1.一種可溶性甲殼素的制作工藝，其特征在于，由如下的步驟完成：
(1)裝備好蝦殼或蟹殼，并用水洗凈曬干；
(2)將洗凈的蝦殼或蟹殼浸于6％～8％的稀鹽酸內(nèi)拌勻，蝦殼或蟹殼不得露出，經(jīng)過28～48小時，氣泡不再產(chǎn)生時，用清水反復(fù)清洗蝦殼或蟹殼，直到當pH試紙測定的洗水呈中性為止；
(3)將酸處理后的蝦殼或蟹殼放人鍋內(nèi)加入清水和8％～10％的氫氧化鈉，煮沸使蛋白質(zhì)、脂肪完全溶解，然后用水洗蝦殼或蟹殼，直到洗水呈中性為止；
(4)將上述酸堿處理過的蝦殼或蟹殼，加水并加入高錳酸鉀溶液，除去色素，然后再用水洗凈；
(5)將脫色后的蝦殼或蟹殼，壓去水分，攤開曬干即成不溶性甲殼素；
(6)將不溶性甲殼素置于夾層鍋內(nèi)，加入40％燒堿溶液，拌勻，在60～65℃溫度下保持24小時，并定時攪拌；當殼在1％冰醋酸溶解中能溶解時，取出用水洗呈中性，曬干后，得可溶性甲殼素。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可溶性甲殼素的制作工藝，其特征在于，步驟(2)中蝦殼或蟹殼與稀鹽酸的重量比為1：1.5。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可溶性甲殼素的制作工藝，其特征在于，步驟(3)中煮沸1.5小時。