短梗五加漿果花色苷可食性油墨及制備方法
【專利說明】
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一種環(huán)保油墨及制備方法，尤其是一種短梗五加漿果花色苷可食性油墨及 制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 在現(xiàn)有技術(shù)中，油墨在印刷、包裝和銷售過程中起著非常重要的作用，豐富多彩 的油墨印刷不僅可以美化商品，而且還能吸引消費(fèi)者、促進(jìn)銷售。但傳統(tǒng)油墨中含有大 量的甲苯、二甲苯、松節(jié)油、醇類、芳香族類化合物等揮發(fā)性有機(jī)物（Volatile Organic Compounds，VOCs)，在印刷和干燥過程中，VOCs易揮發(fā)到空氣中，污染環(huán)境、危害人體健康， 出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛等癥狀，甚至造成肝、腎、大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的損傷、誘發(fā)癌癥。因此， 有效控制油墨中VOCs的含量是油墨行業(yè)的研宄熱點(diǎn)。近年來，人們把研宄目標(biāo)轉(zhuǎn)向不含 VOCs的植物油基型環(huán)保油墨，如水性油墨、UV固化油墨，雖然這類油墨在VOCs和重金屬含 量方面符合環(huán)保油墨的標(biāo)準(zhǔn)，但依然不能直接印刷于食品、保健品、藥品表面或包裝材料， 無法滿足可食用的要求。
[0003] 隨著人們對食品安全的不斷重視，油墨的安全性問題日益突出，若能生產(chǎn)出可直 接印刷于食品表面的環(huán)保型可食性油墨，不僅可以有效避免油墨對人體健康和環(huán)境的危 害，而且還可以增加食品表面的裝飾效果、開發(fā)個(gè)性產(chǎn)品、吸引消費(fèi)者的眼球。無苯、環(huán)保的 可食性油墨是今后的方向發(fā)展。
[0004] 可食性油墨作為一種新型的環(huán)保型油墨，不僅要求其具備傳統(tǒng)油墨的印刷性能、 鮮艷的顏色、較快的干燥速度、較好的附著力和一定的穩(wěn)定性，而且還需確保消費(fèi)者的食用 安全。目前對于可食性油墨的相關(guān)研宄較少，一方面，現(xiàn)有可食性油墨多采用攪拌、研磨等 方式乳化油墨，存在耗時(shí)長、乳化效果差等缺點(diǎn)；另一方面，現(xiàn)有可食性油墨配方中多含有 較多化學(xué)成分的助劑，很難達(dá)食用無毒無害的要求，限制了其進(jìn)一步的應(yīng)用。
[0005] 目前，有關(guān)短梗五加漿果花色苷可食性油墨的制備方法未見報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的是針對上述不足而提供一種環(huán)保、印刷性能好、工藝合理的短梗五 加漿果花色苷可食性油墨及制備方法。
[0007] 本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：短梗五加漿果花色苷可食性油墨，其由以下重量的原 料制成： 短梗五加漿果花色苷0. 5-5%、連接料92-99. 3%、助劑0. 2-3% ;所述的連接料為15-60% 食用油、20-40%綿白糖和15-60%水。食用油可以是大豆油、葵花籽油、玉米油、花生油、橄 欖油等。長白山區(qū)短梗五加資源豐富，種植面積逐年增加，短梗五加果作為食品新資源，是 一種藥食同源食品，短梗五加漿果花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、抗輻射、保護(hù)心腦血 管、保護(hù)肝臟、改善視力等功效。
[0008] 所述的助劑為乳化劑0. 1-1. 5%和增稠劑0. 1-1. 5%。
[0009] 所述的乳化劑為卵磷脂或大豆蛋白，所述的增稠劑為黃原膠或海藻酸鈉。
[0010] 短梗五加漿果花色苷可食性油墨，由以下重量的原料制成：1%的短梗五加果花色 苷，大豆油34. 1%，卵磷脂0. 5%，綿白糖30%，水34. 1%和黃原膠0. 3%。
