專利名稱：含有動物肝臟的寵物餅干及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明含有動物肝臟的寵物餅干及其制作方法屬于寵物食品加工領(lǐng)域，特別是涉及到動物肝臟與植物制取的動物肝臟寵物餅干。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在社會飼養(yǎng)寵物的人也越來越多，餅干以輕巧便于攜帶而受到寵物主人的歡迎。餅干作為平時零食，在訓(xùn)練或逗趣寵物給寵物喂食增舔了趣味性，同時能增加寵物與主人之間的感情。而現(xiàn)在寵物餅干主要是植物原料為主，植物類含蛋白質(zhì)類較少，餅干面臨著營養(yǎng)不均衡，不能為寵物的生長發(fā)育提供均衡的營養(yǎng)。寵物狗、貓等多以肉食性食品為主，餅干以植物性原料為主，適口性較差的問題，造成寵物不愛吃甚至不吃的現(xiàn)象。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是針對上述不足之處提供一種含有動物肝臟的寵物餅干及其制作方法，為寵物提供一款營養(yǎng)均衡，適口性強的高檔含動物肝臟寵物餅干，并且提供動物肝臟餅干的制作方法。本發(fā)明含有動物肝臟的寵物餅干及其制作方法是采取以下技術(shù)方案實現(xiàn)
含有動物肝臟的寵物餅干，含有如下組分，其組分原料重量份配比為
面粉60-73
豆粉5-7
白糖3-6
棕櫚油12-15
動物肝臟(烘制) 8-10 花生醬O. 6-0. 9
雞蛋2-5
大豆磷脂O. 25-0. 4
低聚果糖O. 15-0. 4
亞麻籽粉O. 45-0. 60
抗壞血酸鈉O. 02-0. 05
調(diào)味劑2-5
獸用復(fù)合維生素0.01-0.04
水16-20 。其中所述的調(diào)味劑為花生香精水、草莓香精水、巧克力香精水、蘋果香精水等中至少一種。所述的動物肝臟(烘制)為豬肝、牛肝、雞肝、羊肝、鴨肝中至少一種。所述的獸用復(fù)合維生素為氨基酸精粉。所述的含有動物肝臟的寵物餅干中還含有食用色素，食用色素重量份配比為O.001-2。所述的食用色素為焦糖色水、赤蘚紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、果綠中最少一種。含有動物肝臟的寵物餅干產(chǎn)品外形為圓形、骨形、橢圓、多邊形。通過大量實驗最優(yōu)配比為一下所述，含有動物肝臟的寵物餅干，含有如下組分，其組分原料重量份配比為
面粉60-68
豆粉5-6
白糖3-4
棕櫚油12-14
動物肝臟(烘制) 8-9 花生醬O. 6-0. 7
雞蛋2-3
大豆磷脂O. 25-0. 35
低聚果糖O. 15-0. 25
亞麻籽粉O. 45-0. 55
抗壞血酸鈉O. 02-0. 03
調(diào)味劑2-4. 5
獸用復(fù)合維生素0.01-0.03
水16-18
本發(fā)明以上使用原料市場均能購買到。含有動物肝臟的寵物餅干制作方法如下1、將動物肝臟出冷庫進行解凍，0-4°C條件下解凍，將解凍好的動物肝臟進行分割。2、將分割好的動物肝臟用蒸煮鍋進行蒸煮，水開后蒸煮24分鐘后起鍋，動物肝臟冷卻后，用刀具進行分切，大小以邊長為O. 5-0. 6cm的正方形大小為準。3、將切粒好的動物肝臟均勻擺放在車間扁上，擺放完成后將車架進入烘房，烘房開啟進行烘干，溫度設(shè)定為60°C烘制2 3個小時，70°C烘制I 2小時，75°C烘制I 2小時，然后改用65°C烘制I 2小時，當水分小于12%時產(chǎn)品合格，產(chǎn)品出烘房進行冷卻，冷卻后的烘制動物肝臟產(chǎn)品裝入PE袋，為以下步驟中制作動物肝臟餅干時使用。4、按重量份配比稱取棕櫚油，雞蛋、糖、花生醬、調(diào)味劑、食用色素用打蛋機混合均勻形成均勻的混合物。5、把上述均勻混合物倒入混面機內(nèi)，按重量份配比稱取面粉、動物肝臟、豆粉、抗壞血酸鈉、獸用復(fù)合維生素、大豆磷脂、亞麻籽粉、低聚果糖放入和面機內(nèi)，并加入水，進行和面,和面時間為8 10分鐘。6、將和好的面用壓面機進行壓面，厚度為O. 6-0. 9cm.
