固態(tài)白酒連續(xù)蒸餾法及裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本固態(tài)白酒連續(xù)蒸餾法及裝置屬白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)的固態(tài)白酒蒸餾是單甑間歇蒸餾，它有幾個弊端:一是上甑時需要人工精細操作；這對工人的技術(shù)要求較高，人員多，速度慢；蒸完一甑，蒸汽就要停一段時間，不能連續(xù)，效率低。二是跑酒損失:上甑操作中要見潮撒醅，一定有酒損；剛開始出酒時，甑蓋周邊有時會有酒氣沖出，造成酒損；蒸餾中，甑蓋有冷凝酒液落入密封水槽，有酒損；有時裝甑不均，會造成壓氣，酒尾會拖得很長，而無法把酒全部蒸出，造成酒損。三是能耗高:主要是蒸取酒尾時的能耗，因酒尾蒸出后又要倒入底鍋水中再蒸餾，浪費了酒尾蒸汽的熱能；而且再蒸餾時，因改變了蒸餾形態(tài)(先是固態(tài)蒸餾，后是液態(tài)蒸餾)，很多已有的香味成分又蒸不出來，造成損失。四是成品率低:因有酒尾，是次品酒。
[0003]現(xiàn)有有效專利CN102676355B雖有為提高酒質(zhì)和成品率而把酒醅厚度減低，分層疊加，酒質(zhì)和成品率是提高了，但還是間歇蒸餾，效率還不是最好；且還是有酒尾，成品率還不是最尚。
[0004]現(xiàn)有書籍-康明官編著的《白酒工業(yè)手冊》第525頁記述的-罐式連續(xù)蒸酒機-雖是連續(xù)蒸餾，速度快，但填充料用量高達30%，又不能掐頭去尾，因此影響成品酒的質(zhì)量。所以，名優(yōu)酒還是不能用它。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明能較好地綜合解決以上弊端，與現(xiàn)有技術(shù)相比的有益效果表現(xiàn)在以下幾占.V.-1,節(jié)省能源，減少排放:酒尾蒸汽無需冷凝成酒尾，而直接串入后一層酒醅，以加熱酒醅和提高酒尾度數(shù)，減少蒸汽消耗和減少冷卻水的排放。
[0006]一2，提高出酒率和成品率:取消了甑蓋，就取消了甑蓋跑氣的酒損和水封槽的酒損；因降低了酒醅高度和延長了蒸餾時間，所以，酒尾更能吃干榨盡，也不用見潮撒醅，這種酒損也免了。所以出酒率就高；把酒尾直接蒸成成品酒，則成品率就高。
[0007]—3，省時，出酒更快更凈:蒸第一甑酒醅的酒尾時，也是在加熱第二甑的酒醅和接成品酒；這既是延長了每甑醅的蒸餾時間，也是縮短了每甑醅的接酒時間:只用接酒頭和酒中的時間，而不用接酒尾的時間。
[0008]一4，因是連續(xù)蒸餾，或是間斷時間很短，所以效率更高。
[0009]一5，提高酒質(zhì):因冷卻器沒有接入酒尾，所以酒頭就不含有酒尾的不良氣味，則可以提高酒頭作為調(diào)味酒的質(zhì)量；且這樣的低厚度酒醅能更高效地提取香味成分，提高酒質(zhì)。
[0010]本發(fā)明的方法是:將傳統(tǒng)的單甑蒸餾方式以上下疊加形式，以能掛取或鏈接的架子為依托，上下串聯(lián)起來，懸吊在一個圓柱形或長方體的大甑桶內(nèi)；一個架子相當于傳統(tǒng)的一個單甑，每個架子又可分裝多層篦子；最上一甑酒醅當甑蓋；酒醅薄層蒸餾；酒尾蒸汽不直接餾出而繼續(xù)穿過后一甑或多甑酒醅出酒，以對后面酒醅加熱和把酒尾蒸汽一次性提成成品酒，以致無酒尾。酒醅及架子由桶上面進，酒糟及架子由桶下面出，循環(huán)連續(xù)。
[0011]本連續(xù)蒸餾法的裝置的具體結(jié)構(gòu)為:四種原理相同，高度及形狀不同的不銹鋼(或其他金屬或非金屬)甑桶，外有保溫層。
[0012]圓桶圓心位置的正上方有兩根各自獨立，可升降的吊鋼繩3 ;鋼繩用以懸掛架子I及酒醅8，鋼繩繞在鋼繩控速器4上；控速器與桶頂端的距離高過一個架子位。
