一種小分子海參肽及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及生物活性物質(zhì)提取領(lǐng)域，具體涉及一種小分子海參肽的提取方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 海參是一種重要的海洋無(wú)脊椎動(dòng)物，我國(guó)所產(chǎn)的海參以刺參、烏參、梅花參等為 主，這些參類經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。海參肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，具有 極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，對(duì)于老年人和高血壓、冠心病、肝炎患者而言是食療佳品，海 參既可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和造血功能，又能抑制人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。
[0003] 早在一千多年前，我國(guó)就有食用海參的習(xí)慣，并將海參視為一種珍貴的滋補(bǔ)品，并 將其列為"海八珍"之首?！侗静輳男隆分杏涊d海參具有"甘、咸、溫、補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿"的 功效，清朝《本草綱目拾遺》中記載"海參性溫補(bǔ)、足抵人參，故名海參；海參味甘咸、補(bǔ)腎經(jīng)、 益精髓、消痰延、攝小便、壯陽(yáng)療痿、殺瘡蟲。"
[0004] 干海參體壁的有機(jī)成分中蛋白質(zhì)含量接近90%，含有18種氨基酸，不僅氨基酸的 構(gòu)成比例較好，其中必需氨基酸的比例很高，包括人體必需的7中氨基酸，而且海參中的甘 氨酸、精氨酸和谷氨酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于海參中其他氨基酸的含量。海參肽是指蛋白酶水解 并分離提純后得到的小分子肽，此外，海參體內(nèi)還含有神經(jīng)肽、糖肽以及抗菌肽等多種活性 肽。海參肽具有多種功效，如降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗疲勞、抗菌、提高免疫力、 延緩衰老和抗氧化等諸多生理功能，對(duì)人體生理機(jī)能有著其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不可替代的作用。 由于海參肽具有良好的溶解性、穩(wěn)定性、低粘度性、易消化吸收、無(wú)抗原性、食用安全性等特 殊的理化性質(zhì)，因此，海參肽比其他普通海參制品有著更高的生物效價(jià)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種小分子海參肽及其 制備方法。
[0006] 本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下：一種小分子海參肽的制備方法，依次 包括清洗、提取、酶解、過(guò)濾、濃縮和干燥；
[0007] 所述提取過(guò)程為：先將海參打碎磨漿后，加入相當(dāng)于原料海參重量8-9倍的去離 子水，然后升溫至ll〇°C -120°C，保溫25min-50min后過(guò)濾去除不溶性殘?jiān)?，得到海參提?液。
[0008] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明對(duì)海參蛋白進(jìn)行了單獨(dú)提取，而不是將海參打碎磨 漿后直接進(jìn)行酶解，對(duì)采用本發(fā)明方法提取的海參蛋白進(jìn)行酶解，減少了其他因素對(duì)酶的 干擾，大大提升了酶解效率，提高了小分子海參肽的生產(chǎn)得率；本發(fā)明將海參粉碎后，采用 120°高溫蒸煮，蒸煮時(shí)間為25min-50min，將蒸煮時(shí)間由現(xiàn)有的2h-3h縮短至30min，避免 了現(xiàn)有技術(shù)中采用長(zhǎng)時(shí)間高溫提取會(huì)破壞海參中營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)節(jié)省了能源，極大的提高 了生產(chǎn)效率；本發(fā)明不采用乙醇等有機(jī)溶劑作為提取劑，完全采用水和酶進(jìn)行提取分解，不 但能把海參中的所有成分提取出來(lái)，而且沒(méi)有任何污染，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。
[0009] 在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0010] 進(jìn)一步，所述酶解過(guò)程為：將海參提取液降溫至50°c -65°c，調(diào)節(jié)海參提取液的pH 值至5-7. 5之間，加入相當(dāng)于投料海參干重0. 1 % -0. 4%的活性酶進(jìn)行酶解反應(yīng)，酶解反應(yīng) 的時(shí)間為2h-4h，酶解反應(yīng)結(jié)束后進(jìn)行滅酶處理。
[0011] 進(jìn)一步，所述酶解過(guò)程采用的活性酶為胃蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋 白酶、木瓜蛋白酶的至少一種。
[0012] 采用上述進(jìn)一步方案的有益效果是：通過(guò)復(fù)合酶解技術(shù)對(duì)海參進(jìn)行酶解，得到分 子量主要集中在1〇〇〇道爾頓以下的小分子活性肽，同時(shí)產(chǎn)品中富含海參多糖和海參皂甙 等其他功效成分，產(chǎn)品水溶性好，小分子肽含量高，更有利于海參活性成分的吸收和利用。
[0013] 進(jìn)一步，所述過(guò)濾依次通過(guò)硅藻土過(guò)濾、活性碳吸附過(guò)濾和無(wú)菌過(guò)濾獲得海參肽 溶液；