[0011] 短梗五加漿果花色苷可食性油墨的制備方法，其步驟如下：將油性的食用油連接 料與乳化劑混合、加熱、溶解制成油基；將剩余的綿白糖、水連接料與增稠劑混合，溶解后加 入色料短梗五加漿果花色苷，攪拌均勻后加入油基，乳化、冷卻后得到產(chǎn)品。
[0012] 所述的乳化方法為超聲波一微波協(xié)同乳化，超聲功率100-900W，微波功率 100-600?，乳化溫度30-60°C，乳化時(shí)間5-30min。將超聲波的空化效應(yīng)和微波的熱效應(yīng) 同時(shí)作用于短梗五加漿果花色苷可食性油墨，產(chǎn)生了耦合、協(xié)同、疊加的效果，快速破壞 水-油界面的雙電層，加快了油和水的乳化作用，縮短乳化時(shí)間，增強(qiáng)乳化效果。
[0013] 短梗五加漿果花色苷可食性油墨的制備方法，是將34. 1%的大豆油和0. 5%卵磷脂 混合、加熱、溶解制成油基；取30%的綿白糖、34. 1%的水和0. 3%黃原膠混合溶解后加入1% 的短梗五加果花色苷，攪拌均勻后加入油基，在超聲功率200W、微波功率300W、50°C的條件 下超聲-微波協(xié)同乳化20min，冷卻后得到產(chǎn)品 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：1、短梗五加漿果花色苷可食性油墨配方中的所有成分均來源于天然 物質(zhì)，無常規(guī)油墨所含有的化學(xué)合成添加劑及揮發(fā)性有機(jī)物質(zhì)，無污染、具有短梗五加的果 香味而無其他異味，食用安全、對人體健康無害。2、采用超聲波一微波協(xié)同乳化短梗五加漿 果花色苷可食性油墨，耗時(shí)短、乳化效果好。這是因?yàn)榇朔蓪⒊暡ǖ目栈?yīng)和波導(dǎo)管 引出的微波熱效應(yīng)直接作用于短梗五加漿果花色苷可食性油墨，進(jìn)行共同的耦合、協(xié)同，產(chǎn) 生了疊加強(qiáng)化的作用，此外，在短梗五加漿果花色苷可食性油墨體系內(nèi)水作為極性分子可 在微波的作用下發(fā)生旋轉(zhuǎn)，破壞水-油界面的雙電層，使分散相聚合的機(jī)會(huì)增多，加快了油 和水的乳化作用，從而大大縮短了乳化時(shí)間。3、采用絲網(wǎng)印刷的方式，短梗五加漿果花色苷 可食性油墨在食品表面具有較好的轉(zhuǎn)移性、附著性和印刷效果，圖像清晰，無拉絲、暈染現(xiàn) 象，色彩柔和自然，具有一定的裝飾效果，可較好的實(shí)現(xiàn)原稿再現(xiàn)。短梗五加漿果花色苷可 食性油墨能滿足絲網(wǎng)印刷的要求，不僅可將圖案、文字等直接印刷于食品，作為食品表面裝 飾直接食用，解決了傳統(tǒng)油墨的安全性問題，而且還能吸引人們的注意力、提高產(chǎn)品檔次， 滿足人們對個(gè)性化食品的追求。4、本方法具有操作工藝簡單、耗時(shí)短、乳化效果好、食用安 全、顏色鮮艷自然、印刷性能好、成本低、投資少等優(yōu)點(diǎn)，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
[0014] 下面將結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的實(shí)施方式作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
【具體實(shí)施方式】
[0015] 實(shí)施例1 : 將34. 1%的大豆油和0. 5%卵磷脂混合、加熱、溶解制成油基；取30%的綿白糖、34. 1%的 水和0. 3%黃原膠混合溶解后加入1%的短梗五加果花色苷，攪拌均勻后加入油基，在超聲功 率200W、微波功率300W、50°C的條件下超聲-微波協(xié)同乳化20min，冷卻后得到產(chǎn)品。
[0016] 實(shí)施例2: 將27%的大豆油和0. 5%大豆蛋白混合、加熱、溶解制成油基；取40%的綿白糖、3 0%的 水和0. 5%海藻酸鈉混合溶解后加入2%的短梗五加果花色苷，攪拌均勻后加入油基，在超聲 功率700W、微波功率500W、55°C的條件下超聲-微波協(xié)同乳化lOmin，冷卻后得到產(chǎn)品。