7、壓好的面放在烤盤上，用切膜機進行切膜，去除多余毛邊料。8、切膜好的產(chǎn)品均勻的擺放在烤盤上，滿盤后進入烤箱，底火溫度170°C，面火溫度190°C，烤制時間為40 45分鐘。9、烤制完成后，放在車間扁上進行抽濕脫水，水分〈10%時合格，制成含有動物肝臟的寵物餅干成品，包裝。本發(fā)明針對現(xiàn)有產(chǎn)品的不足特點，提供了一份營養(yǎng)均衡、適口性較好、含有功能性成分高檔寵物餅干及其制作方法。牛肝中特含蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，以及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸、維生素類等。肝臟中富含鐵元素是補血及預(yù)防貧血的理想佳品。肝臟中含有的維生素A具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；對寵物亮毛健膚有重要意思；能補充維生素B2，能合成補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的排毒重要作用，含有維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生
卵磷脂具有調(diào)節(jié)血脂、防止動脈硬化、保護肝臟、健腦益智、改善神經(jīng)系統(tǒng)、提高大腦記憶力。所述的亞麻籽粉富含極豐富奧米爺三(Omega-3)必需脂肪酸
(I)預(yù)防心腦血管病α -亞麻酸可以改變血小板膜流動性，從而能有效防止血栓的形成。(2)降血脂α -亞麻酸的代謝產(chǎn)物對血脂有溫和的調(diào)節(jié)作用，防止動脈粥樣硬化的目的。(3)降低臨界性高血壓a_亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以擴張血管，增強血管彈性。(4)延緩衰老可增加體內(nèi)谷甘肽過氧化物酶及超氧化物歧化酶的活性，減少自由基代謝產(chǎn)物丙二醛的生成，從而起到延緩衰老的作用。(5)增強智力健全的大腦絕對不可缺少脂肪酸，特別是α -亞麻酸經(jīng)人體代謝可生成EPA和DHA。 (6)保護視力視網(wǎng)膜中特別是視細胞外DHA特別多，如果缺乏視力就會下降。所述的低聚果糖機體攝入后，體內(nèi)有益菌群雙歧桿菌數(shù)量可抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細菌如沙門氏菌等生長繁殖，減少腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的生長和積累，促進腸道蠕動，防止便秘和腹瀉。促進狗狗的消化和吸收，改善腸道功能。低聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數(shù)量，對于因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。
具體實施方式
本發(fā)明的加工制作方法具體為一下內(nèi)容
使用機械設(shè)備及工器具
