專利名稱：一種酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品制備方法和用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品，采用混合純天然植物酶酶解分離超微脫腥大豆蛋白的工藝技術(shù)，該分離超微脫腥大豆蛋白制品可進(jìn)一步配制成口服液，膠囊、軟膠囊、滴丸、飲料和其它營養(yǎng)保健品。
本發(fā)明提供的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品，含有人體極易吸收的小分子活性多肽和氨基酸，還含有尼克酸、鈣、磷、鐵、鎂，纖維素和維生素B、B1、B2、B12。
本發(fā)明提供一種制備上述酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品的方法，即用純天然植物混合酶酶解分離超微脫腥大豆蛋白的方法。
本發(fā)明還提供了這種酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品的用途。
本發(fā)明提供的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品含有小分子活性多肽和包括?；撬嵩趦?nèi)的多種氨基酸的純天然生物物質(zhì)。氨基酸與水的重量比可以分別為0.014-0.8∶1和0.014-0.8∶0-0.05。酶解分離超微脫腥大豆蛋白中水份含量決定于干燥方法。
本發(fā)明的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品中含有有機(jī)氮0.2-15％。酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品有機(jī)氮為0.2-1.5％，酶解分離超微脫腥大豆蛋白干粉中含有機(jī)氮為4-15％。
本發(fā)明的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品中含有機(jī)氮0.2-15％。酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品溶液中含有機(jī)氮為0.2-1.5％，酶解分離超微脫腥大豆蛋白干粉中含有機(jī)氮為4-15％。
本發(fā)明的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品中含有機(jī)分子量分布為50000-30，推薦分子量為10000-40，其中分子量＞1000的為20-50％，分子量＜1000的為80-50％。
本發(fā)明的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品中典型的有機(jī)分子量分布如


圖1所示。
本發(fā)明的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品中含有氨基酸、組分如表1所示，酶解分離超微脫腥大豆蛋白中氨基酸如表1所示。
本發(fā)明的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品中還可含有微量元素鈣、磷、鐵、鎂，尼克酸，纖維素和維生素B、B1、B2、B12。
表1酶解分離超微脫腥大豆蛋白溶液中氨基酸含量
酶解分離超微脫腥大豆蛋白溶液經(jīng)12NHCL在110℃酶解20小時(shí)，再用日立835-50型氨基酸分析儀進(jìn)行分析。
圖1為酶解分離超純脫腥大豆蛋白溶液在高效液相層析儀的分析圖譜，層析柱采用α-25(sepnadex)葡聚糖凝膠；緩沖液TMS-HS10、IM7.4流量1ml/min，轉(zhuǎn)速0.1cm/min；AVFS:1.0。
圖中204、1374、5000為標(biāo)準(zhǔn)分子量參照。橫座標(biāo)為時(shí)間，縱座標(biāo)為標(biāo)示量。