[0013]架子I結(jié)構(gòu)為:傳統(tǒng)的水平篦子中心豎立一根中心柱，中心柱較粗，以保證能承受酒醅8的重量而不變形，中心柱下部周圍焊有帶一水平平面的斜撐桿，平面用來安放篦子，裝酒醅；中心柱中部焊一圈或多圈插孔，可外加可插扣上，可取下，分開兩半的帶支撐架的篦子，以減低酒醅厚度；合攏的分架中心底部焊有一圈插銷，中心上部焊有一圈突出點，先把兩半的分架的插銷插入中心柱的插孔，合攏后，用帶扣的軟鋼條扣住突出點，即可安裝好分層架子；中心柱的頂部有上下排列的兩個吊孔；中心柱的底下裝有可側(cè)向由彈簧12收起的掛鉤11 ;掛鉤11收起時，中心柱底部要突出掛鉤位置以下；架子底部的斜撐桿下面可安裝一圈布(或其他導流材料)9，和一個帶排水口的接水盆10 ;圍布9用來引導酒醅下落的冷凝水流入接水盆10 ;架子平面以及接水盆和圍布在同一位置都留有一線從邊到中心的缺口，用以安裝吊鋼繩3。
[0014]本裝置的第一種結(jié)構(gòu)如圖-1-是一短桶:里面可容納上下串聯(lián)起來的至少三個架子的直立圓桶，上為敞口，下有可封口和開口的蓋子7，(蓋子外也有保溫層)；封口以堵住蒸汽，使其向上，開口可出酒糟。每個架子可裝一層或多層酒醅，酒醅高度為25— 50公分；最底層架子以下位置的桶壁開有鍋爐水蒸汽入口 6 ;最上層與二層架子之間位置的桶壁開有帶插板13的酒蒸汽出口 5，連接至冷卻器。插板13插下可以防止下降的酒醅落入酒蒸汽出口筒5里，抽起插板以出酒蒸汽。
[0015]鍋爐蒸汽入口 6以上可以有三個架子酒醅或多個架子酒醅，蒸汽入口 6以下即是底蓋；蒸汽入口以下也可還有一個或多個架子酒糟，酒糟以下再是底蓋。
[0016]二層與三層架子之間位置的桶壁開有帶封口蓋的排氣口，以排放蒸完酒后的酒糟的不良氣味，此口也安有插板；如無此工藝需求，可不開此口。
[0017]因為要開底蓋7排出酒糟，所以，開蓋時，必須停止進入蒸汽I一2分鐘；等出完酒糟架子，蓋上底蓋后，又可繼續(xù)通入蒸汽。此種結(jié)構(gòu)為短暫停止蒸汽的連續(xù)的間歇蒸餾裝置。
[0018]本裝置的第二種結(jié)構(gòu)如圖-2-是一長桶:里面可容納六個架子；是在第一種結(jié)構(gòu)的下面，不要底蓋，再加長能容納三個架子長度的圓柱桶；加長的桶壁無開口，桶下無封口蓋；這是以下面增加三甑酒糟來代替第一種短桶的底蓋7，來堵住鍋爐蒸汽從下面沖出。此種方式為不需停止鍋爐蒸汽的連續(xù)蒸餾。
[0019]此種結(jié)構(gòu)的蒸汽入口 6要擴大成許多分散的帶斜面的小孔，甚至安裝至桶的四周，以保證蒸汽以小沖擊力進入，不然，沖擊力大了會把下降的酒糟沖出一條溝而導致蒸汽從下面漏出；這種結(jié)構(gòu)因是帶斜面的小孔，不用擔心酒糟掉入蒸汽入口，所以也可以不用安裝插板；酒蒸汽出口 5也可以是這種結(jié)構(gòu)，可以省去插板13。
[0020]吊鋼繩3可以用彈簧回位裝置或小電機提升，只要能提升鋼繩掛鉤自身重量就行，但要能承受所有的酒醅重量，且能控制緩慢勻速下降的裝置，下降的位置固定住。
[0021]以上兩種結(jié)構(gòu)還配有排糟桶，排糟桶為:比主桶稍粗，有一個架子高的空心圓桶，桶的上沿四周焊有幾個吊環(huán)；
本裝置的第三種結(jié)構(gòu)如圖-3_，是在第二種結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，再增加若干個架子1，把它們首尾相鏈接，形成一個像豎立的鏈條樣的循環(huán)結(jié)構(gòu)；循環(huán)結(jié)構(gòu)的上下兩端有六爪或八爪的固定轉(zhuǎn)輪，上轉(zhuǎn)輪及爪子