本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種參芪山楂養(yǎng)生酒及其制備方法。

背景技術(shù)：

山楂(crataeguspinnatifidebunge)薔薇科山楂屬灌木至小喬木，山楂的果實(shí)、葉和根都是中藥材。山楂果實(shí)和葉中化學(xué)成分相同，營養(yǎng)豐富，酸甜可口。山楂葉中富含檸檬酸、蘋果酸、抗壞血酸、糖蛋白質(zhì)、脂肪分解酸等，有消積化食、生津止渴、降低膽固醇和利尿、鎮(zhèn)靜的作用。據(jù)目前刊登的研究資料表明：葉含總黃酮1.8％，與柿葉、銀杏葉的含量相仿，對冠心病、心絞痛、降血脂有效率達(dá)85％以上，山楂葉提取物對清除氧自由基的清除率大于銀杏葉提取物。對冠心病、心肌炎及心肌病的總有效率62.5％。

山楂花又稱山里紅花，具有清香，在中國等地山楂和山楂花是藥果兼用樹種。山楂花可生用或炒黃焦用入藥。

將山楂和其他中藥混合制成的養(yǎng)生酒，大多含有山楂的澀味和酸味，對酒的口感影響較大。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種參芪山楂養(yǎng)生酒及其制備方法，能去除山楂的澀味和酸味，還具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)脾益氣、健胃消食等作用。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種參芪山楂養(yǎng)生酒，包括以下重量份的組分：

大果山楂干片200~250份、紅參10~20份、黃芪45~55份、枸杞35~55份、紅棗45~65份、續(xù)斷35~55份、靈芝25~35份、何首烏25~35份、桑葚子25~45份、鎖陽0~30份、蓯蓉0~30份、米酒2500~5000份。

進(jìn)一步的，所述大果山楂干片的制備方法包括以下步驟：

s1.山楂花的采收及處理：在晴天，采摘含苞初放的山楂花，采摘時(shí)連同花蒂一起采摘下來，然后經(jīng)保鮮處理，保存于0~4℃待用；

s2.采集新鮮的大果山楂，去除殘果、爛果，然后清水洗凈、晾干；

s3.大果山楂切成厚度為2~5mm的片狀，于蒸鍋中蒸煮5~15min，曬干，重復(fù)蒸煮和曬干的步驟2~3次，得曬干的大果山楂片；

s4.山楂花的活化：取出步驟s1經(jīng)保鮮處理的山楂花，于大棚中催化，控制光照強(qiáng)度為度20000~30000lx，濕度60~80%，溫度15~28℃，待山楂花綻放至70~80%，去除花蒂、花?；蚱渌s物；

s5.將步驟s3曬干的大果山楂片蒸煮5~15min，與山楂花用一層大果山楂片的形式于通風(fēng)的室內(nèi)重復(fù)多層堆放，溫度控制在30~40℃，每隔1~2h上下翻拌1次，然后再收堆，混合10~15h，篩分出大果山楂片和山楂花，將大果山楂片烘干至水分重量10%以下，得大果山楂干片。

優(yōu)選的，所述步驟s1中，保鮮處理包括以下步驟：將摘取的山楂花迅速放入薄膜密封箱中，先抽出薄膜密封箱中的空氣，再充入干燥的氮?dú)猓３直∧っ芊庀渲袃?nèi)外氣壓一致。

本發(fā)明提供了參芪山楂養(yǎng)生酒的優(yōu)選技術(shù)方案，包括以下重量份的組分：大果山楂干片200~220份、紅參10~15份、黃芪45~50份、枸杞35~40份、紅棗45~50份、續(xù)斷35~40份、靈芝25~30份、何首烏25~30份、桑葚子25~30份、米酒2500~3000份。更優(yōu)選的，包括以下重量份的組分：大果山楂干片200份、紅參15份、黃芪50份、枸杞40份、紅棗50份、續(xù)斷40份、靈芝30份、何首烏30份、桑葚子30份、米酒2800份。