本發(fā)明酶解分離超純脫腥大豆蛋白制品的制備方法，采用分離超純脫腥大豆蛋白，加1-4倍重量的水，用純天然植物混合酶在30-70℃下反應(yīng)6-48小時(shí)，攪拌酶解，所述的混合酶是試劑蛋白酶、木瓜蛋白酶、鳳梨酶、脂肪蛋白酶等，二者的重量比為1∶1.0-1。
酶解時(shí)可在PH值5-9時(shí)進(jìn)行，酶完成后，采用加溫滅活處理，通常加熱至沸即可，冷卻后過濾，取溶液即酶解分離超微脫腥大豆蛋白溶液，必要時(shí)還可進(jìn)行滅菌處理。該溶液經(jīng)濃縮、噴霧干燥即成酶解分離超純脫腥大豆蛋白制品。
用本發(fā)明的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)和人群試驗(yàn)。證明能更有效預(yù)防心血管疾病，有利于抗氧化，預(yù)防乳腺癌、降低膽固醇、預(yù)防直腸癌、預(yù)防髖部骨折，預(yù)防更年期燥熱，提高免疫力，預(yù)防腎臟疾病、預(yù)防肝癌、預(yù)防前列腺癌、抑制癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移和遠(yuǎn)方轉(zhuǎn)移，增進(jìn)食欲、性欲，改善睡眠，防止感冒，抑制病毒；對胃腸道和外科手術(shù)患者可促進(jìn)傷口愈合；對貧血患者，便秘患者，年老體弱多病、機(jī)體機(jī)能退化，細(xì)胞組織損傷者都有明顯的康復(fù)保健效果。
本發(fā)明不只是補(bǔ)充人體營養(yǎng)的需要，而是對人體內(nèi)各種生物活性物質(zhì)(如酶激活、生物氧化)起到激活和促進(jìn)作用。這也不同于其它動(dòng)物蛋白用細(xì)菌蛋白酶，霉菌量酶，動(dòng)物胰酶酶解的方法，而是用純天然植物酶酶解分離超微脫腥大豆蛋白，用純天然植物酶酶解的辦法，這是十分重要的進(jìn)展，這是運(yùn)用中國的純天然植物制作的具有中國特色的大豆分離超微脫腥大豆蛋白酶解所得的活性多肽。所以，本發(fā)明可用于各種保健食品，包括保健飲料，口服液、膠囊、沖劑、片劑、滴丸等。
本發(fā)明的方法，選用多種植物混合酶對分離超微脫腥大豆蛋白進(jìn)行酶解，比單種酶酶解法具有專一性的廣泛性，對蛋白質(zhì)酶切更為徹底，尤其使分離超微脫腥大豆蛋白的蛋白質(zhì)分解或各種小分子活性多肽和氨基酸，并能保存全分離超微脫腥大豆蛋白所含有的和各種純天然維生素和礦物質(zhì)等，具有多種保健功能制品無毒副作用，而且是一種簡便和成本較低的酶解生產(chǎn)工藝，所采用酶制劑也均無毒副作用，ADI不需要特殊規(guī)定(食品添加劑，1985年修訂版，輕工業(yè)出版社)是一種適于工業(yè)生產(chǎn)的方法。
通過下述實(shí)施例子將有助于理解本發(fā)明，但并不限于本發(fā)明內(nèi)容。
實(shí)例1稱取分離超微脫腥大豆蛋白1000g，加入蒸餾水1500g，鳳梨酶、木瓜蛋白酶試劑量的酶10g，在20-50℃時(shí)攪拌反應(yīng)10-15小時(shí)后，加熱至沸、冷卻、過濾，經(jīng)熱壓滅菌后即得到酶解分離超微脫腥大豆蛋白溶液Ⅰ。該溶液外觀為淡棕黃色，有青香味，按我國藥典法測得機(jī)氮含量為1-0.6％,PH值為5.8±0.5。
該酶解分離超微脫腥大豆蛋白溶液用G-25(sephadex)柱層析方法測分子量分布，與分別為204,1347和5000的標(biāo)準(zhǔn)分子量參比，結(jié)果果
圖1中，其中分子量＜1000的約占70％，分子量＞1000的約占30％，表明是一個(gè)以小分子活性多肽為主體的多肽和氨基酸的混合物。
實(shí)例2將實(shí)例的鳳梨酶改為108木瓜蛋白酶，其余條件相同，得到酶解含量溶液。
將實(shí)例1和2的酶解分離超微脫腥大豆蛋白溶液，經(jīng)12NHCI、110℃水解20小時(shí)后，分析氨基酸如表2所示。
實(shí)例1氨基酸總量為43mg/ml，實(shí)例2氨基酸總量為26mg/ml，制得的酶解分離超微脫腥大豆蛋白凍干粉為淡黃色粉末。
