技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
一種可降暑的高粱醋及其生產(chǎn)工藝，由如下原料按重量份數(shù)比釀造而成：吉林高粱90～110份；水130～160份；野草酵母0.3～0.5份。本發(fā)明采用野草作為酵母取代傳統(tǒng)的酵母，使得釀造出來的高粱液能夠在保證品質(zhì)的前提下，大大降低成本，且操作更加簡(jiǎn)便；通過將陶壇置于自然戶外環(huán)境下堆放250～350天，使得陶壇內(nèi)的高粱液能夠經(jīng)過風(fēng)吹日曬雨淋，此種發(fā)酵方法雖然較傳統(tǒng)的發(fā)酵方法所需時(shí)間更長(zhǎng)，但是能夠使得最后釀造出來的高粱液具有一股天然的清香；本高粱醋釀造出來后的酸度大約為市面上醋酸度的2/5，相對(duì)來說更易入口，沖水服用還可治療感冒，降暑去濕去寒。

技術(shù)研發(fā)人員：李國(guó)新
受保護(hù)的技術(shù)使用者：福建回味鮮食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.24
技術(shù)公布日：2017.11.07