本發(fā)明還提供了參芪山楂養(yǎng)生酒的另外一種優(yōu)選技術(shù)方案，包括以下重量份的組分：大果山楂干片230~250份、紅參15~20份、黃芪50~55份、枸杞50~55份、紅棗60~65份、續(xù)斷50~55份、靈芝30~35份、何首烏30~35份、桑葚子40~45份、鎖陽25~30份、蓯蓉25~30份、米酒3000~4000份。更優(yōu)選的，包括以下重量份的組分：大果山楂干片250份、紅參15份、黃芪50份、枸杞50份、紅棗60份、續(xù)斷50份、靈芝30份、何首烏30份、桑葚子40份、鎖陽30份、蓯蓉30份、米酒3350份。

一種參芪山楂養(yǎng)生酒的制備方法，包括以下步驟：

s1.按重量份稱取采用大果山楂干片、紅參、黃芪、枸杞、紅棗、續(xù)斷、靈芝、何首烏、桑葚子、鎖陽和/或蓯蓉以及米酒；

s2.在容器中加入大果山楂干片、紅參、黃芪、枸杞、紅棗、續(xù)斷、靈芝、何首烏、桑葚子、鎖陽和/或蓯蓉，加入米酒，密封，放置于陰涼處泡制3個(gè)月~12個(gè)月。

本發(fā)明采用了大果山楂干片與中藥混合，其中：

大果山楂：單果重、單株產(chǎn)量、品質(zhì)在全國目前發(fā)現(xiàn)的山楂品種中名列首位，果實(shí)富含營養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、脂肪，碳水化合物、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素c、果膠質(zhì)、紅色素和多種果酸等，所含的黃酮和三貼類物質(zhì)，能有效抑制癌細(xì)胞的生長，具有抗腫瘤、降血壓、平血糖、軟化血管、健胃消食等功效。大果山楂澀味較普通山楂少，制成干片后去除了大部分澀味。

山楂花：山楂花含有山楂所含的各種物質(zhì)，同山楂有同等的功用，且味道特別醇香。

紅參：補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾肺、生津安神。

黃芪：補(bǔ)脾肺之氣，益胃固表，治胃氣虛弱。

枸杞：久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑，《神農(nóng)本草經(jīng)》中對枸杞的描述，又名“卻老子”，同紅棗是很好的搭配補(bǔ)品，同時(shí)清胃之火，除心中之煩躁。

紅棗：有“天然維生素丸”的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)血之功效。

續(xù)斷：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)筋健骨。

靈芝：清血栓、化血脂、降血壓、鎮(zhèn)心安神。

何首烏：益精血，烏黑發(fā)，有延年益壽之功。

桑葚子：與首烏枸杞子配用可治腎虛，須發(fā)早白眼目昏花等。

鎖陽：補(bǔ)腎、益精、潤燥，主治陽痿遺精、腰膝酸軟、腸燥便秘。

蓯蓉：補(bǔ)腎壯陽，益精，潤腸；具有補(bǔ)陽不燥，溫通腎陽補(bǔ)腎虛，補(bǔ)陰不膩，潤腸通腹治便秘的特點(diǎn)。

本發(fā)明進(jìn)一步對大果山楂進(jìn)行了去澀增香處理，通過多次蒸曬，增大大果山楂片的孔隙，同時(shí)去除了其含有的鞣酸以及澀味，再利用山楂花對大果山楂片進(jìn)行熏香，增加了大果山楂干片的香味，進(jìn)而使采用該大果山楂干片泡制的養(yǎng)生酒也具有山楂花的清香，香味宜人。

本發(fā)明將去澀增香處理的大果山楂干片與紅參、黃芪、枸杞、紅棗、續(xù)斷、靈芝、何首烏、桑葚子、鎖陽和蓯蓉混合泡酒，能協(xié)同作用，起到強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)脾益氣、健胃消食、烏黑發(fā)、益精血、增強(qiáng)免疫力、抗衰老、延年益壽等作用，同時(shí)酒中還具有山楂花的清香，使酒的香味層次更豐富。

具體實(shí)施方式

以下將結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

按重量份計(jì)，大果山楂干片200份、紅參10份、黃芪45份、枸杞35份、紅棗45份、續(xù)斷35份、靈芝25份、何首烏25份、桑葚子25份、米酒2500份。