實(shí)例3將1000g分離超微脫腥大豆蛋白，加入1000g蒸餾水，試劑蛋白酶5-10g，木瓜蛋白酶、鳳梨酶8-12g，充分?jǐn)嚢杳?，?0℃PH6-7進(jìn)反應(yīng)12小時(shí)后，加熱至沸，冷卻過濾，取清液滅菌處理后裝瓶，其氨基酸百分組分與血清白蛋白百分組成(實(shí)用生物化學(xué)，上冊，1961、81人民衛(wèi)生出版社)比較結(jié)果如表3所示。表3酶解分離超微脫腥大豆蛋白與血清白蛋白氨基酸百分比組比較
實(shí)例4將實(shí)施例1、2、3的酶解分離超微脫腥大豆蛋白溶液，經(jīng)濃縮后噴霧干燥或冷凍干燥，將酶解分離超微脫腥大豆蛋白干粉，呈淡黃色末狀，測得其中含有機(jī)氮含量為4.5-15％，水份為0-2％。
權(quán)利要求
1.一種含有小分子肽、氨基酸、多種維生素和尼克酸、纖維素及鈣、鐵、磷、鎂的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品，其特征是含有0.2-15％的有機(jī)氮，有機(jī)物分子量為50000-30，其中分子量≥1000占20-50％。分子量＜1000yhk80-50％，氨基酸與水的重量比為0.014-0.8∶1-0。
2.一種如權(quán)利要求所述的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品，其特征含有如下氨基酸?；撬?.05-0.20mg/ml，天冬氨酸1.15-5.55mg/ml，蘇氨酸0.94-3.94mg/ml，甘氨酸0.62-3.86mg/ml，丙氨酸0.76-3.09mg/ml，胱氨酸0.65-0.54mg/ml，纈氨酸1.10-5.34mg/ml，甲硫氨酸0.82-3.58mg/ml，異亮氨酸0.66-3.96mg/ml，亮氨酸0.49-8.26mg/ml，酪氨酸0.13-2.43mg/ml，苯丙氨酸1.23-4.42mg/ml，鳥氨酸1.13-3.43mg/ml，賴氨酸0.2-6.47mg/ml，組氨酸0.42-2.20mg/ml，色氨酸0.11-2.52mg/ml，精氨酸0.67-3.43mg/ml。
3.一種如權(quán)利2所述的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品，其特征是含有尼克酸，鈣、磷、鐵、鎂，纖維素，維生素B、B1、B2、B12。
4.一種如權(quán)利要求1所述的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品的制備方法，其特征是將分離超微脫腥大豆蛋白加入1-4倍量水，用植物混合酶在30-70℃和PH值5-9時(shí)，攪拌酶解6-48小時(shí)的混合酶是試劑酶、木瓜蛋白酶、鳳梨酶、脂肪蛋白酶等，二者重量比為1∶0.1-1，每克分離超微脫腥大豆蛋白所需酶單位為1000-10000。
5.一種與權(quán)利要求4所述的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品的制備方法，其特征是將酶解的溶液加熱沸騰后冷卻、過濾。
6.一種如權(quán)利要求5所述的酶解分離超微脫腥大豆蛋白的制備方法，其特征是經(jīng)冷凍干燥或噴霧干燥。
7.一種如權(quán)利要求1、2、3、4、5或6所述的酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品的用途，其特征是用于保健品、營養(yǎng)品、功能食品。
全文摘要
本發(fā)明是一種酶解分離超微脫腥大豆蛋白制品,包括溶液和粉末。系用混合純天然植物蛋白酶酶解制得。制品不僅有人體極易吸蛋白各種小分子活性多肽和氨基酸。并保留了分離超微脫腥大豆蛋白所含有的多種維生系和營養(yǎng)物質(zhì)可用于保健品。是一種適宜工業(yè)化生產(chǎn)的方法。
文檔編號A23J3/16GK1323535SQ0010772
公開日2001年11月28日 申請日期2000年5月24日 優(yōu)先權(quán)日2000年5月12日
發(fā)明者鄒遠(yuǎn)東 申請人:鄒遠(yuǎn)東