冷庫，蒸煮鍋，砧板，烘房，烘房車架扁，和面機，壓面機，切膜機，烤箱、烤盤，刀具、電子稱、臺秤、電熱水壺，切膜機，空氣壓縮機、抽濕機等。含有動物肝臟的寵物餅干制作方法如下1、動物肝臟出冷庫進行解凍，0-4°C條件下解凍，將解凍好的動物肝臟進行分割。2、將分割好的動物肝臟用蒸煮鍋進行蒸煮，水開后蒸煮24分鐘后起鍋，牛肝冷卻后，用刀具進行分切，大小以邊長為O. 5-0. 6cm的正方形大小為準。3、將切粒好的動物肝臟均勻擺放在車間扁上，擺放完成后將車架進入烘房，烘房開啟進行烘干，溫度設(shè)定為60°C烘制2 3個小時，70°C烘制I 2小時，75°C烘制I 2小時，然后改用65°C烘制I 2小時，當水分小于12%時產(chǎn)品合格，產(chǎn)品出烘房進行冷卻，冷卻后的烘制動物肝臟產(chǎn)品裝入PE袋，為以下步驟中制作動物肝臟餅干時使用。4、按重量份配比稱取棕櫚油，雞蛋、白糖、花生醬、調(diào)味劑、食用色素用打蛋機混合均勻形成均勻的混合物。5、把上述均勻混合物倒入混面機內(nèi)，按重量份配比稱取面粉、動物肝臟、豆粉、抗壞血酸鈉、獸用復(fù)合維生素、大豆磷脂、亞麻籽粉、低聚果糖放入和面機內(nèi)，并加入水，進行和面,和面時間為8 10分鐘。6、將和好的面用壓面機進行壓面，厚度為O. 6-0. 9cm。7、壓好的面放在烤盤上，用切膜機進行切膜。去除多余毛邊料。8、切模好的產(chǎn)品均勻的擺放在烤盤上，滿盤后進入烤箱，底火溫度170°C，面火溫度190°C，烤制時間為40 45分鐘。9、烤制完成后，放在車間扁上進行抽濕脫水，水分〈10%時合格，制成含有動物肝臟的寵物餅干成品，包裝。實例施1:含有動物肝臟的寵物餅干制作方法如下1、牛肝出冷庫進行解凍，0-4°C條件下解凍，將解凍好的牛肝進行分割。2、將分割好的牛肝用蒸煮鍋進行蒸煮，水開后蒸煮24min后起鍋，牛肝冷卻后，用刀具進行分切，大小以邊長為O. 5-0. 6cm的正方形大小為準。3、將切粒好的牛肝均勻擺放在車間扁上，擺放完成后將車架進入烘房，烘房開啟進行烘干，溫度設(shè)定為60°C烘制2-3個小時，70°C烘制1-2小時，75°C烘制1_2小時，然后改用65°C烘制1-2小時，當水分小于12%時產(chǎn)品合格，產(chǎn)品出烘房進行冷卻，冷卻后的烘制牛肝產(chǎn)品裝入PE袋，為以下步驟中制作動物肝臟餅干時使用。4、按重量份配比稱取棕櫚油15kg,白糖6kg,花生醬O. 7kg,雞蛋5kg,花生香精水5kg，水20kg，日落黃O. OOlkg.放入打蛋機中進行打制均勻。5、按重量份配比稱取面粉73kg，烘制牛肝10kg，豆粉5kg，抗壞血酸鈉O. 02kg，氨基酸精粉O. 04kg,大豆磷脂O. 4kg,亞麻籽粉O. 6kg,低聚果糖O. 4kg放入和面機內(nèi)，開和面機進行攪拌均勻。把打蛋機中的液體倒入和面機內(nèi)，和面10分鐘。6、用壓面機壓面,厚度調(diào)整為O. 6-0. 9cm。7、把壓好的面片鋪在烤盤上，用切膜機切模，磨具形狀為直徑5cm的圓形或橢圓，重量為18-20g。8、將切模好的產(chǎn)品均勻的擺放在看盤上，滿盤后進入烤箱，面火溫度190°C，底火溫度170°C，烤制時間為40分鐘，此款產(chǎn)品烤制出來是肝臟顆粒明顯略帶微黃。9、烤制出來成品進入抽濕房，濕度設(shè)定75%抽濕，當水分小于10%時，制成含有動物肝臟的寵物餅干成品，入庫待包裝。實例施2 :含有動物肝臟的寵物餅干制作方法如下1、將豬肝出冷庫進行解凍，0-4°C條件下解凍，將解凍好的豬肝進行分割。2、將分割好的豬肝用蒸煮鍋進行蒸煮，水開后蒸煮24分鐘后起鍋，豬肝冷卻后，用刀具進行分切，大小以邊長為O. 5-0. 