分散在水中的程度。通常，高度分散的組合物當(dāng)釋放到水中時(shí)具有錐形。通常，低分散性的組合物直接滴加到水中，并達(dá)到底部，其直徑比其加入到水中時(shí)的直徑大不了多少。在本文中，術(shù)語“浮渣”是指如下面的分級(jí)尺度所規(guī)定的在水的表面上的未濕的粉末或難看的結(jié)塊和/或薄膜。平均溶解性分級(jí)程序下面的設(shè)備用于確定給定的基本上干燥的組合物的溶解性等級(jí)。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員容易確定有用的其它設(shè)備a)燒杯(1升，例如，PyrexNo.1000，VWR13912-604)；b)漏斗(出口直徑1.4cm，入口直徑12.5cm，高10cm)；c)具有能夠裝漏斗的環(huán)的環(huán)架(例如，VWR60110-200，60120-124)?？衫孟旅娴牟牧蟖)45克被測組合物(例如，本發(fā)明的基本上干燥的組合物)；b)蒸餾水(準(zhǔn)確的用量，以提供在20℃時(shí)1升稀釋的被測組合物)。按如下所述裝配設(shè)備。將燒杯裝滿上述用量的水，并放置在環(huán)架旁邊。將漏斗放在環(huán)內(nèi)，環(huán)與架子相連，使漏斗底部高于水表面4.5cm。將漏斗直接放在燒杯中央。使用標(biāo)準(zhǔn)編碼技術(shù)將所有用于分析的被測組合物隨機(jī)分配，進(jìn)行無規(guī)分級(jí)。對于各個(gè)被測組合物，讓在干燥物質(zhì)的目視分級(jí)和溶解性領(lǐng)域內(nèi)的5個(gè)普通技術(shù)人員(分級(jí)員)來評(píng)估被測組合物。對于各個(gè)被測組合物，進(jìn)行三次分析(試驗(yàn))。5個(gè)分級(jí)人員觀察并分析給定的被測組合物的相同的三組試驗(yàn)。將由各個(gè)分級(jí)者確定的三個(gè)單獨(dú)的溶解性等級(jí)平均，得到該被測組合物的平均溶解性等級(jí)。因此，對于各個(gè)組合物，測定15個(gè)單獨(dú)的溶解性等級(jí)，被測組合物的平均溶解性等級(jí)就是將被測組合物的各個(gè)溶解度之和除以15。各組單獨(dú)分析的進(jìn)行如下。測量45克被測組合物和使用量的蒸餾水(典型地，蒸餾水的用量為約970克)。堵住漏斗，將被測組合物裝載到漏斗內(nèi)。將被測組合物釋放到燒杯中。從最后的被測組合物接觸水開始的30秒內(nèi)，各個(gè)分級(jí)員用下面的單獨(dú)溶解性等級(jí)量表來評(píng)估被測組合物的單獨(dú)溶解性等級(jí)。另外進(jìn)行兩次單獨(dú)分析，確定平均溶解性等級(jí)。單獨(dú)的溶解性等級(jí)量表各個(gè)單獨(dú)的溶解性等級(jí)按如下方式確定單獨(dú)的溶解性等級(jí)＝[2*潤濕得分]+分散得分+表面浮渣得分潤濕得分如下所述潤濕得分為0基本上干燥的組合物為不潤濕；組合物形成結(jié)塊或堆積柱狀的殘余物，所述殘余物在評(píng)分時(shí)不散失。潤濕得分為1基本上干燥的組合物為中等潤濕，組合物在初始時(shí)形成一些結(jié)塊或堆積成柱狀的殘余物，所述殘余物在評(píng)分時(shí)散失。潤濕得分為2基本上干燥的組合物很容易潤濕；組合物不形成結(jié)塊或堆積成柱狀的殘余物。如下所述測定分散得分分散得分為0基本上干燥的組合物具有很差的分散性；組合物通過水直接流到燒杯底部。分散得分為1基本上干燥的組合物具有相當(dāng)?shù)姆稚⑿?；粉末在組合物中稍微分散。分散得分為2基本上干燥的組合物具有良好的分散性；組合物平均分散至整個(gè)燒杯(且其中，當(dāng)組合物含有著色劑時(shí)，水在評(píng)分時(shí)水顏色均勻)。如下所述測定表面浮渣得分表面浮渣得分為0基本上干燥的組合物導(dǎo)致顯著的表面浮渣，并有殘余物粘結(jié)到燒杯上。表面浮渣得分為1基本上干燥的組合物導(dǎo)致少量的表面浮渣，或有少量的殘余物粘結(jié)到燒杯上。表面浮渣得分為2基本上干燥的組合物不產(chǎn)生表面浮渣，也沒有殘余物粘附到燒杯上。本發(fā)明優(yōu)選的基本上干燥的組合物具有平均溶解性等級(jí)為5或更大、更優(yōu)選6或更大、最優(yōu)選7或更大。實(shí)施例下面為本組合物的非限制性實(shí)施例，可利用常規(guī)方法制備。給出下述實(shí)施例是為了舉例說明本發(fā)明，而不是以任何方式限制其范圍。實(shí)施例1制備四種基本上干燥的組合物，該組合物適于用作飲料組合物，并包含如下指出的量的下述成分(以重量百分比表示)*維生素/礦物質(zhì)包含葉酸、維生素B12、維生素B6、生育酚乙酸酯、碘、煙酰胺、鐵、鋅、抗壞血酸、維生素B2和維生素A十六烷酸酯。在重量百分比中也包含在商品劑型的營養(yǎng)素中固有的其它物質(zhì)或分子組分。在“制備方法”部分的實(shí)施例中所述的程序后，通過在螺條混合機(jī)中混合可分別制得各種組合物，如上所述，其輸入功依分配給第一組成分或第二組成分而不同。在這個(gè)實(shí)施例中，第一組成分包括增量劑、檸檬酸、維生素/礦物質(zhì)、黃原膠、丁磺氨K、著色劑和檸檬酸鈉。第二組成分包括天冬甜素、磷酸三鈣和調(diào)味劑。在混合時(shí)，按存在于基本上干燥的組合物中的總天冬甜素的重量計(jì)，實(shí)施例1A中大約95％的天冬甜素具有大于約106微米的粒徑。