專利名稱:以烏桕脂(或籽)為原料制取類可可脂的方法
本發(fā)明屬油脂化工技術(shù)，所得產(chǎn)品可作為食用特種油脂，廣泛用于食品工業(yè)。
類可可脂具有類似天然可可脂的性質(zhì)，兩者固體脂肪指數(shù)、碘價、折光率、皂化價等特性指標相近，并具有與天然可可脂相似的軟化溫度范圍窄，在常溫下硬而脆，在人體溫度(37℃)下迅速熔化等特點，是生產(chǎn)巧克力的重要原料。由于天然可可脂主要從熱帶植物可可豆中提取，產(chǎn)地范圍狹窄、產(chǎn)量低、價格貴，遠不能滿足國際市場的需要。因此，許多國家以天然可可脂的代用品一類可可脂來滿足市場需要。
目前，世界上普遍采用的制取類可可脂的方法是以棕櫚油、牛油堅果脂、雙羅果脂、婆羅脂、芒果核脂等熱帶植物脂為原料，經(jīng)過選擇性氫化，用有機溶劑結(jié)晶分提出性能近似于天然可可脂的部分，再經(jīng)脫除催化劑和脫酸、脫色、脫臭處理得到類可可脂。亦有用上述原料直接用有機溶劑分級結(jié)晶的方法得到類可可脂。這些原料產(chǎn)于熱帶地區(qū)，而在亞熱帶地區(qū)(包括中國、南美、巴基斯坦等地)極其缺乏。因此原料不易得到，產(chǎn)量受到很大限制。利用烏桕脂(或籽)制取類可可脂的方法，經(jīng)查閱美國化學文摘、美國化學協(xié)會雜志、世界專利以及油脂、林業(yè)、食品方面的雜志均未發(fā)現(xiàn)記載。利用中國專利局、中國科學技術(shù)情報所電子計算機與國外機檢系統(tǒng)聯(lián)機檢索也未發(fā)現(xiàn)。
西德專利(DE-2747765)中介紹了從棕櫚油中制取類可可脂(富含1，3-二軟脂酸-2-油酸甘三酯)的加工過程，該過程采用分級結(jié)晶得到低熔點部分，再用丙酮溶劑處理得到類可可脂。該方法使用的溶劑量為結(jié)晶分離的低熔點物的8倍。該工藝丙酮耗量大，使得生產(chǎn)設備、回收裝置龐大，投資大，生產(chǎn)成本高，并使生產(chǎn)安全受到威脅。
本發(fā)明目的在于尋求類可可脂的新油源，采用資源豐富的烏桕脂為原料，通過安全可靠、較為簡單的工藝路線制取類可可脂，以改變國內(nèi)類可可脂完全依靠進口的狀況。
本發(fā)明的要點是以烏桕脂(或烏桕籽經(jīng)除雜質(zhì)、破膜、加入有機溶劑萃取，過濾得萃取液并脫除溶劑得烏桕脂)為原料。制取類可可脂的工藝過程如下1、烏桕脂加熱熔解，經(jīng)二次(或一次)冷卻結(jié)晶，恒溫過濾，對濾液進行脫酸、脫色、脫臭處理即得類可可脂。
2、烏桕脂先經(jīng)脫酸、脫色、脫臭處理，精制的烏桕脂經(jīng)二次(或一次)冷卻結(jié)晶，分離出低熔點物即為類可可脂。
具體實施方法有以下諸種(原料以1000克計)方法Ⅰ將烏桕脂加熱至60～70℃熔化，脫除磷脂(水合法或磷酸法)，過濾后除去雜質(zhì)，再加熱至60～70℃全部熔解，放入25～41℃水浴，冷卻3～5小時至38～42℃結(jié)晶(第一次結(jié)晶)，恒溫過濾分離出高熔點部分(副產(chǎn)Ⅰ)。濾液繼續(xù)加熱至完全熔解，放入25～35℃水浴冷卻4～10小時至32～37℃結(jié)晶(第二次結(jié)晶)、恒溫過濾分離高熔點部分(副產(chǎn)Ⅱ)，濾液直接經(jīng)脫酸、脫色、脫臭處理得類可可脂。
