一種預(yù)防及輔助治療糖尿病的醋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種預(yù)防及輔助治療糖尿病的醋，屬于食品、保健品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，調(diào)味醋是一種發(fā)酵的酸味調(diào)味品，多由高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也有上千年。水果醋是使用各種風(fēng)味水果:如梅子、蘋果、檸檬、金桔、柳橙、葡萄、楊桃、鳳梨或綜合水果等，發(fā)酵制成。不管調(diào)味醋還是水果醋本身就含有大量人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等其它營(yíng)養(yǎng)素被廣泛認(rèn)為對(duì)人體代謝有積極的作用，已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畋貍渲贰?br>[0003]預(yù)防及治療糖尿病最關(guān)鍵的是控制血糖。研究顯示，一些微量元素能有效幫助調(diào)節(jié)血糖、提高胰島素敏感度。國(guó)內(nèi)外大量的科學(xué)研究也證明一些微量元素的缺乏將顯著增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。反之，增加這些微量元素的攝入，糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)將顯著降低。比如，一篇發(fā)表在國(guó)際頂尖糖尿病期刊(Diabetes Care)的綜述報(bào)道:普通人群每增加100毫克/天鎂離子的攝入，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)將下降14%，而且這種保護(hù)作用具有劑量相關(guān)性。對(duì)糖尿病人來說，另一研究顯示:使用鎂補(bǔ)充劑與對(duì)照組比，空腹血糖值顯著下降(P = 0.03)。其次，研究也發(fā)現(xiàn)一些微量元素以一定比例同時(shí)存在時(shí)，具有協(xié)同作用或疊加效應(yīng)，如鎂和鈣的交互作用。再者，微量元素的形式及載體對(duì)它的生物利用度也有很大影響。如，磷酸鈣在水中很難溶解，確能在酸性環(huán)境下溶解。在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，復(fù)方微量元素的研究、生產(chǎn)及應(yīng)用相當(dāng)廣泛，尤其是作為慢性疾病的預(yù)防與輔助治療。
[0004]微量元素雖然有利于糖尿病的血糖控制，但攝入時(shí)的介質(zhì)種類直接影響其吸收，如果選擇的介質(zhì)不利于微量元素的吸收，病人的依從性也不好，將嚴(yán)重影響血糖控制效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]技術(shù)問題
[0006]本發(fā)明提供一種預(yù)防及輔助治療糖尿病的醋，這種醋中添加了有利于控制血糖的微量元素。這些微量元素在醋介質(zhì)中更有利于糖尿病人的吸收，發(fā)揮控制血糖的效果。解決了微量元素的吸收和病人依從性的問題。
[0007]技術(shù)方案
[0008]本發(fā)明提供一種預(yù)防及輔助治療糖尿病的醋，所述這種預(yù)防及輔助治療糖尿病的醋中添加有微量元素鎂元素和鈣元素。
[0009]所述的這種預(yù)防及輔助治療糖尿病的醋中還添加有微量元素鉀元素、鋅元素、和鉻元素。
[0010]以上所述預(yù)防及輔助治療糖尿病的醋溶劑介質(zhì)為水果保健醋或食用調(diào)味醋均可。
[0011]這種預(yù)防及輔助治療糖尿病的醋成品可以做成為醋飲料、食用調(diào)味醋或醋軟膠囊等形式。
[0012]所述的這種預(yù)防及輔助治療糖尿病的醋，每10ml醋飲料或每10ml食用調(diào)味醋中添加微量元素:鎂80-120mg，1? 150-200mg ；或每I粒醋軟膠囊中添加微量元素:鎂40_60mg ；I 丐75-1OOmg。
[0013]所述的這種預(yù)防及輔助治療糖尿病的醋，還可以每10ml醋飲料或每10ml食用調(diào)味醋中添加微量元素:鎂80-120mg，鈣150-200mg，鉀60_80mg，鋅8-lOmg，鉻30_60yg ；或每I粒醋軟膠囊中添加微量元素:鎂40-60mg，鈣75-1 OOmg，鉀30_40mg，鋅4_5mg，鉻15-30yg。[OOM]這種預(yù)防及輔助治療糖尿病的醋中，微量元素鎂是以氯化鎂(magnesiumchloride hexahydrate ,MgC12.6H20)的形式加入;微量元素I丐是以磷酸I3Ktricalciumphosphate，Ca3(P04)2)的形式加入;微量元素鉀是以葡萄糖酸鉀(potassium gluconate,C6H1107K)的形式加入;微量元素鋅是以葡萄糖酸鋅(zinc gluconate，Zn(C6Hl 107)2)的形式加入;微量元素絡(luò)是以卩比啶甲酸絡(luò)(chromium picolinate，(C6H4N02)3Cr)的形式加入。
[0015]有益效果
[0016]醋被人們用來調(diào)味、保健已有很長(zhǎng)的歷史。但我們尚未發(fā)現(xiàn)運(yùn)用醋做介質(zhì)，通過強(qiáng)化特殊配方的微量元素來制作有針對(duì)性的預(yù)防與輔助治療糖尿病的營(yíng)養(yǎng)醋產(chǎn)品。單一或復(fù)方微量元素用來制作保健產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用。在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，復(fù)方微量元素的研究、生產(chǎn)及應(yīng)用相當(dāng)廣泛，尤其是作為慢性疾病的預(yù)防與輔助治療。但我們尚未發(fā)現(xiàn)與醋同時(shí)運(yùn)用形成疊加效應(yīng)的預(yù)防與臨床輔助治療用微量元素醋營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。雖然，單一或復(fù)方微量元素用來制作保健產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用，但不同的配方微量元素的產(chǎn)品，不同的存在形式，其作用和效果是不同的。
[0017]本發(fā)明的主要技術(shù)方案基于國(guó)內(nèi)外最新的科學(xué)研究，同時(shí)考慮到我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)與中國(guó)人的飲食習(xí)慣。微量元素的選擇及本營(yíng)養(yǎng)品的形式兼顧了有效性與口感。本發(fā)明的獨(dú)創(chuàng)之處在于微量元素的選擇、形式與配比，以及運(yùn)用醋作為介質(zhì):I)所選擇的微量元素以及醋中的營(yíng)養(yǎng)素都有文獻(xiàn)支持有益于糖尿病的預(yù)防及輔助治療;2)所選擇的微量元素考慮了大多數(shù)人群的微量元素狀況，如，研究顯示超過半數(shù)的普通人群鎂和鈣的攝入都不足。尤其是糖尿病人，因?yàn)榭刂骑嬍?，極易導(dǎo)致微量元素缺乏;3)有文獻(xiàn)支持所選微量元素以一定比例搭配具有協(xié)同作用，效果明顯比單一元素好;4)所選微量元素為水溶性或溶于酸性液體，在醋介質(zhì)中更加有利于人體吸收。強(qiáng)化到本身具有保健功效的醋中將進(jìn)一步增強(qiáng)預(yù)防及輔助治療效果。醋是使用相當(dāng)廣泛的調(diào)味品，病人依從性好。因此，醋是十分理想的介質(zhì)來強(qiáng)化、改善人體微量元素狀況從而達(dá)到防病治病的作用。本發(fā)明的獨(dú)特微量元素配方是專門針對(duì)糖尿病的預(yù)防及輔助治療的。
[0018]實(shí)驗(yàn)研究證明:單用水果醋可降低餐后血糖值同時(shí)也改善胰島素敏感性。在攝入50克標(biāo)準(zhǔn)碳水化合物時(shí)，加入10ml水果醋，餐后血糖指數(shù)(glycemic index)下降了約11。醋與微量元素的協(xié)同作用也在不同的試驗(yàn)中觀察到。如，10mg鎂和鈣150mg加上10ml水果醋使得餐后血糖指數(shù)下降了約30;而單獨(dú)服用10mg鎂和鈣150mg血糖指數(shù)下降15。這種協(xié)同作用將對(duì)糖尿病的預(yù)防與輔助治療起到非常積極的作用。同理，如果加入鎂、鈣、鋅、鉀、鉻等復(fù)方微量元素，降糖的效果將更加突出。這種預(yù)防及輔助治療糖尿病的醋可以做成醋飲料、食用醋或者醋軟膠囊等形式，可滿足不同人群的需要。對(duì)于普通人群來說，可以選用食用醋的形式起到預(yù)防、保健作用。對(duì)糖尿病高風(fēng)險(xiǎn)人群或糖尿病人，可選用醋飲料的形式增加攝入的量。對(duì)不喜歡食用醋或醋飲料的人群，則可選用醋軟膠囊。
[0019]所用介質(zhì)醋可以是市場(chǎng)購(gòu)買或者自己釀制，符合國(guó)家相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)即可。微量元素是以符合國(guó)家相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的鹽的形式加入。
【具體實(shí)施方式】
[0020]實(shí)施例1水果醋，微量元素(鎂lOOmg，鈣150mg)，及添加有微量元素(鎂lOOmg，鈣150mg)的水果醋降血糖指數(shù)效果比較健康成人分別服用50克標(biāo)準(zhǔn)碳水化合物與食用調(diào)味醋100ml，50克標(biāo)準(zhǔn)碳水化合物與微量元素(鎂lOOmg，鈣150mg)，50克標(biāo)準(zhǔn)碳水化合物與添加有微量元素(鎂100mg，鈣150mg)的食用調(diào)味醋10ml ;90分鐘后，血糖指數(shù)的變化見下表:
[0021]類別下降的血糖指數(shù)
[0022]水果醋100ml 11
[0023]微量元素(鎂100mg，鈣150mg)15
[0024]添加有微量元素(鎂I OOmg，鈣150mg)的水果醋I OOml (醋