本發(fā)明涉及糖生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及測(cè)定蔗汁中α-葡聚糖含量的方法。

背景技術(shù)：

當(dāng)蔗汁中的α-葡聚糖含量達(dá)到一定程度時(shí)，其高粘性會(huì)引起蔗汁過濾、濃縮、結(jié)晶等后續(xù)操作困難，同時(shí)還造成糖分的大量損失。因此，定量分析蔗汁中的α-葡聚糖含量具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。蔗汁中α-葡聚糖含量的測(cè)定方法，主要有羅伯特銅法、旋光法、酶解色譜法、抗體法等。羅伯特銅法需反復(fù)洗滌、多次過濾，操作步驟過多，結(jié)果誤差大；旋光法與酶解色譜法測(cè)定需要專門的儀器。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種簡(jiǎn)單的測(cè)定蔗汁中α-葡聚糖含量的方法。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

測(cè)定蔗汁中α-葡聚糖含量的方法，包括以下步驟：

(1)在蔗汁中加入淀粉酶與α-葡聚糖酶，蔗汁、淀粉酶、α-葡聚糖酶三者的體積比為2000:1:1；充分混合并反應(yīng)；反應(yīng)結(jié)束后加入濃度為5％的草酸，草酸的加入量為蔗汁體積比為0.003％，混合均勻后過濾，得到的空白對(duì)照蔗汁濾液，空白對(duì)照蔗汁濾液再加入乙醇，乙醇與空白對(duì)照蔗汁濾液體積為1：1；空白對(duì)照蔗汁濾液分成多份，分別加入不同量的α-葡聚糖溶液，使得各份空白對(duì)照蔗汁濾液中的α-葡聚糖的含量呈梯度變化；測(cè)量每一份空白對(duì)照蔗汁濾液的濁度，得到的α-葡聚糖濃度和濁度的關(guān)系曲線；

(2)待測(cè)蔗汁加入淀粉酶，充分反應(yīng)，蔗汁、淀粉酶兩者的體積比為2000:1；充分混合并反應(yīng)；反應(yīng)結(jié)束后加入濃度為5％的草酸，草酸的加入量為蔗汁體積比為0.003％，混合均勻后過濾，再加入乙醇，乙醇與蔗汁濾液體積為1：1，測(cè)量濾液的濁度值；

(3)與α-葡聚糖濃度和濁度的關(guān)系曲線進(jìn)行對(duì)比，得到待測(cè)蔗汁α-葡聚糖濃度。

本發(fā)明提供的測(cè)定蔗汁中α-葡聚糖含量的方法，操作簡(jiǎn)單，不需要專門的設(shè)備，監(jiān)測(cè)速度快。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實(shí)施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

測(cè)定蔗汁中α-葡聚糖含量的方法，包括以下步驟：

(1)在蔗汁中加入淀粉酶與α-葡聚糖酶，蔗汁、淀粉酶、α-葡聚糖酶三者的體積比為2000:1:1；充分混合并反應(yīng)；反應(yīng)結(jié)束后加入濃度為5％的草酸，草酸的加入量為蔗汁體積比為0.003％，混合均勻后過濾，得到的空白對(duì)照蔗汁濾液，空白對(duì)照蔗汁濾液再加入乙醇，乙醇與空白對(duì)照蔗汁濾液體積為1：1；空白對(duì)照蔗汁濾液分成多份，分別加入不同量的α-葡聚糖溶液，使得各份空白對(duì)照蔗汁濾液中的α-葡聚糖的含量呈梯度變化；測(cè)量每一份空白對(duì)照蔗汁濾液的濁度，得到的α-葡聚糖濃度和濁度的關(guān)系曲線；

(2)待測(cè)蔗汁加入淀粉酶，充分反應(yīng)，蔗汁、淀粉酶兩者的體積比為2000:1；充分混合并反應(yīng)；反應(yīng)結(jié)束后加入濃度為5％的草酸，草酸的加入量為蔗汁體積比為0.003％，混合均勻后過濾，再加入乙醇，乙醇與蔗汁濾液體積為1：1，測(cè)量濾液的濁度值；

(3)與α-葡聚糖濃度和濁度的關(guān)系曲線進(jìn)行對(duì)比，得到待測(cè)蔗汁α-葡聚糖濃度。