本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合變性淀粉的制備方法。
背景技術(shù)：
淀粉作為一種來源豐富、價格低廉、可降解可再生的資源，廣泛地應(yīng)用于各行業(yè)，淀粉己成為食品、造紙、醫(yī)藥、紡織、建筑和精細(xì)化工等各行業(yè)重要的原料。但是，因其結(jié)構(gòu)和工程性能上的缺陷，如不溶于冷水，糊液在酸、熱和機(jī)械攪拌等作用下性能不穩(wěn)定，易于老化、滿足不了工業(yè)生產(chǎn)的特殊需要等，而大大地限制了淀粉在各領(lǐng)域的應(yīng)用范圍。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提出了一種復(fù)合變性淀粉的制備方法，該淀粉的膨脹度、溶解度、透明度和糊液穩(wěn)定性均較好，同時具有較好的成膜性、吸附性和凍融穩(wěn)定性。
本發(fā)明公開了一種復(fù)合變性淀粉的制備方法，包括以下步驟：
步驟（1）:準(zhǔn)確稱取20g交聯(lián)淀粉，采用氫氧化鈉溶液配制成淀粉堿性溶液后，恒溫水浴20-30分鐘，低速攪拌；
步驟（2）:緩慢加入次氯酸鈉，在此過程中保持ph值的恒定不變；
步驟（3）:反應(yīng)20-30分鐘后，調(diào)節(jié)ph值為6.5，再滴加亞硫酸氫鈉，使剩余的氧化劑還原；
步驟（4）:最后經(jīng)過離心、洗滌，如此反復(fù)3次后至于干燥箱中55-60℃，干燥4h即得復(fù)合變性淀粉。
優(yōu)選的是，所述交聯(lián)淀粉制備方法為：準(zhǔn)確稱取蠟質(zhì)玉米淀粉，然后將其加入到氫氧化鈉溶液中，獲得淀粉堿性乳液后，將其放置于50-60℃的恒溫水浴中加熱，并用磁力攪拌器不斷攪拌，30-35min后，吸取環(huán)氧氯丙烷于淀粉堿性乳液，反應(yīng)完畢后，調(diào)節(jié)ph值為中性，靜止30min后用蒸餾水多次洗滌、離心后，置于干燥箱中在50℃干燥3h，即得交聯(lián)淀粉。
上述任一方案優(yōu)選的是，其特征在于，所述步驟（2）中緩慢加入次氯酸鈉，在反應(yīng)過程中，間歇式地滴加稀鹽酸以保持反應(yīng)ph值保持在7.5。
上述任一方案優(yōu)選的是，其特征在于，所述步驟（1）中的氫氧化鈉溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%-5%，低速攪拌時間為30min。
上述任一方案優(yōu)選的是，其特征在于，所述步驟（3）用3%的稀鹽酸中和到ph值為6.5，再滴加10%的亞硫酸氫鈉，使剩余的氧化劑還原。
本發(fā)明的有益效果如下：
本發(fā)明的膨脹度、溶解度、透明度和糊液穩(wěn)定性均較好，同時具有較好的成膜性、吸附性和凍融穩(wěn)定性。
具體實施方式
下述實施例是對于本發(fā)明內(nèi)容的進(jìn)一步說明以作為對本發(fā)明技術(shù)內(nèi)容的闡釋，但本發(fā)明的實質(zhì)內(nèi)容并不僅限于下述實施例所述，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員可以且應(yīng)當(dāng)知曉任何基于本發(fā)明實質(zhì)精神的簡單變化或替換均應(yīng)屬于本發(fā)明所要求的保護(hù)范圍。
實施例一：
一種復(fù)合變性淀粉的制備方法，首先制備交聯(lián)淀粉，所述交聯(lián)淀粉制備方法為：準(zhǔn)確稱取蠟質(zhì)玉米淀粉，然后將其加入到氫氧化鈉溶液中，獲得淀粉堿性乳液后，將其放置于50℃的恒溫水浴中加熱，并用磁力攪拌器不斷攪拌，30min后，吸取環(huán)氧氯丙烷于淀粉堿性乳液，反應(yīng)完畢后，調(diào)節(jié)ph值為中性，靜止30min后用蒸餾水多次洗滌、離心后，置于干燥箱中在50℃干燥3h，即得交聯(lián)淀粉。
復(fù)合變性淀粉的制備方法包括以下步驟：
步驟（1）：準(zhǔn)確稱取20g交聯(lián)淀粉，采用氫氧化鈉溶液配制成淀粉堿性溶液后，恒溫水浴20分鐘，低速攪拌，氫氧化鈉溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%，低速攪拌時間為30min；
步驟（2）：緩慢加入次氯酸鈉，間歇式地滴加稀鹽酸以保持反應(yīng)ph值保持在7.5；
步驟（3）：反應(yīng)20分鐘后，用3%的稀鹽酸中和到ph值為6.5，再滴加10%的亞硫酸氫鈉，使剩余的氧化劑還原；
步驟（4）：最后經(jīng)過離心、洗滌，如此反復(fù)3次后至于干燥箱中55℃，干燥4h即得復(fù)合變性淀粉。
實施例二：
本發(fā)明還公開一種復(fù)合變性淀粉的制備方法，首先制備交聯(lián)淀粉，所述交聯(lián)淀粉制備方法為：準(zhǔn)確稱取蠟質(zhì)玉米淀粉，然后將其加入到氫氧化鈉溶液中，氫氧化鈉溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3-5%，獲得淀粉堿性乳液后，將其放置于60℃的恒溫水浴中加熱，并用磁力攪拌器不斷攪拌，30min后，吸取環(huán)氧氯丙烷于淀粉堿性乳液，反應(yīng)完畢后，調(diào)節(jié)ph值為中性，靜止30min后用蒸餾水多次洗滌、離心后，置于干燥箱中在50℃干燥3h，即得交聯(lián)淀粉。
復(fù)合變性淀粉的制備方法包括以下步驟：
步驟（1）：準(zhǔn)確稱取20g交聯(lián)淀粉，采用氫氧化鈉溶液配制成淀粉堿性溶液后，恒溫水浴30分鐘，低速攪拌，氫氧化鈉溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%，低速攪拌時間為30min；
步驟（2）：緩慢加入次氯酸鈉，間歇式地滴加稀鹽酸以保持反應(yīng)ph值保持在7.5；
步驟（3）：反應(yīng)30分鐘后，用3%的稀鹽酸中和到ph值為6.5，再滴加10%的亞硫酸氫鈉，使剩余的氧化劑還原；
步驟（4）：最后經(jīng)過離心、洗滌，如此反復(fù)3次后至于干燥箱中55℃，干燥4h即得復(fù)合變性淀粉。
以上詳細(xì)描述了本發(fā)明的較佳具體實施例。應(yīng)當(dāng)理解，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員無需創(chuàng)造性勞動就可以根據(jù)本發(fā)明的構(gòu)思作出諸多修改和變化。因此，凡本技術(shù)領(lǐng)域中技術(shù)人員依本發(fā)明的構(gòu)思在現(xiàn)有技術(shù)的基礎(chǔ)上通過邏輯分析、推理或者有限的實驗可以得到的技術(shù)方案，皆應(yīng)在由權(quán)利要求書所確定的保護(hù)范圍內(nèi)。