方法Ⅱ?qū)蹊曛捶椒á裰兴鲞M行預處理，然后將烏桕脂加熱至60～70℃全部熔解，放入30～41℃水浴，冷卻6～12小時至36～42℃結(jié)晶，恒溫過濾，分離出高熔點部分(副產(chǎn)品)，濾液直接經(jīng)脫酸、脫色、脫臭處理得類可可脂。
方法Ⅲ該法首先將烏桕脂經(jīng)脫酸、脫色、脫臭處理，加熱至60～70℃至完全熔解，在25～41℃的水浴中冷卻2～5小時，至38～42℃結(jié)晶，恒溫過濾，分離出高熔點部分(副產(chǎn)Ⅰ)，濾液部分加熱至60～65℃，至完全熔解，放入25～35℃的水溶，冷卻3～8小時，至32～37℃結(jié)晶，恒溫過濾，分離出高熔點部分(副產(chǎn)Ⅱ)，濾液部分即為類可可脂。
方法Ⅳ該法首先將烏桕脂經(jīng)脫酸、脫色、脫臭處理，加熱至60～70℃至完全熔解，在25～41℃的水溶中冷卻4～10小時至36～42℃結(jié)晶，恒溫過濾，分離出高熔點部分(副產(chǎn)品)，濾液部分即為類可可脂。
實例4 (操作步驟見方法Ⅳ)
本發(fā)明利用了新的原料-烏桕脂生產(chǎn)類可可脂，在生產(chǎn)過程中不采用有機溶劑，從而降低了類可可脂的生產(chǎn)成本，生產(chǎn)車間及設備不需要防爆裝置和有機溶劑的回收系統(tǒng)，減少了投資，使得生產(chǎn)安全，而且更易于實施，得率范圍為30-70%。
權(quán)利要求
1.一種類可可脂的制取方法，以天然植物油脂為原料，利用二次冷卻結(jié)晶或一次冷卻結(jié)晶，脫酸、脫色、脫臭處理，本發(fā)明的特征在于以烏桕脂為原料，恒溫過濾分提。
2.根據(jù)權(quán)項1，其特征是二次冷卻結(jié)晶在脫酸、脫色、脫臭之前，其第一次冷卻結(jié)晶的溫度為38～42℃，冷卻時間為3～5小時，第二次冷卻結(jié)晶的溫度為32～37℃，冷卻時間為4～10小時。
3.根據(jù)權(quán)項1，其特征是二次冷卻結(jié)晶在脫酸、脫色、脫臭之后，其第一次冷卻結(jié)晶的溫度為38～42℃，冷卻時間為2～5小時，第二次冷卻結(jié)晶的溫度為32～37℃，冷卻時間為3～8小時。
4.根據(jù)權(quán)項1，其特征是一次冷卻結(jié)晶在脫酸、脫色、脫臭之前，其冷卻結(jié)晶溫度為36～42℃，冷卻時間為6～12小時。
5.根據(jù)權(quán)項1，其特征是一次冷卻結(jié)晶在脫酸、脫色、脫臭之后，其冷卻結(jié)晶溫度為36～42℃，冷卻時間為4～10小時。
6.根據(jù)權(quán)項1至5，其特征是在結(jié)晶溫度下恒溫過濾。
專利摘要
本發(fā)明以烏桕脂(或籽)為原料，利用分級 結(jié)晶，不采用有機溶劑，經(jīng)脫酸、脫色、脫臭(“三 脫”在結(jié)晶分離工序乏前或之后)處理得類可可 脂。
文檔編號C11B7/00GK85100005SQ85100005
公開日1985年9月10日 申請日期1985年4月1日
發(fā)明者陳才水 申請人:江西工業(yè)大學導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan