本發(fā)明涉及一種花生油的榨油工藝。
背景技術(shù)：
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0％以上(其中含油酸41.2％，亞油酸37.6％)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9％?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化和吸收。而且，花生油在日常生活中攝入較多，但目前還缺少一種具有保健效果的花生油。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)了一種具有保健效果的花生油的榨油工藝。
本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：
一種花生油的榨油工藝，包括：
步驟一、將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理30-40min，飽和蒸汽壓力為0.4-0.5mpa，并且對(duì)花生進(jìn)行攪動(dòng)；
步驟二、將花生進(jìn)行破碎，破碎成顆粒狀；
步驟三、向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至210-230℃翻炒，翻炒時(shí)間為1-1.3h；
步驟四、榨油，榨油溫度為150-155℃。
優(yōu)選的是，所述的花生油的榨油工藝中，所述步驟一中，將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理30min，飽和蒸汽壓力為0.4mpa。
優(yōu)選的是，所述的花生油的榨油工藝中，所述步驟三中，向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，將顆粒狀花生加熱至210℃翻炒，翻炒時(shí)間為1h。
優(yōu)選的是，所述的花生油的榨油工藝中，所述步驟四中，榨油溫度為150℃。
優(yōu)選的是，所述的花生油的榨油工藝中，所述步驟一中，在將花生置于飽和蒸汽環(huán)境之前，還對(duì)花生進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理過(guò)程包括：挑選飽滿的花生，清洗，再干燥至含水量小于10％。
優(yōu)選的是，所述的花生油的榨油工藝中，所述步驟三中，向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，其中，所述顆粒狀花生和所述月見(jiàn)草的質(zhì)量比為100:3-7。
本發(fā)明所述的花生油的榨油工藝對(duì)花生榨油的參數(shù)做出了改進(jìn)，并且在翻炒時(shí)還加入了月見(jiàn)草，增加了花生油的營(yíng)養(yǎng)成分，最終使花生油具備了保健功效，適合各類人群食用。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說(shuō)明書文字能夠據(jù)以實(shí)施。
本發(fā)明提供一種花生油的榨油工藝，包括：
步驟一、將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理30-40min，飽和蒸汽壓力為0.4-0.5mpa，并且對(duì)花生進(jìn)行攪動(dòng)；
步驟二、將花生進(jìn)行破碎，破碎成顆粒狀；
步驟三、向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至210-230℃翻炒，翻炒時(shí)間為1-1.3h；
步驟四、榨油，榨油溫度為150-155℃。
本發(fā)明先將花生置于飽和蒸汽中進(jìn)行處理，使得蒸汽滲入至花生內(nèi)部，促使花生油釋放出來(lái)，可以提高出油率。本發(fā)明的出油率可以達(dá)到95％以上。
經(jīng)過(guò)蒸汽處理后，再將花生破碎，并與月見(jiàn)草一起混合，翻炒，此時(shí)有助于月見(jiàn)草中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與花生混合在一起，最終增加了花生油的營(yíng)養(yǎng)成分。
月見(jiàn)草具有降血脂、抗脂肪肝、減肥、消炎等功效。本發(fā)明中的花生油中含有月見(jiàn)草的營(yíng)養(yǎng)成分，即月見(jiàn)草中的營(yíng)養(yǎng)成分可以抵消消費(fèi)者食用花生油而帶來(lái)的血脂高等問(wèn)題。月見(jiàn)草可以起到平衡花生油對(duì)人體的作用。
在翻炒過(guò)程中，先在較低溫度下進(jìn)行短時(shí)間的翻炒，有助于月見(jiàn)草中的營(yíng)養(yǎng)成分向外釋放，之后再在150℃下翻炒一段時(shí)間，最后再到相對(duì)較高的溫度下翻炒。上述過(guò)程可以促使月見(jiàn)草中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放，可以提高花生油的保健效果。
優(yōu)選的是，所述的花生油的榨油工藝中，所述步驟一中，將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理30min，飽和蒸汽壓力為0.4mpa。
優(yōu)選的是，所述的花生油的榨油工藝中，所述步驟三中，向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，將顆粒狀花生加熱至210℃翻炒，翻炒時(shí)間為1h。
優(yōu)選的是，所述的花生油的榨油工藝中，所述步驟四中，榨油溫度為150℃。
優(yōu)選的是，所述的花生油的榨油工藝中，所述步驟一中，在將花生置于飽和蒸汽環(huán)境之前，還對(duì)花生進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理過(guò)程包括：挑選飽滿的花生，清洗，再干燥至含水量小于10％。
優(yōu)選的是，所述的花生油的榨油工藝中，所述步驟三中，向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，其中，所述顆粒狀花生和所述月見(jiàn)草的質(zhì)量比為100:3-7。
實(shí)施例一
一種花生油的榨油工藝，包括：
步驟一、將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理30min，飽和蒸汽壓力為0.4mpa，并且對(duì)花生進(jìn)行攪動(dòng)；在將花生置于飽和蒸汽環(huán)境之前，還對(duì)花生進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理過(guò)程包括：挑選飽滿的花生，清洗，再干燥至含水量小于10％；
步驟二、將花生進(jìn)行破碎，破碎成顆粒狀；
步驟三、向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至210℃翻炒，翻炒時(shí)間為1h；向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，其中，所述顆粒狀花生和所述月見(jiàn)草的質(zhì)量比為100:7；
步驟四、榨油，榨油溫度為150℃。
