技術(shù)編號(hào)：11505360
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及釀酒領(lǐng)域，具體涉及一種酒曲。背景技術(shù)酒曲對(duì)于釀酒至關(guān)重要。酒曲上生長(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。酒曲是靠微生物參于發(fā)酵，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一房曲好一房曲壞的現(xiàn)象，且制曲時(shí)間長(zhǎng)，酒曲質(zhì)量難以控制。發(fā)明內(nèi)容為了使酒曲具有穩(wěn)定的質(zhì)量，和較短的制作周期，本發(fā)明提出一種酒曲。為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，采用以下技術(shù)方案：一種酒曲，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，包括以下組分制成...
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