實(shí)施例2

按重量份計(jì)，大果山楂干片200份、紅參15份、黃芪50份、枸杞40份、紅棗50份、續(xù)斷40份、靈芝30份、何首烏30份、桑葚子30份、米酒2800份。

實(shí)施例3

按重量份計(jì)，大果山楂干片220份、紅參15份、黃芪50份、枸杞40份、紅棗50份、續(xù)斷340份、靈芝30份、何首烏30份、桑葚子30份、米酒3000份。

實(shí)施例4

按重量份計(jì)，大果山楂干片230份、紅參15份、黃芪50份、枸杞50份、紅棗60份、續(xù)斷50份、靈芝30份、何首烏30份、桑葚子40份、鎖陽25份、蓯蓉25份、米酒3000份。

實(shí)施例5

按重量份計(jì)，大果山楂干片250份、紅參15份、黃芪50份、枸杞50份、紅棗60份、續(xù)斷50份、靈芝30份、何首烏30份、桑葚子40份、鎖陽30份、蓯蓉30份、米酒3350份。

實(shí)施例6

按重量份計(jì)，大果山楂干片250份、紅參20份、黃芪55份、枸杞55份、紅棗65份、續(xù)斷55份、靈芝35份、何首烏35份、桑葚子45份、鎖陽30份、蓯蓉30份、米酒4000份。

實(shí)施例7

按重量份計(jì)，大果山楂干片200份、紅參10份、黃芪45份、枸杞35份、紅棗45份、續(xù)斷35份、靈芝25份、何首烏25份、桑葚子25份、鎖陽10份、蓯蓉10份、米酒2500份。

實(shí)施例8

按重量份計(jì)，大果山楂干片250份、紅參20份、黃芪55份、枸杞55份、紅棗65份、續(xù)斷55份、靈芝35份、何首烏35份、桑葚子45份、鎖陽20份、蓯蓉20份、米酒5000份。

以上實(shí)施例1~8所用的采用大果山楂干片，制備方法包括以下步驟：

s1.山楂花的采收及處理：在晴天，采摘含苞初放的山楂花，采摘時(shí)連同花蒂一起采摘下來，然后經(jīng)保鮮處理，保存于2℃待用；

s2.采集新鮮的大果山楂，去除殘果、爛果，然后清水洗凈、晾干；

s3.大果山楂切成厚度為2~5mm的片狀，于蒸鍋中蒸煮10min，曬干，重復(fù)蒸煮和曬干的步驟3次，得曬干的大果山楂片；

s4.山楂花的活化：取出步驟s1經(jīng)保鮮處理的山楂花，于大棚中催化，控制光照強(qiáng)度為度20000x，濕度70%，溫度25℃，待山楂花綻放至70~80%，去除花蒂、花?；蚱渌s物；

s5.將步驟s3曬干的大果山楂片蒸煮10min，與山楂花用一層山楂片的形式于通風(fēng)的室內(nèi)重復(fù)多層堆放，溫度控制在30~40℃，每隔1h上下翻拌1次，然后再收堆，混合15h，篩分出大果山楂片和山楂花，將大果山楂片烘干至水分重量10%以下，得大果山楂干片。

步驟s1中，保鮮處理包括以下步驟：將摘取的山楂花迅速放入薄膜密封箱中，先抽出薄膜密封箱中的空氣，再充入干燥的氮?dú)?，保持薄膜密封箱中?nèi)外氣壓一致。

以上實(shí)施例1~8的參芪山楂養(yǎng)生酒，制備方法包括以下步驟：

s1.按重量份稱取采用大果山楂干片、紅參、黃芪、枸杞、紅棗、續(xù)斷、靈芝、何首烏、桑葚子、鎖陽和/或蓯蓉以及米酒；

s2.在容器中加入大果山楂干片、紅參、黃芪、枸杞、紅棗、續(xù)斷、靈芝、何首烏、桑葚子、鎖陽和/或蓯蓉，加入米酒，密封，放置于陰涼處泡制3個(gè)月~12個(gè)月。

以上所述，僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)以所述權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。