技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種黃皮果保健酒的釀造方法，挑選出新鮮、成熟、飽滿的黃皮果為主要原料，經(jīng)原料處理、兩次蒸汽殺青、浸泡、打漿、復(fù)合酶處理、調(diào)配滅菌、酵母發(fā)酵、過濾、混合、陳釀、罐裝殺菌等步驟釀造而成。本發(fā)明將原料進行兩次蒸汽殺青，能夠去除原料果的青臭味，增加原料果的清香味，進而提高成品黃皮果就的風(fēng)味，將白酒浸泡后的原料采用復(fù)合酶酶處理，充分原料的營養(yǎng)成分，大大提高了原料的利用率，成品黃皮果酒的色澤淡褐黃色、酒體透明、酸甜適中、爽口?？上辰∥?、理氣健脾。

技術(shù)研發(fā)人員：周瑞保;汪和平
受保護的技術(shù)使用者：蕪湖市三山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.23
技術(shù)公布日：2017.09.22