實(shí)施例二
一種花生油的榨油工藝，包括：
步驟一、將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理40min，飽和蒸汽壓力為0.5mpa，并且對(duì)花生進(jìn)行攪動(dòng)；在將花生置于飽和蒸汽環(huán)境之前，還對(duì)花生進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理過(guò)程包括：挑選飽滿的花生，清洗，再干燥至含水量小于10％；
步驟二、將花生進(jìn)行破碎，破碎成顆粒狀；
步驟三、向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至230℃翻炒，翻炒時(shí)間為1.3h；向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，其中，所述顆粒狀花生和所述月見(jiàn)草的質(zhì)量比為100:7；
步驟四、榨油，榨油溫度為155℃。
實(shí)施例三
步驟一、將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理35min，飽和蒸汽壓力為0.4mpa，并且對(duì)花生進(jìn)行攪動(dòng)；在將花生置于飽和蒸汽環(huán)境之前，還對(duì)花生進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理過(guò)程包括：挑選飽滿的花生，清洗，再干燥至含水量小于10％；
步驟二、將花生進(jìn)行破碎，破碎成顆粒狀；
步驟三、向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至230℃翻炒，翻炒時(shí)間為1.3h；向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，其中，所述顆粒狀花生和所述月見(jiàn)草的質(zhì)量比為100:7；
步驟四、榨油，榨油溫度為155℃。
實(shí)施例四
步驟一、將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理35min，飽和蒸汽壓力為0.4mpa，并且對(duì)花生進(jìn)行攪動(dòng)；在將花生置于飽和蒸汽環(huán)境之前，還對(duì)花生進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理過(guò)程包括：挑選飽滿的花生，清洗，再干燥至含水量小于10％；
步驟二、將花生進(jìn)行破碎，破碎成顆粒狀；
步驟三、向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至230℃翻炒，翻炒時(shí)間為1.3h；向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，其中，所述顆粒狀花生和所述月見(jiàn)草的質(zhì)量比為100:3；
步驟四、榨油，榨油溫度為155℃。
實(shí)施例五
步驟一、將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理35min，飽和蒸汽壓力為0.4mpa，并且對(duì)花生進(jìn)行攪動(dòng)；在將花生置于飽和蒸汽環(huán)境之前，還對(duì)花生進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理過(guò)程包括：挑選飽滿的花生，清洗，再干燥至含水量小于10％；
步驟二、將花生進(jìn)行破碎，破碎成顆粒狀；
步驟三、向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至220℃翻炒，翻炒時(shí)間為1.3h；向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，其中，所述顆粒狀花生和所述月見(jiàn)草的質(zhì)量比為100:7；
步驟四、榨油，榨油溫度為155℃。
實(shí)施例六
步驟一、將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理35min，飽和蒸汽壓力為0.4mpa，并且對(duì)花生進(jìn)行攪動(dòng)；在將花生置于飽和蒸汽環(huán)境之前，還對(duì)花生進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理過(guò)程包括：挑選飽滿的花生，清洗，再干燥至含水量小于10％；
步驟二、將花生進(jìn)行破碎，破碎成顆粒狀；
步驟三、向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至230℃翻炒，翻炒時(shí)間為1.2h；向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，其中，所述顆粒狀花生和所述月見(jiàn)草的質(zhì)量比為100:7；
步驟四、榨油，榨油溫度為155℃。
實(shí)施例七
步驟一、將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理35min，飽和蒸汽壓力為0.4mpa，并且對(duì)花生進(jìn)行攪動(dòng)；在將花生置于飽和蒸汽環(huán)境之前，還對(duì)花生進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理過(guò)程包括：挑選飽滿的花生，清洗，再干燥至含水量小于10％；
步驟二、將花生進(jìn)行破碎，破碎成顆粒狀；
步驟三、向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至230℃翻炒，翻炒時(shí)間為1.3h；向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，其中，所述顆粒狀花生和所述月見(jiàn)草的質(zhì)量比為100:4；
步驟四、榨油，榨油溫度為155℃。
實(shí)施例八
步驟一、將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理30min，飽和蒸汽壓力為0.4mpa，并且對(duì)花生進(jìn)行攪動(dòng)；在將花生置于飽和蒸汽環(huán)境之前，還對(duì)花生進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理過(guò)程包括：挑選飽滿的花生，清洗，再干燥至含水量小于10％；
步驟二、將花生進(jìn)行破碎，破碎成顆粒狀；
步驟三、向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至230℃翻炒，翻炒時(shí)間為1.1h；向顆粒狀花生中加入月見(jiàn)草，其中，所述顆粒狀花生和所述月見(jiàn)草的質(zhì)量比為100:7；
步驟四、榨油，榨油溫度為155℃。
盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開(kāi)如上，但其并不僅僅限于說(shuō)明書和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)。