6cm的正方形大小為準。3、將切粒好的豬肝均勻擺放在車間扁上，擺放完成后將車架進入烘房，烘房開啟進行烘干，溫度設(shè)定為60°C烘制2-3個小時，70°C烘制1-2小時，75°C烘制1_2小時，然后改用65°C烘制1-2個小時，當水分小于12%時產(chǎn)品合格，產(chǎn)品出烘房進行冷卻。冷卻后的烘制豬肝產(chǎn)品裝入PE袋，為以下步驟中制作動物肝臟餅干時使用。4、按重量份配比稱取棕櫚油12kg，白糖3kg，花生醬O. 6kg，雞蛋2kg，巧克力香精2kg,水16kg,焦糖色Ikg放入打蛋機中進行打制均勻。5、按重量份配比稱取面粉60kg，烘制豬肝8kg，豆粉7kg，抗壞血酸鈉O. 03kg，氨基酸精粉O. Olkg,大豆磷脂O. 25kg,亞麻籽粉O. 45kg,低聚果糖O. 15kg放入和面機內(nèi)，開和面機進行攪拌均勻。把打蛋機中的液體倒入和面機內(nèi)，和面8分鐘。6、用壓面機壓面，厚度調(diào)整為0. 7-0. 8cm，
7、把壓好的面片鋪在烤盤上，用切膜機切模，磨具形狀為骨形，重量為19-20g。8、將切模好的產(chǎn)品均勻的擺放在烤盤上，滿盤后進入烤箱，面火溫度190°C，底火溫度170°C，烤制時間為45分鐘。此款產(chǎn)品烤制出來是肝臟顆粒明顯棕黑色。9、成品進入抽濕房，濕度設(shè)定75%抽濕，當水分小于10%時，制成含有動物肝臟的寵物餅干成品，入庫待包裝。實例施3 :含有動物肝臟的寵物餅干制作方法如下1、將雞肝和鴨肝出冷庫進行解凍，0-4 °C條件下解凍，將解凍好的雞肝和鴨肝進行分割。2、將分割好的雞肝和鴨肝用蒸煮鍋進行蒸煮，水開后蒸煮24分鐘后起鍋，豬肝冷卻后，用刀具進行分切，大小以邊長為0. 5-0. 6cm的正方形大小為準。3、將切粒好的雞肝和鴨肝均勻擺放在車間扁上，擺放完成后將車架進入烘房，烘房開啟進行烘干，溫度設(shè)定為60°C烘制2-3個小時，70°C烘制1-2小時，75°C烘制1_2小時，然后改用65°C烘制1-2小時，當水分小于12%時產(chǎn)品合格，產(chǎn)品出烘房進行冷卻。冷卻后的烘制雞肝和鴨肝產(chǎn)品裝入PE袋，為以下步驟中制作動物肝臟餅干時使用。4、按重量份配比稱取棕櫚油14kg，白糖4kg，花生醬0. 9kg，雞蛋3kg，草莓香精水或蘋果香精水4. 5kg,水18kg,赤蘚紅或果綠0. 2kg放入打蛋機中進行打制均勻。5、按重量份配比稱取面粉68kg，烘制雞肝和鴨肝9kg，豆粉6kg，抗壞血酸鈉
0.05kg，氨基酸精粉0. 03kg，大豆磷脂0. 35kg，亞麻籽粉0. 55kg，低聚果糖0. 25kg放入和面機內(nèi)，開和面機進行攪拌均勻。把打蛋機中的液體倒入和面機內(nèi)，和面9分鐘。6、用壓面機壓面,厚度調(diào)整為0. 7-0. 8cm,
7、把壓好的面片鋪在烤盤上，用切膜機切模，磨具形狀為多邊形，重量為19-20g。8、將切模好的產(chǎn)品均勻的擺放在看盤上，滿盤后進入烤箱，面火溫度190°C，底火溫度170°C，烤制時間為45分鐘。此款產(chǎn)品烤制出來是肝臟顆粒明顯略粉紅。成品進入抽濕房，濕度設(shè)定75%抽濕，當水分小于10時，制成含有動物肝臟的寵物餅干成品，入庫包裝。實例施4 :含有動物肝臟的寵物餅干制作方法如下1、將羊肝出冷庫進行解凍，0-4°C條件下解凍，將解凍好的羊肝進行分割。2、將分割好的羊肝用蒸煮鍋進行蒸煮，水開后蒸煮24分鐘后起鍋，豬肝冷卻后，用刀具進行分切，大小以邊長為0. 