技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種黃酒制作工藝，1)制曲，2)備料，3)用大鍋將清水燒開，水燒開后，再按比例添加黍米、配料入鍋；4)熬煮，5)發(fā)酵，6)濾酒，7)煮酒，8)裝瓶；該發(fā)明釀造工藝、比例把握、發(fā)酵程度等方面進行了創(chuàng)新，改變了原有的依靠炒米、蒸米等方法進行發(fā)酵之后通過擠壓的傳統(tǒng)釀造方法，通過大鍋熬制米粥，精密調(diào)配水、黍米、酒曲、溫度、火候等，發(fā)酵成黃酒；該黃酒在用料上選擇優(yōu)質(zhì)養(yǎng)生黍米，加水熬制，純糧食發(fā)酵，無勾兌，酒精度非常低，并在熬制黍米粥的過程中可以根據(jù)需求加入益母草、枸杞、紅棗等滋補食品，因此該工藝流程釀制而成的黃酒，滋補養(yǎng)生，老少咸宜。

技術(shù)研發(fā)人員：楊玉波
受保護的技術(shù)使用者：楊玉波
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.25
技術(shù)公布日：2017.10.27