本發(fā)明涉及食品包裝，具體而言涉及一種用于草莓保鮮的具備抗氧化活性的花色苷膜。

背景技術(shù)：

1、食品包裝是食品加工的一個(gè)重要方面，可以保護(hù)食品免受環(huán)境、物理和微生物的影響，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。塑料以其優(yōu)異的阻隔性能和低廉的成本在食品包裝領(lǐng)域得到了廣泛的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用。然而，塑料包裝難以降解，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。隨著人們對(duì)環(huán)境保護(hù)的日益重視，越來(lái)越多的科學(xué)家致力于開(kāi)發(fā)環(huán)保包裝，這些包裝材料大多以天然聚合物為基礎(chǔ)。在天然多糖中，殼聚糖因其優(yōu)異的成膜性能、環(huán)境友好性和抗菌能力被廣泛應(yīng)用于膜基質(zhì)的生產(chǎn)中。然而，純殼聚糖包裝膜無(wú)抗氧化性限制了其作為食品包裝的潛力。因此，越來(lái)越多的研究者試圖解決這個(gè)問(wèn)題。

2、花色苷是自然界中最重要的水溶性色素，黑果腺肋花楸在我國(guó)廣泛分布和生長(zhǎng)，因其酸澀的口感不能鮮食常被丟棄，這不僅造成了資源的浪費(fèi)，而且對(duì)環(huán)境帶來(lái)了負(fù)面影響，將黑果腺肋花楸中提取的花色苷用于食品包裝薄膜的制備中，可以提高資源利用率、開(kāi)發(fā)高附加值產(chǎn)品、減少環(huán)境污染，提高農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益。

3、如申請(qǐng)?zhí)枮?01911015832.x的發(fā)明申請(qǐng)中公開(kāi)了一種改性花色苷智能活性食品保鮮膜。酰胺化苯丙氨酸修飾的花色苷10-20份，低甲氧基果膠(甲酯化度為20-30％)15-30份，殼聚糖15-30份，甘油5-15份，乙酸3-5份。其中，酰胺化苯丙氨酸修飾的花色苷由以下重量份數(shù)的原料制備而成：天然花色苷8-16份，苯丙氨酸8-16份，乙酸酐10-20份，氯化亞砜10-20份，吡啶1-2份。

4、又如申請(qǐng)?zhí)枮?01910342468.1的發(fā)明專(zhuān)利中公開(kāi)了一種可延緩油脂氧化的花色苷納米復(fù)合物明膠可食用膜，制備方法包括以下步驟：(1)將花色苷加入到殼聚糖鹽酸鹽溶液中，攪拌均勻，得到花色苷與殼聚糖鹽酸鹽的混合溶液；(2)將羧甲基殼聚糖溶液緩慢加入到花色苷與殼聚糖鹽酸鹽的混合溶液中，使具有正電荷的殼聚糖鹽酸鹽與具有負(fù)電荷的羧甲基殼聚糖相互交聯(lián)，制得花色苷納米復(fù)合物懸浮液；(3)向花色苷納米復(fù)合物懸浮液中逐漸加入明膠溶液而形成成膜液，之后向成膜液中加入甘油，攪拌均勻，然后靜置處理，最后經(jīng)過(guò)成型和干燥，得到所述可食用膜。

5、上述保鮮膜的制備方法，解決了以單獨(dú)殼聚糖制備的生物膜存在機(jī)械性能差的技術(shù)問(wèn)題。本發(fā)明中的花色苷膜顯著提高了單一薄膜的抗氧化性，此外，本發(fā)明花色苷膜能顯著延長(zhǎng)草莓的外觀(guān)品質(zhì)，可作為延長(zhǎng)草莓貨架期的包裝材料，適用于草莓保鮮。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種用于草莓保鮮的具備抗氧化活性的花色苷膜。

2、本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：一種用于草莓保鮮的具備抗氧化活性的花色苷膜，所述花色苷膜的制備方法為：取適量的花色苷凍干粉充分溶解于甲醇中，得到花色苷溶液，然后將所述花色苷溶液緩慢滴入殼聚糖乙酸溶液中，攪拌均勻，得到所需溶液；再將多聚磷酸鈉溶液滴加至所述混合溶液中，攪拌均勻后進(jìn)行透析；得到成膜液進(jìn)行真空脫泡,然后利用流延法均勻平鋪在水平玻璃制膜模具中，經(jīng)真空干燥后得到花色苷膜。

3、進(jìn)一步地，所述花色苷溶液中，花色苷的用量為0～3mg/ml。

4、進(jìn)一步地，將殼聚糖溶解在體積分?jǐn)?shù)為1％的乙酸溶液中，充分?jǐn)嚢柚敝寥芙猓渲茲舛葹?.5～3.5mg/ml的殼聚糖乙酸溶液；用蒸餾水配制多聚磷酸鈉溶液濃度為0.5～1.5mg/ml。