[0014] 所述硅藻土過(guò)濾具體是：將酶解后的酶解液經(jīng)過(guò)硅藻土過(guò)濾，得到海參肽清液，硅 藻土過(guò)濾過(guò)程中的壓力為0. 2MPa-0. 4MPa;所述活性碳吸附過(guò)濾具體是：向經(jīng)過(guò)硅藻土過(guò) 濾的海參肽清液中加入活性碳，靜置〇.5h_2h，去除海參肽清液中的顏色、異味、鹽類和重 金屬物質(zhì)；所述無(wú)菌過(guò)濾具體是：將經(jīng)過(guò)活性碳吸附過(guò)濾的海參肽清液依次經(jīng)過(guò)桶式過(guò)濾 器、棉餅過(guò)濾器和多層膜過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾，所述過(guò)濾壓力為〇. IMPa-O. 3MPa，所述多層膜過(guò) 濾器的孔徑為0. lym。
[0015] 采用上述進(jìn)一步方案的有益效果是：因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的原因，海參體內(nèi)往往含有砷、 鉛、汞等有害重金屬，本發(fā)明利用硅藻土、活性碳的吸附作用以及膜設(shè)備過(guò)濾作用，能有效 去除有害重金屬，使最終得到的海參肽產(chǎn)品安全無(wú)毒。
[0016] 進(jìn)一步，所述硅藻土為250目-300目的硅藻土。
[0017] 進(jìn)一步，所述清洗過(guò)程為：將干海參投入室溫狀態(tài)的去離子水中浸泡8h-10h，去 離子水的體積為干海參的4倍-6倍；然后用去離子水將浸泡過(guò)的干海參清洗干凈。
[0018] 進(jìn)一步，所述濃縮過(guò)程包括：將過(guò)濾后的海參肽溶液進(jìn)行蒸發(fā)濃縮至海參肽溶液 中的固形物含量為25% -35%，所述蒸發(fā)濃縮的溫度為55°C _65°C，所述蒸發(fā)濃縮的壓力控 制在-0. 4MPa 至-0. 6MPa。
[0019] 進(jìn)一步，所述蒸發(fā)濃縮過(guò)程采用雙效降膜濃縮蒸發(fā)器。
[0020] 進(jìn)一步，所述干燥過(guò)程為：將經(jīng)過(guò)濃縮的海參肽濃縮液進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥的 進(jìn)口溫度為180°C -190°C，出口溫度為85°C -95°C，干燥后即得到所述小分子海參肽粉。
[0021] 采用上述方法即得到本發(fā)明所述的小分子海參肽，所述小分子海參肽為分子量小 于1000道爾頓的低聚肽。
【具體實(shí)施方式】
[0022] 結(jié)合以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明， 并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0023] 實(shí)施例1
[0024] 本實(shí)施例的一種小分子海參肽的制備方法，具體包括以下步驟：
[0025]1)清洗：先將干海參清洗干凈，再投入浸泡罐中，加入干海參體積4倍的20°C的去 離子水，浸泡8h后，用去離子水清洗兩遍，將水和雜質(zhì)排掉。
[0026] 2)提?。簩⑾磧艉蟮暮⒋蛩槟{，加入相當(dāng)于清洗后海參重量8倍的去離子水， 然后升溫至ll〇°C，保溫30min后經(jīng)過(guò)濾去除不溶性殘?jiān)玫胶⑻崛∫?。本?shí)施例對(duì)海 參蛋白進(jìn)行了單獨(dú)提取，而不是將海參打碎磨漿后直接進(jìn)行酶解，對(duì)采用本發(fā)明方法提取 的海參蛋白進(jìn)行酶解，減少了其他因素對(duì)酶的干擾，大大提升了酶解效率，提高了小分子海 參肽的生產(chǎn)得率；將海參粉碎后，采用ll〇°C高溫蒸煮，蒸煮時(shí)間為30min，將蒸煮時(shí)間由現(xiàn) 有的2h縮短至30min，避免了現(xiàn)有技術(shù)中采用長(zhǎng)時(shí)間高溫提取會(huì)破壞海參中營(yíng)養(yǎng)成分，同 時(shí)節(jié)省了能源，極大的提高了生產(chǎn)效率；本實(shí)施例不采用乙醇等有機(jī)溶劑作為提取劑，完全 采用水和酶進(jìn)行提取分解，不但能把海參中的所有成分提取出來(lái)，而且沒(méi)有任何污染，適合 于工業(yè)化生產(chǎn)。
[0027] 3)酶解：將海參提取液降溫至50°C，調(diào)節(jié)溶液pH值至5,加入相當(dāng)于投料海參干 重0.2%的胃蛋白酶和胰蛋白酶進(jìn)行酶解反應(yīng)，胃蛋白酶和胰蛋白酶的重量比為1:1 ;酶解 反應(yīng)時(shí)間為2h，酶解反應(yīng)結(jié)束后將海參酶解液升溫到100°C進(jìn)行滅酶，滅酶過(guò)程保持5min。 通過(guò)復(fù)合酶解技術(shù)對(duì)海參進(jìn)行酶解，得到分子量主要集中在1000道爾頓以下的小分子活 性肽，同時(shí)產(chǎn)品中富含海參多糖和海參皂甙等其他功效成分，產(chǎn)品水溶性好，小分子肽含量 高，更有利于海參活性成分的吸收和利用。
[0028] 4)過(guò)濾：將酶解后的酶解溶液經(jīng)硅藻土過(guò)濾，得到海參肽清液，硅藻土過(guò)濾過(guò)程 中的壓力控制在0. 2MPa ;將經(jīng)過(guò)硅藻土過(guò)濾得到的海參肽清液中加入相當(dāng)于投料海參干 重4%的活性碳，靜置0. 5h，去除海參肽清液中的顏色、異味、鹽類以及重金屬。將經(jīng)過(guò)活性 碳吸附過(guò)的海參肽溶液依次經(jīng)過(guò)桶式過(guò)濾器、棉餅過(guò)濾器和孔徑為0. 1 y m的多層膜過(guò)濾 器進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾過(guò)程的操作壓力為0.1 MPa。因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的原因，海參體內(nèi)往往含有砷、 鉛、汞等有害重金屬，利用硅藻土、活性碳的吸附作用以及膜設(shè)備過(guò)濾作用，能有效去除有 害重金屬，使最終