5-0. 6cm的正方形大小為準。3、將切粒好的羊肝均勻擺放在車間扁上，擺放完成后將車架進入烘房，烘房開啟進行烘干，溫度設(shè)定為60°C烘制2-3個小時，70°C烘制1-2小時，75°C烘制1_2小時，然后改用65°C烘制1-2個小時，當水分小于12%時產(chǎn)品合格，產(chǎn)品出烘房進行冷卻。冷卻后的烘制羊肝產(chǎn)品裝入PE袋，為以下步驟中制作動物肝臟餅干時使用。4、按重量份配比稱取棕櫚油12kg,白糖3kg,花生醬0. 6kg,雞蛋2kg,巧克力香精2kg,水17kg,焦糖色素水2kg放入打蛋機中進行打制均勻。5、按重量份配比稱取面粉68kg,烘制羊肝8kg,豆粉7kg,抗壞血酸鈉0. 03kg,氨基酸精粉0. Olkg,大豆磷脂0. 25kg,亞麻籽粉0. 45kg,低聚果糖0. 15kg放入和面機內(nèi)，開和面機進行攪拌均勻。把打蛋機中的液體倒入和面機內(nèi)，和面8分鐘。
6、用壓面機壓面，厚度調(diào)整為0. 6-0. 9cm，
7、把壓好的面片鋪在烤盤上，用切膜機切模，磨具形狀為骨形，重量為19-20g。8、將切模好的產(chǎn)品均勻的擺放在烤盤上，滿盤后進入烤箱，面火溫度190°C，底火溫度170°C，烤制時間為42分鐘。此款產(chǎn)品烤制出來是肝臟顆粒明顯棕黑色。9、成品進入抽濕房，濕度設(shè)定75%抽濕，當水分小于10%時，制成含有動物肝臟的寵物餅干成品，入庫待包裝。本發(fā)明產(chǎn)品通過測試
蛋白質(zhì) >5%
脂肪 _ >4%
粗纖維〈3%
7jC 分 〈12%
灰分 〈3%
本發(fā)明加過寵物適口性測試。結(jié)果顯示寵物狗很愛吃。
權(quán)利要求
1.一種含有動物肝臟的寵物餅干，其特征在于含有如下組分，其組分原料重量份配比為 面粉60-73 豆粉5-7 白糖3-6 棕櫚油12-15 動物肝臟(烘制) 8-10 花生醬O. 6-0. 9 雞蛋2-5 大豆磷脂O. 25-0. 4 低聚果糖O. 15-0. 4 亞麻籽粉O. 45-0. 60 抗壞血酸鈉O. 02-0. 05 調(diào)味劑2-5 獸用復(fù)合維生素0.01-0.04 水16-20 。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有動物肝臟的寵物餅干，其特征在于 含有如下組分，其組分原料重量份配比為 面粉60-68 豆粉5-6 白糖3-4 棕櫚油12-14 動物肝臟(烘制) 8-9 花生醬O. 6-0. 7 雞蛋2-3 大豆磷脂O. 25-0. 35 低聚果糖O. 15-0. 25 亞麻籽粉O. 45-0. 55 抗壞血酸鈉O. 02-0. 03 調(diào)味劑2-4. 5 獸用復(fù)合維生素0.01-0.03 水16-18 。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的含有動物肝臟的寵物餅干，其特征在于所述的調(diào)味劑為花生香精水、草莓香精水、巧克力香精水、蘋果香精水中至少一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的含有動物肝臟的寵物餅干，其特征在于所述的動物肝臟為豬肝、牛肝、雞肝、羊肝、鴨肝中至少一種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的含有動物肝臟的寵物餅干，其特征在于所述的獸用復(fù)合維生素為氨基酸精粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的含有動物肝臟的寵物餅干，其特征在于所述的含有動物肝臟的寵物餅干中還含有食用色素，食用色素重量份配比為O. 