5、進(jìn)一步地，所述殼聚糖與多聚磷酸鈉的質(zhì)量比為2.5:1，多聚磷酸鈉起到交聯(lián)殼聚糖和花色苷的作用，使得系統(tǒng)更穩(wěn)定。所述花色苷與殼聚糖的質(zhì)量比為2.5:1～3。

6、進(jìn)一步地，所述花色苷凍干粉在室溫下7000～7500rpm連續(xù)攪拌8～10min后充分溶解于甲醇中。

7、進(jìn)一步地，所述花色苷溶液緩慢滴入殼聚糖乙酸溶液中采用磁力攪拌，在7000～7500rpm下攪拌8～10min。

8、進(jìn)一步地，所述透析采用的是截留分子量為8000da的透析袋，透析時(shí)間為2～4h。

9、進(jìn)一步地，所述烘干溫度為55～65℃，烘干時(shí)間為7～10h。

10、本發(fā)明的有益效果是：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的一種用于草莓保鮮的具備抗氧化活性的花色苷膜，通過(guò)在傳統(tǒng)的殼聚糖膜中添加花色苷，制備得到的花色苷膜具有更好的機(jī)械性能(花色苷膜ⅳ的拉伸強(qiáng)度為44.1mpa，相比單一殼聚糖膜增加76.4％)、良好的均一性；花色苷抗氧化膜在光照條件下仍具有很好的抗氧化活性；花色苷膜能有效保持草莓的外觀(guān)品質(zhì)，延長(zhǎng)其保鮮期。

技術(shù)特征：

1.一種用于草莓保鮮的具備抗氧化活性的花色苷膜，其特征在于，所述花色苷膜的制備方法為：取適量的花色苷凍干粉充分溶解于甲醇中，得到花色苷溶液，然后將所述花色苷溶液緩慢滴入殼聚糖乙酸溶液中，攪拌均勻，得到所需溶液；再將多聚磷酸鈉溶液滴加至混合溶液中，攪拌均勻后進(jìn)行透析；得到成膜液進(jìn)行真空脫泡,然后利用流延法均勻平鋪在水平玻璃制膜模具中，經(jīng)真空干燥后得到花色苷膜。

2.如權(quán)利要求1所述的一種用于草莓保鮮的具備抗氧化活性的花色苷膜，其特征在于：所述花色苷溶液中，花色苷的用量為0～3mg/ml。

3.如權(quán)利要求1所述的一種用于草莓保鮮的具備抗氧化活性的花色苷膜，其特征在于：將殼聚糖溶解在體積分?jǐn)?shù)為1％的乙酸溶液中，充分?jǐn)嚢柚敝寥芙猓渲茲舛葹?.5～3.5mg/ml的殼聚糖乙酸溶液；用蒸餾水配制多聚磷酸鈉溶液濃度為0.5～1.5mg/ml。

4.如權(quán)利要求1所述的一種用于草莓保鮮的具備抗氧化活性的花色苷膜，其特征在于：所述殼聚糖與多聚磷酸鈉的質(zhì)量比為2.5:1；所述花色苷與殼聚糖的質(zhì)量比為2.5:1～3。

5.如權(quán)利要求1所述的一種用于草莓保鮮的具備抗氧化活性的花色苷膜，其特征在于：所述花色苷凍干粉在室溫下7000～7500rpm連續(xù)攪拌8～10min后充分溶解于甲醇中。

6.如權(quán)利要求1所述的一種用于草莓保鮮的具備抗氧化活性的花色苷膜，其特征在于：所述花色苷溶液緩慢滴入殼聚糖乙酸溶液中采用磁力攪拌，在7000～7500rpm下攪拌8～10min。

7.如權(quán)利要求1所述的一種用于草莓保鮮的具備抗氧化活性的花色苷膜，其特征在于：所述透析采用的是截留分子量為8000da的透析袋，透析時(shí)間為2～4h。

8.如權(quán)利要求1所述的一種用于草莓保鮮的具備抗氧化活性的花色苷膜，其特征在于：所述烘干溫度為55～65℃，烘干時(shí)間為7～10h。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種用于草莓保鮮的具備抗氧化活性的花色苷膜，所述花色苷膜的制備方法為：取適量的花色苷凍干粉充分溶解于甲醇中，得到花色苷溶液，然后將所述花色苷溶液緩慢滴入殼聚糖乙酸溶液中，攪拌均勻，得到混合物；再將多聚磷酸鈉溶液滴加至所述混合物中，攪拌均勻后進(jìn)行透析；除泡，流延涂膜，烘干后得到花色苷膜。本發(fā)明通過(guò)在傳統(tǒng)的殼聚糖膜中添加花色苷，制備得到的花色苷膜具有更好的機(jī)械性能、良好的均一性，在光照條件下仍具有很好的抗氧化活性；能有效保持草莓的外觀(guān)品質(zhì)，延長(zhǎng)其保鮮期。

技術(shù)研發(fā)人員：王銘悅,肖紅梅,印文彪,李建強(qiáng),陸婷婷,田端華,黃海秋
受保護(hù)的技術(shù)使用者：浙江大印農(nóng)業(yè)科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/19