本發(fā)明涉及釀酒領域，具體涉及一種酒曲。
背景技術：
酒曲對于釀酒至關重要。酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。
酒曲是靠微生物參于發(fā)酵，經(jīng)常會出現(xiàn)一房曲好一房曲壞的現(xiàn)象，且制曲時間長，酒曲質量難以控制。
技術實現(xiàn)要素：
為了使酒曲具有穩(wěn)定的質量，和較短的制作周期，本發(fā)明提出一種酒曲。
為了實現(xiàn)本發(fā)明目的，采用以下技術方案：
一種酒曲，按質量份數(shù)計，包括以下組分制成：小麥10-20份、小米1-4份、黃瓜葉1-3份、金銀花2-4份、豬骨粉0.5-1份、曲藥20-30份、花椒葉1-4份、紅薯5-12份。
進一步的，所述酒曲，按質量份數(shù)計，包括以下組分制成：小麥10-15份、小米1-3份、黃瓜葉2-3份、金銀花2-3份、豬骨粉0.5-0.8份、曲藥20-25份、花椒葉1-3份、紅薯5-8份。
進一步的，所述酒曲，按質量份數(shù)計，包括以下組分制成：小麥13份、小米2份、黃瓜葉2份、金銀花3份、豬骨粉0.5-0.8份、曲藥23份、花椒葉2份、紅薯7份。
進一步的，還包括薏仁5-10份。
本發(fā)明還提供了一種酒曲的制備方法，按量稱取各原料，將除曲藥外的原料粉粹至粒徑為1-10微米，得基礎料，加入基礎料質量0.5-1倍的水混合，再蒸料5-8min，出料后冷卻至25-35℃，再加入稱取好的曲藥，堆積發(fā)酵1-2d后，即得。
本發(fā)明有益效果：
本發(fā)明原料易得，在制作酒曲時加入有黃瓜葉、金銀花具有親熱降火的功效，花椒葉可以增強人體抵抗力，紅薯可以增強制得白酒的醇厚感。采用該酒曲制得白酒不僅具有保健功能，還能豐富口感，入口醇香自然不辣口。制得周期短，質量穩(wěn)定均一。
具體實施方式
實施例1
一種酒曲的制備方法，稱取小麥20份、小米4份、黃瓜葉3份、金銀花4份、豬骨粉1份、花椒葉4份、紅薯12份，將這些原料粉粹至粒徑為1-10微米，得基礎料，加入基礎料質量0.5-1倍的水混合，再蒸料5-8min，出料后冷卻至25-35℃，再加入稱取好的曲藥30份，堆積發(fā)酵1-2d后，即得。
實施例2
一種酒曲的制備方法，稱取小麥10份、小米1份、黃瓜葉1份、金銀花2份、豬骨粉0.5份、花椒葉1份、紅薯5份，將這些原料粉粹至粒徑為1-10微米，得基礎料，加入基礎料質量0.5-1倍的水混合，再蒸料5-8min，出料后冷卻至25-35℃，再加入稱取好的曲藥20份，堆積發(fā)酵1-2d后，即得。
實施例3
一種酒曲的制備方法，稱取小麥12份、小米3份、黃瓜葉2份、金銀花3份、豬骨粉0.7份、花椒葉2份、紅薯8份，將這些原料粉粹至粒徑為1-10微米，得基礎料，加入基礎料質量0.5-1倍的水混合，再蒸料5-8min，出料后冷卻至25-35℃，再加入稱取好的曲藥25份，堆積發(fā)酵1-2d后，即得。
實施例4
一種酒曲的制備方法，稱取小麥13份、小米2份、黃瓜葉2份、金銀花3份、豬骨粉0.5-0.8份、花椒葉2份、紅薯7份、薏仁5份，將這些原料粉粹至粒徑為1-10微米，得基礎料，加入基礎料質量0.5-1倍的水混合，再蒸料5-8min，出料后冷卻至25-35℃，再加入稱取好的曲藥23份，堆積發(fā)酵1-2d后，即得。
以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領域的技術人員來說，在本發(fā)明的精神和原則內可以有各種更改和變化，這些等同的變型或替換等，均包含在本發(fā)明的保護范圍之內。