實(shí)施例1A中大約4.5％的天冬甜素具有小于約45微米的粒徑。在混合后，按存在于基本上干燥的組合物中的總天冬甜素的重量計(jì)，實(shí)施例1B中大約95％的天冬甜素具有大于約106微米的粒徑。實(shí)施例1B中大約3％的天冬甜素具有小于約45微米的粒徑。在混合后，按存在于基本上干燥的組合物中的總天冬甜素的重量計(jì)，實(shí)施例1C中大約95％的天冬甜素具有大于約106微米的粒徑。實(shí)施例1C中大約3％的天冬甜素具有小于約45微米的粒徑。在混合后，按存在于基本上干燥的組合物中的總天冬甜素的重量計(jì)，實(shí)施例1D中大約93％的天冬甜素具有大于約106微米的粒徑。實(shí)施例1D中大約4％的天冬甜素具有小于約45微米的粒徑。將45克的各個(gè)組合物包裝到不同的小袋中。各個(gè)小袋上有說明，指導(dǎo)使用者將袋內(nèi)物質(zhì)加入一升冷水中。實(shí)施例1A中基本上干燥的組合物具有約6或更大的平均溶解性等級(jí)。實(shí)施例1B、1C和1D中基本上干燥的組合物分別具有約7或更大的平均溶解性等級(jí)。權(quán)利要求1.基本上干燥的組合物，所述組合物包括a)按所述組合物的重量計(jì)0.001％至25％的高強(qiáng)度甜味劑，其特征在于按重量計(jì)至少50％的總高強(qiáng)度甜味劑包括粒徑大于106微米的分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒；和b)小于96％的增量劑；其中所述組合物適于用作食品或飲料。2.如權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于按重量計(jì)至少75％的總高強(qiáng)度甜味劑包括粒徑大于106微米的分散的高強(qiáng)度甜味劑顆粒，且其中至少一種高強(qiáng)度甜味劑選自羅漢果、非洲甜果素、蛇菊苷、丁磺氨K、二肽甜味劑、三氯蔗糖、糖精、及其混合物。3.如權(quán)利要求1或2所述的組合物，所述組合物還包括至少一種營養(yǎng)素，所述營養(yǎng)素選自維生素A、維生素B、生物素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、碘、硒、鉻、銅、氟、鋅、及其混合物。4.如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，所述組合物還包括調(diào)味劑。5.如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，所述組合物按其重量計(jì)包括50％至93％的總增量劑，其中所述增量劑包括蔗糖。6.如權(quán)利要求4所述的組合物，其中至少一種調(diào)味劑選自噴霧干燥的調(diào)味劑、附聚的調(diào)味劑、噴霧干燥的附聚調(diào)味劑、粒狀調(diào)味劑、擠出的調(diào)味劑、膠囊包封的調(diào)味劑、及其混合物。7.如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，所述組合物按其重量計(jì)包括0.01％至10％的總高強(qiáng)度甜味劑，其中至少一種高強(qiáng)度甜味劑選自丁磺氨K、天冬甜素和三氯蔗糖。8.如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，所述組合物具有6或更大的平均溶解性等級(jí)。9.如前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，所述組合物具有5或更大的平均溶解性等級(jí)。10.基本上干燥的組合物，所述組合物包括a)其特征在于0.001％至25％的天冬甜素，其中按重量計(jì)至少82％的天冬甜素包括粒徑大于106微米的顆粒；和b)按所述組合物的重量計(jì)小于96％的增量劑；其中所述組合物適于用作食品或飲料。11.飲料，所述飲料包括如權(quán)利要求1或10所述的組合物并選自a)即飲型飲料，所述即飲型飲料按其重量計(jì)包含括0.01％至30％的所述組合物；和b)濃縮物，所述濃縮物按所述飲料重量計(jì)包括1％至80％的所述組合物。全文摘要本發(fā)明涉及基本上干燥的組合物，該組合物適于用作食品和/或飲料。優(yōu)選地，該基本上干燥的組合物為飲料組合物，其中所述組合物在飲用前用液體稀釋。本發(fā)明的一個(gè)重要有益效果是，盡管該組合物中存在相對難溶的成分，但組合物仍穩(wěn)定地呈現(xiàn)出良好的溶解性。在本發(fā)明的不同實(shí)施方案中，基本上干燥的組合物包括高強(qiáng)度甜味劑，所述甜味劑能令人驚奇地提供增強(qiáng)的溶解性。本發(fā)明也公開了制備增甜的、基本上干燥的組合物的方法，所述組合物具有增強(qiáng)的溶解性。文檔編號(hào)A23L2/385GK1507324SQ02809727公開日2004年6月23日申請日期2002年5月9日優(yōu)先權(quán)日2001年5月11日發(fā)明者T·W·戴克,J·B·尼米,D·L·休斯,J·J·凱斯特,D·B·康普頓,J·J·卡爾德拉斯,R·G·謝弗邁耶,K·P·克里斯瑪斯,TW戴克,休斯,克里斯瑪斯,凱斯特,卡爾德拉斯,尼米,康普頓,謝弗邁耶申請人:寶潔公司