本發(fā)明一種香菇高產(chǎn)栽培方法，屬于食用菌栽培技術領域。
背景技術：
香菇是世界上最著名的食用菌之一，也是我國創(chuàng)匯最高的傳統(tǒng)出口名特產(chǎn)品。它不僅肉質(zhì)脆嫩，滋味鮮美，香氣沁脾，是宴席和家庭烹調(diào)的最佳菜肴，而且營養(yǎng)豐富，又能治療多種疾病，因此深受國內(nèi)外人士的喜愛。
隨著用于香菇栽培木材原料的減少，袋料成了香菇栽培的主流技術。對香菇栽培者來說，如何利用科學的栽培管理技術，生產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)菇，是獲得更高經(jīng)濟效益的關鍵。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明所采用的技術方案為：
一種香菇高產(chǎn)栽培方法，包括配方選擇、菌棒制作、滅菌、接種、菌棒培養(yǎng)、出菇管理，具體操作步驟：
1、配方選擇
(1)、木屑77.34％(各種木屑混合較好)、麥麩18％、玉米粉3％、石膏粉1％、過磷酸鈣0.5％、“豐優(yōu)素”0.16％。
(2)、雜木屑77.84％、米糠15％、麥麩5％、石膏粉1％、過磷酸鈣1％、“豐優(yōu)素”0.16％(花菇寶)。
(3)、雜木屑40％、玉米芯36.84％、麥麩20％、石膏粉1.5％、過磷酸鈣1.5％、“豐優(yōu)素”0.16％。
2、香菇菌棒制作
(1)、塑料袋選擇
塑料袋要選用耐高壓的聚乙烯、低壓聚乙烯或耐熱聚丙烯等塑料袋，可用于常壓高溫滅菌，塑料袋的規(guī)格一般為15cm×55cm，一端封口，另一端開口。
(2)、拌料
拌料可分三步，過篩、混合、攪拌。①過篩 先把木屑、麥麩等主要原料用2-3目的鐵絲篩過篩，剔除小木片、小枝條及其它棱角等硬物，以防裝料時刺破塑料袋。②混合 先將木屑、麥麩、石膏粉、過磷酸鈣攪拌均勻，然后把可溶性的硫酸鎂、豐優(yōu)素等溶于水中，再加入干料混合。③攪拌 要求配方中各種成分比例正確，稱量準確，加水量一般1∶1.1-1.2，含水量55-60％，用人工拌料需來回拌3次，用機械攪拌需5分鐘，拌勻后，要馬上裝袋。
調(diào)水要掌握四多四少：即一是基質(zhì)顆粒偏細偏干的吸水性強，水要多一些，基質(zhì)顆粒偏硬偏濕的吸水性差，水要少一些。二是晴天水分蒸發(fā)量大，水應偏多些，陰天水分蒸發(fā)量小，水應偏少些。三是拌料場地吸水性強的應多些，吸水性小的應少些。四是海拔高和秋季干燥天氣，用水量略多些，30℃以下配料應略少些。
拌料力求均勻：即三均勻，原料與輔料，干料與濕料，酸堿度。
操作速度要快，一般當天拌料(不超過兩小時)，及時裝袋滅菌，避免基質(zhì)變酸。
要減少雜菌污染，原料要求干，無霉變，曝曬1-2天；拌料時要選晴天上午氣溫低時。
裝袋和套袋：裝袋有兩種方式，一長種是人工裝袋，效率較低；二是用機器裝袋，效率較高。每棒裝干料850克，長約45-50cm，不能裝得太緊太松，以 手拿一頭菌棒不彎為準。裝好后，扎口要緊，要扎活結(jié)，但不扎死結(jié)，然后套袋，扎住袋口，放入盤中。
3、滅菌
滅菌有兩種方法，一是高壓滅菌，二是常壓滅菌?？刹捎枚喾N形式的常壓滅菌方式，無論采用哪種方式滅菌，掌握以下原則：一是料袋裝好到料溫中心達100℃，時間不能超過10小時，否則會酸敗，影響產(chǎn)量。二是料溫中心溫度達到100℃后，維持12-14小時。三是滅菌結(jié)束時維持10-12小時，然后出鍋冷卻。
4、接種
當菌棒冷卻至30℃以下，就可接種。接種前要做的三件事：一是接種室清潔消毒后再放菌棒，并關好門窗。二是每平方米用煙霧劑2-3克熏蒸，用紫外線燈或臭氧機滅菌40分鐘。三是接種人員做好自身清潔衛(wèi)生，穿工作服，戴工作帽，穿拖鞋，戴乳膠手套，對菌種瓶要進行清潔消毒，然后將菌種瓶和一切接種工具放入接種室。待接種室藥性基本消失，對人體無刺激作用后，馬上進行接種，接種過程中必須無菌操作，做到邊脫袋(外袋)，邊打穴，邊接種，邊套袋。種塊高出袋膜，并扎好外袋口，一般每袋打五穴，兩面打穴，一面三個，一面兩個，每斤菌種接20棒左右。