001-2。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的含有動物肝臟的寵物餅干，其特征在于所述的食用色素為焦糖色、赤蘚紅、日落黃、誘惑紅、亮藍中一種。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的含有動物肝臟的寵物餅干，其特征在于含有動物肝臟的寵物餅干產(chǎn)品外形為圓形、骨形、橢圓、多邊形。
9.權(quán)利要求1或2所述的含有動物肝臟的寵物餅干的制作方法，其特征在于 (1)將動物肝臟出冷庫進行解凍，0-4°C條件下解凍，將解凍好的動物肝臟進行分割； (2)將分割好的動物肝臟用蒸煮鍋進行蒸煮，水開后蒸煮24分鐘后起鍋，牛肝冷卻后，用刀具進行分切，大小以邊長為O. 5-0. 6cm的正方形大小為準； (3)將切粒好的動物肝臟均勻擺放在車間扁上，擺放完成后將車架進入烘房，烘房開啟進行烘干，溫度設(shè)定為60°C烘制2 3個小時，70°C烘制I 2小時，75°C烘制I 2小時，然后改用65°C烘制I 2小時，當水分小于12%時產(chǎn)品合格，產(chǎn)品出烘房進行冷卻，冷卻后的烘制動物肝臟產(chǎn)品裝入PE袋，入庫備用； (4)按配比稱取棕櫚油，雞蛋、糖、花生醬、調(diào)味劑、食用色素用打蛋機混合均勻形成均勻的混合物； (5)把上述均勻混合物倒入混面機內(nèi)，按配比稱取面粉、動物肝臟、豆粉、抗壞血酸鈉、獸用復(fù)合維生素、大豆磷脂、亞麻籽粉、低聚果糖放入和面機內(nèi)，并加入水，進行和面，和面時間為8 10分鐘； (6)將和好的面用壓面機進行壓面，厚度為O.6-0. 9cm ； (7)壓好的面放在烤盤上，用切膜機進行切膜，去除多余毛邊料； (8)切膜好的產(chǎn)品均勻的擺放在烤盤上，滿盤后進入烤箱，底火溫度170°C，面火溫度190°C，烤制時間為40 45分鐘； (9)烤制完成后，放在車間扁上進行抽濕脫水，水分〈10%時合格，制成含有動物肝臟的寵物餅干成品，包裝。
全文摘要
本發(fā)明含有動物肝臟的寵物餅干及其制作方法屬于寵物食品加工領(lǐng)域，特別是涉及動物肝臟與植物制取的寵物餅干。一種含有動物肝臟的寵物餅干，其特征在于含有如下組分，其組分原料質(zhì)量份配比為面粉60-73、豆粉5-7、白糖3-6、棕櫚油12-15、動物肝臟(烘制)8-10、花生醬0.6-0.9、雞蛋2-5、大豆磷脂0.25-0.4、低聚果糖0.15-0.4、亞麻籽粉0.45-0.60、抗壞血酸鈉0.02-0.05、調(diào)味劑2-5、獸用復(fù)合維生素0.01-0.04、水16-20。本發(fā)明為寵物提供一款營養(yǎng)均衡，適口性強的高檔含動物肝臟寵物餅干，并且提供動物肝臟餅干的制作方法。
文檔編號A23K1/16GK103053864SQ201310046500
公開日2013年4月24日 申請日期2013年2月6日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月6日
發(fā)明者莊翠群, 梁仕宏 申請人:江蘇貝甜寵物食品有限公司