1.測(cè)定蔗汁中α-葡聚糖含量的方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）在蔗汁中加入淀粉酶與α-葡聚糖酶，蔗汁、淀粉酶、α-葡聚糖酶三者的體積比為2000:1:1；充分混合并反應(yīng)；反應(yīng)結(jié)束后加入濃度為5%的草酸，草酸的加入量為蔗汁體積比為0.003%，混合均勻后過(guò)濾，得到的空白對(duì)照蔗汁濾液，空白對(duì)照蔗汁濾液再加入乙醇，乙醇與空白對(duì)照蔗汁濾液體積為1：1；空白對(duì)照蔗汁濾液分成多份，分別加入不同量的α-葡聚糖溶液，使得各份空白對(duì)照蔗汁濾液中的α-葡聚糖的含量呈梯度變化；測(cè)量每一份空白對(duì)照蔗汁濾液的濁度，得到的α-葡聚糖濃度和濁度的關(guān)系曲線(xiàn)；
（2）待測(cè)蔗汁加入淀粉酶，充分反應(yīng)，蔗汁、淀粉酶兩者的體積比為2000:1；充分混合并反應(yīng)；反應(yīng)結(jié)束后加入濃度為5%的草酸，草酸的加入量為蔗汁體積比為0.003%，混合均勻后過(guò)濾，再加入乙醇，乙醇與蔗汁濾液體積為1：1，測(cè)量濾液的濁度值；
（3）與α-葡聚糖濃度和濁度的關(guān)系曲線(xiàn)進(jìn)行對(duì)比，得到待測(cè)蔗汁α-葡聚糖濃度。