5、菌棒培養(yǎng)
①先對發(fā)菌室進行2次輪換清潔消毒，第一次先清理干凈，用克霉靈水噴霧消毒(500倍)，第二次用煙霧劑消毒2-3克/m3；第一次消毒完成后，再在地面上撒一層石灰。
②將接種棒搬入發(fā)菌室排場發(fā)菌，以井字形排疊，一般8-10層(氣溫高時 5-6層)，堆間距離20厘米，每兩排設一條60厘米的人行道，以便操作管理和通風散熱，菌棒堆架后，7天內(nèi)不要搬動，保持空氣干燥，(相對濕度70％)嚴防雜菌污染。
③進行翻堆：所謂翻堆，就是改變原來的堆形，上下調(diào)換位置，改井字堆為△形堆，邊翻堆邊檢查雜菌，使菌棒的各個方位受光熱一致。一般菌棒堆架1周后，菌絲已萌發(fā)定植時，即可進行1次翻堆。也就是說，當看到種穴菌絲發(fā)白，并向四周輻射生長，逐漸放出熱量時，應將菌棒堆由井字形改為△形，始終保持室溫在25℃左右，不能超過28℃，以利散熱。在發(fā)菌過程中，掌握每7-10天翻一次堆，正常情況下，20天左右菌落直徑可長到8-10cm，若菌絲生長緩慢，菌絲纖細，前沿菌絲稀疏，說明棒內(nèi)缺少氧氣，這時可將外套袋口解開，以增加氧氣。當多點菌落相互連接，則可脫去外套袋，如果菌絲仍生長緩慢，可在菌棒四周扎一些微孔，以加速菌絲快長旺發(fā)，使菌絲全面覆蓋培養(yǎng)料顆粒。
④促進菌絲隆起：發(fā)菌35-40天后，菌絲長滿菌棒，應及時給菌棒增加光照，保持各方位受光一致，并加大發(fā)菌室通風換氣量，使絨毛菌絲大量生長，覆蓋全部培養(yǎng)料顆粒，培養(yǎng)47天左右，有60％的菌棒面隆起，培養(yǎng)58天，菌棒面菌絲可全部隆起。
⑤促進菌絲轉(zhuǎn)色：轉(zhuǎn)色是營養(yǎng)生長向生殖生長過度的標志，轉(zhuǎn)色的關鍵，是光照強度增加到100-300勒克斯，溫度保持23℃，晝夜溫差不超過3℃，在正常情況下，培養(yǎng)68天，菌棒表面有60％轉(zhuǎn)色，培養(yǎng)90天以上，可全部轉(zhuǎn)色。促進菌絲轉(zhuǎn)色有兩種方法，一是脫袋轉(zhuǎn)色，當菌棒培養(yǎng)40-50天時，營養(yǎng)菌絲生長達到高峰，培養(yǎng)60天左右，就可脫袋轉(zhuǎn)色。二是不脫袋轉(zhuǎn)色，當菌棒達到50％以上的轉(zhuǎn)色面，菇蕾出現(xiàn)前，再脫袋轉(zhuǎn)色，后一種方法比較保險，菌棒不會干，符合菌絲隆起出菇轉(zhuǎn)色的要求；前一種方法是先脫袋轉(zhuǎn)色，后隆起出菇， 管理要求高，要防止菌棒變干和菌絲很長而增厚菌皮。
6、出菇管理
菌筒經(jīng)過轉(zhuǎn)色和溫差、干濕差、光暗差的刺激，誘發(fā)子實體原基的形成并發(fā)育成香菇，從菇蕾到子實體成熟，一般只需要3-4天，氣溫低時需6-7天，這時稱為出菇階段，管理重點是創(chuàng)造適宜的生態(tài)條件，以滿足長菇的需要。出菇階段管理的重點是調(diào)控“溫濕氣光”四要素。子實體發(fā)育溫度范圍為5-25℃，以15℃最佳。氣溫低于5℃，子實體無法形成；5-15℃生長速度慢，但肉厚，品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量少；25℃發(fā)育快，但肉薄，易開傘，色黃至白，質(zhì)差；若溫度高于30℃，原基就不能形成菇蕾，常會枯萎而死。
出菇期以保濕為主“一斤香菇九兩水”因此水分很重要，前期以噴水保濕為主，后期則需將浸水、噴水、注水結(jié)合起來。
香菇為好氧性菌類，出菇期注意通風換氣，保持空氣新鮮。