[0017] 實(shí)驗(yàn)例3: 將31. 9%的大豆油和1%卵磷脂混合、加熱、溶解制成油基；取25%的綿白糖、40%的水 和0. 6%海藻酸鈉混合溶解后加入1. 5%的短梗五加果花色苷，攪拌均勻后加入油基，在超聲 功率300W、微波功率200W、40°C的條件下超聲-微波協(xié)同乳化25min，冷卻后得到產(chǎn)品。
[0018] 將實(shí)施例1、2、3的產(chǎn)品進(jìn)行性能測定，結(jié)果見下表，其性能指標(biāo)可滿足絲網(wǎng)印刷 的要求。采用絲網(wǎng)印刷將其印刷在面包表面，均表現(xiàn)出較好的轉(zhuǎn)移性、附著性和印刷效果， 圖像清晰，無拉絲、暈染現(xiàn)象，色彩柔和自然，可較好的實(shí)現(xiàn)原稿再現(xiàn)。
[0019] 短梗五加漿果花色苷可食性油墨的性能測定 th :L·不 不 / gg? 不
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種短梗五加漿果花色苷可食性油墨，其特征在于由以下重量的原料制成： 短梗五加漿果花色苷0. 5-5%、連接料92-99. 3%、助劑0. 2-3% ;所述的連接料為15-60% 食用油、20-40%綿白糖和15-60%水。
2. 按照權(quán)利要求1所述的短梗五加漿果花色苷可食性油墨，其特征在于所述的助劑為 乳化劑0. 1-1. 5%和增稠劑0. 1-1. 5%。
3. 按照權(quán)利要求1或2所述的短梗五加漿果花色苷可食性油墨，其特征在于所述的乳 化劑為卵磷脂或大豆蛋白，所述的增稠劑為黃原膠或海藻酸鈉。
4. 按照權(quán)利要求3所述的短梗五加漿果花色苷可食性油墨，其特征在于由以下重量的 原料制成：1%的短梗五加果花色苷，大豆油34. 1%，卵磷脂0. 5%，綿白糖30%，水34. 1%和黃 原膠0. 3%。
5. 如權(quán)利要求4所述的短梗五加漿果花色苷可食性油墨的制備方法，其特征在于步驟 如下：將油性的食用油連接料與乳化劑混合、加熱、溶解制成油基；將剩余的綿白糖、水連 接料與增稠劑混合，溶解后加入色料短梗五加漿果花色苷，攪拌均勻后加入油基，乳化、冷 卻后得到廣品。
6. 按照權(quán)利要求5所述的短梗五加漿果花色苷可食性油墨的制備方法，其特征在于所 述的乳化方法為超聲波一微波協(xié)同乳化，超聲功率100-900W，微波功率100-600?，乳化溫 度 30-60°C，乳化時(shí)間 5-30min。
7. 按照權(quán)利要求6所述的短梗五加漿果花色苷可食性油墨的制備方法，其特征在于 將34. 1%的大豆油和0. 5%卵磷脂混合、加熱、溶解制成油基；取30%的綿白糖、34. 1%的水 和0. 3%黃原膠混合溶解后加入1%的短梗五加果花色苷，攪拌均勻后加入油基，在超聲功率 200W、微波功率300W、50°C的條件下超聲-微波協(xié)同乳化20min，冷卻后得到產(chǎn)品。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種環(huán)保油墨及制備方法，尤其是一種短梗五加漿果花色苷可食性油墨及制備方法。短梗五加漿果花色苷可食性油墨，其由以下重量的原料制成：短梗五加漿果花色苷0.5-5%、連接料92-99.3%、助劑0.2-3%；所述的連接料為15-60%食用油、20-40%綿白糖和15-60%水。短梗五加漿果花色苷可食性油墨配方中的所有成分均來源于天然物質(zhì)，無常規(guī)油墨所含有的化學(xué)合成添加劑及揮發(fā)性有機(jī)物質(zhì)，無污染、具有短梗五加的果香味而無其他異味，食用安全、對人體健康無害。本方法具有操作工藝簡單、耗時(shí)短、乳化效果好、食用安全、顏色鮮艷自然、印刷性能好、成本低、投資少等特點(diǎn)，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
【IPC分類】C09D11-03, C09D11-06
【公開號】CN104861768
【申請?zhí)枴緾N201510295041
【發(fā)明人】邵信儒, 馬中蘇, 孫海濤, 朱俊義, 徐晶, 姜瑞平, 李明, 陳麗安
【申請人】通化師范學(xué)院
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年6月3日